Болталка для хлебопёков-2

Сэра писал(а):

будешь настоящим хлебопеком. Заразилась...

ага, заразилась, подсела

usya писал(а):

Аналогично!

Алл,а еще у меня тесто вчера нитками тянулось,помнишь как у тебя было.Началось все с того,что у ржаной закваски запах изменился,сначала какой то приторно слащавый,а потом даже нотки ацетона стали проявлятся,Я решила ее всю извести на английские маффины,а пока пользоваться той что Маша из института хлебопечения привезла.Намесила тесто,а когда пришло время печь,то тесто за ложкой нитками потянулось,и запах никуда не исчез,такой же слащавый и остался.Все выкинула.
Когда у меня Француз расплылся,сперва грешила на тесто,видела что влажное,но у меня и до этого тоже влажный был,но тот слегка расплылся,а в духовке воскрес,и получился очень приличным,а тут лепеха,и что интересно вот точно такая же как Колумбия.Поэтому и решила что перестоял.Но ведь я проверяла и пальчиком,и знаю какой Француз должен быть по объему.А Колумбия вообще под колпаком пеклась,как его сняла,обалдела.Такого у меня еще не было,не достаивали ,да,но так перестаивать

usya писал(а):

тчета нет...потому что я ленивая

врете,деушка!рассказывала мне Маша,какая вы ленивая.Как электровеник целый день летаешь,ну минутку затвором щелкнуть можно выделить

Юрьевна писал(а):

кет открывала? марлю полоскала?

пакет конечно открывала,я же каждый день его щипала
а вот марлю не полоскала,вот теперь знать буду.
Мне Маша ссылок накидала,читать не перечитать.Так вот там прочитала что уже через три дня можно кушать,и кстати сыр тоже с дырочками.
usya
Алла ,а ты моцареллу греешь прежде чем в рассол отправить?

Сэра писал(а):

и на заморозку

Оля,а ты вяленые замораживаешь?Что то мои не оценили эти помидоры,но все равно хочу сделать пару баночек.

Сэра писал(а):

Или уже все сделали?

Сделала, и уже почти все съели, сегодня купила опять "сливку" 10кг, завтра снова наделаю.

elay писал(а):

врете,деушка!

разве что самую капельку

elay писал(а):

рассказывала мне Маша,какая вы ленивая.Как электровеник целый день

преувеличивает

elay писал(а):

Алла ,а ты моцареллу греешь прежде чем в рассол отправить?

да, в горячую воду и черенком длинным деревянной ложки тянешь ее и наматываешь, ща ссылку найду по которой делала

http://домашний-сыр.рф/3/3.html

http://video.yandex.ua/#search?text=%D0%BC%D0%BE%D1%86%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D0%B0%20%D0%B2%20%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85%20%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%85&where=all&id=19670889-10-12

всем привет!

Река Таня писал(а):

И обещанные фото из леса.

здорово!!! нас недавно знакомые звали к себе в гости в подмосковье, говорят белых - хоть косой коси

Сэра писал(а):

Пеки по рецепту Чадейки и вспомнишь те времена.

мне кажется бисквит суховатым, я его пропитываю.. неужели раньше не пропитывали коржи?

Lydalyda писал(а):

Правда, по-быстрячку: Дарницкий и Сюрприз.

ага, и я их пеку, если надо быстренько, самые простые и вкусные
а консервов сколько всяких разных! Здорово-то как!

cvetik66 писал(а):

Ты тоже хлебную лавку открыла,с Танюшки пример берешь! Красотаааа! и тоже МНОГАААА! И ВКУСНОО!!! Ой,а еще выше еще вкуснее - салат,мммм,а торт!

спасибо

Lunetta писал(а):

и успел несколько снимков сделать, не совсем удачных, но он и эти вполне передают атмосферу

Маш, какие ж вы молодцы!!!

Lunetta писал(а):

показать свою покупку

поздравляю с новым помощником!

elay писал(а):

так с блендером руки заняты,а тут пока белки взбиваются можно еще что нибудь сделать

дааа..это точно..

cvetik66 писал(а):

А я сегодня тренировалась на Праздничном...

классные, солнечные, очень мне с лепесточками понравилось

Ритулька21 писал(а):

А, вот еще. Хлебушек потрескался и сверху и по бокам.

у меня трескался в формах неподходящих.. но главное-то вкус Что муж сказал? Дарницкий вкусненький хлебушек

Сэра писал(а):

С сеяной мукой.

иэх.. где ж нам бедным москвичам сеяную надыбать?!

cvetik66 писал(а):

чево я сегодня еще испекла

ого..огого.. я под впечатлением!

Сэра писал(а):

Cветик, твои фотки при любом освещении хорошиии...

точно совершенно подмечено

cvetik66 писал(а):

Сегодня выложила рецепт в жж:

в закладочки пошел, спасибо.. такие розочки красивые

elay писал(а):

Тесто одно,а результат разный.

мука может??

elay писал(а):

сыр опять без дырок

а вкусный? какой вкуснее на топленом или обычном?

elay писал(а):

Нашла Симу в покое

чудо!!

elay писал(а):

она сонная как кукленок,хочется прижать и качать как в детстве куклу

такая хорошулька сонная!

Ритулька21 писал(а):

и вот что получилось:

очень здорово получилось!

Ритулька21 писал(а):

а еще делала оладушки на закваске

Юрьевна писал(а):

Итог моего вчерашнего релакса на кухне выглядел так:

ох, время летит.. вроде только вчера обсуждали релакс на кухне, а уж неделя прошла Танюш, на высоте, как обычно! богатыри

Юрьевна писал(а):

"любимые котлетки внука"

дааа!!! они вкууууусные

Юрьевна писал(а):

и сыр.... с тмином

нет, ну вы точно меня на сыр соблазните

Юрьевна писал(а):

избушка избушка, повернись к плите задом а к людям передом

Сэра писал(а):

Девоньки, напоминаю о вяленых помидорах...

красивые! а мне вот лениво их делать, хотя надо, а то покупаем непонятно с какой гадостью..

а я без хлеба, но с вкусняшками. Вчера, по обычаю, посиделки домашние
шампиньоны с пармезаном в духовочке, я под грилем делала, вкууууусно


хачапури по-имеретински

котлетки с кабачками, приятная утилизация кабачков, котлетки нежные и пополезней, чем простые

пирог с лимонами

и сливочные бискотти с белым шоколадом и вяленой клюквой от Катюши Джанго


А еще покажу нашу мелкую кошку, которая уже не мелкая, но поменьше старшей будет



Руки вверх!!

2 сарделечки спят

Девочки, дорогие, привееееет!

Наконец то, могу писать! Вчера вернулись домой с дачи, там связь плохая, то берет, то не берет, поэтому только читала вас по выходным, когда муж приезжал.
Девочки, труженицы, красавицы, путешественницы! Какие вы все молодцы и как же радует глаз и душу чтение нашей болталки! Посмотришь на красоту, которую больше нигде не увидишь и так приятно! Ну а на сырную историю ваще смотрю широко выпученными глазами! Мужу показала Татьянины фото, он сказал, что нет предела совершенству, вперед! Но, наверное, не решусь, молока здесь не найду настоящего, а может быть и...
Я на даче пекла очень мало, что то закваска так и не пошла почему то у меня! Испекла Лениного Француза два раза и фсе. Но соседей удивить успела этим прекрасным хлебом!





Зато Даугавиню Светочкины пекла каждый четверг к приезду мужчин! Полюбили их здорово! В прошлом году дачным хитом была Машина Хала по пятницам. Я булочки часть замораживала и муж в воскресенье с собой брал и маме отвозил по 3 шт. Тамошний противень идеально подошел под 12 булочек!





Вчера поставила заквасочку, сегодня уже покормила! Как же хочется Праздничного, Дарницкого, Француза и т.д. Девочки, пожелайте удачи!

Светочка Svetik, в каких прекрасных местах побывали! А дочка и правда, настоящая русалка! И есть на кого равняться, ты такая стройненькая!

Галины Eovin фото посмотрела с удовольствием. Молодцы, что не сидите на месте, выбираетесь в такие поездки!

Маришка, читала про вашу жару, это что то! Сейчас, похоже намного легче? Мариш, детки пошли уже в садик? Мы завтра или в четверг ко врачу за справкой. В поликлиннике, говорят, столпотворение, может переждем.

Девочки, всех не перречислю, но всеми вами восхищаюсь! Особенно хозяюшками, которые понаделали столько припасов!

Лариса, насмотрелась на твои фотографии Светиного Домашнего и теперь до трясучки хочу его! Жду, жду свою заквасочку!

Милые хлебопеки, очень рада, что теперь смогу общаться с вами в ногу со временем!

А это маленький привет из турецкого оазиса и от турецких дельфинов, почему то моржиха не перебросилась, завтра разберусь.

Eovin писал(а):

а я без хлеба, но с вкусняшками

Вот молодчина, Галя, неси, неси!

Eovin писал(а):

хачапури по-имеретински

Утащила парочку на завтрак!

Eovin писал(а):

А еще покажу нашу мелкую кошку,

Очень удачная фотография!

usya
спасибо,посмотрю,а то на видео видела там тетка в микру ставит сначала на 1 минуту,отжимает,потом еще на 35 сек и растягивает.А вода на сколько горячая должна быть?

Eovin писал(а):

мука может??

может и мука,а может просто непруха
Ох а наготовила то вкуснятины,прямо праздник живота.
А сыр вкусный,он у меня сейчас в рассоле из сыворотки лежит.А какой больше понравился не скажу,они совсем разные и оба вкусные.

Eovin писал(а):

А еще покажу нашу мелкую кошку,

какие хорошульки!
Ой,девочки-кошатницы а вы знаете что коты трехцветными не бывают?точнее это большая редкость,связанная с лишней хромосомой .Такие коты как правило бесплодны.
Svеtлана
вот и еще одна отпускница к нам вернулась,ждем ждем хлебушков.В красивом месте вы отдыхали

Lunetta
Машенька, привет!!!
С новым помощником на кухне тебя!

Svеtлана
Свет, Никита в пятницу уже идёт в сад, да и вообще школа начинается тоже в пятницу, а Дианина очередь в понедельник, начнёться у меня беготня.
Девочки вы стооолько вкусностей наготовили глаза разбегаются.

elay
Лен, а может мука некачественная или испорченная?

Через неделю мои приезжают, ждууууу

А я хотела фотки сегодня вам показать, пекла хлебушки Французский, зерновой, ржано-пшеничный, бургундский, и ещё Машенькины галеты и Тарт татен(вроде правильно написала )
А муж сегодня зачистку в фотоаппарате сделал, все фотки удалил
В общем булочки из зернового я удачно сжариола( уснула на кухне ) Сладкая выпечка по Машиным рецептам- без комментариев- вкусно безумно, как раз яблоки утилизировала

У нас похолодало, да очень резко, за 2 дня- пошёл вечером дождь, а на следующей день ночью с 26 до 17 упала температура, муж сегодня с ночи пришёл и говорит- вообще +12 было
днём отлично, сегодня вечером вроде потеплело

Девченочки, привет
Вот и лето прошло, и в болталке стало бурно и весело

Svеtлана
Светулька, с приездом, дорогая Хорошо отдохнула
Ох, а булочки до чего же прекрасны!!!!

Eovin
Галюша, сколько всего вкусненького ты нам принесла
А до чего же хороши твои коти очаровахи!!!

Marishkaa25 писал(а):

Машенька, привет!!! С новым помощником на кухне тебя!

Привет, Маришик
Спасибо. И как я раньше жила без этого помощьника - ума не приложу Сколько же времени экономит, а на сколько еде вкуснее и диетичнее получается А овощи на салаты варятся молниеносно Вчера варила свеклу, размером с голову новорожденного, всего за 20 минут Картошку с моркошкой за 10 минут. Вобщем готовлю в нем теперь почти всё давольная, как слон
Ой, Маришик, я все твои зерновые булочки зажимаю, не покажу никак, счас залью одну, покажу

очень вкусные булочки

Marishkaa25 писал(а):

А муж сегодня зачистку в фотоаппарате сделал, все фотки удалил

ээх, как же это он так?

elay писал(а):

Ой,девочки-кошатницы а вы знаете что коты трехцветными не бывают?точнее это большая редкость,связанная с лишней хромосомой .Такие коты как правило бесплодны.

Ну говорю же, Человек-энциклопедия!
Лена, какие интересные факты.

usya писал(а):

преувеличивает

Разве? А я склоняюсь к тому, что кто-то скромничает

Ритулька21 писал(а):

ага, заразилась, подсела

О! У нас пополнение Ритуль, привет приноси нам почаще твои хлеба

Сэра писал(а):

Девоньки, напоминаю о вяленых помидорах... Или уже все сделали?

эээх, а я теперь про безе и помидоры забыла т.к. плита минимум 100С выдает за то хлеб печет А вот Аллусик уже навялила помидорков
Вижу стаканчик пластиковый с винтовой крышкой а скажи какие удобные, да?

Юрьевна писал(а):

ты по доброте душевной у нас - скатерть самобранка, где для каждого есть кусочек радости и счастья

Ой, Танюша, растрогалась

Юрьевна писал(а):

" а я милого узнаю по по....."

Юрьевна писал(а):

Итог моего вчерашнего релакса на кухне выглядел так:

Если раньше были почти все формовые, то теперь почти все подовые Танюш, скучаю по твоим формовым
Запек впечатляет

Юрьевна писал(а):

Маришкин зерновой:

вау! ну надо же какой он красивый, и одновременно другой. Танюш, а тесто у тебя сильно влажное получается? Если с Барвихой сравнивать?

Юрьевна писал(а):

и в виде багетов:

Багетом особенно хорош

Юрьевна писал(а):

По мотивам Сюрприза:

А что поменяла?? Танюш, ты заметила какие у тебя разрезы стали уверенные по корке

Хороши булки! Одна к одной и дома, пади, булошной пахнет Как я обожаю этот аромат, именно смеси ароматов разного хлеба

А сыр , ждем разрез Ты видешь, что ты с нами делаешь, танюш

Ритулька21 писал(а):

а еще делала оладушки на закваске

Ох и хороши, Рита аппетитны до невозможности

Ритулька21 писал(а):

Форма для этого хлебушка оказалась длиной, и хлебушек получился маленьким но длинным

Главное в хлебе - это вкус

elay писал(а):

Нашла Симу в покое

аааааа, какая сладкая-сладкая, и язек нам показывает
Лена, я тоже, как и Алла подумала, что сухофрукты могли часть влаги на себя взять, еще если в холод убирала заготовку, то холод делает тесто крепче!

elay писал(а):

сыр опять без дырок

У меня сомнений нет, что скоро ты их найдешь
Queen MArgo
Вот и Маришка заглянула

cvetik66 писал(а):

хоть и поздно,не люблю со вспышкой фотографировать,но всё равно покажу.

Невероятные, Светик, как же заразно ты печешь и показываешь

А я вот что-то после отпуска, совсем себя не найду никак
пеку лишь нареные Ленины, да Дарницкий. Не успею спечь, как тут же все сметают, знаю, напеку больше - лежать будет
Заказы пока не беру... не хочу... не пойму, что со мной.
Занимаюсь домом, детьми. Период у нас сейчас такой... неспокойный "Буря мглою небо кроет", Переходным возрастом величать, стрессую страшно. Пока не пойму вооюще, у кого он этот "переходный", у Ромы аль у меня

Заставила себя сесть и написать рецепт дрожжевых сливочных вафель и поставить экспериментальную опару, если все случится вкусно, покажу вам

Всех люблю , обнимаю целую

Lunetta
Маш, я ему вчера большое спасибо сказала где то сама виновата, забыла сказать, чтоб последние фотки не удалял, ничего старшного на днях ещё такой же запёк будет, надо подготавливаться к следующей неделе, запас делать а то будем после обеда много гулять, не до хлеба, а покупать не хочу

зерновой отличный, разрез
Частенько получаеться тесто помягче, складываю пару раз во врем я брожения.
Ой, а последние булочки без дрожжей делала, не понравилось хоть грамм, но добавить надо, нет той пышности и дольше на порядок поднималось тесто

elay писал(а):

сыр опять без дырок

Лен, зачем тебе дырки в сыре. Онеж не съедобные.

elay писал(а):

Нашла Симу в покое

Какой зверек потешный.

Юрьевна писал(а):

Итог моего вчерашнего релакса на кухне выглядел так:

аааааа.....булочная открылась....налетааай народ

Сэра писал(а):

Девоньки, напоминаю о вяленых помидорах... Или уже все сделали?

Мечта моя неосуществимая.....помидор хватило на литр кетчупа, вот и весь мой урожай.
Красивые помидорки, Оль, эт они там с сыриком у тебя.

Ритулька21 писал(а):

ага, заразилась, подсела

Рит, ты только без фанатизму.

Eovin писал(а):

Вчера, по обычаю, посиделки домашние

завтраки, обеды и ужины по полной программе. Надо кабачковые котлетки тоже сделать, а то кабачки расплодились. Нехватку помидор наверное мне возместить хотят.

Eovin писал(а):

2 сарделечки спят

Самая умилительная картина: спящие звери и дети. Главное не разбудить.

Svеtлана писал(а):

Зато Даугавиню Светочкины

Здоооороовоо. Когда же я до этих булок доберусь.

Lunetta писал(а):

Всех люблю , обнимаю целую

угу...и шасть, как та мыша на аватаре....только хвост мелькнул.

Marishkaa25 писал(а):

ничего старшного на днях ещё такой же запёк будет, надо подготавливаться к следующей неделе, запас делать

Мариша, Мариша, как же ты эти запеки утилизируешь. Я ж их количество помню.

elay писал(а):

А вода на сколько горячая должна быть?

70-75C там по-моему все описано, а видео дает наглядное представление о процессе

Lunetta писал(а):

А вот Аллусик уже навялила помидорков

издеваиссссяя? Сожра......пардон, слопали уже всё Было очень вкусно

Lunetta писал(а):

Пока не пойму вооюще, у кого он этот "переходный", у Ромы аль у меня

во-во! Ты разберись, мать, прежде чем дитю "диагнозы" выставлять. Со всей ответственностью заявляю - замечательный парень, не наговаривайте!!!!
У меня ты же знаешь, рецепт один: Целуешь в макушку и говоришь, как сильно его любишь! Принимать (в смысле выдавать) лекарство минимум 3 раза в день (до еды и после....каждый завтрак, обед и ужин)
Можно чаще. Реже нельзя!

Машунь, все будет хорошо, вот увидишь
Я сама какая-то уставшая. Очень много дел-забот, но вроде постепенно разгружается. Документы практически готовы, справки заказаны...
Ждем перемен

Queen MArgo писал(а):

Онеж не съедобные.

не съедобные, но чень вкусные и сыра с ними больше получается

Да что ж это такое, в самом деле. Фотки не проходят. Напекла Светулиных булок французских. Получила удовольствие эстетическое, а фоток выставить не могу. Буду пытаться позже.
Светик, тесто замечательное. Булочки великолепные. Пасиб тебе огромный за рецептуру.

usya писал(а):

и сыра с ними больше получается

Вам бы деушки только лопать. Ишь ты, уже и до сырных дырок добрались.

Eovin писал(а):

Что муж сказал?

муж как всегда, сказал: "-хорошо, вкусно" Из моего мужа надо вытягивать восторги , сам ни когда не похвалит, говорит: ну ведь ем же, значит вкусно!
Одна дочь только с восторгами бегала за хлебушком , а она у меня артиска, так что иногда и переигрывает

Lunetta писал(а):

О! У нас пополнение, Ритуль, привет приноси нам почаще твои хлеба

,
привет, постараюсь

Lunetta писал(а):

Ох и хороши, Рита аппетитны до невозможности

эт точно, я не удержалась, и в последнюю ложку теста добавила отруби, и испекла себе 1 оладушек, мммм, вкуснатища!!!

Svеtлана писал(а):

Зато Даугавиню Светочкины пекла каждый четверг

а где рецептик посмотреть можно?

Queen MArgo писал(а):

Вам бы деушки только лопать. Ишь ты, уже и до сырных дырок добрались.

А чё...... Ленке не вредно лишний раз поесть, только на пользу ...а мне из всего сыра, как раз дырки полезнее всего были бы - в них каллорий меньше

Девочки, всем, всем большой привет!

Lunetta писал(а):

с приездом, дорогая

Lunetta писал(а):

а булочки до чего же прекрасны!!!!

Спасибо, Машенька! А у булочек не зря же столько поклонников появилось, уж больно они хороши!

Lunetta писал(а):

как я раньше жила без этого помощьника - ума не приложу

Маш, а про вредность-полезность не узнавала? Я в свое время читала, но вот не помню... А так очень заманчиво! А овощи, например, в ней в воде варятся или нет?

Lunetta писал(а):

после отпуска, совсем себя не найду никак

Маша, я в таком же состоянии сейчас, дома почти три месяца не была, не понимаю че делать, куда идти.

Lunetta писал(а):

Период у нас сейчас такой... неспокойный

Да, Машенька, период очень важный, да и как все остальные. Важно не просмотреть, вовремя подсказать, помочь, не оттолкнуть. Но ведь Ромик у тебя такой умничка, знает, чем заняться, в таких мероприятиях участвует, ему д.б. некогда о плохом думать. Все будет хорошо, он будет вас только радовать!

Queen MArgo писал(а):

Когда же я до этих булок доберусь.

Марина, пеки, не откладывай! Это такая

Ритулька21 писал(а):

в последнюю ложку теста добавила отруби, и испекла себе 1

Рита, вот это творческий подход, себя обижать нельзя!

Ритулька21 писал(а):

а где рецептик посмотреть можно?

Рита, он здесь, это у Светика в ЖЖ: http://solnce-pek.livejournal.com/10925.html

cvetik66 писал(а):

А я принесла вам Белую гору

Светочка, какая прелесть! У меня этот хлеб в закладках около года висел, все как то не доходила, а потом после двух неудач с Людиными новыми для меня хлебами и этот побоялась делать, я тогда с Белым круглым напоролась, по моему с опарой Т не выдержала, я тогда показывала. Света, он у тебя изумительный, мякиш просто волшебный! Я опять его хочу!

usya писал(а):

как раз дырки полезнее всего были бы

Вот и мне тоже, я балда, за 2,5 летних месяца 4 кг набрала и остановиться не могла, вот дома надеюсь вернуться к прежней форме.

Ну, наконец-то с фотками разобралась.

Светулины французские- русские булочки:







Дарницкий на новой закваске. Так как новой закваски было мало, пришлось наступить на горло собственной гигантомании и испечь два карликовых хлебца.



Что я выяснила окончательно, так это то, что моя духовка сверху печет намного сильнее, чем снизу. Постоянно приходится накрывать все фольгой, а то сгорит.

Свет, я в булочки ложила кувертюру, потом пожалела. Все-таки надо или конфеты или какую-то начинку. А вот с корицей и сахаром мне очень понравилось. И вообще булочки классные.