Болталка для хлебопёков-2

Добрый день

elay писал(а):

А вот и булочки

афигеть булочки!

elay писал(а):

Вкус напоминает Свердловскую слойку,мою любимую булочку

и я люблю свердловские слойки.. Фсё, девочки, я их точно печь буду, только после поста уже, наверное. Соблазнили совсем

Marishkaa25 писал(а):

в смене 4 ц=человека+1 эти бобины вывозит, работают в 5 смен,т.е. их цех вообще не останавливается ни на праздники, ни на выходные, в качестве компенсации 4 отпуска по 20 дней в году

ох, тяжелая, наверное, работа... удачи вам, чтоб не коснулись вас все эти проблемы

elay писал(а):

У Симы водные процедуры

Хорошулька такая забавная! а видео нет?

elay писал(а):

Орловский

красивый такой

Юрьевна писал(а):

Это все Сюрприз или по мотивам

ого, вот это хлебушки - богатыри!
а сыром любуюсь, такой аппетитный, так бы и отгрызла кусочек

Девоньки, всем привет!

Marishkaa25 писал(а):

Танюша, сколько хлеба напекла, как у вас погода? наверняка жарилка Пухлячки славные получились

Спасибо, Маришка! У нас тепленько, сегодня +36

usya писал(а):

Ну как же такие дырочки получаются?

Алл, у меня они сразу почти стали такими получаться
уже писала раскладку по времени - вечером делаю сыр, на ночь под пресс, утром вытаскиваю, обтираю солью очень обильно, в течении дня переворачиваю, влагу лишнюю сливаю, а на ночь в холодильник. Предварительно смою соль, заверну во влажную марлю и все...

Eovin писал(а):

ого, вот это хлебушки - богатыри! а сыром любуюсь, такой аппетитный, так бы и отгрызла кусочек

Спасибо за похвалюшки, а сыром нечего любоваться - делай сама

Сегодня встречаюсь с друзьями, сделала для них гостинец: Два с половиной богатыря
Ленин Француз

и богатыри отдельно:



а это мелкий

Леночка, пойду тебе отдельное спасибо скажу!

usya писал(а):

Делала на днях в очередной раз сыр я - он сплошной получается

Алла,я думаю что дело в ферменте.Я его сегодня получила,могу выслать,только как?в конверте попробовать,положить в открытку двойную.

Eovin писал(а):

а видео нет?

есть,но никак времени нет его в божеский вид привести.

Юрьевна писал(а):

а сыром нечего любоваться - делай сама

вот теперь тоже займусь.Таня как ты рассчитываешь кол-во фермента?Мне еще инструкцию прислали и как пресс сделать,могу отсканировать и на почту кинуть.
Хлебушки загляденье,наверно мини насосик изобрела,чтобы их накачивать

elay писал(а):

могу выслать,только как?в конверте попробовать,положить в открытку двойную.

порошочек в конверте...

elay писал(а):

Таня как ты рассчитываешь кол-во фермента?

Что-то меня на ха-ха прибило, практически под столом лежу...
Лена, рассказываю делаю дорожки для начала
ой, не могу это нужно видеть
пачка расчитана на 100 литров, я делаю из 10 литров молока, поэтому - высыпаю все содержимое на бумажку и делю ножом на 10 частей так делала в начале, потом просто на кончике ножа..

так ... видимо встреча с друзьями мимо не прошла... ну да, выпила пива немного....
кстати, хлебушек мой они очень любят, даже после ресторана, наевшись всяких вкусностей, получив в руки хлеб шли и вдыхали его аромат
так, вернемся к нашим .. сырам...

elay писал(а):

Мне еще инструкцию прислали и как пресс сделать,могу отсканировать и на почту кинуть.

Лен, спасибо, у меня видимо такая же инструкция - из бруса делается пресс?
я все собираюсь озадачить им знакомого плотника, но не успеваю чаще сыр делаю, чем с ним вижусь
Кстати, в той инструкции пишут, что сыр нужно солить разломав на кусочки? так вот, не делай этого, соли обтирая цельный кусок он возьмет в себя соли сколько нужно

Мда, видимо пиво сняло с меня нервное напряжение
Период у меня сейчас - строю новое, ломая старое...
вернее пока не строю, а ... учусь жить в новой ситуации

Юрьевна писал(а):

порошочек в конверте.

во развеселилась,а я в первую очередь об этом подумала.А представь сумасшедших хлебопеков,которые в поезде Москва Питер,подаставали все свои пакетики и нюхали и пробовали по очереди
Сема(мол.человек Розы)все время их одергивал.А в довершение Маша принесла одной девочке,хлебопеку на вокзал кусочек закваски производственной,и они хотели его там же распаковать,но Сема был на страже А раздача муки и солода на вокзале да в кафе,со стороны представляю как смотрелось,и это не пакетики ,а кульки.
Тань на 10 литров мне понятно,я думала ты из меньшего количества делаешь.Про дорожку -знаю,дрожжи так делила.Придется одну десятую также делить.Надо ложку- весы электронную купить,или весы ювелирные.

Юрьевна писал(а):

вернее пока не строю, а ... учусь жить в новой ситуации

заинтриговала

Девочки! читала-учиталась про дрожжи, инстантные-неинстантные, какие лучше и окончательно запуталась. Все время стараюсь пользоваться свежими, но последнее время слишком резкий запах появляется у выпечки. Хочу сухие. Завтра еду в пеки сам, а там вот такой ассортимент дрожжей, и какие лучше? подскажите, пожалуйста
http://www.pekisam.com/categoria/?id=47

а еще клейковина нужна зачем-нибудь? а то я в пеки сам выберусь в след раз неизвестно когда, а вдруг клейковина полезная вещь

Eovin
бери Фермипан,мне Таня с Вильнюса рекомендовала.Только я не заю чем отличаются друг от друга,а клейковина тебе не нужна.
почитала взяла бы последние,ред которые.

разрез Орловского покажу

плотный у меня получился,но вкусный и очень ароматный.Если бы не знала,что там мука пшеничная в составе,подумала бы что ржаной.
и опять пекла Даугавиню,не удержалась

Девочки, привеееет
Только вчера вечером приехала домой из деревни.
Напутешествовались от души были в Украине, спасибо Аллусе за хлеб-соль, в Питере, спасибо Леночке за крышу над головой и прекрасную квампанию , были в Выборге, в Пушкине в институте хлебопечения, в Петергофе МОРЕ впечатлений, эмоций зашкаливающих.
ДЕВОЧКИ!!! Нам ОБЯЗАТЕЛЬНО надо всем встретиться!!! просто обязательно!!! Какая у нас замечательная компания подобралась!!! Просто настоящее чудо, что наши дорожки пересеклись! Спасибо Хлебу!!! Я счастлива, что вы у меня есть!!!
СТРАШНО по всем вам соскучилась!
Целый месяц меня не было дома, закваски стоят законсервированные, сейас приступлю к реанимационным мероприятиям.
Ох, а пекарня наша ни на день не останавливается Девочки, какие вы молодцы хлеба ваши прекрасны! Посыл от вас идет мощный, и я уверена заразившихся хлебопечением становится все больше
Даешь здоровый хлеб в массы, товарищи! УРАААААА!!!
А я в деревне пока была, тренировалась в выпечке пончиков в суровых условиях, на открытом воздухе. Меня тут пригласили 25 авг поучаствовать в празднике "Еда" и попечь пончиков для одного фонда. Вобщем 2 кг муки извела, бицепсов накачала вспомнила каково это лапками месить интенсивно, влажное тесто. Кормила понами всю деревню детвора щебетала перед калиткой, некоторые даже впервые узнали и попробовали на зуб пончики и я счастлива, что приложила к этому руку Взрослые стонали, вспоминая детство Задача выполнена, можно составлять смету. Рома правда пока не очень преуспел в формовке, но мы еще потренируемся на днях. И наверно сделаем для мероприятия тейглах заранее, чтоб люди шли на запах, а там еще что-то вкусное было
Вот такие дела в двух словах
Ах, да!! Юрьевна, ну ты своими дырками в сыре свела всех с ума!!!!!! Явно есть секрет какой-то!!! Колись! Всё в подробностях тк каждая мелочь может быть важной
Короче, Танечка, сна ты нас лишила
elay
Лена, корзинку заказываю, не ищи у себя, мне все равно попути будет.

Ольга Счастливая писал(а):

Добрый вечер! Я как увидела ваши вафли, не могу теперь их забыть. Это же мечта, такие красивые!!! И столько рецептов! А можно ссылочку на рецепты? Я обожаю вафли

Оленька, приветствую
Частично рецепт вафель есть тут на форуме, частично еще в работе (я известная резинщица ), я хочу сделать собирательный пост о вафельнице и собрать рецепты различных вафель от кондитерских до хлебных, удобно когда вся информация локально собрана. Рецепты же вафель я потихонечку выкладываю.

elay писал(а):

пообщалась с Симой,которую Женя переименовал в Фукусиму-укусиму.За это она ночью растрепала пакет с солодом,лежащим в рюкзаке

ААААААААААААААА
Это было что-то, я вам доложу Мы до сих пор хохочем, когда вспоминаем. Сима зажигалка та еще надеюсь мы ее достаточно повеселили Солод ферментированный оказался на столько духмяный, что и Сима и Зайка(пока Лена бегала за веником ) обе его продегустировали так сказать ОТК прошло

elay писал(а):

стало немножко грустно

ЛЕНААА, я сама прям несколько дней в печали ходила. Словно оторвали что-то. От Аллы уезжала, те же эмоции испытала. Как жаль, что мы все так далеко

usya писал(а):

И вот вчера я повторила рецепт, но уже с Алтайской сказкой, которой меня иногда снабжает Маша. Что я вам должна сказать? Я практически рыдала над тестом и от счастья и от горя одновременно! Передо мной было чудо!!

Не рыдай, привезем еще муки Поезда пока ходят Eovin
Галюш, спасибо за экскурсию, природа великолепна!

Пинфир писал(а):

Хочу поделиться с вами моей поездкой в Германию

Фая, спасибо, что показала Германию

Пинфир писал(а):

А это по дороге в Швейцарию-Рейнский водопад

Ах, как же хорошо

Marishkaa25 писал(а):

мы жаримся, на улице вчера +51 было, сегодня такое же обещают

Маришка, ну и жарища, пади и Израиль переплюнули. Пейте больше воды.
Мариш, а что Испанцы кушают в такю жару????

Eovin
Галь, когда как, если очень много мелких заказов, то тогда они там все в мыле бегают.Ещё и жарища, хорошо, что кондишик им там хоть немного воздух охлаждает.

Lunetta
Машенька, приветик с приездом !!!
Твои клиенты представляю как по хлебу соскучились

Да и так воду пьём, я минимум 2 литра в сутки чистой воды выпиваю, а то и больше, дети тоже постоянно пьют.
А что испанцы кушают я честно говоря не знаю, как обычно наверное, но шакшлыки им точно по душе пришлись, если собираемся вместе, даже спрашивать не надо что готовить, ТОЛЬКО шашшлыки
у нас оказываеться инжир 2 видов, в этом году молоденькое дерево первый раз дало урожай и мноооого, так снаружи плоды зелно-жёлтые, а внутри почти белые, вкунятина, более ранние, а в сентябре вообще позздние будут, надо ещё один вид посадить, даёт 2 раза за лето урожай, фиолетовые плоды в июне и более мелкие в августе, дети только с дерева кушают и зелёные, фиолетовые ни в какую

Всем привет!

elay писал(а):

А представь сумасшедших хлебопеков,которые в поезде Москва Питер,подаставали все свои пакетики и нюхали и пробовали по очереди

Да, весело было наблюдать со стороны за нюхачами

elay писал(а):

Надо ложку- весы электронную купить,или весы ювелирные.

а, не надо, потом уже будешь "на глаз" сыпать...

elay писал(а):

заинтриговала

ничаго интересного , дело то житейское - развод и девичья фамилия
жалко слегка 10 лет надежд, ожиданий ... мы же бабы народ терпеливый и верующий в светлое будущее
ничего, прорвемся , бывало и хуже

elay писал(а):

разрез Орловского покажу

Ты его частенько делаешь, наверное уже пора на наш сайт рецептик, чтобы не рыскать в паутине интернетовской?

elay писал(а):

и опять пекла Даугавиню,не удержалась

я тоже хочу... и тоже у нас нет этого рецепта? пришлось искать...
распечатала, буду делать, а то сплошные соблазны....

Lunetta писал(а):

Девочки, привеееет

Ух, ты, Маша приехала
А скажи - дома лучше?

Lunetta писал(а):

Ах, да!! Юрьевна, ну ты своими дырками в сыре свела всех с ума!!!!!! Явно есть секрет какой-то!!! Колись! Всё в подробностях тк каждая мелочь может быть важной Короче, Танечка, сна ты нас лишила

Все, я звезда!!!
если честно, то сама не знаю, делаю и все, а он такой получается...
придется все зафиксировать и сдать пароли и явки..

Marishkaa25 писал(а):

у нас оказываеться инжир 2 видов

Как я полюбила свежий инжир в Турции впервые попробовала, я бы им только и питалась наверное.... а еще травой там вкусной разной с сыром

Доброго времени суток всем!!
elay
Лена, спасибо огромное за советы! ты прям скорая помощь по всем вопросам Сегодня утром быстро заскочила посмотреть, а ты ответила Затарилась в пеки сам сегодня по самые уши, теперь хочу хлебушек печь всякий разный

elay писал(а):

и опять пекла Даугавиню,не удержалась

красивые!! с чайком
Lunetta
Маш, с приездом

Lunetta писал(а):

попечь пончиков для одного фонда

Ой, Маш, то пончики, то кексы в огромных количествах Еще бы фоток этих пончиков

Marishkaa25 писал(а):

Твои клиенты представляю как по хлебу соскучились

Точно-точно! Как же они бедные? неужели батоны пришлось кушать магазинные?

Marishkaa25 писал(а):

у нас оказываеться инжир 2 видов

А я только покупной фиолетовый пробовала, наверное совсем не то, что с ветки

Юрьевна писал(а):

жалко слегка 10 лет надежд, ожиданий ... мы же бабы народ терпеливый

ох, Танюш.. что-то ты навеваешь грустные мысли. Столько знакомых разводятся. И подруги мои одногодки, некоторые даже с маленькими детьми одни остались. И постарше тоже многие разводятся. Грустно на самом деле. И чем дальше, тем меньше мне хочется замуж Танюш, ты держись! Не унывай! Бабы народ терпеливый, а еще и сильный

Eovin
Галина, приветик!

Eovin писал(а):

ох, Танюш.. что-то ты навеваешь грустные мысли.

я и грустные мысли?

Eovin писал(а):

И подруги мои одногодки, некоторые даже с маленькими детьми одни остались.

ну подруги твои молодые, а я то старая... ягодка куда смотрела?
вот, как раз чуть больше 10 лет и я осталась одна с двумя детками, и ничего, выжила
а потом сразу не поняла, что если мужчина до 40 лет живет с родителями, то это "дохлый" номер по части семьи... до сих пор так и живет с матерью...
зато теперь я ву-у-у-у-мная

Eovin писал(а):

Грустно на самом деле.

не грустить

Eovin писал(а):

И чем дальше, тем меньше мне хочется замуж

вот тебе и здрасьте не, Галь, они есть хорошие
только мужчины чем старше, то как ... простите туалет.. - или занято или г....о
может это я просто сейчас со зла сказала, время покажет

Eovin писал(а):

Не унывай!

Я? ни-ни это ты чего-то взгрустнула
Спасибо Галюнь

ААААА девочкиииии, поставила закваску, а она бешеннаааааяяяя

жара что ли так на неё действует, кормить надо по 2 раза в сутки, при чём перед этим надо половину выкинуть, сеголня утром разделила пополам, покормила каждую половину по 50 грамм муки(часть пшеничной, 2 часть ржаной) и 50 гр воды, а она уже опадать начала... опять что ли кормить, выкинув часть?

я думаю во вкусе есть большая разница- правильный спелый инжир- у плодов слегка потрескавшаяся кожица, какого бы вида он ни был, слегка мягкий, ичестно скажу, я всегда его чистила, а оказалось что можно есть прямо со шкуркой правда много со шкуркой не съешь, на губах такое ощущение не понятное после переедания инжира как ананас и киви их ведь тоже много не съешь

Девочки,привет всем!

Машенька,с возвращением домой
Танечка,только радовались за хорошие события в твоей семье:свадьба дочери,и вторая на подходе.А у самой,как я поняла, проблема,но,как говорится не ты первая,не ты последняя,сейчас это норма жизни(к сожалению). Танечка,ты добрый,отзывчивый человек,и всё у тебя будет ХОРОШО!

Marishkaa25 писал(а):

опять что ли кормить, выкинув часть?

вот, вот, я с виноградной так же носилась.. зато потом хлеба напекла

Marishkaa25 писал(а):

на губах такое ощущение не понятное после переедания инжира

мда... переесть инжир.. или ананас.... мячта

Пинфир писал(а):

Танечка,только радовались за хорошие события в твоей семье:

Спасибо, Фая, хорошие события еще все впереди будут внуки, вторая дочь семью создаст, так, что жизнь идет своим чередом

Пинфир писал(а):

всё у тебя будет ХОРОШО!

Спасибо, Фая

Девочки, отставить меня жалеть, у меня все хорошо, я просто... немножко высказалась
Это ведь хорошо, посмотреть на ситуацию со стороны и понять ее
сразу розовые очки куда-то исчезают!
так что у меня наоборот праздник - я стала зрячая!

В любом случае, спасибо вам, что сопереживаете, что вы у меня есть

Юрьевна
Танюш, от тебя столько позитива идёт

Eovin
Галь, брось такие мысли, молодая, красивая, встретишь своего ещё, не всем же так невезёт, хотя дааа.. многие сейчас расходяться,от ээтого никто не застрахован ( у меня только 1 знакомая, которой не совсем повезло вначале, но сейчас дочка у неё, котрой почти 5 лет и личная жизнь наладилась)

Пойду кашеварить, тортик какой то соображу, завтра Никите 5 лет

А я хочу ещё показать своё путешествие.
Это мы прибыли в Бельгию




А Бельгия -страна шоколада,и сколько его там!Из шоколада сделан памятник-символ,много нам рассказывали,а вот он символ:





А это витрина в магазине,что то плохо получилось у меня -это шоколад



Центральная площадь:

Marishkaa25 писал(а):

Машенька, приветик с приездом !!!

Маришик, привет, дорогая Очень рада слышать

Marishkaa25 писал(а):

Твои клиенты представляю как по хлебу соскучились

хе-хе, я им пока не обнаруживалась закваски оживлю, и тогда позвоню Представляю, что буду слушать

Marishkaa25 писал(а):

но шакшлыки им точно по душе пришлись, если собираемся вместе, даже спрашивать не надо что готовить, ТОЛЬКО шашшлыки

Их понять можно Представляю какое это для них гастрономическое откровение было

Юрьевна писал(а):

Да, весело было наблюдать со стороны за нюхачами

а что нюхали, мы и угощали пассажиров
Вы бы видали КАК они хлеб кушали!!! словно голодные времена. Мама одной барышни говорит мне :"моя дочка не кушает хлеб, спасибо" а я ей головой так киваю в сторону дочки, а та наяривает дарницкий за обе щеки У мамы аж лицо вытянулось
А какое мы с Розиком получили колосальное удовольствие, когда наблюдали за реакцией людей
Это дорогого стОит, вы меня понимаете

Юрьевна писал(а):

ничаго интересного , дело то житейское

Танюш ну это, мы рядом ничего просто так не происходит в этой жизни но мне твой настрой очень нравится
всё будет!

Юрьевна писал(а):

А скажи - дома лучше?

Скажу, Танюш, очень хорошо дома, хоть и жутко скучаю по всем

Юрьевна писал(а):

Все, я звезда!!!

звезда-звезда! сомнений нет уж мы-то знаем и ценим

Юрьевна писал(а):

если честно, то сама не знаю, делаю и все, а он такой получается...

да ладно! ночами-то пади сидишь и дырки ковыряешь Дырки-то калиброванные одна к одной Даёшь мастер-класс

Всем добрый вечер!
Lunetta
Привет лягушка-путешественница!

Lunetta писал(а):

Как жаль, что мы все так далеко

святые слова!но да здравствует интернет и болталка,где мы можем общаться!

Lunetta писал(а):

Мы до сих пор хохочем, когда вспоминаем.

конечно будешь хохотать.Представьте вылетает из комнаты Маша,чуть ли не с криком,Ой ,Лена,Что Сима натворила!Я уже приготовилась к какому то разгрому.Но когда про солод узнала,в душе выдохнула.Хоть солод и жалко,но по сравнению с разбитым когда то ноутбуком вобщем то мелочи

Юрьевна писал(а):

жалко слегка 10 лет надежд, ожиданий

ну значит так рано или поздно должно было случиться.Хорошо что после 10 лет,а не 20.Ты же у нас сладкая ягодка,найдется еще любитель-сладкоежка

Юрьевна писал(а):

я тоже хочу... и тоже у нас нет этого рецепта?

его Света в своем ЖЖ выкладывала,а Орловский я пекла второй раз всего.Смысла нет выкладывать,второго сорта муки все равно нет.А с другой мукой это уже не Орловский.

Eovin писал(а):

Затарилась в пеки сам

ну вот и расскажешь про дрожжи.Я хотела купить,но смутила фасовка.Уж больно много.

Юрьевна писал(а):

зато теперь я ву-у-у-у-мная

и свободная!
а такие,да,редко женятся,а если женятся,то все равно между ним и женой все время мама присутствует.

Eovin писал(а):

И чем дальше, тем меньше мне хочется замуж

все индивидуально,Галя.Рано или поздно ,но и тебе захочется создать семью,от этого не уйдешь.

Пинфир писал(а):

А это витрина в магазине,что то плохо получилось у меня -это шоколад

зато выше фотка шикарная,очень колоритно

Eovin писал(а):

Лена, спасибо огромное за советы! ты прям скорая помощь по всем вопросам

Ага, наша Лена и есть скорая неотложная помощь Ходячая энциклопедия

Eovin писал(а):

Маш, с приездом

Спасибо, Галенька
Вижу ты тоже отдохнула хорошо Очень рада за вас с мамой она так хорошо в коняшке сидела, вполне уверенно

Eovin писал(а):

Ой, Маш, то пончики, то кексы в огромных количествах

оо, и не говори, Галь прорвало. Фоток не обещаю, но постараемся ОЧЕНЬ. Надеюсь погода побалует.

Eovin писал(а):

Точно-точно! Как же они бедные? неужели батоны пришлось кушать магазинные?

вот не знаю если честно, я пока им не звонила, нос не показывала. А заказы уже поступают, надо завтра печь для малышки хлеб 3 нарезных и 2 дарницких оптом
и похоже постоянно теперь будут заказывать для нее.

Пинфир писал(а):

Машенька,с возвращением домой

Спасибо, Фая ух и напутешествовались