Болталка для хлебопёков-2

Гелинака Галочка пронеслась как ветерок, всех обняла и упорхнула Хорошего праздника с дочкой!
Спасибо за похвалюшки Вот смотрю на твои батоны и вижу еще одну свою жертву распросов
А о Южном... дык я ничего не меняла, прикинула - как раз у него расклад подходит для л-7))) я просто умножила на три для своих трех форм. Пекла по первому варианту, наиболее белому, только по своему вкусу втрое уменьшила тмин с кориандром и на треть соль. Ферментация и расстойка тоже были подольше, у меня на кухне холодно. Пеки - не пожалеешь, он в своем диапазоне просто само совершенство!

Таня Че
Тань , ну ты даешь .... Я бы замертво свалилась от таких запеков ...

Юрьевна писал(а):

а я нифига не делаю

Ага . Сказала Таня , наваяв столько хлеба ... Совсем бездельница .

Юрьевна писал(а):

а этот купаться

Очаровательно просто . Такая озорная здесь Дашенька .

Lydalyda писал(а):

Я тоже к лавкам Танечек прижмусь своим бочком:

О , еще одна стахановка ... Эх , а мне не кому столько печь ...

usya писал(а):

связала сову

Хорошенький совенок , Аллуся , очень милый .

Гелинака писал(а):

батончики вроде неплохие стали получатся, да?

Галочка , шикарные батоны . Но разве было по другому ? мы не видели .

Гелинака писал(а):

вота и не знаю, как уж она его воспримет то не любит она у нас людей то незнакомых

Галочка, посмотрела! выросла Машуля и веселая!!! да уж пора спать идти...
Всем приятного общения

Таня Че писал(а):

Вот смотрю на твои батоны и вижу еще одну свою жертву распросов

дык не я не умею их делать то , и пеку редко, случайно получились я формировала как света давала ролик с полотенцем, мне так понравилось, просто жуть

Таня Че писал(а):

Хорошего праздника с дочкой!

очень надеюсь, что увидев меня она не заорет пошли домой

Таня Че писал(а):

А о Южном... дык я ничего не меняла, прикинула - как раз у него расклад подходит для л-7)))

ой так классно ж , я его как раз хотела и формавым, даже думала к Юрьевне пристать, чтоб пересчитала, у ней все лихом это

Таня Че писал(а):

Пекла по первому варианту, наиболее белому, только по своему вкусу втрое уменьшила тмин с кориандром и на треть соль.

я тоже по светлому, тим и кориандр совсе мне дам, тмин не едят. кориандр берегу для пряников, никак купить не могу
я пекла его но в другой форме, кексовой, он вкусный я помню

прям в 2 раза ещё не разу не вырастала пузырится только. но она молоденькая, я 5 декабря только первый хлебушек испекла на закваске. а через несколько дней перекормила на пшеничную.
обязательно должна в 2 раза подняться? а то я щас очередную попытку предприняла нориджский замесить, но не дождалась такого подъёма, щас уже тесто стоит....

Вита, привет! как здоровье? у нас погода то вверх, то вниз и бедная моя голова... сегодня и делать поэтому ничего не хочется, да и спать надо уже идти.

Viktorii@ писал(а):

Но разве было по другом

ага я и не покажу, хватит уж позорится то
Вит подкинь чего нить серого, сама гляжу и не вижу мне интересного и на закваске, есть рецептик в загашнике?

Anilag58 писал(а):

Галочка, посмотрела! выросла Машуля и веселая!!! д

спасибо Галь, забегай

КошкинаМышка писал(а):

прям в 2 раза ещё не разу не вырастала пузырится только. но

Лен она не сильно жидкая у тебя? как ты ее кормишь? в 2 это минимум вроде,
Ой девочки выходите!! спецы!!!

не жидкая. вот ёлки, пойду я, доча проснулась. вечером ещё зайду, почитаю, может с помощью профессионалов и разберусь...

Viktorii@ писал(а):

Хорошенький совенок , Аллуся , очень милый .

спаибо, Витусик , для совенка крупноватый получился , полноразмерная подушка вышла
Спасибо всем за похвалюшки.
Вроде нашла запчасть к комбайну

КошкинаМышка писал(а):

обязательно должна в 2 раза подняться? а то я щас очередную попытку предприняла нориджский замесить, но не дождалась такого подъёма, щас уже тесто стоит....

да, в два раза это ориентир. Прямо можно наметить маркером рисочку на посудинке (если она прозрачная конечно) и вся в пузырьках. У тебя есть весы или на глаз кормишь? По консистенции должна быть как мягкая такая мазюка когда в стартер освеженный добавляешь воду и муку (ржаную) ложкой не легко перемешивается, но и не круто. И не жидко. Это про закваску ржаную 1:1.

Anilag58 писал(а):

Вита, привет! как здоровье? у нас погода то вверх, то вниз и бедная моя голова... сегодня и делать поэтому ничего не хочется, да и спать надо уже идти.

Привет , Галочка . У нас тоже погода чудит - к нам весна пришла , ну и я соответственно - полутрупик ходячий сегодня . Галочка , поправляйся .

Гелинака писал(а):

мне интересного и на закваске, есть рецептик в загашнике?

Сейчас пороюсь , Галь .
А я сегодня снова из Розика ЖЖ хлеб пекла http://rozik1965.livejournal.com/21643.html
Пока остывает .

Гелинака
Галь , мне вот эти интересно было бы испечь
http://cezeriye.livejournal.com/65430.html
http://cezeriye.livejournal.com/60039.html
http://cezeriye.livejournal.com/25361.html
А этот у Сергея - я пекла , мне понравился
http://registrr.livejournal.com/tag/Балтийский%20хлеб

Viktorii@ Вита, а ты от своего хлебушка уже падала и совала ножкой? Надеюсь, не раз))) Далее - мелким шрифтом: он у тебя красивее первоисточника

Гелинака писал(а):

дык не я не умею их делать то , и пеку редко, случайно получились

Думаешь, отмазалась?

Таня Че писал(а):

а ты от своего хлебушка уже падала и совала ножкой?

Спасибо , Тань . Ну внешним видом я конечно очень довольна , даже не ожидала , что он такой красивый из - под колпака выглянет . Ну а что внутри - пока не знаю , жду когда полностью остынет . Надеюсь , не подведет .

ну вот, мой нориджский опять наверно накрылся Тесто такое хорошее получилось, вымесилось хорошо. Но стоит уже почти 4 часа вместо 2,5 и не чешется подниматься. ну может совсем чуть-чуть. это уже вторая попытка. обидно, блин... наверно из-за того, что закваска в 2 раза не поднялась... девочки, подскажите, что делать???

usya писал(а):

Вроде нашла запчасть к комбайну

Аллусь много возьмут денег? у меня у блендера миксерная насадка все сломалась новая деталь стоит половину всего блендера пока достала старый миксер, ладно что та чем мясо рубит не сломалась и нога тоже нормальная

Viktorii@ писал(а):

А я сегодня снова из Розика ЖЖ хлеб пекла http:

Вита суперский!!! пошла по Розику ты? надо мне тоже

Viktorii@ писал(а):

Галь , мне вот эти интересно было бы испечь

все сложила в сундучок буду изучать

КошкинаМышка писал(а):

месилось хорошо. Но стоит уже почти 4 часа вместо 2,5 и не чешется подниматься. ну может совсем чуть-чуть. это уже вторая попытка. обидно, блин... наверно из-за того, что закваска в 2 раза не поднялась... девочки, подскажите, что делать???

Лен не расстраивайся сфотографируй закваску, расскажи точно как кормишь. все девочки тебе помогут. в начале дрожжи дабавляй чуть, а то закваска слабая


девочки пришли мы из сада принесла фотки, но они не очень, ну как у всех я думаю, дети далеко или за елкой или спиной к нам, когда близко вот поглядите
Это просто еще в группе

уже праздник




с дедом Морозом не хотела нервно маме отрывают подвеску

ну все , дети совсем лапши у нас еще
если на фотку нажать будет крупнее

КошкинаМышка писал(а):

девочки, подскажите, что делать???

Нужно обязательно ждать , когда вызреет закваска , иначе нет смысла заводить тесто .

Гелинака писал(а):

девочки пришли мы из сада принесла фотки,

Галочка , какая Машенька красивая и веселая . Просто принцеса . Галь , но и ты не отстаешь - тебя просто не узнать . Ты такая молодчина , такой результат , такая сила воли . Просто нет слов , как я рада за тебя .

Viktorii@ писал(а):

Нужно обязательно ждать , когда вызреет закваска , иначе нет смысла заводить тесто .

понятно. спасибочки за объяснение. если тесто уже не исправишь, значит можно наверно выбросить... жалко...
ладно, подожду ещё, может всё-таки поднимется...
а вот ещё вопрос: если долго ждать пока закваска поднимется, тесто кислым не будет?

Всем привет, дорогие мои, хлебопеки!!!
я, ой что я пишу, МЫ дома У нас все хорошо! родилась доча весом 3720г., и ростом 47см. Назвали, будете смеяться, тоже ДАШЕНЬКОЙ Из всего списка предлагаемых имен, муж, когда увидел доченьку, выбрал его
потом еще зайду как нибудь.

Ритулька21
Ритуля!!! Вот это новость! Уррра!!! Лапочка -дочка!
Здоровья, здоровья, здоровья!!!

Расскажи, как все прошло. Быстро? И Дашулька какая богатырша!!!

Девочки, добрый вечер!
Риточка, поздравляю с рождением доченьки!!!

Здоровья вам, с началом новой жизни!!!
Галя, Машенька и ты такие красавицы, милые и светлые! Платье очень идет принцессе!
Девочки, что-то сил нет, просто всех обнимаю!

Ритулька21 писал(а):

я, ой что я пишу, МЫ дома У нас все хорошо! родилась доча весом 3720г., и ростом 47см. Назвали, будете смеяться, тоже ДАШЕНЬКОЙ

Рита!!!! какая новость!!! Ура!!!! еще одна Дашуля у нас будет

КошкинаМышка
Лена,привет! Нориджский же на пшеничной закваске? Пшеничная закваска может быть не такой сильной как ржаная, от муки сильно зависит, лучше кормить 1 сортом. Попробуй в тесто добавлять по 1 гр дрожжей.

Ритулька21
Риточка! Поздравляю тебя с доченькой! Растите здоровыми! У нас еще одна Дашуля появилась.

Таня Че, Таня, не могу привыкнуть к твоим масштабам. Супер! И на самый разный вкус! Здорово!

Таня Че писал(а):

вот и придумалось испечь Южный от Сергея

Мне он поначалу тоже ооочень понравился. Потом после большого перерыва испекла, чего-то не то. Может, конечно, сама где накосячила
У тминного разрез обалденный! Я люблю такой

Таня Че писал(а):

пекла всякую мелкую выпечку с сыром и повидлом для завтраков

АААААААААА, как вкусно выглядит!

Юрьевна писал(а):

Доброе утро, дорогие девчонки!

Тань, и что ты за работу нашла? Появляешься раз в неделю и как ошпаренная тут же убегаешь. Я против, приходи чаще. Дашулька с рождения так привыкла к фотоаппарату, артистка будет.

Lydalyda писал(а):

Я тоже к лавкам Танечек прижмусь своим бочком:

Ой, Люд, не скромничай Три вида хлеба, да ещё и кекс. Обалдеть! Я бы всё перепутала.

Lydalyda писал(а):

получились вот такие грибочки

Интересно! Я раз расстаивала в холодильнике, не очень поднялись, а у тебя прям из форм хотели выпрыгнуть.

usya писал(а):

вязала сову, но как-то мрачно получилась

Самый что ни на есть совиный цвет

usya писал(а):

хочу показать вам салат Императорский

О, меня заинтересовал. Спасибо, Алла! Редька у меня есть, морковка тоже. Попробую обязательно, как только в яму прыгну за овощами.

usya писал(а):

Обещали позвонить.

Ждём! Надеемся!

КошкинаМышка писал(а):

так вот этот стартер кормить перед уборкой в холодильник ещё раз надо или прям так ставить?

Я кормлю и убираю. Девочки говорили, что надо часик при комнатной температуре подержать, но я перестала так делать.

Гелинака писал(а):

как ее зовут??

Да вот не придумала ещё

Гелинака писал(а):

дай на л-7 раскладку

Ты думаешь, я считала? Во всех рецептах, где мука в/с и сказано, что на Л7, муки 400 гр, иногда чуть меньше. В Польской булке как раз 400 гр.

Гелинака писал(а):

чет батончики вроде неплохие стали получатся, да?

Галь, да вообще супер! И снаружи, и внутри! Я в обалдении!
И ещё, я тебя не сразу узнала на аватарке, такая девчушка симпатичная озорная!