Болталка для хлебопёков-2

loranas писал(а):

Девочки, а нам орхидею подарили. Вы знаете, что ей нужно? В смысле что она любит-тепло или прохладу и какой полив? Я цветами не увлекаюсь, но чтоб не заморить

Я не спец по орхам, но сейчас вторая моя, которая сломанная была, зацвела. Их, главное, не заливать. И подкормки они не любят особо. Пока цветут, не корми удобрениями совсем.

Marishkaa25 писал(а):

у нас лазарет дети заболели, толко бы мне не заразиться перед операцией

МАриш, детишек лечи, сама держись. Проветривай чаще помещения, пейте витаминки.

elay писал(а):

вот такие лошадки я в подарок делала

Все озорные какие!

Таня Че писал(а):

Очень вкусный хлеб с богатым вкусом)))

Вкусный хлеб! Ты в каких формах его пекла, не пойму.

Marishkaa25 писал(а):

интересно чегоя ещё про нвс не знаю

Да уж. Говорить, что ли, людям не о чем?

Алла475 писал(а):

у нас сугробы.

А у нас асфальт.

Гелинака писал(а):

Девочки мы с прогулки вот фотки

Машулька разрумянилась на свежем воздухе!

Караул писал(а):

Я последнее время немного приболела

Таня, здоровья тебе и хорошего настроя!

Lydalyda писал(а):

Я тоже вчера пекла. Вот:

Хорошо потрудилась!

Lydalyda писал(а):

Сюрприз, кстати, через хол-к, наконец.

Есть разница во вкусе, Люд? Кстати, мне очень понравился Нориджский через холодильник. Я его после брожения сформовала и на всю ночь на расстойку в холодильник. Утром достала, подержала в тепле и в горячую духовку. Обалденный получился.

Гелинака писал(а):

и вот где???? что я такого делаю??

Галя, не бери в голову. Всем не угодишь. Главное, как ты сама считаешь правильным, то и делай. Конечно, обидно, что такие вещи говорят родные люди. Но, ведь, у тебя свое видение, и твоя семья тобой довольна. Ты умница! Столько всего разного готовишь, я за тобой не успеваю даже смотреть.

Таня Че писал(а):

вылезла моя болячка хроническая

Танюша, загоняй болячку подальше. Здоровья тебе.

Юрьевна писал(а):

буду рассказывать и показывать

Все аппетитное и красивое! У меня яблоки никогда такими не остаются, расплываются. Мы их в первую очередь печеные съедаем. А хлеб на любой вкус!

elay писал(а):

хлебушек испекла

А я все никак не решусь на пулише спечь. Только соберусь, как нужно закваску кормить, и на ней уже пеку.

elay писал(а):

и пирог

Ты с замороженой пекла? Это смородина или вишня?

Lydalyda писал(а):

Тань, а если его кусками разделать. Что-то уж очень он большой... И не знаю еще что там внутри - вдруг жира много будет. Мне его уже замороженым подарили.

Люда, а ты на Рождество его запеки целиком и пригласи родственников. А кусками я не знаю... Если только плов сделать, там как раз жирное мясо для риса хорошо пойдет.

Юрьевна писал(а):

я думаю его ни кто не узнает, это Маришкин

Я увидела еще до ссылки в Маришкиной теме.

ASA-ASA писал(а):

я на хлеб подсела, все равно хочу научиться как вы

Ира, если хочешь, значит, научишься. Было бы желание, и красивые хлеба будут получаться. Все мы так начинали.

Таня Че писал(а):

Может, я невнимательно читала, и это было уже, но влезет ли туда 3 л-7? А если влезет, то какая у тебя духовка?

Танюша, у меня электродуховка. 3 Л7 спокойно влезают.
Люда, а я в тему не заходила. Только увидела твои ссылки. Спасибо. Завтра буду изучать.

Река Таня писал(а):

Есть разница во вкусе, Люд?

Да я особо не заметила. Мне и тот, и тот вкусно Здесь я, скорее, чтоб время оптимизировать... Просто я в свой тестомес это кол-во не умещу. Поэтому я три раза складываю. На все-про все уходит 2 часа. Потом в хол-к и утром печь. Такая схема мне подходит. И дрожжи так можно уменьшить. А то и вовсе на закваске свежей печь его.

Река Таня писал(а):

А я все никак не решусь на пулише спечь.

это не пулиш,Тань.Это старое тесто,его можно от любого дрожжевого хлеба оставлять в холодильнике.ну как раньше в квашне оставляли.

Река Таня писал(а):

Это смородина или вишня?

это голубика замороженая

Река Таня писал(а):

Танюша, у меня электродуховка. 3 Л7 спокойно влезают. .

Таня, а какая у тебя духовка? Имя, сестра, имя!

Река Таня писал(а):

Вкусный хлеб! nyam2 Ты в каких формах его пекла, не пойму.

У нас продаются формы для ржаного заварного Пушкаревского. Объем 0,82л, очень их люблю для заварных хлебов и кексов

Река Таня писал(а):

Таня, здоровья тебе и хорошего настроя!

Танюша,спасибо большое! Сегодня уже пеку...

разрез

не удержалась,пошла тоже себе бутер с икрой сделаю

Lydalyda писал(а):

А где твои родичи живут, если не секрет? Не хочешь, не говори...

чего не хочешь-то сразу ! На Поленова живут, там частный сектор, со стороны Донецкого шоссе мы заезжаем в Днепр как-раз с их стороны.
Юрьевна! Спасибо за фотоотчет Нового года
Леночка тоже умница! Хлеба, пирогов напекла!
Девочки, просветите пож-ста. Не понимаю разницы между глазурью и айсингом? Состав вроде одинаковый?

usya
Алл,айсинг-это масса рисовальная,а глазурь для покрытия поверхности,она более жидкая,чтобы самотеком покрывала поверхность

Доброе утро всем!

usya писал(а):

На Поленова живут, там частный сектор, со стороны Донецкого шоссе мы заезжаем в Днепр как-раз с их стороны

Другой конец города... Я на правом берегу.

elay писал(а):

это не пулиш,Тань.Это старое тесто,его можно от любого дрожжевого хлеба оставлять в холодильнике.ну как раньше в квашне оставляли.

Лен, а я, ведь, думала, что пулиш, бига и старое тесто - это одно и то же. Не внимательно читала. Свекровь, работая в пекарне раньше, всегда другой смене тесто оставляла в квашне, хотя и не предусмотрено это было по их технологии. ГОворит, это улучшает вкус хлеба. Надо бы попробовать. Только я чисто дрожжевой не пеку практически. Если только батоны. От них тоже можно отщипнуть?

Таня Че писал(а):

Таня, а какая у тебя духовка? Имя, сестра, имя!

Ардо. Танюш, так можно любую по размерам выбрать. Их сейчас великое множество продается.

elay писал(а):

не удержалась,пошла тоже себе бутер с икрой сделаю

Тебе можно на ночь, Лена. На работе все калории слетят.
По поводу икры вспомнила. В ноябре у нас гостила золовка. Поехала в Ашан за продуктами, привезла в том числе красную икру, фасованную в пластиковую емкость. Маша с работы заехала, я ей бутер делаю, а она говорит, Мам, что-то икра странная, икринки не лопаются на языке. Я попробовала, точно, как резиновые. Гоняешь их во рту языком. Вот, зачем нужен этот суррогат? Ни вкуса, ни удовольствия. Я и не знала, что такой продукт производят.

Девочки, привет!

elay писал(а):

хлебушек испекла

Лена, ты его без ржаной муки пекла? Ой, а крема то на пироге сколькоооо

Юрьевна писал(а):

побыстрее, это когда два мешка муки на "уроки" уйдет

Задумалась... Даже не представляю, сколько муки ушло на мою хлебопекарную деятельность. Всё время покупаю по-разному. Если на велосипеде поеду - побольше привезу, если своим ходом - 2-4 кг.

elay писал(а):

Люд,я всегда так делаю когда казус такой случится.Я разве не писала?Балда, это ж я Алле хотела написать когда у нее кекс подгорел,да забыла

Не переживай, Лена, этот способ мне 100 лет известен. Неоднократно приходилось пользоваться, особенно когда поменяли плиту. Бисквиты в старой пекла на 200 гр, а в другой не успею повернуться - опять низ подгорел Вот, сейчас меня опять обвинят в том, что скрыла информацию

Таня Че писал(а):

Татьяна, ты - мой подовый идеал

Такого комплимента ещё не слыхала.

Lydalyda писал(а):

Я как насмотрюсь про пряники, так настроение поднимается. Все бы бросила и расписывала... расписывала... расписывала...

Люда, бросай всё и рисуй на пряниках. Настроение на персом месте!

Юрьевна писал(а):

Алла тоже от нас кое что скрыть хотела.

Вот, я же говорила, теперь всё время припоминать будут

Таня Че писал(а):

Меня давно никто так в краску не вгонял

А ты как думала? Спеца издалека видно!

Таня Че писал(а):

Читала я про муку в печи, обугливание бумаги, но это не совсем точно у меня получается.

Вот, прочитав про этот способ, проверила у себя, получилось, что моя духовка не завышает температуру, а на деле всё выпекается быстрее. Любой хлеб закрываю фольгой иначе крышка. И температуру выставляю ниже, чем сказано.

Река Таня писал(а):

Я не спец по орхам, но сейчас вторая моя, которая сломанная была, зацвела

Я прочла, что ты не спец по орехам. А потом сломанная, зацвела

Таня Че писал(а):

У нас продаются формы для ржаного заварного Пушкаревского. Объем 0,82л, очень их люблю для заварных хлебов и кексов

А теперь ты говори имя! Не Л12?

elay писал(а):

разрез

Ах-ах

Река Таня писал(а):

Тебе можно на ночь, Лена. На работе все калории слетят.

Я думаю, Лена из категории людей, которым "не в коня корм", так что ей в любое время дня и ночи можно есть всё, что душеньке угодно.

Река Таня писал(а):

Вот, зачем нужен этот суррогат? Ни вкуса, ни удовольствия.

Тань, сейчас таких продуктов, непонятно из чего сделанных, тьмя тьмущая. Вчера только об этом разглагольствовали. У нас ребята приносят на перекус всякие булки-лимонады. От вида этих цветных напитков мне не по себе. Но когда открывают пачку сухариков, всё, без проветривания не выживешь. Вот что там добавлено, что так воняет?
Я вчера сделала быстрые цукаты. Немного выложила на бумагу сушиться, до сих пор не высохли. Остальное сложила в банку вместе с сиропом. В банке не пробовала, а с бумаги сегодня съела одну будущую цукатину. Ну что сказать? Вкус апельсиновой корки, только без горечи. Вкусноты не заметила

Алла475 писал(а):

А теперь ты говори имя! Не Л12?

http://dneproindustriya.com.ua/index.php?opt=page&id=128
немного вниз покрути - там все подписано. Видишь? она низкая и длинная Я на нее заглядывалась. А вот если б хлеба рецепт найти. Он вкусный, заварной.

Река Таня писал(а):

Ардо. Танюш, так можно любую по размерам выбрать. Их сейчас великое множество продается. .

Спасибо, Тань, но я еще похулиганю))) А она у тебя встроенная или отдельно стоящая, и какой объем? Я смотрела по каталогам, там столько параметров, не знаю, на что обратить внимание.
Хочу присмотреть к весне электродуховку, так как весной переезжаем к родителям и до осени, а там негде печь! Пропаду ведь без своего хлеба, да и родителей уже приучила. Помогите выбрать, пожалуйста!!!!

Алла475 писал(а):

А ты как думала? Спеца издалека видно!

Издеваисся

Алла475 писал(а):

А теперь ты говори имя! Не Л12?

Нет, Аллочка, она у нас так и идет под именем "Пушкаревская", и объемом поменьше - всего 0,82л.

Алла475 писал(а):

съела одну будущую цукатину. Ну что сказать? Вкус апельсиновой корки, только без горечи. Вкусноты не заметила

Так ты их неправильно делала!!! Ты не добавила ароматизатор, усилитель вкуса, краситель и, небось, сахар сыпанула вместо подсластителя? Сама виновата!
А я варю не классические цукаты, а просто варенье с мякотью, намного вкуснее и ароматнее, вот))))) Его просто добавляю в кексы или кладу на торт, корзинки без вымачивания в алкоголе.

usya писал(а):

А вот если б хлеба рецепт найти. Он вкусный, заварной.

А ты сначала форму купи - и эксперементируй Я там многие заварные пеку, и не вспомнишь про Пушкаревский! Только бери не одну - пожалеешь ! Слишком маленькая)))

usya писал(а):

Видишь? она низкая и длинная

Так плохо понятно, в чём основное отличие? У неё бока более отвесные, чем у Л11? Или разница в длине и высоте? Высота же неважна, можно положить поменьше теста, будет буханка невысокая.
Полдня прошло, а кроме Алл сюда никто не заглянул. Что такое?

Алла475 писал(а):

Ну что сказать? Вкус апельсиновой корки, только без горечи. Вкусноты не заметила

Мне они понравились, Аллусь. Но у меня вообще странные пристрастия. У меня редко к чаю конфеты-печенье, практически никогда. Люблю пить с сухофруктами. Всегда дома инжир, курага, чернослив и изюм. Они у меня вместо сладостей идут. И апельсиновые цукаты из этой же серии. Очень приятные. Я подумала, может, у тебя апельсины не очень ароматные были. У меня при чистке аж все руки были в типа апельсиновом масле или чем там. И еще, ты лимонку в конце варки добавляла? Сироп у тебя вкусный?

Таня Че писал(а):

Помогите выбрать, пожалуйста!!!!

Ты меня озадачила с параметрами. Полезла за паспортом. Сейчас напишу.
У меня встроенная многофункциональная духовка.
Внутренние полезные размеры духовки с принудительной конвекцией:
высота 325 мм
ширина 425 мм
глубина 395 мм
объем 55 дм куб

Таня Че писал(а):

Так ты их неправильно делала!!! Ты не добавила ароматизатор, усилитель вкуса, краситель и, небось, сахар сыпанула вместо подсластителя? Сама виновата!

Ой, не могу!

Таня Че писал(а):

А я варю не классические цукаты, а просто варенье с мякотью, намного вкуснее и ароматнее, вот))))) Его просто добавляю в кексы или кладу на торт, корзинки без вымачивания в алкоголе.

Хорошая мысль. Ты корки вымачиваешь для этого?


Вы меня не теряйте. Я сейчас зависла на спорте. Кроме биатлона еще Тур де ски и Турне 4-х трамплинов.

Река Таня писал(а):

Хорошая мысль. Ты корки вымачиваешь для этого? :

Как же их вымочу, если на них мякоть Это некоторые лимоны горькие, а мандарины и апельсины мне не горькие)))

Спасибо тебе, Танюша, за информацию! Уже заблудилась в море предложений И еще мне нужна не встроенная, а наружная))) До кого бы еще поприставать? Юрьевна убёгла до понедельника, а у кого еще электродух. и большая, шифруются и таят информацию

Алла475 писал(а):

Так плохо понятно, в чём основное отличие? У неё бока более отвесные, чем у Л11? Или разница в длине и высоте? Высота же неважна, можно положить поменьше теста, будет буханка невысокая

Если у тебя есть л11, то не заморачивайся - мне кажется, они взаимозаменяемы, так как объем похож

Таня Че писал(а):

Как же их вымочу, если на них мякоть

Так ты целиком апельсины варишь??? Я просто не поняла сначала. Я-то вымачивала, т.к. у меня и цедра и белая мякоть, которая дает горечь.

Таня Че писал(а):

До кого бы еще поприставать?

Тань, у моих знакомых точно такая же Ардо, только не встроенная, обычная плита. Я, собственно, по их совету и взяла. У них поврхность газовая, а духовку электро. Еще Галю Гелинаку поспрошай. Она недавно покупала.

Река Таня писал(а):

Мне они понравились, Аллусь. Но у меня вообще странные пристрастия.

Вот так я часто и попадаюсь Прочитаю, что это очень вкусно, а сделаю

Таня Че писал(а):

Хочу присмотреть к весне электродуховку... Помогите выбрать, пожалуйста!!

Галя-Гелинака купила недавно, очень довольна. Она говорила, что тепло наружу вообще не выходит.

Таня Че писал(а):

Так ты их неправильно делала!!! Ты не добавила ароматизатор, усилитель вкуса, краситель и, небось, сахар сыпанула вместо подсластителя? Сама виновата!

Это да.

Река Таня писал(а):

может, у тебя апельсины не очень ароматные были

Может.

Река Таня писал(а):

И еще, ты лимонку в конце варки добавляла? Сироп у тебя вкусный?

Лимонку добавляла, а сироп не пробовала.

Таня Че писал(а):

Если у тебя есть л11, то не заморачивайся - мне кажется, они взаимозаменяемы, так как объем похож

Объём похож, но форма абсолютно разная. Но я не заморачиваюсь, просто заинтересовалась.

привет!!

Юрьевна писал(а):

буду рассказывать и показывать!

Таня как у тебя все

Юрьевна писал(а):

то Чешский деревенский.. эксперименты с надрезами..

до чего хорош!!

Юрьевна писал(а):

я его очень люблю, но редко пеку

аааааааааа как ты его красиво. чего разрез не принесла!! я таких булок хочууууууууу

ASA-ASA писал(а):

Девочки научите и меня так хочется побыстрее научиться печь хлеб у вас на фотках такая красота и вкуснота

Ирина ты читала вот тут?
http://forum.say7.info/topic3949.html
все очень подробно, изучай ставь закваску и походу задавай вопросы!!

elay писал(а):

хлебушек испекла

Ай лен малышки-хорошиски разрез то совсем чудесный, я видела

ASA-ASA писал(а):

Девочки, я поклонница всех ваших фото с хлебушком и пирогами, тут худеть надо , а я на хлеб подсела, все равно хочу научиться как вы

дык не мешает это, я ж худею

Юрьевна писал(а):

Галя... меня вызвала а сама убежала!

так вот вышло счас Виту покричу!! ВИТАААААААААААААА
выходи!!! вяжет чтоли?

Река Таня писал(а):

Еще Галю Гелинаку поспрошай. Она недавно покупала.

у меня Веко не оч дорогая сверху газ, духовка электро. конвекция есть, но размер небольшая она, места мало. мне нравится. градусника нет, просто выставлять на цифры. Бог знает какая темпа, но не горит счас ничего, раньше только с фольгой

Девочки я хвастаться, вот Ваня на турнире городском 1 место личное и 2 командное

и золотая у нас вторая уже

вот такие новости

Гелинака писал(а):

вот такие новости

Все бы такие новости приносили! Молодец, Ваня! Галь, он повзрослел так!

Река Таня писал(а):

Тань, у моих знакомых точно такая же Ардо, только не встроенная, обычная плита. Я, собственно, по их совету и взяла. У них поврхность газовая, а духовку электро. Еще Галю Гелинаку поспрошай. Она недавно покупала.

Ага, спасибо Производителя уже нашла))))

Река Таня писал(а):

Так ты целиком апельсины варишь???

Беру целые, режу на кусочки, вынимаю косточки, засыпаю сахаром, немного воды и лимонки и варю

Алла475 писал(а):

Но я не заморачиваюсь, просто заинтересовалась.

Аллусь, ты обиделась? Прости мое косноязычие

Галочка Гелинака!!!! Поздравляю с успехами сына! Это так приятно, радостно и волшебно, когда у детей успехи!
Спасибо за информацию о духовке! Я тоже ищу недорогую, но большую.
В характеристике одной из духовок объемом 54л промелькнуло - вес выпекаемого излелия до 1,5 кг, а теста то на 3 л-7 до 3-х кг!!! Девочки, у кого не только влазит 3 л-7, а еще и реально пёк? Пожалуйста, отзовитесь!!!!

Гелинака писал(а):

счас Виту покричу!! ВИТАААААААААААААА выходи!!! вяжет чтоли?

Привет огромный всем , девочки . Я и вяжу по - тихоньку , но вообще еще 31 числа так заболела , не могу выкарабкаться никак . Вчера ездили за покупками к рождественскому столу , так домой еле припхалась - вся в холодном поту , сегодня проснулась в 12 дня - это для меня вообще нонсенс . Читала вас немного в пол глаза слезящимися глазами , но писать совсем не было сил , простите меня .
Гелинака
Галочка , видела Машенькины фотки - какая она у тебя светлая , улыбчивая девочка . На нее смотришь и сам невольно улыбаться начинаешь . Ну а Ванечка у тебя - молодец , я тебе всегда это говорила . Таким сыном можно гордиться . Галь , по поводу того , что ты - фанатик еды - так лучше быть фанатом еды , чем фанатом , например , накладных ногтей , в то время , как твоей семье поужинать нечем . Я мужу говорю , если пойду на работу - не смогу уже постоянно готовить , а он говорит - я так не согласен - сиди тогда дома . Женщина - хранительница очага , прежде всего . А кому лень готовить - внушают своему мужику , что плохо быть фанатом еды . Не обращай внимания .
Marishkaa25
Мариша , не расстраивайся из -за всяких глупых людей . Мне тоже говорили , что странно , что мой муж не ушел от меня , когда я заболела . А у нас наоборот очень изменились отношения в лучшую сторону , он был настоящей опорой мне во время лечения . И сын в то время изменился , повзрослел , и кушать подавал мне , и посуду мыли с мужем по очереди , и квартиру убирали . В обще наоборот мы стали все намного ближе , и так до сих пор и держимся втроем , и нам хорошо . А дурные языки пусть треплются . Мариша , ведь видно и так , что семья у вас дружная и хорошая , никого не слушай . Все будет хорошо , обязательно .



Девочки , у меня еще вопросик закрался . пекла к НГ Дорожный , и на срезе была такая легкая белесость как - бы , мякиш не сминался , не клеклый , а вот именно такой белесый налет что- ли . Тесто на расстойке , правда , как по мне , совсем чуть перестояло . Может ли от этого быть ?
Так хлеба уже хочу , и не пеку - еды куча , хлеб не будут есть .
Пойду кормить своих обедом , еще приду .