Болталка для хлебопёков-2

Ой девчонкиии,чево я сегодня еще испекла,хоть и поздно,не люблю со вспышкой фотографировать,но всё равно покажу.
Все пошаговые фото успела при дневном свете сделать,а пекла поздно,уже стемнело...ну ничего завтра утром запечатлю,надеюсь ночью булки никто не съест.
Короче булочки с французского сайта - "кухня в 4 руки",формовка очень интересная,я потом выложу рецепт в жж...
только тесто было туговато,хоть я и добавила больше молока...
Хотя может тесто и должно быть плотное,чтобы сохраняло форму.
Печь надо в форме для маффинов, в каждую ячейку по 3 лепешки,сложенных 2 раза.

Вот такие расстоявшиеся уже:


Одни делала с корицей,другие посыпала гранулированным сахаром,а третьи пудрой.
В оригинале авторы рекомендуют в горячие испеченные булочки ( в складки) засунуть шоколад,но у меня не получилось,надо было наверное в сырые еще класть,при формовке:
http://cuisinea4mains.wordpress.com/2012/04/03/petites-brioches-au-coeur-de-chocolat/
Самое смешное,что автор в рецепте называет их русскими булочками...

Вот и при дневном свете:

cvetik66 писал(а):

,чево я сегодня еще испекла,хоть и поздно,не люблю со вспышкой фотографировать,но всё равно покажу

Cветик, твои фотки при любом освещении хорошиии...

Ох, и розочки красивые!!!

cvetik66 писал(а):

Короче булочки с французского сайта - "кухня в 4 руки",формовка очень интересная,я потом выложу рецепт в жж...

Буду ждать!!!

Ритулька21 писал(а):

а вот и мой Дарницкий поспел:

Рита,можно на ты?
Хороший хлеб,для первого раза просто отличный!

Ритулька21 писал(а):

Хлебушек потрескался и сверху и по бокам. Наверное надо было надрезы сделать?

Этот хлеб не надрезают,он формовой...вероятно расстойка была неполной.

Ритулька21 писал(а):

хлебушек доче так понравился, что она сразу 3 куска съела и пол "торта" как ни бывало

Ну вот и славно,что понравился,только не увлекайтесь теплым хлебом,животики заболят.
Рита,у тебя все еще впереди,всё получится,не боги горшки обжигают...зато сколько удовольствия,правда?

elay писал(а):

хлеб как цветок можно запросто вместо каравая подавать,и лепить ничего не надо,только выемку для солонки,или косичку

Точно,Лен...вот солонку посередке и настоящий каравай,только косу еще заплести вокруг....а вот с косами на хлебе у меня проблема...
А мастерство надо оттачивать, буду совершенствоваться...а то скука одолеет и лень-матушка придет.

Queen MArgo писал(а):

Привет, девоньки!

О-о-о! Привет Маринчик!
Ну что наварила,назакатывала?

Сэра писал(а):

Делала давно, а вот твои увидела и сразу вспомнила, что и у меня был эксперимент.

Красавцы!
Коса такая ладная,толстенькая!

Сэра писал(а):

А у нас уже Осень. Хорошо, что сегодня хоть без дождя.

А нам завтра уже в школууу,как быстро лето пролетело...

Светуль, ну ты сегодня и напеклааа!!!
Да все такое ажурное...

cvetik66 писал(а):

....а вот с косами на хлебе у меня проблема...

Свет, ну ведь там нет проблем.

cvetik66 писал(а):

А мастерство надо оттачивать, буду совершенствоваться...а то скука одолеет и лень-матушка придет.

Ага, тебе это не грозит.

cvetik66 писал(а):

Коса такая ладная,толстенькая!

Нет, Светик, ты ж понимаешь, что она должна быть не такой.

cvetik66 писал(а):

А нам завтра уже в школууу,как быстро лето пролетело...

Теперь будут воспоминания о лете.
Янтарь будет вам напоминать о прекрасно проведенном времени.
Так что за учебу.
Прекрасных вам отметок в дневнике и всего самого прекрасного.

Сэра писал(а):

Ох, и розочки красивые!!!

Не то кексы,не то булочки,форма интересная,а вот по вкусу мне бы понежнее.

Сэра писал(а):

Свет, ну ведь там нет проблем.

Неее,косы плести я умею,а вот чтобы эта коса не уползала на расстойке,никак не пойму,у меня и на куличах вечно косы перекособочиваются.

Спасибо Оль за пожелания к учебному году...но оценок пока не ставят,вроде только с 3-го класса,но мы будем всё равно стараться!

нет,ну только в душ сходила,да с Машей поболтала,а тут опять уже не угнаться,вон как по болталке соскучились
Свет,я такую формовку у кого то в ЖЖ видела,тоже тогда приглянулись,красиво получилось

cvetik66 писал(а):

никак не пойму,у меня и на куличах вечно косы перекособочиваются.

наверно тут надо точный вес косички поймать

Ритулька21 писал(а):

Марина, здравствуйте, а вы от куда? вернее где в Германии? если не секрет. Я в Нюрнберге

Привет, Рита. Я живу в Берлине.
Вот по этой ссылке я покупала солод:
http://www.teetraeume.de/Backmittel-Mehl/Backmittel
называется:Backmalz Roggenmalz Farbmalz
там много чего, слева каталог, так что найдешь, что тебе интересно.

Ритулька21 писал(а):

хлебушек доче так понравился, что она сразу 3 куска съела и пол "торта" как ни бывало

Ну, эт самое главное, чтобы твоим нравилось. Значит будешь печь и дальше.

elay писал(а):

Марина,приве-ет!Ждем твоих хлебушков

Угу,Ленушка, я как только, так сразу. Закваска зреет еще.

Сэра писал(а):

Конечно, Мариночка, пора... А у нас уже Осень. Хорошо, что сегодня хоть без дождя.

Пора, Оленька, пора. Приду, посмотрю на вас, и сразу печь хочется

cvetik66 писал(а):

О-о-о! Привет Маринчик! Ну что наварила,назакатывала?

Привет, Солнышко. Та не очень-то и назакатывала. Неурожай у нас. Банок 5 с огурцами, помидорами и цукини. Да, вот еще на днях кетчуп поставлю литра 2 и усе на этом.

cvetik66 писал(а):

Самое смешное,что автор в рецепте называет их русскими булочками...

Какие булочки интересные. Пойду рецепт гляну.

cvetik66 писал(а):

А нам завтра уже в школууу,как быстро лето пролетело...

Ха-ха. А мы уже месяц, как учимся. Оценки у нас ставят тоже с третьего класса.

аааааа....ну, нормально посмотрела. Рецепт-то на французском. А мы по-французски ни бе ни ме.

Светик, давай уже рецепт выставляй.

Queen MArgo писал(а):

Неурожай у нас. Банок 5 с огурцами, помидорами и цукини. Да, вот еще на днях кетчуп поставлю литра 2 и усе на этом.

Маловато будет!

Queen MArgo писал(а):

Ха-ха. А мы уже месяц, как учимся. Оценки у нас ставят тоже с третьего класса.

У вас наверное программа растянута,не такие нагрузки?
Сколько лет всего учиться?
Марин - ты когда на родину соберешься,ааа,неужели не тянет?
Встретились бы в Минске!

Queen MArgo писал(а):

аааааа....ну, нормально посмотрела. Рецепт-то на французском. А мы по-французски ни бе ни ме.

Ой,да там рецепт легкий,я обычно такие через Google-переводчик перевожу,но именно этот мне дочка перевела,она французский знает...я думала там какие-то нюансы будут,но вроде всё просто и понятно.
Сегодня выложила рецепт в жж:
http://solnce-pek.livejournal.com/13450.html

cvetik66 писал(а):

Маловато будет!

Да на меня еще яблоки посыпятся через пару недель.

cvetik66 писал(а):

У вас наверное программа растянута,не такие нагрузки? Сколько лет всего учиться?

Светик, не нажимай на больное место. Это караул какой-то. Тут же система обучения совсем другая. У нас было 10 классов и в институт. Или после восьмого в училище, или техникум. А тууууут.....с 1 по 6 класс, иногда по 5 учатся в общей школе, а вот потом....раньше была гимназия для самых умных, после нее можно было в институт поступать. Затем что-то вроде средней школы с проф.образованием. И последняя школа для неуспевающих, так сказать. Ну, это я вкратце. Теперь тут пытаются сделать тоже самое, что было у нас....одну общеобразовательную школу после 6 класса. Родители очень возмущались. Особенно те у кого дети с хорошими способностями и нацелены на гимнацию. Вобщем, оставили гимназию, а среднюю и школу для неуспевающих соединили в одну. Там еще правда некоторые пункты есть, но это уже будет длинно объяснять. Так что у нас уже сейчас голова болит, куда ребенок пойдет, хотя у нее и по математике и по немецкому 1, но кто его знает, что будет дальше. Что касается нагрузки. В гимнаии она очень большая. Несколько иностранных языков. Латынь, в нашей еще и биология на английском. Религия, философия. Это уже прям уровень института.

cvetik66 писал(а):

Марин - ты когда на родину соберешься,ааа,неужели не тянет? Встретились бы в Минске!

Та куда, Светик. У меня же два балбеса на шее сидят. Не наездишься.

cvetik66 писал(а):

Сегодня выложила рецепт в жж:

Уряяяяяя....я первая на булки.

Queen MArgo писал(а):

Это караул какой-то. Тут же система обучения совсем другая.

Дааааа,Мариночка...у вас идет жесткий отсев, только самые умные и что немаловажно - ещё и самые крепкие и здоровые смогут пробиться в университеты.

Queen MArgo писал(а):

Несколько иностранных языков. Латынь, в нашей еще и биология на английском. Религия, философия. Это уже прям уровень института.

Бедные дети...уж лучше тогда неучем быть,чем такие то нагрузки.

Queen MArgo писал(а):

Та куда, Светик. У меня же два балбеса на шее сидят. Не наездишься.

Жалко...

cvetik66 писал(а):

Дааааа,Мариночка...у вас идет жесткий отсев, только самые умные и что немаловажно - ещё и самые крепкие и здоровые смогут пробиться в университеты.

Да, Светик, все так, с упором на самые крепкие и здоровые. Так что перегружать ребенка и доводить ее до болезней я, конечно, не буду.


Завтра буду Дарницкий печь. Наверное, придется сначала дрожжи добавить, закваска еще слабая. И обязательно сделаю твои французские булочки. Свет, а если я в форму положу между сложенными лепестками конфету???? Конечно, в готовое изделие ее уже никак не всунуть, на это только французы способны.

Queen MArgo писал(а):

Свет, а если я в форму положу между сложенными лепестками конфету????

Да,конечно, я так и хотела,только кусочки шоколада или шоколадные капли...но потом чего-то передумала,решила строго следовать рецепту,а зря.

Queen MArgo писал(а):

Конечно, в готовое изделие ее уже никак не всунуть, на это только французы способны.

Всунуть конфету и мы смогем,только эстетика пострадает!
Я и так пробовала и эдак,даже ножиком,а потом плюнула....и так съели.

cvetik66 писал(а):

Я и так пробовала и эдак,даже ножиком,а потом плюнула....и так съели.

хорошая начинка!

Жаловаться буду!Второй раз хлеб расплывается в лепешку,не могу понять в чем дело.Мука ужасно влажная,я воду убавляю.Пошлый раз расплылся француз,в духовке так и не поднялся,а в этот раз Колумбия.Неужели перестаивает а я не замечаю.
В Колумбии воды убавила на 50гр,и все равно тесто черезвычайно мягкое получилось,с Французом тоже самое в прошлый раз.Расплылись совершенно одинаково

вторую делала с сухофруктами,она более менее получилась.Тесто одно,а результат разный.

сыр опять без дырок

Нашла Симу в покое





это она полусонная,в этот момент можно погладить,но тискать жалко,она сонная как кукленок,хочется прижать и качать как в детстве куклу

Юрьевна писал(а):

хорошая начинка!

тоже посмеялась от души

cvetik66 писал(а):

Рита,можно на ты?

конечно можно
Светлана, слов нет, такие красивые и необычные булочки забрала к себе на заметку. когда нибудь обязательно сделаю! Вот только додумаюсь, сколько закваски вместо дрожжей положить, хотя и на дрожжях для начала сделать можно. Я сейчас просто все пробую на закваске

cvetik66 писал(а):

Хороший хлеб,для первого раза просто отличный!

спасибо большое!

cvetik66 писал(а):

Этот хлеб не надрезают,он формовой...вероятно расстойка была неполной.

т.к. хлебушек быстро кончался, побежала в магазин и купила форму для выпечки кексов, хлеба и уже сегодня испекла новенький, уже в форме:

и вот что получилось:
Форма для этого хлебушка оказалась длиной, и хлебушек получился маленьким но длинным кирпичиком но ни чего, я не расстраиваюсь, за то повод купить еще формы. мужа уже предупредила, начал "вешаться"
а еще делала оладушки на закваске

cvetik66 писал(а):

только не увлекайтесь теплым хлебом,животики заболят.

конечно, мы сначало дождались, когда хлебушек остыл.

cvetik66 писал(а):

зато сколько удовольствия,правда?

правда, и не говори! Для меня уж точно, в данный момент удовольствие печь, я пробую только по маааленькому кусочку.(я на диете и хлебушек пока незяяяя ) Но вот когда можно будет, буду делать еще с семенами

Queen MArgo писал(а):

Привет, Рита. Я живу в Берлине.

Queen MArgo писал(а):

Вот по этой ссылке я покупала солод:

уже просмотрела, спасибо

Доброго начала новой недели!
Итог моего вчерашнего релакса на кухне выглядел так:

мне мои хлебушки понравились
По мотивам Сюрприза:

и поближе

Маришкин зерновой:



и в виде багетов:

Этот Сюрприз делала в субботу - две булки, это одна из них

ну и для полной картины - "любимые котлетки внука"

и сыр.... с тмином

будет неделю зреть
прошлый сыр хранила в сухой марле при комнатной т-ре, так он и получился плотный и похож по вкусу на наш курт.. но глазки все равно есть, правда немного. Вечером сфотаю, а то что-то забыла...

Река Таня писал(а):

И обещанные фото из леса.

Таня... какие грибочки замечательные
что-то я давно не выбиралась на природу??????? нужно исправлять ситуацию..

usya писал(а):

Вчера был мега запек

А где отчет?

Lydalyda писал(а):

Вот появилась минутка зайти на сайт

Люда, вот зашла так зашла кладовочка у тебя суперская
весной покажешь ее еще раз?

Lunetta писал(а):

ох, какое же это счастье дарить людям радость

Маша
ты по доброте душевной у нас - скатерть самобранка, где для каждого есть кусочек радости и счастья!

Lunetta писал(а):

почти на всех фотографиях я вот в такой позе

" а я милого узнаю по по....."
мы поняли... избушка избушка, повернись к плите задом а к людям передом

cvetik66 писал(а):

А я сегодня тренировалась на Праздничном...

Света, ну любуюсь твоими фотками всегда
я знаю почему у тебя все такое красивое - мука о которой мы мечтаем, вода колодезная, воздух деревенский и конечно ручки твои
Ритулька21
Маргарита делаешь успехи

cvetik66 писал(а):

Ой девчонкиии,чево я сегодня еще испекла,хоть и поздно,не люблю со вспышкой фотографировать,но всё равно покажу.

Красота про лучшую начинку уже поняла ...

elay писал(а):

Жаловаться буду!

Лена, у меня Сюрприз до этого перестоял - ему час времени было много, в этот раз 45 минут хватило

elay писал(а):

Тесто одно,а результат разный.

а по времени расстойки?

elay писал(а):

сыр опять без дырок

загадка... под пресс ставишь - сколько кг.? при комнате выдерживаешь?
это из дорогого молока который?

elay писал(а):

Нашла Симу в покое

Красотка на видио с дочей смотрели смеялись
а тут спокойненькая, сладенькая

Ритулька21 писал(а):

и вот что получилось:

Правильный получился, а форму купишь еще краше будет

Ритулька21 писал(а):

а еще делала оладушки на закваске

Угощусь парочкой

Юрьевна писал(а):

мне мои хлебушки понравились

и мне,и мне

Юрьевна писал(а):

а по времени расстойки?

трудно сказать,с сухофруктами в холодильнике стоял,пока первый подходил.Наверно все же перестоял,хотя даже меньше подходил чем обычно

Юрьевна писал(а):

загадка..

я все делаю как у тебя.на такой маленький кусочек ставлю 2 кг и неделю много в этот раз оказалось или я зря в пакет положила.
но главное что я поняла процесс,а неуловимые мелочи уловим со временем.Молоко да,дорогое,вчера поставила тоже из совхозного,но более дешевого.посмотрим,посмотрим.

elay писал(а):

Жаловаться буду!Второй раз хлеб расплывается в лепешку,не могу понять в чем дело.

Аналогично! Вчера прямо рассердилась! Зерновой Маришкин даже полтора часа не был на расстойке, а уже лепеха...вкусная конечно, но я же знаю каким должен быть! Может хлеб устал от меня?

elay писал(а):

Тесто одно,а результат разный.

наверное все же дело во влажности - фрукты видимо немного берут воду на себя.
Будем убавлять!

Юрьевна! Танечка, на твой хлебный парад можно смотреть не отрываясь часами, как на огонь или рыбок - так посмотришь - красиво, с другой стороны посмотришь - тоже красиво....так и медитируешь

отчета нет...потому что я ленивая Даже не знаю обещать, что исправлюсь или нет
Сыр тоже вчера делала, не знаю поставить как всегда в холодильник после пресса или попытать счастья с дырками при комнатной Т оставить его? Марля влажная должна быть или сухая,что-то я запуталась с издырявливанием сыра

elay писал(а):

и мне,и мне

Леночка благодарю!

elay писал(а):

даже меньше подходил чем обычно

я через пол часа начинаю заглядывать и щупать

elay писал(а):

или я зря в пакет положила.

а пакет открывала? марлю полоскала?

usya писал(а):

Аналогично!

Полнолуние!

usya писал(а):

Может хлеб устал от меня?

Или ты все делаешь автоматически?

usya писал(а):

Танечка, на твой хлебный парад можно смотреть не отрываясь часами,

Спасибо, Аллочка, мне очень приятно!

usya писал(а):

что-то я запуталась с издырявливанием сыра

оставь при комнатной т-ре и смотри, если он стал надуваться, значит глазки формируются. После пресса он весь ровный и по бокам и сверху, а в тепле постоит начинает округляться!
Марля должна быть мокрая (влажная)! В сухой пробовала -не понравилось, сыр дубеет!

Приветик-приветик!!!

cvetik66 писал(а):

Сегодня выложила рецепт в жж:

Светуля, посмотрела из чего такие розочки получаются...
Спасибо, МК отличный, как, впрочем, и всегда.

elay писал(а):

Жаловаться буду!Второй раз хлеб расплывается в лепешку,не могу понять в чем дело.

elay писал(а):

сыр опять без дырок

Ну и что..., Леночка, зато все свое и знаешь из чего все сделано.

elay писал(а):

Нашла Симу в покое

Ну какая же она лапка...

Ритулька21 писал(а):

т.к. хлебушек быстро кончался, побежала в магазин и купила форму для выпечки кексов, хлеба и уже сегодня испекла новенький, уже в форме:

Риточка, будешь настоящим хлебопеком. Заразилась...

Юрьевна писал(а):

Итог моего вчерашнего релакса на кухне выглядел так:

Танюшка, замечательно выглядит, смотрю и багетики уже появились.
Сначала все формовые, затем подовые, а теперь плавный переход в
багетики...

Юрьевна писал(а):

и сыр.... с тмином

Красота...
А я все делаю литовский творожный...
До такого еще не доросла...

usya писал(а):

отчета нет...потому что я ленивая Даже не знаю обещать, что исправлюсь или нет

Аллочка, исправишься...

Девоньки, напоминаю о вяленых помидорах...
Или уже все сделали?



и на заморозку