Болталка для хлебопёков-2

Река Таня писал(а):

chili-lili Лиля. начни с Дарницкого http://forum.say7.info/topic50057.html

Большой Рахмат
буду изучать

R.S. ой... а там тоже в составе дрожжи, а не пекут что ли на одной закваске, обязательно добавлять дрожжи хоть чуток?

Лиля вот http://forum.say7.info/topic40881.html
и вот http://forum.say7.info/topic10038.html
Хотя если закваска молодая , то лучше чуть добавить . У тебя классическая ?

chili-lili писал(а):

а не пекут что ли на одной закваске, обязательно добавлять дрожжи хоть чуток?

Пекут-пекут, Лиля. Только у тебя закваска же молодая,силы у нее еще не много, а дрожжи ей помогут поднять тесто.
Вот еще один рецепт Дарницкого, тут закваска 100% влажности, еще проще, http://anna973.blogspot.ru/2009/10/blog-post_23.html

Viktorii@ писал(а):

. У тебя классическая ?

на ржаной муке
классическая или нет я не запомнила

Река Таня писал(а):

Только у тебя закваска же молодая,силы у нее еще не много, а дрожжи ей помогут поднять тесто.

уже не молодая.
я два хлебушка спекла с добавлением капельки дрожжей и блины один раз, вот и думаю можно уже на одной закваске попробовать
Спасибо девочки за рецепты. пойду изучать.

chili-lili писал(а):

я два хлебушка спекла с добавлением капельки дрожжей и блины один раз

Молодец, Лиля! В Дарницкий можешь не добавлять дрожжи, если уверена в силе своей закваски. И приноси нам фото, мы все здесь любопытные.

Svеtлана
СВет, прники- обалдеть, красивые такие

Можно свои 5 копеек про рулет вставлю? скорее всего передержала в духовке его .
Там ведь практически те же пропорции что и у меня в шоколадном рулете, я просто какао больше добавляю в тесто, грамм 25-30 в 2 ст.л. Он всегда сочнее выходит, чем белый и посему то пышнее хотя количесвто яиц, сахара и сухих ингрилдиентов одинаковое.
Раньше сворачивала тёплым прям в той бумаге, в которой выпекала, но когда разворачивала- его безумно тяжело было покрыть красиво кремом, и ещё чтоб и не треснул нигде он оставялся после разворачивания таким же свёрнутым
Может надо было слегка пропитать его - сладкой водичкой, кофе например, дать постоять и потом уже нанести крем и свернуть

Река Таня писал(а):

И приноси нам фото, мы все здесь любопытные.

постараюсь...
я все в кустах сижу.. писать не получается но регулярно читаю

Кому может пригодится ссылка про рулет
http://www.youtube.com/watch?v=4TjSNPizf88&feature=related

Viktorii@ писал(а):

Так не успеешь оглянуться ,

Река Таня писал(а):

а мякиш покажешь? Хочется сравнить, я же формовый не пекла.

этот я еще не разрезала, а предыдущий вот

Река Таня писал(а):

а у тебя такие правильные.

спасибо

Река Таня писал(а):

Вот и выросла помощница!

ну, хоть в чем то помощница
пришли сейчас с Христкиндлесмаркта, но т.к. блин до сих пор зарплату не перевели, не дали нам разгуляться. Взяла только стаканчик киндерпунша для дочи, и булочку с нюрнберскими колбасками. И быстрей домой, пока рожденственское настроение не потеряли, пряники печь, да елку ставить.

Ритулька21 писал(а):

помощница

Голубоглазая снегурка!

Ритулька21 писал(а):

а предыдущий вот

Мягонький. Мне кажется, у меня плотнее вышел и корочка у меня погрубее.

chili-lili писал(а):

я все в кустах сижу.

Хитренькая какая. А хвалиться хлебушком кто будет? Лиля, а блины ты тоже на ржаной закваске ставила или перекормила ее в пшеничную? Еще можешь вот этот хлеб от Лены спечь, беспроблебный и вкууусный. Если на ржаном стартере, тогда не добавляй ржаную муку в тесто. Дрожжи сюда не обязательно добавлять, подходить просто будет дольше. http://forum.say7.info/topic55083.html

Река Таня писал(а):

Хитренькая какая. А хвалиться хлебушком кто будет?

не успевала фоткать
хомячили быстро

Река Таня писал(а):

Лиля, а блины ты тоже на ржаной закваске ставила или перекормила ее в пшеничную?

на ржаной закваске ставила, вкусные получились
без запаха дрожжей классно

Река Таня писал(а):

Еще можешь вот этот хлеб от Лены спечь, беспроблебный и вкууусный. Если на ржаном стартере, тогда не добавляй ржаную муку в тесто. Дрожжи сюда не обязательно добавлять, подходить просто будет дольше. http://forum.say7.info/topic55083.html

этот хлебушек знаменит на болталке , я его тоже пеку, только у меня нет весов точных и продукты примерно закладываю.

chili-lili писал(а):

я его тоже пеку,

Ух ты какая А еще какие пекла?

chili-lili писал(а):

только у меня нет весов точных

А вот это вещь необходимая. Я в первые полгода, пока не было электронных весов, пекла только Аннушкины хлеба на глазок, меряла мерной кружкой, но она так привирает.

Река Таня писал(а):

А еще какие пекла?

Таня, обычно спеку докторский хлеб как показывала на 266 страничке

и люблю очень хлеб смесь ржаной и пшеничной с добавлением льняной муки, как на 180 стр.

Изредка пшеничный хлеб как на 182 страничке.

Показывать нечего больше, не фоткала хлебушки, это первые на радостях сфоткала, да и без рецептов они, на глазок учусь печь.
Пекли же в старину хлеба без весов, на глазок.

chili-lili писал(а):

Показывать нечего больше,

Лиля, сходила посмотрела. Вспомнила тебя, тольк у тебя другой ник тогда был. Маскируешься?

chili-lili писал(а):

Пекли же в старину хлеба без весов, на глазок.

Да у меня свекровь и сейчас на глазок печет. Все меряет горстями.

Ритулька21
Маргариточка , дочка такая прелесть , очень красивенькая девочка .
Девчонки , а я к вам сегодня с пирожками по рецепту нашей Машеньки Lunetta . Они очень вкусные , и очень легко делаются , кто еще не пробовал - очень рекомендую .

Угощайтесь .

Река Таня писал(а):

Лиля, сходила посмотрела. Вспомнила тебя, тольк у тебя другой ник тогда был. Маскируешься?

так новый год же... обновляюсь...
имя то прежнее...чтоб не забыли

Река Таня писал(а):

Галь, это Лена выложила здесь

спасибо, помню, засматривалась на него

Ритулька21 писал(а):

мой вчерашний запе

здорово!!
Булочки ну очень аппетитные! а печеньки какие?
Девули, а славянский вы какой печете? Слазила к Мише поглядеть, а у него их 2..

Река Таня писал(а):

И приноси нам фото, мы все здесь любопытные.

Да-да!! Приноси, полюбуемся

Marishkaa25 писал(а):

Может надо было слегка пропитать его - сладкой водичкой, кофе например, дать постоять и потом уже нанести крем и свернуть

не, Мариш, это уже не чешский будет, там вкусно именно в том, что бисквит не пропитанный.. Просто не оставлять на воздухе и нормально. Я вот совершенно не спец в тортах и пирожных, а вот эти рулетики прям на раз-два..

chili-lili писал(а):

писать не получается

ну как это?? Нет уж, ты приходи с фоточками

chili-lili писал(а):

Кому может пригодится ссылка про рулет

спасибо - пойду смотреть

Ритулька21 писал(а):

Взяла только стаканчик киндерпунша для дочи, и булочку с нюрнберскими колбасками.

мряу.. какие названия -то аппетитные! Дочура - красавица невозможная!

Река Таня писал(а):

А вот это вещь необходимая. Я в первые полгода, пока не было электронных весов, пекла только Аннушкины хлеба на глазок, меряла мерной кружкой, но она так привирает.

ага, и я.. как купила весы, так вздохнула с облегчением, все сразу гораздо проще стало

Viktorii@ писал(а):

Девчонки , а я к вам сегодня с пирожками по рецепту нашей Машеньки

Ох, какие!! Закапала слюнями все клаву, судорожно прихлебывая зеленый чай, дабы не соблазниться на что-то более существенное Нельзя такую вкусноту показывать! То драники, то пирожки..

chili-lili писал(а):

Кому может пригодится ссылка про рулет

Eovin писал(а):

спасибо - пойду смотреть

посмотрела, к сожалению, в чешском нельзя крем на горячий рулет намазать, там крем потечет..

Viktorii@ писал(а):

Они очень вкусные

Спасибо, Витуся, угощусь. Они у тебя такие румяные золотистые получились.

chili-lili писал(а):

имя то прежнее...чтоб не забыли

Да, вот на имя-то я и обратила внимание сразу. Для меня имя Лиля очень много значит в жизни.

Eovin писал(а):

а славянский вы какой печете? Слазила к Мише поглядеть, а у него их 2..

Галя, я вот этот пекла http://crucide.livejournal.com/75367.html

Eovin писал(а):

а славянский вы какой печете? Слазила к Мише поглядеть, а у него их 2..

я делала с 30% ржаной

Viktorii@ писал(а):

дочка такая прелесть , очень красивенькая девочка

спасибо, я старалась

Viktorii@ писал(а):

я к вам сегодня с пирожками по рецепту нашей Машеньки Lunetta .

ммм , не дразнися

Eovin писал(а):

Булочки ну очень аппетитные! а печеньки какие?

спасибо, а печеньки по рецепту от мамы, она их всегда делала, сколько себя помню.

Eovin писал(а):

мряу.. какие названия -то аппетитные! Дочура - красавица невозможная!

Река Таня писал(а):

, я вот этот пекла

да, и я этот же.

Девочки,всем привет!Как все у всех красиво!
Мы тоже начали украшаться к Новому году,это первая партия печенюшек.

Девочки, всем привет!

Viktorii@ писал(а):

А я Литовский разрезала . Может и неправильный , но вкусный

Вика, шикарный хлеб получился! Просто образцовый! Обажаю такой мякиш!

Река Таня писал(а):

С пополнением хлебопекарных прибамбасов!

Спасибо, девочки! Испытаю не раньше понедельника...

Река Таня писал(а):

Какая сеточка на сердечке аккуратная! Света - ты мастер!

Спасибо, Танечка! Поняла и свою ошибку - не сделала белый фон под рисунок. Но теперь я вооружен и ...

Река Таня писал(а):

Света, я рулеты еще теплыми сворачиваю

Спасибо, Тань! Теперь то я это навсегда усвою!

Ритулька21 писал(а):

С именниником вас!!!

Спасибо, Рита!

Ритулька21 писал(а):

Аболитис еще разок

Я таю!

Volga-Lena писал(а):

это первая партия печенюшек.

отпад, я только что насмотрелась на другом ссайте прелести из прянечного теста, и тут такое
мне хотя бы для первого раза просто пряники разукрасить, уж не до шедевров

Volga-Lena писал(а):

Мы тоже начали украшаться к Новому году,это первая партия печенюшек.

Елена, Какая идея классная!!!!!! Елка из печенюшек... И подарочки подстать. А поезд!!! Нет слов
А поближе поезд можешь показать?