Болталка для хлебопёков-2

Рит. ты не спеши все и сразу пробовать, сначала попеки немного по готовым рецептам с закваской, почувствуй ее, тесто заквасочное пойми, а потом само придет понимание как изменять рецепт под закваску, если надо

Девочки, я с дебютом. Так я долго собиралась. Принесла вам свои первые ботончики. Строго не судите, оказалось красоту совсем делать не умею. Зато мне так понравилось с тестом заниматься. И все сказали вкусно, маленькая за раз съела горбушку и еще кусок. Спасибо вам, что меня на такой подвиг сподвигли.


http://forum.say7.info/topic56074.html

Гелинака
Галя,с дебютом!
Красота -дело наживное,а плетенки очень даже приличные получились.Главное домашние оценили.Вот побалуешься,приноровишься и за заквасочные примешься

Гелинака писал(а):

Зато мне так понравилось с тестом заниматься.

О! Наш человек
Галенька, отличные плетенки Браво

elay писал(а):

приноровишься и за заквасочные примешься

Лен, я тоже думаю, пойдет дело
Галенька, заходи почаще к нам

А я потихонечку втягиваться начинаю Испекла сегодня сахарные галетки и яблочную галету, а еще наивкуснейшие, не, самые вкусные , как их называет Розик "кроличьи хвостики" смешно, но это истинная правда Булочки для гамбургеров от Мишеля Суаса. Пойду фотографии залью и дразниться стану, а если получится может и рецепт напишу..

Девчоночки - привет!
Я как всегда бегом,на минуточку - булочек вам принесла,Кунцевские:

На завтрак сказка просто!

Очень мягкие,почти невесомые,корочка тонюсенькая,прелесть!

Рецепт от Люды,я сегодня у себя в журнале его выложила:
http://solnce-pek.livejournal.com/13786.html
Пекла на закваске и чуть дрожжей.
Каролька на завтра опять их заказала,буду с утра печь.
Дел невпроворот...вчера пекла - Француз,Литовский импровизированный с чернушкой и кунцевские булочки.
В срочном порядке вязала сегодня берет с шарфиком для Карольки - утром уже холодно,а на рынке цены атомные на детские шапочки,вот и решила сама связать,деньги сэкономить.
Осталось только цветочки связать и пришпандолить к берету.
Завтра джем варю из антоновки,муж от свекрови притащил 2 ведра!

Гелинака писал(а):

Девочки, я с дебютом. Так я долго собиралась.

Галя - поздравляю,отличные плетенки получились!

Гелинака писал(а):

Зато мне так понравилось с тестом заниматься.

Ну всёё,начало положено,а дальше будет еще лучше,вкуснеее и краше!
Заходи к нам,не стесняйся,приноси свой хлеб!

Lunetta писал(а):

Булочки для гамбургеров от Мишеля Суаса. Пойду фотографии залью и дразниться стану, а если получится может и рецепт напишу..

Давай,давай Машульчик.это нам надо!

Всех целую,обнимаю,будет время,забегу!

Вооо, не откладывая в долгий ящик , что обычно мне очень свойственно, и ненавижу себя за это Загрузила дразнилок
Я начинаю

Галетки постные, сахарные Моя Варя очень любит галету, но странною любовью она сковыривает сладкие бортики почти со всей галеты, а остальное кушаем мы
Вот так и родилась идея сделать сахарные галетки. Разлетелись, как семечки

Вафли дрожжевые, технология к завтраку

отличный завтрак

Даугавиня Светочка , девочки, спасибо за пуховый соблазн
Раз Светулька не сделала их отдельной темкой, принесу пачку фоток сюда, может кто из кустов соблазнится

слип маленький т.к. форму неверно подобрала, но я исправлюсь, у меня есть отличный прямоугольный Пайрекс, вот там, чую будет фантастиш

разлом

пушинка

и разрез для протокола


И фееричные, БЫСТРЫЕ, не в ущерб вкусу! булочки для гамбургеров

Пуховички! Соблазняйтесь, девочки они без яиц!! (и тут я вам так активно бровями симафорю ) Вкус емкий, хлебный, родственный Литовской хале
Пойду рецептик на скорую напишу, и ссылочкой сюда вставлю, пока время и запал есть
http://forum.say7.info/topic59001.html

я тоже на минутку,что то два дня как савраска,дел накопилось невпроворот.
Моцарелла у меня не получилась,сама виновата,надо было тему почитать поглубже.А я только видео посмотрела и первую страничку почитала.Так жалко ,сыр бы получился отменный,сгусток был просто шикарный.Но ничего,зато теперь я знаю,какой он должен быть.
А сегодня купила белорусское молоко в пакетах,и из него сгусток не получился.Хотя молоко и сквасилось в шикарную простоквашу,творог получился отличный,а вот сыр нет.Так что буду теперь делать только из разливного молока.
Конечно пекла вчера и сегодня.
Хлеб из спельты с семенами льна


я его нечаянно слегка помяла
С инжиром,вином и изюмом


этот слегка перестоял.Вкусный до безумия.
Пирожки Янинины на закваске опаре

с луком и яйцом

и сладкие с яблоками и со щавелем
И вот такой колобок Славянский

cvetik66
Lunetta
Такая красота у вас это что то
Кунцевские тоже все собираюсь испечь,теперь хотелка ускорится

Lunetta писал(а):

булочки для гамбургеров

давно жду,наверно если туда яичко внутрь засунуть и запечь будет феерично.

elay писал(а):

я тоже на минутку

Леночка, привеет
О! к вечеру пекарня заработала почти на полную мощьность Завтра еще Танюшка нам гостинчек принесет

elay писал(а):

Моцарелла у меня не получилась

Ничего, Лена, первый раз считай пощупала рецепт

elay писал(а):

А сегодня купила белорусское молоко в пакетах,и из него сгусток не получился

Во дела!! А вот интересно почему

elay писал(а):

Конечно пекла вчера и сегодня.

Ну и изобилие

elay писал(а):

Хлеб из спельты с семенами льна

Ох и хорошенький

elay писал(а):

я его нечаянно слегка помяла

чего-то мне не видно это в каком месте??

elay писал(а):

С инжиром,вином и изюмом

Вот это пузан! Думаешь перестоял? Ты из-за разрезов так думаешь?

elay писал(а):

.Вкусный до безумия.

Верю

elay писал(а):

Пирожки Янинины на закваске опаре

ммм утащила по одному

elay писал(а):

И вот такой колобок Славянский

Хорош
Лена, отлично попекла

elay писал(а):

Кунцевские тоже все собираюсь испечь,теперь хотелка ускорится

Кунцевские - родственнички Столичных очень вкусные.

elay писал(а):

наверно если туда яичко внутрь засунуть и запечь будет феерично.

оо, да!

cvetik66 писал(а):

Девчоночки - привет!

Светуль, привет

cvetik66 писал(а):

Я как всегда бегом,на минуточку - булочек вам принесла,Кунцевские:

Как здОрово, Света
Булочки очень вкусные

cvetik66 писал(а):

Каролька на завтра опять их заказала,буду с утра печь.

Детишки знают толк в хлебе

cvetik66 писал(а):

Дел невпроворот...вчера пекла - Француз,Литовский импровизированный с чернушкой и кунцевские булочки.

И когда ты все успеваешь?! И в жж, и в болталку, и попечь от души, а еще дом, огород, кухня.. сплошные хлопоты

cvetik66 писал(а):

В срочном порядке вязала сегодня берет с шарфиком для Карольки

Покажешь, Свет

cvetik66 писал(а):

Завтра джем варю из антоновки

Во! все забываю спросить тебя, а где мне рецепт его глянуть? а то и у нас урожай в этом году.

Доброе утро!
Смотрю пекарня работает я то же с отчетиком, но не только пекарским
Усаживайтесь по удобнее, будем гулять!
ну, так как у нас хлебная темка, сначала о хлебе:
субботний запек:
Сюрприз, Француз, Зерновой и мой Ароматный пшенично-ржаной..

надрезы мне стало нравиться делать

а такие не получились..

хлеба дома не было совсем, но мне напомнили про мой быстрый хлебушек, я его в вечера завела и утром выпекла

доча уже стояла ждала когда остынет.. потом нюхала и ела...

ну вот, запасы сделали, теперь можно и отдохнуть
в воскресенье с утра поехали в горы на плато АССЫ, находится в 100 км от города на высоте 2700 м.
по дороге внизу ущелье:

вот такие штуки выдувает ветер в скалах



и "спичечный коробок" для сравнения

а у ног вот такая мордашка из колючки:

как всегда простор для взора

вот такой вид плато с высоты:

а это как всегда речка в ущелье:





внизу наш машина

сверху птицы летают

ну, а я чем не птица?

домой поехали, уже темнело...
в брод через речку:

вдали космостанция

потом уже стемнело и ехали в темноте.. намотали примерно 350 км...
вот здесь ребята тоже сделали отчет о поездке но на проф.фотиках, а не так как я на мыльницу... и ездили они весной
http://www.idrive.kz/clubs/Off-road/turgen_assi_bartogaj
вот, а теперь уже ПОНЕДЕЛЬНИК за работу!

Юрьевна писал(а):

вдали космостанция

Юрьевна писал(а):

а у ног вот такая мордашка из колючки:

неудивительно,что мордашка похожа на инопланетянина,это наверно его фантом,ведет наблюдение за космодромом

Девочки, добрый новый день!
У нас дубняк, ждем потепления.

elay писал(а):

Свет,ты не торопись.Купи литр этого молока и оставь в банке при комнатной t

Лена, не буду. Попробую так сделать, спасибо за совет!

elay писал(а):

с Машей посоветуйся,она сыр постоянно делает

Наша Маша Lunetta ? Она еще и сыродел? Орден, орден обязательно Машеньке нужен!

Marishkaa25 писал(а):

их вообще не кормят, завтраки по списку даём

Ааааа, вот как! Мы то привыкли, что у нас завтрак, обед и подник и думаешь, что везде так должно быть.

usya писал(а):

Мне он обычный без особой выразительности

Алла, может этим он и берет, хочется разнообразия, да ведь он и такой пуховый, а легкий ржаной аромат дает свою изюминку!

usya писал(а):

думаю нет...или надо дополнительную сквашивающую составляющую вносить

Алл, спасибо, темку уже прочитала!

usya писал(а):

я минимум из 6л делаю

Догда муж обязательно осуществит твою задумку! Алла, а где же этот пресс будет у вас стоять, столько места свободного есть? Вы переезжаете в новую квартиру или в дом?

Девочки, спасибо всем за добрые слова и одобрение. Домашние довольны, только мало у нас хлеба едят. Но я ТАК воодушивилась. Думаю чего нибудь новенького испечь. Сегодня придут мама, папа и сестра на мой хлебушек поглядеть и попробовать.

elay писал(а):

Вот побалуешься,приноровишься и за заквасочные примешься

Ой я закваски боюсь прям. Читала и все подробно, но я не переварила еще информацию, боюсь, но мечтаю уже если честно. Девочки у вас такие хлебушки загляденье, только ссылки вы не всегда вставляете, а я и не могу так найти. Буду на вас глядеть, может тоже научусь.спасибо еще раз.

Гелинака писал(а):

Девочки, я с дебютом.

Галя, с почином! Набирай обороты и заводи заквасочку!

cvetik66 писал(а):

булочек вам принесла,Кунцевские:

Светик, спасибо! Я в догонку к завтраку утащила!

cvetik66 писал(а):

В срочном порядке вязала сегодня берет с шарфиком для Карольки

Света, что за один день это связала?

Lunetta писал(а):

А я потихонечку втягиваться начинаю

Да как удачно, Маша!

Lunetta писал(а):

Галетки постные, сахарны

Ой, какие красивые, таких можно ооочень много скушать!

Lunetta писал(а):

чую будет фантастиш

Да, Маш, булочки действительно, фантастические! А какой у нас теперь выбор булочек то!

elay писал(а):

Хлеб из спельты с семенами льна

Лена, какой красивый, ведет по серпантину к солнышку! Мякиш шикарный!

elay писал(а):

вот такой колобок Славянский

какая прелесть! Мне этот хлеб тоже понравился!

Lunetta писал(а):

И когда ты все успеваешь?!

Маш, я тоже просто восхищаюсь такими хозяюшками! Я так не умею.

Юрьевна писал(а):

Сюрприз, Француз, Зерновой и мой Ароматный пшенично-ржаной..

Вот это батарея! Таня, ну какую же красоту ты творишь! Это заряд на всю неделю!

Юрьевна писал(а):

завела и утром выпекла

Какой же высоченный! Мякиш шикарно-манящий! Я вот я его не пробовала, Тань, рецепт выписвла очень давно, а вот почему то не пекла, теперь хочу, хочу!

Юрьевна писал(а):

а у ног вот такая мордашка из колючки:

Танечка, спасибо огромное за такую экскурсию! красота невероятная! а мордашка просто сказочная!

Svеtлана писал(а):

а где же этот пресс будет у вас стоять, столько места свободного есть? Вы переезжаете в новую квартиру или в дом?

Он разборной, это раз.
В дом, это два
Но он пока очень маленький..этот дом. это три

Резво вы начали понедельник
Умнички такие все, и новенькие с удачным дебютом
У нас тоже уже довольно холодно. я в курточку кожаную оделась, кошка в кофточке ходит дома

usya писал(а):

В дом, это два

Ох и здорово, есть где развернуться!

usya писал(а):

Резво вы начали понедельник

А у меня субботний Француз Ленин, первый раз разделила тесто пополам и не положил в корзины - сразу на противень, форма малек пострадала, но пуховость , вкус, и аромат все при нем!





А это Дарницкий на первой закваске. Поднялся см на 2 меньше, чем обычно и плотноватый чуток получился. У меня закваска весь третий день спала - ни одного пузырика, а на 4й и 5й все шло отлично, но, видно, одного дня ей до созревания не хватило. Цвет хлебушка на самом деле темный, очень красивый, совсем не передался.



Девочки, УРА, я купила Ацидин-пепсин теперь буду с молоком разбираться.

usya писал(а):

кошка в кофточке ходит дома

Ой, Алл, как хочется посмотреть!

Девочки - приветик!

Svеtлана
usya
Светочка,Аллуся - вы бы очеловечили хоть на время свои аватарки,а то открыла страничку и думаю,что-то у меня уже в глазах двоится!

Lunetta писал(а):

Покажешь, Свет

Машуль - показываю беретик,хотя модель упорно не хотела фотографироваться
Цвет на фото не совсем такой получился,в реальности он вишневый,насыщеннный...вязала к бордовому пальто.
анфас

и профиль

Специально связала берет такой плотной шапочкой, с широкой полосой,потому что Каролька вечно уши не закрывает и лоб,всё красуется,а здесь по-другому не оденешь.

Svеtлана писал(а):

Света, что за один день это связала?

Так а что там вязать то, я ж не весь день вязала...еще чередовала это приятное занятие с домашними делами,да еще пару раз распускала берет наполовину и перевязывала,мне не нравилось,как он голову облегает.
Крючкотворство очень люблю,но летом не совсем это дело забросила,некогда.
В прошлом году связала Каролинке болеро( рукав по локоток) к нарядному удлиненному платью, так в этом году уже тесно,а распускать жалко.

Дааа,чуть не забыла - утром булок напекла 2-ную норму Кунцевских.16 штук,половину заморозила.


Сейчас вас почитаю.

cvetik66 писал(а):

Светочка,Аллуся - вы бы очеловечили хоть на время свои аватарки

Свет, не люблю я себя на фото, но ваще поменяться уже хочется. Будем искать!

cvetik66 писал(а):

показываю беретик

Оооой, какая красота! Светочка, ты такая умница! Очень красиво! А модель надо продвигать, такая хорошенькая!

cvetik66 писал(а):

а здесь по-другому не оденешь

Двойная польза, красиво и практично!

cvetik66 писал(а):

Так а что там вязать то, я ж не весь день вязала.

Хорошо, что я сижу! Когда то вязала крючком кое что, но, сейчас кажется, что так быстро не получалось.

cvetik66 писал(а):

Дааа,чуть не забыла

Правильно, Светик, такое забывать нельзя! Ставлю их в очередь.

Ой, девчата, как много понаписали! Всем здравствуйте!
Светик, ты талантлива во всем. Любуюсь и на булочки и на беретик с шарфиком и на болеро. А Каролька какая модница!

Svеtлана писал(а):

пуховость , вкус, и аромат все при нем!

Видно даже по фото

Svеtлана писал(а):

УРА, я купила Ацидин-пепсин

И я, и я тоже. Заразилась вашими сырами дырчатыми. Вчера сделала из 5 литров молока. Ночью стоял под гнетом. С утра натерла солью, пока стоит на столе.
Не знаю, будут дырки или нет

Девочки, всем приветик, к вам на пять минуток загляну, передохну немного дурдом с этим садиком
Диана пошла сегодня первый день, такая довольная, ни всплакнула, её учительница довольна, говорит никаких проблем нет, кушала, играла с детками, во дворе тоже со всеми общалась,в туалет попросилась, сама себя обслужила говоритЮ, что щавтра тоже пойдёт Никитина учительница Диану тоже видела во дворе( все вместе гуляли), говорит-такая умничка, Никита разговаривает в садике без остановки, а дома я этого не вижу вот какие они разные- дома одни, а там совсем другие. Да и в Диане что то поменялось, вроде бы 1 день, но какая то она более общительная что ли пришла

Ладно побежала дела делать, доубирать надо, ещё хлеб испечь и горячее, но горячее уже к 1 часу ночи надо приготовить, мои уже вылетели ждём, детям пока не говорю, что баба с дедом едут, говорим-вас утром сюрприз ждёт

(много не болтайте, а то я не осилю потом )

Река Таня писал(а):

С утра натерла солью, пока стоит на столе.

Таня, какая молодец! С почином! Красивый такой! Желаю побольше дырочек в сыре! О вкусе расскажи, когда попробуете. Это ты делала Адыгейский или Осетинский?

Marishkaa25 писал(а):

но какая то она более общительная что ли пришл

Мариша, поздравляю с приятным событием!
Это от эмоций, наверное. Следующая неделя покажет, что дальше будет. Удачи, чтобы детки и дальше получали удовольствие!

Marishkaa25 писал(а):

баба с дедом едут, говорим-вас утром сюрприз ждёт

Здорово!

Svеtлана писал(а):

А у меня субботний Француз Ленин,

Какой мягкий,Свет,прелесть!
Я тоже хотела на противне расставивать,но потом побоялась,что тесто расползется.

Svеtлана писал(а):

А это Дарницкий на первой закваске.

Отличный!

Svеtлана писал(а):

Девочки, УРА, я купила Ацидин-пепсин теперь буду с молоком разбираться.

Ой,я еще в прошлом году купила,но пару раз делала сыр,не получился,творожистый, молоко наверное не то...
А потом всё некогда,поэтому забросила сыроделие.

Юрьевна писал(а):

в воскресенье с утра поехали в горы на плато АССЫ, находится в 100 км от города на высоте 2700 м.

Тань,какая красотаааа!!!
Спасибо,что показала,жаль подышать этим воздухом не можем!

Юрьевна писал(а):

а у ног вот такая мордашка из колючки:

Чудо-юдо инопланетное!

Юрьевна писал(а):

Смотрю пекарня работает я то же с отчетиком, но не только пекарским Усаживайтесь по удобнее, будем гулять!

Уселась....ага..........только сразу и свалилась под стол!!!
Как я люблю твою хлебную лавкуууууу!!!
Прям рассматриваю и пересматриваю по несколько раз!

usya писал(а):

Но он пока очень маленький..этот дом. это три

Ух тыыыыы!!!
А когда новоселье????

Lunetta писал(а):

Во! все забываю спросить тебя, а где мне рецепт его глянуть? а то и у нас урожай в этом году.

Маш,он в темке Деревенского хлеба:
http://forum.say7.info/topic48033.html

Lunetta писал(а):

Загрузила дразнилок

Ой мама дарагаяяяя!!! КАкое всё вкусное и красивоееее!!!

Lunetta писал(а):

Вот так и родилась идея сделать сахарные галетки. Разлетелись, как семечки

Маш - из того самого теста? Постной галеты?

Даугавиня у тебя чудо как хороши....пух!

Lunetta писал(а):

И фееричные, БЫСТРЫЕ, не в ущерб вкусу! булочки для гамбургеров

ООООО!!! Это нам очень даже нада! Спасибо Маш!
Потрясающие булочки!
Вафли даже не показывай,не дразнись лучше, всё равно вафельницы нету.

elay писал(а):

Конечно пекла вчера и сегодня.

Ну ты выдала нагора,Лен!
Спельтовый красивущий!
А с инжиром какой красавец,ммммм,как я его люблю,жаль,что кроме меня его никто не оценил,порэтому и не пеку,разве ж я съем одна.
Пирожков хочуууу!
Чего то я ленюсь на них.
Славянский какой богатырь!!!Ого! Это в миске или у тебя форма такая?

Svеtлана писал(а):

О вкусе расскажи, когда попробуете. Это ты делала Адыгейский или Осетинский?

Свет, расскажу обязательно.Делала Осетиский. Получилось 850 гр. Еще не пробовала пока.

Гелинака писал(а):

Принесла вам свои первые ботончики.

Галя, удачный дебют! Косички красивые и пушистые!

Lunetta писал(а):

Галетки постные, сахарные Моя Варя очень любит галету,

Машуля, твою галету любят все. НАдо будет и такой вариант безначиночный попробовать.

Lunetta писал(а):

принесу пачку фоток сюда, может кто из кустов соблазнится

Соблазнительные, ага. А я все откладываю на потом их. Уже не знаю, за что быстрее браться.

Lunetta писал(а):

И фееричные, БЫСТРЫЕ, не в ущерб вкусу! булочки для гамбургеров

Маша, невозможно устоять! Румяные, ровненькие и с кунжутом!

elay писал(а):

А сегодня купила белорусское молоко в пакетах,

Странно, Лен. Говорят, что белорусская молочка качественная. Что уж тогда с нашей спрашивать.

elay писал(а):

Хлеб из спельты с семенами льна

elay писал(а):

С инжиром,вином и изюмом

elay писал(а):

Пирожки Янинины на закваске опаре

elay писал(а):

И вот такой колобок Славянский

Лена, глаза разбегаются, глядя на такую красоту. А Славянский, что за хлеб? Дай ссылочку посмотреть.

Юрьевна писал(а):

Сюрприз, Француз, Зерновой и мой Ароматный пшенично-ржаной..

Танюша, а какие они все разные! И разрезы манящие! А кирпичик высоченный, ого-го!

Юрьевна писал(а):

горы на плато АССЫ,

Какая красота рядом с вами! Спасибо, что делишься с нами фото. Горы, небо, речка и чистый воздух, красота!

Гелинака писал(а):

Девочки у вас такие хлебушки загляденье, только ссылки вы не всегда вставляете,

Ага, Галь, я когда раньше в кустах сидела, рассматривала хлеба по ссылкам, которые девочки давали. А теперь сама иногда забываю их вставлять.

Ой, я ж забыла Светин Карельский показать. http://forum.say7.info/topic49339.html В темке отметилась, теперь здесь надо. ...Я в полном восторге от него. Аромат - на всю квартиру. Изюма положила в 2 раза больше, чем нужно в рецепте.

Девочки всем привет
Какие у вас красоты - хлебушки, сыры, шапочки-шарфики вообще убили наповал За часок так связала между делом.... Свет я такое и за неделю не свяжу

Девочки, Галя, Лена про арбузы - есть можно
Времени совсем не было, то с дочей из болезней выбирались, потом на море собирались.... Ура! Море, солнце и песок

Девочки, рассмотрела сегодня в ресторане хлеб - это не хлеб, это страшилище...такое ощущение, что хлеб вообще не расстаивается-мякиш сантиметров на пять в формовом хлебе вырывается, а подовые все с подрывами по нижней корке по всей длине.....
Вспоминаю, недавно пекла хлеб в подарок (подовый), так отбраковала хлебушек у которого была трещинка миллиметра три в длину и миллиметр в ширину, а тууут такое

cvetik66 писал(а):

открыла страничку и думаю,что-то у меня уже в глазах двоится!

приду домой - посмотрю что я могу для тебя сделать

cvetik66 писал(а):

показываю беретик

Умничка ты наша! Хозяйка Я тоже по возможности вяжу и шью, потому что от нынешних цен у меня не то что двоится, а уже и троится в глазах
Хочу пальто связать себе, да все никак с фасоном не определюсь...сама не знаю чего хочу, а нитки есть. Белые, толстые. Аляска ЯрнАрт

cvetik66 писал(а):

А когда новоселье????

я уж и так вам проболталась раньше времени думаю через месяц, готовим документы. Если все сойдется как планируем то в начале октяября и поедем