Болталка для хлебопёков-2

Tykovka simpatichnaya писал(а):

В баночку с закваской наливаем холодную воду и в холодильник. Закваска должна быть зрелой, пушистой. Далее, когда надо пользоваться воду сливаем добавляем муки размешиваем и ждем подъема. Стартер готов.

Спасибище за совет! Анюта, вдогонку ещё вопрос. Сколько в таком "залитом" виде стоит закваска до следующего кормления? А также, кормишь один к одному или делаешь очень густую?

Chokoqueen писал(а):

я вот капкейки сегодня делала морковные

Листанула страницу на начало, а тут такая красота! У самой никаких украшательских способностей нет, поэтому просто представить не могу, ну как такую красоту можно сотворить?

chippo писал(а):

это мои этого годошние новогодние сладкие подарки

Хочу оленя! Прелесть как хорош!

Viktorii@ писал(а):

Кошмар какой , читать страшно . Анюта , выздоравливайте , нельзя так болеть .

Спасибо, Вита, стараемся

chippo
Елена, спасибо за поздравления а сладкие подарки, особенно, девочка прелесть

Алла475 писал(а):

Сколько в таком "залитом" виде стоит закваска до следующего кормления

Недели полторы-две стоит, дальше не держу - что-нибудь пеку.

Алла475 писал(а):

также, кормишь один к одному или делаешь очень густую?

Алла, я всегда кормлю "на глазок" (не охота весы доставать) но консистенция где-то как, если кормить один к одному. Густую не делаю

Tykovka simpatichnaya
Анюта , спасибо за объяснения . Теперь все понятно .

Алла475 писал(а):

Хочу оленя!

Аллуся , может все же мужика лучше ? Или в принципе это одно и то же ...

Viktorii@ писал(а):

может все же мужика лучше ?

Что-то я не подумала

Алла475
Спасибо! Да все можно, еси сильно чего то хотеть!

Гости приедут, надо срочно белый хлеб репетировать, а у меня закваска того, приказала долго жить. Завтра на работе празднуем, поэтому новую поставлю только в субботу. Ой, страааашно, вдруг не понравится?

Chokoqueen писал(а):

Да все можно, еси сильно чего то хотеть!

Наверное ты права. Я вот захочу сильно, но как до дела доходит, сразу расхочеваю и мне надо тяп-ляп, побыстрее.

Алла475

Привет,девочки!Ну за вами и не угонишься
chippo
Лена,наверно ее надо все таки погонять немножко.Я по Аниному не делала.Только по Машиному способу,а у нее несколько дней кормится.Но если хлеб получился то наверно работает.
Ритулька21
Рита,я думаю что густая закваска не поднимется в 2 раза,только разрыхлится хорошо.Как вариант можешь испечь хлеб на 100% и посмотреть разницу.Только воду из теста исключи,которую на закваску потратишь.Я иногда так и делаю,когда лень специально заводить на этот хлеб,или просто забуду.
Алла475
Алла,на формовые надо не пожиже заводить а немного мягче чем на подовые.А это где то 10-20 гр лишней воды,в зависимости от влажности муки.Мука не может бесконечно впитывать воду,а значит что лишняя не успеет испариться за время выпечки,корка не даст.

elay писал(а):

Алла,на формовые надо не пожиже заводить а немного мягче чем на подовые.А это где то 10-20 гр лишней воды,в зависимости от влажности муки.

Спасибо, Лена. Где-то в голове засело, что в одном рецепте сказано выкладывать тесто в форму ложкой, т.к. оно очень липкое и жидкое. Буду знать сейчас!

Алла475
ну только не жидкое,липкое ,мягкое да,но не жидкое

Спасибо, девочки за похвалюшки и советы.

Девочки привет, мои хорошие, совсем некогда!! как и всем наверное. Вот маленько вам
Булочки Столичные. Купила муку новую, а она не белая, хоть и пишут в/с местная, но зато для хлеба хорошо!


это колбаску сладкую делала


и себе шарлотку постную

И сейчас Маринин зерновой пеку

Гелинака
Галь, вкуснятина
Мне тоже муку привезли, ржаную и пшеничную 2 сорт там всегда заказыааю, а в этот раз сильную тоже заказала на пробу 5 кг, весь хлеб получился на порядок темнее, мука кремового цвета с зародышем

Девочки, привет!! Что-то тихо у нас тут..

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Галя, так как моя стала прожорливой и чтобы ее часто не кормить, я стала, как советуют девочки, заливать закваску холодной водой, это реально помогает!

надо будет попробовать

chippo писал(а):

вот вам подарок, это мои этого годошние новогодние сладкие подарки( почти все раздарены)

хорошенькие! лосик особенно

Алла475 писал(а):

Где-то в голове засело, что в одном рецепте сказано выкладывать тесто в форму ложкой, т.к. оно очень липкое и жидкое.

точно, и я где-то читала такое. Не вспомню, в каком рецепте, но было дело..

Гелинака писал(а):

Булочки Столичные

хороши!! а это с нашего сайта рецептик?

Гелинака писал(а):

это колбаску сладкую делала

вкуснятина, мои ее обожают, но такая бомба калорийная, что с ума сойти... ну как и всё вкусное

Гелинака писал(а):

и себе шарлотку постную

..

Marishkaa25 писал(а):

а в этот раз сильную тоже заказала на пробу 5 кг, весь хлеб получился на порядок темнее, мука кремового цвета с зародышем

Марин, а на вкус как?

Гелинака
Шикарные булочки! А колбаска прямо воспоминания из детства. Иногда ее тоже делаю, только из остатков медовых коржей

Viktorii@ писал(а):

может все же мужика лучше ?

Алла475 писал(а):

Что-то я не подумала

тогда уж кентавра , как говорится, и мужик в доме и скотина в хозяйстве

Девочки, привет, мои дорогие хлебопечки
Мне совсем некогда, но очень часто всех вспоминаю. Интернет так и не появился в моем доме - ждем +10 погоду

Заранее всех с Новым годом, потому что не уверена,что смогу выйти в сети.
Всем любви, счастья и благополучия

Гелинака писал(а):

совсем некогда!

И столько всего понаделала! Ну ты даёшь!

Гелинака писал(а):

зато для хлеба хорошо!

Галя, а как ты определила, что хорошо? По ощущениям во время приготовления или по вкусу?

usya писал(а):

и мужик в доме и скотина в хозяйстве

Правда, два в одном. Это сейчас очень модно

Девочки, всем привет!
Соскучилась, почти 3 дня без инета, никак за карточкой не могла дойти...
Два дня назад накрылась у нас микроволновка! Вот до чего же привязаны мы к прогрессу! Разогреть что то на сковороде или в кастрюльке просто ломка. Вчера заказали с конвекцией. Сначала позвонили, что не успевают до 18 часов, будут в 19-20, полчаса назад позвонили - сломалась машина, ждать до бесконечности! Ждем...

Chokoqueen писал(а):

Елка только сладкая, планируються еще мандаринки

Лана, какая прелесть! И мандаринчики ее еще больше оживят!

Ритулька21 писал(а):

типа Паланги,

Рита, просто загляденье хлебушки, разрезы супер!

Viktorii@ писал(а):

И она опять у меня получилась

Вика, очень хорошо получилась! Рада, что хлебушек прижился и выручает!

Chokoqueen писал(а):

А крем сливочный сыр, сах пудра, ваниль натуральная

Интересно, возьму на заметку!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Надеюсь сегодня все ж будет лучше.

Анечка, надеюсь, что стало лучше! Выкарабкивайтесь!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

мысль по подгону домиков (подпиливать их на терке)

Я подгоняла, здорово, удобнее не придумать!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки привет!!!!

Маришка, привет! К НГ готова? Меню составила?

usya
Привет Алла

Eovin
Галь на вкус как обычно


Девочкиии!!!
Что на горячее готовить будете на Новый год?

Алла475 писал(а):

Ой, страааашно, вдруг не понравится?

Алла, новогодняя закваска не может не понравиться, все будет ОК, удачи!

Гелинака писал(а):

это колбаску сладкую делала

Вот никак до нее не доберусь!

usya писал(а):

Девочки, привет, мои дорогие хлебопечки

Аллочка, привет!
Как жалко, что так редко появляешься!!!
Спасибо за поздравления! И тебе удачи и счастья в новом году и в новом доме!
Налаживайте интернет и появляйся чаще!

Marishkaa25 писал(а):

Что на горячее готовить будете на Новый год?

Мариш, я сегодня на рынке поросенка смотрела. Так хотим, но боюсь испортить, каждый год отлыниваю. Поросенок 4,5 кг стоит 3,5 тыс руб.
Вот и не определимся никак.