Болталка для хлебопёков-2

На днях пекла Дарницкий по Аннушке и первый раз без пара , ну только вначале раз 5 брызнула и все. Понравилось:





Никак не успокоюсь - попробовали Козули http://forum.say7.info/topic49478.html тесто и вкус понравились больше. good2, но, блин, 1 противень из трех подгорел - вырезала домик:





похулиганила:



Димиком не очень довольна, вырезала на глаз, т.к. не планировала, но когда увидела сколько козуль получится , решилась. Сделала слишком большой. Но мои все в восторге!

Svеtлана
Какой разрезик аппетитный. Мои вот не особо любят темный хлеб, только для себя и делаю.Прянички

У сына сегодня на кафедре НГ, заказывал салат и хлеб. Вот пекла Польскую булку с добавлением всего 1 ст. л. закваски из холодильника (девочки, попробуйте, она такАя мягкая ) и по рецепту для ХП Французский:





Звонил, за первые 20 минут все расхватали.

Chokoqueen писал(а):

Какой разрезик аппетитный

И удивительно мягкий! Уж не знаю, "без пара" так повлияло или измененный рецепт, раньше пекла немного в др. пропорциях.
А у нас это хлеб, который любят все пятеро.

Svеtлана писал(а):

Польскую булку

Уже так хлебушка хочеться Но время вообще нет на него сейчас

Chokoqueen писал(а):

Но время вообще нет на него сейчас

Да, Лана, с ним не загуляешь. Я сыну хотела Колумбию испечь, но из за постоянной беготни сейчас не смогла.

УРААА! Привезли СВЧ! Такая красивая!
А к ней новогодний сюрприз (в описании этого не было ) - "мини пекарня" с чашей для замеса теста и выпечки хлеба! Пойду изучать, жаль 2 часа нельзя включать.

Svеtлана
Свет, хлебушки прекрасные, пряники мммм смотрели фото вместе с сыном- он сразу приметил "мужские" козули
Да поросята дорогие сегодня видела в магазине - 3.5 кг почти 20 евро
ещё в прошлом году спрашивала как тут их готовят- запекают в духовке.
у меня рецепт в книге Поскрёбышевой есть-- там он начинён грекой

Девочки, добрый вечер!

Гелинака писал(а):

потом парикмахер придет нас с Ваней стричь

Галочка, ты уже с новой прической?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Температура нас все не отпускает, за от 38 до 39'7 четвертые сутки.

Кошмар какой! Анюта, доче получше сегодня? Как ночью, спала она? Выздоравливайте быстрее.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А змейки восхитили

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Так и какая красота то достанется

Спасибо, Ань. Уже все раздарила, ничего не осталось. Так все близкие порадовались пряничным фигуркам.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А вот здесь показана хорошая мысль по подгону домиков (подпиливать их на терке)

Я так и делала.

chippo писал(а):

вот вам подарок, это мои этого годошние новогодние сладкие подарки( почти все раздарены)

Спасибо, Лена. Лосик - очаровательный и девочка кудрявенькая чудесная.

Гелинака писал(а):

Булочки Столичные.

Вот я все до них не доберусь никак.

Гелинака писал(а):

колбаску сладкую делала

Гелинака писал(а):

шарлотку постную

На все вкусы, Галь, постаралась.

Marishkaa25 писал(а):

а в этот раз сильную тоже заказала на пробу 5 кг, весь хлеб получился на порядок темнее, мука кремового

Маришка, а как ты определяешь сильная ли мука? Или там состав на ней написан? У нас в муке, которая есть в продаже, белок везде одинаковый, а про клейковину вообще ничего не пишут.

usya писал(а):

Девочки, привет, мои дорогие хлебопечки

Привет, Алла! И тебя с наступающими праздниками! Чтобы ваш дом был теплым, хлебосольным и открытым для друзей!

Marishkaa25 писал(а):

Что на горячее готовить будете на Новый год?

Маришка, я еще не решила, скорей всего отбивные говяжьи или свиные. Надо только соус к ним продумать, а можно и парочку соусов, на разный вкус.

Svеtлана писал(а):

Мариш, я сегодня на рынке поросенка смотрела. Так хотим, но боюсь испортить, каждый год отлыниваю. Поросенок 4,5 кг стоит 3,5 тыс руб.

Света, а тебе нравится вкус молочного поросенка? Я как-то его не очень. На мой взгляд, там есть нечего, а уж за такую цену лучше филе побольше купить. У меня муж в 90-е годы лет 5 работал мясником, в мясе разбирается лучше меня. Это его мнение( про порося).

Svеtлана
С покупочкой и подарочком!!!

Река Таня писал(а):

Tykovka simpatichnaya писал(а): Температура нас все не отпускает, за от 38 до 39'7 четвертые сутки.

А диагноз то какой ставят? А\б принимаете?

Svеtлана писал(а):

На днях пекла Дарницкий по Аннушке и первый раз без пара

Света, уже не первый раз убеждаюсь, что мы стобой друг за другом одинаковый хлеб печем. Я его тоже вчера пекла, но твой красивше

Svеtлана писал(а):

попробовали Козули

Ну ты уже Маэстро в пряниках. А уж про узоры на сеточке вообще молчу!

Svеtлана писал(а):

тесто и вкус понравились больше

Свет, больше, чем что?

Svеtлана писал(а):

но, блин, 1 противень из трех подгорел - вырезала домик:

Я тоже время выпечки уменьшала до 8-9 мин, иначе бы сгорели за 10- 15 мин.

Svеtлана писал(а):

Звонил, за первые 20 минут все расхватали.

Наверное, вместо десерта пошла.

Svеtлана писал(а):

А у нас это хлеб, который любят все пятеро.

Вот-вот, Дарницкий всем подходит.

Svеtлана писал(а):

УРААА! Привезли СВЧ! Такая красивая!

Урррааа! С покупкой, Светочка! Да еще с таким приятным сюрпризом.
Мои хлебушки - Дарницкий и Заварной с сухофруктами. Внешне неказистые, Дарницкий прилип к пакету на расстойке, а Заварной зарумянился лишнего. Но вкус у них обалденный. . В Заварной по совету Анюты положила больше сухофруктов, он от этого только выиграл. Ну какой же он вкусный. Дарницкий тоже как у Светы очень мягкий.

Река Таня
Танюш, хлебушки
Я всё думаю, когда руки дойдут до заказа солода, но тогда с того сайта и формы надо заказывать хочу хлушков заварных

Про силу муки- здесь она иначе классифицируеться, чем в России или на Украине, на упаковке никаких показателей не написано, просто, что экологически чистая, перемолота на каменной мельнице, соответсвует нормам ЕС, ну и дальше уже- обойная, обдирная ржаная/пшеничная.сеянная обоих видов обязательно с зародышем. Ну и в этот раз- сильная пшеничная мука с зародышем. В общем ваш высший сорт, а тут сильная. Показатель сылы буквой W обозначаеться... но вот у каких производителей раньше в пекарне брала, спрашивала какой силы, мне тихонечко отговорились- я не знаю, муж заказывает
Но сильная мука однозначно делает выпечку пышнее, берёт больше жидкости и тесто на чисто сильной или где её примесь идёт отдичаеться- более упругое что ли. В общем в чистом виде её в сдобе использую, в бургундский тоже добавляю значительное её количество. Тыквенный от Светика ею только и спасла(тыква очень влажная тут )

Svеtлана писал(а):

пекла Дарницкий

У меня почему-то фотка не показывается.

Svеtлана писал(а):

попробовали Козули

Красота! первая просто бесподобна! И домик замечательный! А едят когда пряничный домик, разламывают или так откусывают?

Svеtлана писал(а):

пекла Польскую булку

Что-то часто я стала слышать это название. Надо пробовать! У меня такая всё равно не получится

Svеtлана писал(а):

"мини пекарня" с чашей для замеса теста и выпечки хлеба!

Не хренаськи сюрприз! Здорово! Вот это Дед мороз постарался, так постарался

Река Таня писал(а):

Мои хлебушки - Дарницкий и Заварной с сухофруктами

Молодец, Татьяна! Производство не простаивает! У Дарницкого такой разрез потрясающий!

Река Таня писал(а):

В Заварной по совету Анюты положила больше сухофруктов, он от этого только выиграл. Ну какой же он вкусный

У меня подружка обожает такой хлеб, а я как-то не понимаю

Marishkaa25 писал(а):

когда руки дойдут до заказа солода, но тогда с того сайта и формы надо заказывать

Да, одно без другого никак
Сегодня буду пробовать ставить закваску по рецепту Анны (я так понимаю, по Хомельману?). Вчера вечером поставила квас на ржаной закваске и сусле, посмотрим, что получится.

Девочки , привет . С наступающим всех Новым годом . Всем приятных предпраздничных хлопот , и пусть все задуманное обязательно получится .
Я вас всех люблю и обнимаю.

Привет,девочки,заразили вы меня пряниками,а ведь я не собиралась в этом году их делать. Вот покажу пока что получилось





олень правда странный какой то,не могла понять где у него рога а где голова
Так что почти не пекла,только мою любимую Пиренейскую туньоль,в этот раз на сеяной муке,как у Бориса


Svеtлана
Све,а что за марка микроволновки?поздравляю с покупкой.Я вот тоже без измельчителя пока,надо новую насадку заказывать,у этой видимо стерлись подшипники.Вроде мелочь,а так не хватает на кухне.
Marishkaa25
Я на горячее хотела купаты сделать,но еще пока думаю.
Река Таня
Таня,красивющий,а с сухофруктами так давно не пекла,но как то на него времени сейчас нет.наверно всю вкуснятину буду печь уже после НГ
Svеtлана
Улыбнули нас с Машей твои прянички,прелесть какая.

Алла475 писал(а):

У меня такая всё равно не получится

терпение,как говорил великий Карлсон и у тебя все получится.

Алла475 писал(а):

на ржаной закваске и сусле, посмотрим, что получится.

супер получится

elay писал(а):

заразили вы меня пряниками,

elay писал(а):

Вот покажу пока что получилось

Ленаааа ... Что тут скажешь ? Высший пилотаж !
Самая первая - вообще произведение искусства .
А я сегодня Француза пекла . Треснул все таки немножко с одного бока . Может из -за того , что разрезы сделала очень мелкие . Но в общем - я очень довольна , он такой большой , пушистый , мягкий , вкуснючий ...Я все равно его победю . Не буду на праздники портить любимый форум неудачными фотками , по - этому покажу красивой стороной

И разрезик

elay писал(а):

Вот покажу пока что получилось

Аааа, я знала, что удивишь! Просто отпад, как ювелирно вырисованы веточки и мелкие детали.

elay писал(а):

олень правда странный какой то,не могла понять где у него рога а где голова

Лен, лосик как будто беременный. , но красииивый.

elay писал(а):

Пиренейскую туньоль

Marishkaa25 писал(а):

Я всё думаю, когда руки дойдут до заказа солода,

У меня осталось на 2 хлеба. А хорошего больше нигде не найду, везде черный горький какой-то. Что буду делать-то?

Marishkaa25 писал(а):

Но сильная мука однозначно делает выпечку пышнее, берёт больше жидкости и тесто на чисто сильной или где её примесь идёт отдичаеться- более упругое что ли.

Ясно, спаибо. Нету у нас такой.

Алла475 писал(а):

Вчера вечером поставила квас на ржаной закваске и сусле, посмотрим, что получится.

Ролучится как надо! Все лето так квас делала. В тепло только ставь, чтобы сильнее бродил.

Viktorii@ писал(а):

А я сегодня Француза пекла

Замечательный хлебчик! И мягонький

Eovin писал(а):

хороши!! а это с нашего сайта рецептик?

Это Машины http://forum.say7.info/topic37584.html

Алла475 писал(а):

Галя, а как ты определила, что хорошо? По ощущениям во время приготовления или по вкусу?

Да Алла никак! просто первый сорт настоящая дорогая. а эта точно первый будет. но дешевая, я на ней уж по пекла, так то понравилась, но для булочек и батонов темновата.

Svеtлана писал(а):

На днях пекла Дарницкий по Аннушке и первый раз без пара

Хлеб у тебя света!! так хорош, так красив

Svеtлана писал(а):

Вот пекла Польскую булку с добавлением всего 1 ст. л. закваски из холодильника (девочки, попробуйте, она такАя мягкая

Я уже попробовала!! Остывает, счас фото выложу!!

Река Таня писал(а):

На все вкусы, Галь, постаралась.

ну да, а то мне смотреть на них чтоль7 я тоже вкусного хочу!

Река Таня писал(а):

. В Заварной по совету Анюты положила больше сухофруктов,

Вот бы я кусочек такого заточила!! сомневаюсь, что моим понравится, темный да сладкий... Эх не для них
elay
Лена пряники отпад, утащу у тебя идеи, для рождественских своих пряников. Планы наполеоновские

elay писал(а):

только мою любимую Пиренейскую туньоль,

это Хто? это где? такое чудо??
Viktorii@
Вит, а француз то знатный, это сколько целый или нет?


Девочки, дорогулечки мои, поздравляю вас всех с Новым годом!!
Вы все мои любимуси, хорошие хлебопеки и душевные подружки-болтушки!!! Хороших вам праздников



счас фото выложу!

Вот Маринин зерновой

А это Булка Польская, как я над ней издевалась сегодня, это в новой форме! но она в реале намного красивей, чем тут, правда!!


с добавлением закваски

Гелинака писал(а):

а француз то знатный, это сколько целый или нет?

Галочка , спасибо . Он правда с другого бока не такой уж и красивый . А норма это у меня пересчитана под форму Л 7 , на 670 г. теста .

Гелинака писал(а):

Маринин зерновой

Красавец . Я никак до него не доберусь , пекла 2 раза Аннушкин ароматный , очень с семечками мне понравился хлеб .

Гелинака писал(а):

Булка Польская,

Целая булища . Еще и с косой .

Река Таня писал(а):

Замечательный хлебчик!

Танюша , спасибо .

Река Таня писал(а):

У меня осталось на 2 хлеба. А хорошего больше нигде не найду, везде черный горький какой-то. Что буду делать-то?

А мне вчера заказ привезли , я теперь с солодом . Буду после праздников пробовать заварной какой нибудь печь , хотя боязно пока .

Viktorii@
Вит ты тут?? вот бы потрындеть чуток, время есть, но никого нет похоже...
Эх мне долго не дадут ждать!

Viktorii@ писал(а):

С наступающим всех Новым годом

Спасибо, Витуль! И тебя с наступающим!
elay, Лена, пряники бесподобные!!!

elay писал(а):

Пиренейскую туньоль

Название какое! А форма

Viktorii@ писал(а):

покажу красивой стороной

Ну это даже слабо сказано. ОЧЕНЬ красивой стороной!

Река Таня писал(а):

Все лето так квас делала. В тепло только ставь, чтобы сильнее бродил.

В рецепте, по которому ставила квас, держится в тепле только 12 часов, потом в бутылки и в холодильник, доходить должны неделю там. Обратно доставать?
Галочка, спасибо тебе за поздравления! Хлеба у тебя красивущие получились! Булка волшебная просто, такая коса красивая!
Я сегодня новую закваску завела, поколдуйте, чтобы хорошая получилась! Достала из холодильника старую пшеничную закваску, погрела её, покормила, она в два раза выросла и...отправилась в холодильник. Завтра попробую оладьи испечь, что-то блинов уже не хочется

Гелинака писал(а):

Вит ты тут?? вот бы потрындеть чуток, время есть, но никого нет похоже...

Эх... А я увидела что нет никого , и тоже ушла...

Алла475 писал(а):

И тебя с наступающим!

Спасибо большое , Аллочка .

Алла475 писал(а):

ОЧЕНЬ красивой стороной!

Ага . Фото - хорошая вещь .

Алла475 писал(а):

поколдуйте, чтобы хорошая получилась!

Колдуй баба , колдуй дед...Трахтибидох...

Гелинака писал(а):

я тоже вкусного хочу!

Правильно, галь, что себя -то обижать?

Гелинака писал(а):

Маринин зерновой

Гелинака писал(а):

Булка Польская

Сплошное искушение.

Viktorii@ писал(а):

Буду после праздников пробовать заварной какой нибудь печь , хотя боязно пока .

Витуся, они просто более длительные, ничего в них страшного нет, зато вкусные какие!

Алла475 писал(а):

Обратно доставать?

не-не-не, следуй рецепту, не нарушай технологию. Я все лето пила квас, закваску добавляла только в первую порцию, а потом только сухарики ржаные брала для следующей порции. За сутки ядреный становился.

Алла475 писал(а):

поколдуйте, чтобы хорошая получилась!

Колдуй баба, колдуй дед, трое сбоку - ваших нет. Туз бубновый, гроб сосновый, про стрельца мне дай ответ. Уж коль закваску ты новую завела - БЫТЬ ей, вот такие дела!

Девочки, помогите срочно Случайно купила дрожжи активные (в воду которые) вместо инстантных. В ХП у меня последовательность вода+масло+мука+дрожжи, сахар, соль. Что делать? Растворить их в воде "до пенки" и закладывать все остальное по рецепту?
Хелп ми плиз, срочно нужно хлебушек поставить

apelsyn писал(а):

Хелп ми плиз, срочно нужно хлебушек поставить

Ира, мы хлеб в духовке печем. Лучше сюда обратитесь http://forum.say7.info/topic978-6600.html Там девочки подскажут.

Спасибо Вам, написала в той теме. Может отзовутся.