Болталка для хлебопёков-2

Побуду немного орхидеей
Попрошу дочу на выходных сфоткать , а то и фоток последнего времени нет, давние только

Хотела показать вам Француза и Кружевной что пекла на ДР, а фото получилось не резкое
ничего не видно

И тортик
любимый шоколад на кипятке с кремом от Тирамиссу. Очень вкусно получилось

Гелинака писал(а):

Ой я закваски боюсь прям

а что ее бояться,она не кусается

Svеtлана писал(а):

Она еще и сыродел?

она у нас многочегодел

Svеtлана писал(а):

анфас

моделька-симпапулька.Свет,так выросла и повзрослела,ой-ёй-ёй,как время летит.
А мне вот крючком как то терпения не хватает или желания Спицами с закрытыми глазами могу,как то привычнее.

Река Таня писал(а):

С утра натерла солью, пока стоит на столе.

я все таки тоже сделала,правда замучилась сгусток выбирать.Думаю что пастеризованое молоко все таки не очень подходит,ведь молоко было хорошее,и сквасилось отлично.Я еще слышала что молоко ультрафиолетом облучают,может тоже влияет.

Marishkaa25 писал(а):

мои уже вылетели

Марина,хорошего тебе времяпровождения с родными,это так здорово,когда гости долгожданные.

cvetik66 писал(а):

как я его люблю,жаль,что кроме меня его никто не оценил

у меня дочка от него без ума,а вот мужчины остались равнодушны.

cvetik66 писал(а):

Чего то я ленюсь на них.

дак они времени и не занимают почти.Опара сама зреет,тесто замесил,ни складывать не надо,ни обминать.А начинку самую простую можно сделать,но самую для меня вкусную-яблоки порезал,сахарком посыпал,как раз сезон.

cvetik66 писал(а):

Это в миске или у тебя форма такая?

это форма,мне Маша привезла
Вот разрез Славянского

очень нежный мякиш,но я от рецептуры отступила,пекла на сыворотке
http://crucide.livejournal.com/75367.html

usya писал(а):

я уж и так вам проболталась раньше времени

давненько проболталась,еще до Машиного приезда к тебе,просто тогда этого никто не заметил

usya писал(а):

ничего не видно

Алл,фото конечно не резкое,но мне кажется что что то не так у тебя,хлеб пышнее должен быть

Svеtлана писал(а):

Свет, не люблю я себя на фото, но ваще поменяться уже хочется. Будем искать!

Так я тоже себя на фото не люблю,ну так что ж...
Светуль,надо ж познакомиться с тобой...у нас ты и река-Таня наверное единственные законспирированные личности.

Река Таня писал(а):

И я, и я тоже. Заразилась вашими сырами дырчатыми. Вчера сделала из 5 литров молока. Ночью стоял под гнетом. С утра натерла солью, пока стоит на столе.

Оооо! Какой сыррр!
Ждемсссс глазиков...

Marishkaa25 писал(а):

мои уже вылетели ждём, детям пока не говорю, что баба с дедом едут, говорим-вас утром сюрприз ждёт

Маришка,ты наверное счастливаяяя,здоорово,то как!

Marishkaa25 писал(а):

(много не болтайте, а то я не осилю потом

постараемся...

Река Таня писал(а):

Я в полном восторге от него. Аромат - на всю квартиру. Изюма положила в 2 раза больше, чем нужно в рецепте.

Красивущий,Тань!
прям через монитор чую,как пааахнет!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Девочки всем привет

Привет Анютка!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Ура! Море, солнце и песок

А я думаю,куда ты запропастилась,а ты вооон где,на морях-окиянах!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Девочки, рассмотрела сегодня в ресторане хлеб - это не хлеб, это страшилище...такое ощущение, что хлеб вообще не расстаивается-мякиш сантиметров на пять в формовом хлебе вырывается, а подовые все с подрывами по нижней корке по всей длине.....

И где это такое подают вместо хлеба?

usya писал(а):

приду домой - посмотрю что я могу для тебя сделать

Ах,какая красотааа!
Спасибо Аллусик,теперь я вас со Светочкой не перепутаю...

usya писал(а):

Я тоже по возможности вяжу и шью, потому что от нынешних цен у меня не то что двоится, а уже и троится в глазах

Знаем,знаем,какая ты мастерица-рукодельница!
А я вот не шью... машинка конечно есть - ну там наволочки пошить смогу конечно и брючки подрубить,но не более.
С кроем у меня проблемы - мне кажется,это таааак сложно и мудрено!
А вязала раньше ужас как много,в основном доче,сначала одной,потом другой,на себя любимую как-то времени не хватает.

usya писал(а):

Хочу пальто связать себе, да все никак с фасоном не определюсь...сама не знаю чего хочу, а нитки есть. Белые, толстые. Аляска ЯрнАрт

Класссс!!! Я в предвкушении уже,покажи,когда свяжешь!
Я Кате своей пару лет назад пальто вязала болотного цвета,крючком.ниток пошло 1800г...но слишком уж оно тяжелое получилось,и рукава вшивные немного топорщились ( наверное,потому что слишком толстое полотно), так я потом распустила его и связала кардиган спицами, узор с косами,ничего так вышло,Катя долго его носила,а когда нитки повытягивались,то мне отдала.

usya писал(а):

я уж и так вам проболталась раньше времени думаю через месяц, готовим документы. Если все сойдется как планируем то в начале октяября и поедем

Тьфу,тьфу,тьфу....не бойся,мы не сглазим!

usya писал(а):

любимый шоколад на кипятке с кремом от Тирамиссу. Очень вкусно получилось

Ням,ням,хочу...

elay писал(а):

это форма,мне Маша привезла Вот разрез Славянского

Ух тыыы,какой пузан! хорооошая форма!

elay писал(а):

моделька-симпапулька.Свет,так выросла и повзрослела,ой-ёй-ёй,как время летит.

И не говори,Лен...скоро и её замуж буду выдавать...

elay писал(а):

Спицами с закрытыми глазами могу,как то привычнее.

А я наобборот,крючок обожаю,мне кажется им быстрее,чем спицами.

elay писал(а):

она у нас многочегодел

Звучит,как ругательство...

elay писал(а):

дак они времени и не занимают почти.Опара сама зреет,тесто замесил,ни складывать не надо,ни обминать.А начинку самую простую можно сделать,но самую для меня вкусную-яблоки порезал,сахарком посыпал,как раз сезон.

Ой,дак разрываюсь я между рецептами,Аболитис хочу прямнемогу, и пирог тертый с яблоками и Цветаевский и т.д.и т.п.

cvetik66 писал(а):

Звучит,как ругательство...

ой,надеюсь Маша не обидится,я любя.Она и вправду,за что не возьмется все получается.

cvetik66 писал(а):

Цветаевский и

а меня Цветаевский не впечатлил

Привет, девочки

Ну, что...совратили вы меня на сыыыр. Купила сегодня свежее молоко, однодневное. Таблетки еще не нашла. В интернете нет. Вся информация или на английском....или на русском. Немцы сыры дома не делают, наверное. Дойду до аптеки узнаю про таблетки. Тэээээк.....залила я молоко, закипятила. Залила йогурт (кефир был только с клубникой). Вобщем, все свернулось, как положено. НО. Сыра у меня получилось из литра молока и 250 гр. йогурта всего-то 190 гр. Может быть с таблетками получится больше, там же другая технология. Но если и там получается так же, то мне нужно для 1 кг. сыра больше 5 литров молока, да полтора литра кефира. Нефига себе арифметика. Девочки, а куда теперь сыворотку деть. Ее-то как раз оказалось ну очень много.

elay писал(а):

мне кажется что что то не так у тебя,хлеб пышнее должен быть

вроде и пышный...сама не ожидала. что фото не получится. видимо режим съемки неверный выбрала.
Придется еще печь ради чистоты эксперимента. Мне в нем вкуса не хватает, если честно По мне он ни выраженно пшеничный, ни ржаной нотки не хватает. Не пойму в чем дело

cvetik66 писал(а):

анфас

cvetik66 писал(а):

и профиль

Кукла голубоглазая и шапочка ей очень идет. Молодец, Светик, такую красоту связала, и кофточка мне тоже понравилась, ажурная работа.

Река Таня писал(а):

Ой, я ж забыла Светин Карельский показать

А я все смотрю на карельский. Интересный хлеб. Все уже испекли, кроме меня. Но мне кажется, что он сладкий с сухофруктами получается. А я как-то не очень сладкий хлеб люблю. Все равно, наверное, попробую для эксперимента.

Река Таня писал(а):

Вчера сделала из 5 литров молока. Ночью стоял под гнетом. С утра натерла солью, пока стоит на столе

аааааа.....ну, вот.....мой размерчик. Так значит меньше чем из 5 литров не получится нормального сыра.

cvetik66 писал(а):

Дааа,чуть не забыла - утром булок напекла 2-ную норму Кунцевских.16 штук,половину заморозила

Свет, у тебя как всегда.....образцово показательные булки.

Queen MArgo писал(а):

Нефига себе арифметика.

да. уж арифметика здесь такая. Просто получаем продукт таксказать экологически чистій.Сыворотку мы либо в окрошку. либо просто пьем. Кстати, стал меньше болеть желудок. когда начала пить эту сыворотку с пепсином

usya писал(а):

И тортик

Вот и зайди сюда....сразу на пару килограмм отяжелеешь. Алл, а что это за крем "Тирамиссу". Ты его как делаешь?

elay писал(а):

Вот разрез Славянского

Опаньки, какой большЕнький. И на сыворотке. Как раз то, что мне сейчас надо.

usya писал(а):

Сыворотку мы либо в окрошку. либо просто пьем. Кстати, стал меньше болеть желудок. когда начала пить эту сыворотку с пепсином

Сама-то я ее выпью, а вот ребенок мой вряд ли. Только мне ж столько не осилить.

elay писал(а):

Лен, ты сколько сыворотки в славянский хлеб лила? Полностью воду заменила?
280 гр?

Девочки! я все таки сделала их!
Светины сдобные русско-французкие булочки
здесь они еще пекутся:
уже готовы
Булочки оочень вкусные, я сама даже скушала парочку
Делала на закваске. Правда чувствую, чуть чуть не додержала её, времени мало было и выпекала уже почти ночью, но в след. раз зделаю все как надо!!! Буду работать дальше!
Муж сразу один готовый, даже еще горячий утащил к себе, проборматав: "-а потом мне не достанется!"

Девчата, кто есть, отзовитесь! Булочки Дауговиня расстаивать прямо на противне, это я поняла, а выпекать в духовке, противень на камень ставить или можно без камня?

Река Таня писал(а):

Девчата, кто есть, отзовитесь! Булочки Дауговиня расстаивать прямо на противне, это я поняла, а выпекать в духовке, противень на камень ставить или можно без камня?

Танюша - я в форме пеку,на противне тогда очень плотно укладывай для расстойки,чтобы они слиплись в процессе выпечки.
Пеку без камня.ставлю форму на решетку в разогретую духовку.
http://solnce-pek.livejournal.com/10925.html

usya писал(а):

любимый шоколад на кипятке с кремом от Тирамиссу.

Алла, крем с маскарпоне, да? Обожаю его

elay писал(а):

у меня дочка от него без ума,а вот мужчины остались равнодушны.

Вот я тоже на него смотрю и понимаю, что есть мне одной. У меня и Карельский муж не оценил. Ему подавай Француза, Дарницкий, Российский, Сюрприз. Как он говорит, обычный хлеб. А твои, говорит, с зернышками ешь сама. А я как наркоман на запах Карельского иду.

elay писал(а):

Вот разрез Славянского

Взяла на заметку. Лен,он плотный получается?

cvetik66 писал(а):

.у нас ты и река-Таня наверное единственные законспирированные личности.

Расшифруюсь ненадолго Потом уберу. Правда, фото двухлетней давности, сейчас морщин добавилось
Я забыла показать Колумбию, которую пекла на прошлой неделе. Мой многострадальный хлебушек. Я его замесила и пришлось уехать за грибами. Думала вечером приедем, но не удалось. В итоге он у меня простоял сутки в холодильнике. Естесственно, без всяких складываний. Расстойка, как обычно. Интересный получился, корочка пупырышками . Разрез забыла сфоткать.

elay писал(а):

а меня Цветаевский не впечатлил

Вот на вкус и цвет, как говорится. Я его часто пеку. Мне и начинка и тесто нравится.

Queen MArgo писал(а):

то мне нужно для 1 кг. сыра больше 5 литров молока, да полтора литра кефира.

Я брала 5 л молока, 450 мл простокваши, 50 мл воды развести таблетки. Вчера было 850 гр. сыра. Сейчас взвесила, всего 806 гр. Где сыр, спрашивается

Ритулька21 писал(а):

Светины сдобные русско-французкие булочки

Ух, ты, какая красота!

cvetik66 писал(а):

Пеку без камня.ставлю форму на решетку в разогретую духовку.

Спасибо, Свет, поняла. Я по твоей ссылке и делаю. А противень я маленький приготовила, где-то вполовину обычного.

Девочки - приветик!
Вот не собиралась болтать,только заглянула на минутку,а тут Таня с призывом о помощи.

Река Таня писал(а):

Расшифруюсь ненадолго Потом уберу. Правда, фото двухлетней давности, сейчас морщин добавилось

Приятно познакомиться Танюша!
а я тебя шатенкой или брюнеткой почему-то представляла. unknown
Ой и где ты там морщинки нашла,какие наши годы!

Река Таня писал(а):

Я забыла показать Колумбию,

Какой пузатый и красиииивый!
Ну и как на вкус?

usya писал(а):

Придется еще печь ради чистоты эксперимента. Мне в нем вкуса не хватает, если честно По мне он ни выраженно пшеничный, ни ржаной нотки не хватает. Не пойму в чем дело

Алла - он очень даже насыщенного вкуса и ароматный такооой, я его обожаю!

Queen MArgo писал(а):

аааааа.....ну, вот.....мой размерчик. Так значит меньше чем из 5 литров не получится нормального сыра.

И ты туда же,заразилась...

Ритулька21 писал(а):

Девочки! я все таки сделала их! Светины сдобные русско-французкие булочки

Рита,какие красивыеее,прелесть!

Ритулька21 писал(а):

Делала на закваске. Правда чувствую, чуть чуть не додержала её, времени мало было и выпекала уже почти ночью, но в след. раз зделаю все как надо!!! Буду работать дальше!

Сколько взяла закваски? Дрожжей совсем не добавляла?

Ритулька21 писал(а):

Муж сразу один готовый, даже еще горячий утащил к себе, проборматав: "-а потом мне не достанется!"

Ну вот,видишь....а ты говорила что похвалы от немца не дождёсся...
Река Таня
Тань,я так внимательно тебя разглядывала,что не сразу заметила твоего потрясающего кота!!!
Как зовут мурысика?

cvetik66 писал(а):

Ну и как на вкус?

Более хлебный аромат, что ли, чем у обычного. И, странно, не сильно кислил даже.

cvetik66 писал(а):

а я тебя шатенкой или брюнеткой почему-то представляла.

Не-не-не, никогда брунеткой не была

cvetik66 писал(а):

он очень даже насыщенного вкуса и ароматный такооой,

ага, и тааак поет всегда.

cvetik66 писал(а):

Как зовут мурысика?

Борман. Подобрала его 6 лет назад около подъезда котенком.

Река Таня писал(а):

Борман. Подобрала его 6 лет назад около подъезда котенком.

Хорош бандит!

cvetik66 писал(а):

Хорош бандит

это точно. Мыи назвали так поэтому. У нас к тому времени уже была Мася, экзотка, 6 мес. кошечка. Жила королевной А тут появился какой-то самозванец, загнал ее в шкаф, где она просидела сутки, не показываясь. Смеюсь, вот фашист какой. А муж говорит, фашист и рыжий, значит, будет Борман. Но на самом деле, совершенно добрейший и ласковый кот. Любит со всеми общаться.

Река Таня писал(а):

А муж говорит, фашист и рыжий, значит, будет Борман.

Мордаха у него бандитская,хитрая!

Река Таня писал(а):

Ух, ты, какая красота!

cvetik66 писал(а):

Рита,какие красивыеее,прелесть!

спасибо девочки! я старалась

cvetik66 писал(а):

Сколько взяла закваски? Дрожжей совсем не добавляла?

я взяла 200гр. закваски, совсем без дрожжей.
Ей надо было заквашиватся 12 часов, до 9 часов вечера, и т.к. на след. день мне надо было на работу, времени бы не оставалось на расстойку.
и я начала тесто делать раньше, примерно через 8 часов, около 11 часов вечера уже пекла.

cvetik66 писал(а):

Ну вот,видишь....а ты говорила что похвалы от немца не дождёсся...

похвалил он , уже когда я спросила!, сказал: "-хосёёё!!!! "

Queen MArgo писал(а):

Только мне ж столько не осилить.

я замораживаю излишки и по мере надобности использую

Тирамиссу отсюда http://forum.say7.info/topic52702.html

Река Таня писал(а):

, крем с маскарпоне, да? Обожаю его

типа да почему "типа", потому что непосредственно маскарпоне довольно дорогое удовольсвие для меня. Я открыла для себя совершенно замечательную альтернативу ему. Называется "мягкий сливочный сыр" продается наразвес у нас в сети магазинов Хатинка, стоит 28 грн за кг дешевле только даром и очень вкусно.

cvetik66 писал(а):

Алла - он очень даже насыщенного вкуса и ароматный такооой, я его обожаю!

пойду застрелюсь видимо атрофировались вкусовые рецепторы

Девочки, всем приветики!
У нас тепло и солнечно! Так радует!

cvetik66 писал(а):

тоже хотела на противне расставивать,но потом побоялась

Свет, я больше и не буду, у меня просто причина какая то была, мне было буквально некогда с формами заниматься и я решилась, все хорошо, но в форме, конечно, пышнее и внушительней!

Река Таня писал(а):

Еще не пробовала пока.

Таня, ждемс!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Девочки всем привет

Привет, Анюта! Ты в отпуске была, куда ездили?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

с дочей из болезней выбирались

Больше туда не ходите, море д.б. заколить!
Мы вот посмотрим, как Машенька будет в этом году ходить, уже хочется пореже болеть, на работуууу пора!