Болталка для хлебопёков-2

Девочки, всем привет!

elay писал(а):

завидуют

Лена, представляю, наверное, своим женам все уши прожужжали!

Lunetta писал(а):

Отметили очень хорошо, фотографии чуть позже принесу

Маша, привет! Здорово, что все получилось отлично! Вы на улице тоже были или дома? Ждем, ждем фоточек!

Юрьевна писал(а):

принюхалась уже, а вот когда выйдешь из дома, а потом зайдешь... тогда уже

Точно, Таня, я иногда даже выхожу на минутку, чтобы потом понять запах.

Гелинака писал(а):

привет хлебопекам

Привет, Галя! Удачи тебе, ждем результата и твоих эмоций (положительных)!

Я сегодня на завтрак лакомилась Колумбией!
Ой, было столько эмоций, а щас прям растерялась...
Работать есть над чем. Тесто с самого начала зарядило меня Очень положительной энергией! Подошло хорошо, но тот, что из корзины под колпаком почему то расплылся в лепешечку,



а тот, что был в диванчике на противине не разрезала и передержала, хоть и накрывала фольгой - друзья вернулись из отпуска и мы по телефончику ля-ля-ля...



Теперь о вскусе: мы в восторге! Корочка тонюсенькая аромат шикарный, цвет мякиша просто загляденье, а мягкий какооой! Я думала этот хлеб потверже, такой сюрприз!
Мужу когда вынесла вечером, он сказал: опять не Праздничный, я же заказывал. А когда попробовал, то сказал, что ЭТОТ Праздничному реальный конкурент!
Я так рада, только теперь надо покумекать, почему под колпаком так получилось!







Спасибо, девочки, что вдохновляли на этот вкуснючий хлеб!
Теперь за мной моя вторая долгая песня - Карельский!

Гелинака
Галя мне кажется тесто мягкое.Его таким миксером не провернешь.У тебя формы есть какие нибудь?

usya писал(а):

ООООО!! Ты сделала это!!!

дык,не первый раз мы с Машей на пару тогда пекли ее,с тех пор время от времени повторяю.

usya писал(а):

А у Российского в уголке нижнем так тень упала или там что-то?

да,не закал,но плотное место.Надо было подольше подержать на расстойке.Закваска молодая все таки, сдобе у меня 2,5 часа подходила.Да и влажность уменьшить бы,хотя и так воды убавила.Мука у нас -атас.У меня никогда закваска не была такой жидкой как в этот раз.Прямо действительно как тесто на оладьи.

usya писал(а):

в десерте чё там наваяла?

сверху?апельсин,лимон,малина.Малина в виде сиропа от варенья-пятиминутки

Гелинака писал(а):

Посмотрите, пока оно отдыхает

Галочка, конечно, много времени прошло после вопроса,
но все же отвечу.

Домесить надо руками.

А по какому рецепту?


Это для практики:

Посмотри:

http://www.youtube.com/watch?v=PvdtUR-XTG0&feature=player_embedded#

usya писал(а):

будешь пробовать? Как-то мне бы страшно было

Я уже первый пробовала,жива.Этот второй 2 недели подержу,потом увидим

Да все уже печется, тесто и правда мягкое, форм нет, духовка без термометра, я в дипрессии, ничего наверное не получится. И поделила я на 2 шт, тоже наверное зря, я ведь пол порции закваски делала. Ну неудача у меня полная, не поднялись они и в духовке. Все равно фотографии выложу. Позорьте меня семеро

как всеже определить, когда доставать пора? если успеете

Гелинака
постучи по дну,если звук глухой,как будто пустой,тогда пора

Галя, я ржаные хлеба всегда пеку строго по времени + постучать по дну.

Уже достала, постучала я по дну и ничего не поняла, остынут, разрежу и поглядите на мой позор, еще муж с работы придет.... он и так уж пока закваска стояла похихикивал.

Гелинака
Галя,ты на 200гр делала?Ты не расстраивайся,я свой первый хлеб,стыдно признаться,даже выкинула,чтобы никто его не видел.А потом пожалела триста раз.Мне он показался плотным и ужасно кислым.Я тоже думала что не получился.А потом поняла что я просто самоуверена немного была,и считала что
ничего сложного нет.А хлебопечение это наука,все должно быть точно выверено,особенно когда впервые этим начинаешь заниматься.Когда рука набьется,там уже на глаз будешь определять то и как.А пока для тебя очень важно приобрести весы.10гр лишней воды при нашей муке приведут к расплывчатости заготовок.
У тебя тесто мягкое было,вот и поплыло,не опускай руки,все еще получится

elay писал(а):

А пока для тебя очень важно приобрести весы.

и формочку для хлеба

elay писал(а):

не опускай руки,все еще получится

присоединяюсь
первый опыт он чаще всего не очень впечатляет..
почитать побольше нужно, посмотреть видео
и тренироваться, тренироваться и тренироваться
а муж, потом, когда распробует хлеб от магазинного откажется!

Девочки, присоединяюсь!
Да и Галиного хлеба мы еще не видели, может не совсем все плохо выйдет...

Svеtлана писал(а):

Да и Галиного хлеба мы еще не видели, может не совсем все плохо выйдет...

Первый хлеб нужно на память оставить
Потому, что он ПЕРВЫЙ

Для того, чтоб хлеб стал караваем,
Сколько нужно сил в него вложить!
А без хлеба разве можно жить?

Я надеюсь Маша не обидится,что я ее хлеб первый покажу.Это для поднятия духа Гали.
http://lunetta-mama.livejournal.com/27161.html

На столе краюшка хлеба
Мягкого, душистого,
Сверху корочка хрустит
Цвета золотистого.
Если ломоть мы отрежем,
И намажем маслом свежим,
То получим бутерброд
И отправим прямо в рот.

Гелинака писал(а):

Ну неудача у меня полная, не поднялись они и в духовке.

Конечно, не поднялись. Если тесто замешивать в 13, а печь в 15. Оно элементарно не расстоялось. Потом, тесто жидкое, такое только в форме печь, если опыта большого нет. Оно на противне расползется лепешкой. Закваска молодая, надо было пару грамм дрожжей добавлять. Без термостата печь хлеб? А как температуру определять?

Сэра писал(а):

Посмотри: http://www.youtube.com/watch?v=PvdtUR-XTG0&feature=player_embedded#

Оль, это же для пшеничного теста ссылка? Или чисто ржаной тоже так об стол бить? Оно же обычно, как глина и если прилипнет к столу - не отодрать.

elay писал(а):

.А хлебопечение это наука,все должно быть точно выверено,особенно когда впервые этим начинаешь заниматься

Вот это точно. Пока первый нормальный хлеб испечешь десятки перепортишь.

Svеtлана писал(а):

Да и Галиного хлеба мы еще не видели, может не совсем все плохо выйдет...

Не увидети, фоток не будет.

elay писал(а):

Ты не расстраивайся,я свой первый хлеб,стыдно признаться,даже выкинула,чтобы никто его не видел.

Я тоже выкину, есть его нельзя, даже не в красоте дело.
Девочки я ТАК плакала, ну и сейчас еще.......
ведь с дрожжевым получалось, я все не правильно сделала. А теперь чего с закваской делать, когда ее снова можно, у меня уже все перепуталось, еще раз попробую, ну не сегодня. Так обидно, слов нет, да я ведь понимаю, что неумеха, но не настолько ведь. Муж сказал весы купиит на этой неделе, дак уж и не знаю, надо ли

Svеtлана писал(а):

Я сегодня на завтрак лакомилась Колумбией! Ой, было столько эмоций, а щас прям растерялась...

Света что-то мы так за Галину переживаем, что твой хлеб не похвалили

Svеtлана писал(а):

Теперь о вскусе: мы в восторге!

ты так вкусно все описала, что мне захотелось его повторить
обязательно сделаю еще раз...

Queen MArgo писал(а):

Закваска молодая, надо было пару грамм дрожжей

добавляла,

Queen MArgo писал(а):

Без термостата печь хлеб? А как температуру определять?

Ну уж духовку мне купить не осилить сейчас, ладно пока

Гелинака писал(а):

Девочки я ТАК плакала, ну и сейчас еще.......

А плакать-то зачем? Тренироваться надо.

Гелинака писал(а):

ведь с дрожжевым получалось, я все не правильно сделала.

Дрожжевой хлеб это отдельная песня. Заквасочный сложнее. Его еще понять надо.

Гелинака писал(а):

да я ведь понимаю, что неумеха, но не настолько ведь

Все с такого неудачного хлеба начинали и ничего, никто не помер. Вон какие хлеба пекут. Тренировка, тренировка и еще раз тренировка.

Queen MArgo
почему в 13?на фотках 9.45 стоит.Просто судя по моей закваске и ферментация и расстойка должна быть дольше,чем в рецепте.

Queen MArgo писал(а):

А как температуру определять?

Марин,у нас многие без него начинали печь.Просто духовку надо заранее включить,чтобы разогреть.
ЭТО ВСЕ ОПЫТ,А ОН КАК ИЗВЕСТНО СЫН ОШИБОК ТРУДНЫХ

Гелинака писал(а):

Муж сказал весы купиит на этой неделе, дак уж и не знаю, надо ли

и что? вот на этом и остановишься? ??????
Галя!!!!!
Queen MArgo Марина правильно сказала - для первой закваски нужно больше времени, иногда по 4 часа хлеб стоял!
и обязательно в чем-то нужно печь, хоть в кастрюльке!!!
Галь нужно еще пробовать!

Гелинака писал(а):

Не увидети, фоток не будет.

Галя,покажи хлеб(строго!)Если мы его не увидим ничего посоветовать не сможем.Почему есть нельзя?в крайнем случае птицам скормишь,я не догадалась,выкинула,теперь мучаюсь.

Svеtлана
Ой,Свет,прости ,прости!Собираюсь написать про твою Колумбию шикарную,и забываю.У меня тоже иногда под колпаком расплывается,не знаю в чем дело.А батончик прелесть.Да,хлеб очень вкусный.

Гелинака
Галя,сколько осталось закваски?ЕЕ надо подкормить.