Болталка для хлебопёков-2

cvetik66 писал(а):

И ты туда же,заразилась...

угу....с кем поведешься от того и нахватаешься Неееее.....я сыр не потяну....финансово. 5 литров молока - 5 евро, плюс кефир полтора евро...итого 6 с половиной евро за 850 гр. сыра. Мне дешевле на базаре купить, в магазине вообще в разы дешевле. Вкус-то - да, вкусный. делать не так и сложно, по сравнению с хлебом. Но делать вряд ли буду. И не столько из-за малого количества сыра, сколько из-за огромного количества сыворотки, остающейся после производства сыра. У меня с 1 литра молока осталось 900 мл. сыворотки, а если с 5 литров.Нееееее. Даже если я ее заморожу. Хотя вопрос - где мне ее морозить и так холодильник полный хлеба.

Ритулька21 писал(а):

Светины сдобные русско-французкие булочки здесь они еще пекутся:

Красивые булки, Рита. Но зачем с закваской?

Река Таня писал(а):

Интересный получился, корочка пупырышками

У меня такие пупырышки были, когда я хлеб смазывала раствором с крахмалом. Красивый хлебчик. Ровненький

Река Таня писал(а):

Борман.

Шикарный кот. Моя мать тоже котенка месяц назад подобрала. Наш умер год назад, 18 лет прожил.

Ритулька21 писал(а):

уже когда я спросила!, сказал: "-хосёёё!!!!

ах, ты, Господи. Дети говорят холесее, а немцы ....хосёёё.

usya писал(а):

Тирамиссу отсюда http://forum.say7.info/topic52702.html

Пасиб, Алл. Я его видела этот крем.

elay писал(а):

она у нас многочегодел

Лена, я вчера Машин ЖЖ проштудировала, еле себя оторвала от него, тааак интересно про всякое разное, а то я только про хлеб читала.

elay писал(а):

это форма,мне Маша привезла

У меня тоже такая есть, пекла пока в ней только Людин Круглый белый хлеб. Брала под кулич, но потом вскорости купила силиконовые формы и в этой так и не попробовала.

cvetik66 писал(а):

.у нас ты и река-Таня наверное единственные законспирированные личности.

Света, увидишь, м.б. вспомнишь, у меня самая первая была живьем, потом надоела, поменяла. Поработаю над этим вопросом.

Кстати, сегодня возили Машу к специалисту планово раз в полгода и на обратном пути заехали пообедать в Ерш, эта фоторгафия как раз оттуда, только года полтора назад.

Queen MArgo писал(а):

А я все смотрю на карельский.

Марин, я тоже. И тоже боюсь, что кроме меня никто не будет больше, я Северный у Сергея пробовала, мне очень понравился! но ела одна я.

Ритулька21 писал(а):

Светины сдобные русско-французкие булочки

Рита, очень красивые и манящие! Здорово!

Река Таня писал(а):

Расшифруюсь ненадолго

Таня, приятно увидеть!

Ритулька21 писал(а):

похвалил он , уже когда я спросила!, сказал: "-хосёёё!!!!

Мдаааааа....

usya писал(а):

пойду застрелюсь видимо атрофировались вкусовые рецепторы

Алл - может просто не твой хлеб.вот и всё...

Queen MArgo писал(а):

5 литров молока - 5 евро, плюс кефир полтора евро...итого 6 с половиной евро за 850 гр. сыра. Мне дешевле на базаре купить, в магазине вообще в разы дешевле.

Огооооо!!! да уж,дороговато будет.

Svеtлана писал(а):

Света, увидишь, м.б. вспомнишь, у меня самая первая была живьем, потом надоела, поменяла. Поработаю над этим вопросом. О, вот она, нашла:

Вот память девичья...
Свет,лицо твоё мне знакомо,а очки,хоть убей,не помню и всё!
В полку очкариков прибылооо,Урааааа!!!

cvetik66 писал(а):

В полку очкариков прибылооо,Урааааа!!

Ой, Свет, я в этом году в отпуске первый раз ходила в линзах, супер! Покупали новые очки и в подарок мне дали линзы двухнедельные, на отпуск хватило и только дома сообразили, что выбросили параметры - они отличаются от очков и до сих пор не могу узнать на сколько, а так мне Очень понравилось в линзах ходить!

Я сегодня купила молоко с 5суточным сроком хранения Искренне ваш, завтра попробую сыыыр, если не надумаю куда нибудь умотать!

cvetik66 писал(а):

лицо твоё мне знакомо

Свет, не поверишь, у меня так же было с твоей аватаркой - во время Одуванчика я все представляла себе твое лицо (почему то более строгим и с прямыми волосами ), а когда увидела тебя, вспомнила, что она такая была до этого! Вот как полезно видеться чаще!

Svеtлана писал(а):

мне Очень понравилось в линзах ходить!

Ой,не знаю...моя Катя носит и очки и линзы,я как гляну,как она эти линзы в глаза вставляет,жуть просто.
Иной раз микроскопическая частичка от туши в глаз попадет и то мешает,а тут инородное тело таких размеров!!!
Нееее,это не по мне!

Svеtлана писал(а):

Свет, не поверишь, у меня так же было с твоей аватаркой - во время Одуванчика я все представляла себе твое лицо (почему то более строгим ), а когда увидела тебя, вспомнила, что она такая была до этого! Во как!

Я и строгая,вот умора...падаю со стула от смеха...
А волосы ну никак не выпрямляются, постоянно с ними борюсь.

cvetik66 писал(а):

Нееее,это не по мне!

Света, я так же долго думала, боялась, на мужа смотрела - у него все так просто, а про себя думала, что я обязательно что то сделаю не так... Но все оказалось очень просто, надо только настроиться. Вот я смогла это сделать только когда представила свои мучения на солнце без солнечных очков, а тут хочешь очки, хочешь бассейн, а зимой как здорово без очков, особенно когда заходишь в транспорт, да что хочешь хочешь! Свет, попробуй!

cvetik66 писал(а):

Я и строгая,вот умора...падаю со стула от смеха...

Правда? Это сближает!
А с такими волосами тебе Очень хорошо, зачем борешься? Ну да - кудрявые свои волосы выпрямляют, а обладательницы прямых завивают!

Svеtлана писал(а):

Вот я смогла это сделать только когда представила свои мучения на солнце без солнечных очков,

Ооо! это главный аргумент.... и еще тоже ненавижу,когда очки постоянно зимой запотевают,чувствуешь себя кротом.
Может созрею на эти линзы наконец.

Svеtлана писал(а):

А с такими волосами тебе Очень хорошо, зачем борешься? Ну да - кудрявые свои волосы выпрямляют, а обладательницы прямых завивают!

Ага...мне на свадьбу Катину такую прическу ужасную сделали,кошмар,я на себе не могла без слез смотреть,лучше бы просто голову помыла и руками пожамкала,как всегда.
А так пытались навить меня горячим феном,залили всё это дело лаком,в итоге волосы наобборот выпрямились,и торчали вихрами,ужас!!!!

Ой,глянула на часы,болтаааю тут себе,болтаю...а мне гна собрание в школу надо собираться.
Пока,Свет,убегаю!

Очки удобнее....раааз....и снял. Кстати, в бассейне линзы может запросто смыть водой. Потом ищи по всему дну того бассейна. Я носила линзы какое-то время. Там столько заморочек. Ванночки для линз, растворы. Потом опять-таки ногти надо обрезать, а то не ровен час в глаз ткнешь, когда одевать будешь. Ну, и гигиена, конечно, на первом месте. Если не дай Боже что-то грязное на пальцах занесешь потом конъюктевит замучает. Вобщем я помучалась и перешла окончательно на очки. Последний раз линзы одевала на свою свадьбу, 9 лет назад.

cvetik66 писал(а):

Пока,Свет,убегаю!

Хорошо поговорили, пока, Свет, до связи! Желаю наслушаться на собрании всяких приятностей!

Queen MArgo писал(а):

Там столько заморочек

Марин, согласна, поэтому решилась именно в отпуск, теперь хочу к зиме купить, ну и там на всякий подходящий случай. А так, в бассейне я не ныряю, ногти не длинные, мне очень понравилось, но все время носить тоже не планирую.

Девочки, подскажите мне пожалуйста . Почему опадает хлеб? Уже два раза пекла пшенично-ржаной хлеб в стеклянной форме, и он в середине опадает. Делаю как положено 10 минут с паром на макс. температуре, потом убавляю. Всегда пекла хлеб , никогда такого не было, а тут попробовала новый рецепт и никак не получается

Queen MArgo
Марин,это нормально с литра.А сыворотку можно мешать с соком,вкусно и полезно.Ну и в хлеб конечно.Этой же сывороткой можно закислять молоко вместо сметаны.
Я в Славянском полностью заменила воду на сыворотку.Я все маму пытаю по поводу патоки,которая шла на Славянский,так вот она сказала,что к ним на завод приходила сыворотка с молочного комбината,и они пекли весь хлеб на сыворотке.Может по этому он был такой особенно вкусный,а может деревья тогда были большими и это ностальгия по детству.

usya писал(а):

По мне он ни выраженно пшеничный, ни ржаной нотки не хватает. Не пойму в чем дело

может потому что вы чисто пшеничные больше любите.Мне этот хлеб как раз ароматом и понравился.Ржаная мука не чувствуется,но хлеб совершенно особенный получается,душистый

Река Таня писал(а):

Лен,он плотный получается?

Он за счет мякиша совсем не чувствуется плотным,мякиш очень нежный.Но я пекла с 1 сортом,со 2 ым я так и не подружилась,у меня на этой муке ни один хлеб не получился.

Река Таня писал(а):

Расшифруюсь ненадолго

ой,а я такую вот прямо представляла,а котяра то какой.Люблю рыжих котов

olgucha79
Он перестаивает ,надо сокращать расстойку

olgucha79 писал(а):

Девочки, подскажите мне пожалуйста . Почему опадает хлеб? Уже два раза пекла пшенично-ржаной хлеб в стеклянной форме, и он в середине опадает.

Оленька очень вероятно, что твой хлеб перестоял на расстойке.
Покажешь рецепт? Возможно мы сможем более точно сказать.
А как ты проверяешь готовность изделия к посадке в печь?

elay писал(а):

,так вот она сказала,что к ним на завод приходила сыворотка с молочного комбината,и они пекли весь хлеб на сыворотке

Лен, неужели от ГОСТов отступали? Это же во времена ссср было, да?

Lunetta
они могли по ту печь,да и кто в глубинке будет цеплятся.Хлеб вкусный,потребитель доволен,не поводов для проверок,а сыворотка им поступала за гроши,3 руб-цистерна

Svеtлана писал(а):

elay писал(а): она у нас многочегодел Лена, я вчера Машин ЖЖ проштудировала, еле себя оторвала от него, тааак интересно про всякое разное, а то я только про хлеб читала.

Да ладно вам это вы чего-то наговариваете на меня я вообще бездельник еще тот, честно-честно.

cvetik66 писал(а):

usya писал(а): пойду застрелюсь видимо атрофировались вкусовые рецепторы Алл - может просто не твой хлеб.вот и всё..

Девочки, надо еще учитывать, что сырье у всех разное, микробилогический состав закваски у каждого уникальный, мука.. да что мука! ВОДА! и все это влияет на качество изделия, на вкус и аромат в первую очередь. Я счастливчик, мне удалось и в Украине поработать и в Питере, и хочу отметить, что закваски отличались ароматом, тесто вело себя иначе в работе. Я даже со своей мукой приехала к Алле, и привычные мне рецепты очень меня удивили, они были в новом прочтении. Мы еще с Аллой на эту тему много говорили.
Аллусик, а помнишь, как я забыла соль ввести в тесто и еще бухтела, мол ну надо же как странно себя тесто ведет Ой, девченки, вот умора была, сели все за стол кушать ХВАЛЕНУЮ пиццу, которой я столько диферамб пела , и откусив кусочек, Алла так скромно: "По моему немножко соли не хватает?", Тут я кусаю и у меня глаза на лоб "СОЛЬ ЗАБЫЛА!!!" Какой был прекрасный опыт Тесто рвалось в работе, было слабенькое, корочка все не колеровалась, приходилось больше времени в печи держать, что на толщину корочки влияет.

Svеtлана писал(а):

я в этом году в отпуске первый раз ходила в линзах, супер!

Ой, а мне что-то с линзами совсем не понравилось , впрочем мне и в очках не нравится ужасно, одеваю их только в кино/театрах/транспорт опознать

Svеtлана писал(а):

Я сегодня купила молоко с 5суточным сроком хранения Искренне ваш, завтра попробую сыыыр, если не надумаю куда нибудь умотать!

Света. удачи расскажи нам потом о результатах.

cvetik66 писал(а):

я как гляну,как она эти линзы в глаза вставляет,жуть просто.

жуть-жуть, ага А как мы с мужем выковыривали их из глаз у меня и смех и слезы были, после чего решила, что мне это не надо.

Queen MArgo писал(а):

Очки удобнее....раааз....и снял.

ВОТ! Мариночка, согласна.

elay писал(а):

Я в Славянском полностью заменила воду на сыворотку

Ой, Леночка, хорошо, что ты ответила. А то я закваску поставила на Славянский еще вчера, у нас в квартире холодно, а сколько лить сыворотки не знала. Я ее в холодильник не ставила. Сейчас буду тесто замешивать.

elay писал(а):

А сыворотку можно мешать с соком,вкусно и полезно.Ну и в хлеб конечно.Этой же сывороткой можно закислять молоко вместо сметаны.

А я вчера порубила банан, добавила свое клубничное варенье, сывороткой залила и миксиром взбила. Получилось даже очень и очень.

Lunetta писал(а):

бездельник еще тот, честно-честно.

та не верю, как говорил Станиславский

Lunetta писал(а):

Тут я кусаю и у меня глаза на лоб "СОЛЬ ЗАБЫЛА!!!" Какой был прекрасный опыт

Ха....я однажды пришла девочке помогать торт делать. А в немецких рецептах обычно ингридиенты все отдельно пишут...для теста и для прослойки. А тут попался какой-то рецепт не правильный. Все было написано одной строкой. А в тексте потом разъяснения, что куда. Ну, я ж шибко умная. Текст не читаю, все сама знаю. Ну, и бухнула в тесто все количество сахара, которое еще и в крем должно было пойти. Вобщем, пекется бисквит....вижу че-то не то с ним. А он карамелизироваться от большого количества сахара начал. Вот так помогла девченке торт испечь.

Пошла хлеб печь......

Lunetta писал(а):

я вообще бездельник еще тот,

Ну да, ну да и при этом столько всего успеваешь, да еще и других людей своим хлебом снабжаешь, да еще таких прекрасных деток воспитываешь!
Маш, а если не секрет, Варя у вас с няней или ВСЕ сама успеваешь?

Lunetta писал(а):

одеваю их только в кино/театрах/транспорт опознать

Маш, раньше и я этим обходилась, а сейчас у меня -3,75 и -4,0, поэтому почти не снимаю.

Lunetta писал(а):

расскажи нам потом о результатах

Машенька, а как же иначе! Но отложила на завтра, сейчас поеду за медом, а завтра как раз и хлебушек буду печь, вот и объединю, да почитаю еще побольше.

Lunetta писал(а):

как мы с мужем выковыривали их из глаз у меня

А у меня вот с первого раза получилось легко, поэтому и вдохновилась.

Queen MArgo писал(а):

добавила свое клубничное варенье, сывороткой залила

Марина, у нас продается напиток Актуаль сыворотка с соком, очень приятная штучка. Тоже обязательно на своей попробую!

Queen MArgo писал(а):

Пошла хлеб печь....

Марина, вкусного хлебушка!

cvetik66 писал(а):

Привет Анютка

Привет Светик

cvetik66 писал(а):

думаю,куда ты запропастилась,а ты вооон где,на морях-окиянах!!!

Ага Перед отъездом пекла твой вкуснющий нарочанский и Ленин французский И заморозила, чтобы было что кушать по приезду
Позже покажу, что получилось
Для меня вкус французского выраженный хлебный вкус. Мне, кажется, те граммы ржаной муки придают хлебу сильный выраженный хлебный вкус.