Болталка для хлебопёков-2

Volga-Lena
Лен,я и так тоже делала,все равно чувствую,и вкус у котлет какой то не мясной Мне больше овощи понравилось добавлять.

Позвонила сейчас свекрови, спросила, куда они семечки отвозят. Ответ был - на маслобойню.
Алла475
Алла, жду тебя и твоих разъяснений.

elay писал(а):

купила готовый сливочный крем

А я и не видела никогда такого. Может, просто не обращала внимание. Надо посмотреть. С Маскарпоне очень нравится крем.

Река Таня
Таня,а я в словарь полезла У Ожегова-это предприятие по производству животного масла.Но думаю,что это устаревшее название,как и сам Ожегов.В России сливочное масло сбивали испокон веков,а вот подсолнечное только вначале 19 века получили.В современной энциклопедии маслобойня-это предриятие по изготовлению масла,уже не уточняется какого.А сливочное сбивают на молокозаводах,где есть маслобойный цех.

elay писал(а):

Таня,а я в словарь полезла

Спасибо, Ленусь. Что б мы без тебя делали? Ну как бы это не называлось, масло там делают. А в деревне нашей, я заметила уже, многие понятия и вещи имеют свои названия, отличные от общепринятых.

Девочки, приветик


Танюшки, с праздников вас!!!!

Сегодня ездили по своим делам, по дороге купили ароматных травок многолетних- тимьян, чебер и чисто валенсианская травка, на русский не переводится, но аромаааааат идёт -для засолки оливок, зелёного перца и помидор, в паэлью веточку сверху укладывают для запаха
В общем если урожай овощей удастся этим летом, подразню вас
Завтра докупим деревья и посадим уже( у нас началась весна, так зиму и не почувствовали за всё это время обогрев вкючали только 3-4 раза )

А ещё сегодня первый день без сильного ветра, урааааа как он достал, вчера с утра самый сильный за последние дни был Позавчера дети все в садике перепугались, ждали своих учителей, а тут как дунуло, чуть не снесло, завизжали детки, закричали, на утро дерекция школы соизволила разрешить завести деток в класс, не ждали учителей на улице.

И я честно говоря в шоке- целый класс 4хлетних вышли в ледяной ветер нараспашку, причём это постоянно ,каждый день- учительница родителям говорит- ваши проблемы, я не успеваю, учите их застёгиваться

Оливковое масло--- я раньше его тоже на дух не переносила, а сейчас 1-2 ст.л. в салат спокойно добавляю, но салат из примерно таких овощей- помидоры, огурец, салат/капуста по вкусу, морковь(нарезаю палочками), перец красный(паприка) и если есть, то зелёный для жарки нарезаю, слегка горчит, но очень вкусно пахнет и обязательно 1 зубчик чеснока и лук репчатый, последние 2 перебивают навязчивый вкус и запах масла, салатик
Частенько жарю на нём-пару капель использую(здесь оно недорогое, испанцы в основном им и пользуются, кулинарные передачи с поворами смотрела- растительного там и в помине ни разу не было). Рыбу в духовке если запекаю- окуня, дорадо, лосось, форель, сверху слегка сбрызгиваю лимон.соком и маслом+выделяется сок от рыбы, никакого соуса мнебольше не надо

приветик всем!

Танюшечки
Злат венец вашим ангелам, а вам доброго здоровья

Танюшечка, Юрьевна
Вчера мне Лена новость потрясающую в скайпе рассказала
Танечка, ты у нас в новом статусе
Как же это здорово Уверена, ты самая прекрасная бабушка
Мамуле с малышом крепкого здоровья, спокойных ночей и полного взаимопонимания
Очень за вас рада!

Здравствуйте! Вита, благодарю за информацию по фоткам
Хочется и похвастаться, особо, правда, не чем и совета спросить.
Это мой первый хлеб (пекла 6 января):




А этот пекла позавчера:




Если у первого корка была жёсткая, то последний нормально режется Между ними был ещё похожий на первый и пробовали с дочкой на пшеничной закваске испечь, хлеб не поднялся. Думаю, что оттого, что закваска молодая, а дрожжи добавлять не стали, и если ржаная закваска всё-таки подняла тесто (в первый раз), то у пшеничной не хватило сил. Может и закваски пшеничной нужно было положить больше чем ржаной? Вообще-то старалась по рецепту. Если честно, то запах ржаной закваски очень приятный, похож на квасной, а вот пшеничная, слегка приванивает, это нормально?

Viktorii@ писал(а):

Вот какие вкусы разные у всех . Мне как раз и не понравилось - я теперь булочку всегда добавляю .

Я делаю котлеты из куриного или наполовину куриного и говяжье-свиного фарша (чисто говяжий у нас продают с соевым белком, а сама сделать не могу, т.к. в обычную мясорубку не хватает сил протолкнуть, а электрической нема), плюс лук и тёртая морковь. Не скажу, что страшно вкусно, но очень даже ничего

elay писал(а):

а где оно бывает,если не на маслобойне?

Для меня маслобойня - это молокозавод. Я, видать, не на то подумала

Река Таня писал(а):

Они отдают куда-то ( я припоминаю, что звучало название "маслобойка") мешки с семечками, а им взамен фляги с маслом.

Тань, я уже поняла, не туда загнула.

Река Таня писал(а):

Алла, жду тебя и твоих разъяснений.

Да мне уже 15 раз стыдно

Gala-Lina писал(а):

этот пекла позавчера:

Судя по цвету мякиша, этот хлеб ржаной. Если да, то прям завидую, у меня такого мякиша не бывало

Здраствуйте девочки! Все странички прочла, всю красоту просмотрела. Я закончила свою вышивку, несу похвастаться

Вот здесь выставляла еще свои работы, кому интересно http://forum.say7.info/topic11393-1050.html

elay писал(а):

Ира,я рецепт конечно напишу.Но он подразумевает наличие миксера.Потому что все взбивается.

Леночка, пиши рецептик! ждем! миксер у меня есть!!! ура!!!

Девочки, всем добрый день!
Мне кажется, подсолнечное масло делают на какой- то маслодавильне. Прессом выжимают, остается жмых.
elay
Лена, а котлеты с хлопьями не мясные, а диетические, для вечнохудеющих.

Добрый день!
Chokoqueen
Лана какая нежная картина,я обожаю маки!Работы твои видела,все понравилось.

Volga-Lena писал(а):

Прессом выжимают,

да,конечно.но при этом продаются минимаслобойни для раст.масла.

Volga-Lena писал(а):

Лена, а котлеты с хлопьями не мясные,

а-а понятно.
Gala-Lina
Галя хлеб получился хорошо.продолжай печь и все получится.

КОЛЮЧКА
МОРКОВНЫЙ ТОРТ
70 гр гр.орехов(у меня молотые)
150гр(1ст.)мучной смеси с разрыхлителем(я брала простую муку)
1/8ч.л пекарского порошка(я взяла ч.ложку разрыхлителя)
1/8 ч. л.соды
1/4ч.л.корицы
1/8ч.л гвоздики
1/8ч.л.муск.ореха(я взяла вместо них пряничный букет)
1/4ч.л.соли
55гр(примерно2)яичных белка
60 гр(1/4ст)сахара для белков
1 яйцо
1 желток
160гр(3/4ст)сахара для желтков
170гр92/3ст)оливкового масла экстра виржен(У МЕНЯ 130)
125гр тертой моркови
КРЕМ
20гр сах пудры плюс для обсыпки
20гр сл.масла
145 гр слив. сыра
40гр сливок 35%жирности.
Нагреть духовку до 200гр.
Орехи поджарить и измельчить(можно не очень мелко)
Смешать муку,разрыхлитель,соду,соль и специи.
Белки взбить до пиков,постепенно добавляя сахар
Выложить в другую миску и оставить
В миксере взбить яйцо,желток и сахар.Смешивать на максимальной скорости пока смесь не превратится в воздушную и не увеличится в объеме вдвое.
Не выключая миксер добавить тонкой струйкой оливковое масло.
Осторожно лопаточкой вмесить мучную смесь,до однородности.затем вмешать морковь и орехи,осторожно перемешать.Быстро и аккуратно соединить с белками.Не нужно добиваться однородности,прожилки белка должны быть видны.Переложить в форму и выпеать 1час 10 минут или пока жпажка воткнутая в середину и выйдет сухой.
У меня пекся 50 минут,и борта зажарились,пришлось их теркой потереть,поэтому в моей духовке думаю надо 40-45 минут.Или через 30 минут убавить t.
Крем
Смешать в миксере масло и пудру до пышной массы,ввести сл.сыр небольшими порциями,влить сливки и перемешать.Торт,остывший разрезать пополам и промазать кремом.Я думаю если взбить просто сметану с сахаром тоже будет неплохо.
вот как выглядит торт в книге

а вот мой

у меня крем быть жидковат и сильно впитался в основу.

elay
Лена, спасибо за рецепт. надеюсь , что соберусь как-нибудь его испечь... а сегодня пеку сырный хлебушек. надеюсь, все получится.
фотки за мной.
кстати, твой тортик выглядит аппетитней!

elay писал(а):

Лана какая нежная картина,я обожаю маки!Работы твои видела,все понравилось.

Спасибо. Тортик очень аппетитный. Я люблю морковную выпечку.

Gala-Lina Галя , привет . Большая молодец , что сюда пришла , здесь быстрее всего помогут советом , так что скоро научишься и станет все получаться . Дрожжи в первый раз нужно было все таки немного добавлять , я думаю .

Gala-Lina писал(а):

А этот пекла позавчера:

А тут мякиш очень даже приличный .

Chokoqueen писал(а):

Я закончила свою вышивку, несу похвастаться

Ланочкаааааа , красота то какая . Я валяюсь ...

КОЛЮЧКА писал(а):

фотки за мной.

Ириша , ждем.

КОЛЮЧКА писал(а):

кстати, твой тортик выглядит аппетитней!

Точно - точно .
А я сегодня с Халой Литовской и с Литовским ржаным , он правда перестоял чуть , я расстроилась . Еще печется , а Хала вот

вот, как и обещала





Viktorii@
Витусь, какая симпапуля твоя хала
в рот так и просится

у меня детеныш сказал, что с тех пор, как я на этом сайте появилась, я стала гготовить во много раз лучше...
хотя и раньше было вкусно,,, наверное я стала готовить разнообразнее

Viktorii@
Вита,хала сногсшибательная!
КОЛЮЧКА
Ира,отлично получился,только наверно надо минут на 10 печь меньше,чтобы корка потоньше была.

Gala-Lina писал(а):

Если честно, то запах ржаной закваски очень приятный, похож на квасной, а вот пшеничная, слегка приванивает, это нормально?

Галина, хлебушек хороший! Закваска пшеничная должна поприятнее пахнуть ржаной, у нее более мягкий аромат с хлебным духом. Может быть она перестояла?

elay писал(а):

МОРКОВНЫЙ ТОРТ

Лен, тортик чудо как хорош. Рецептик утащила

Viktorii@ писал(а):

я сегодня с Халой Литовской и с Литовским ржаным

Вита, хала хороша, мякиш ажурный У тебя хлебушек стал замечательно получаться

КОЛЮЧКА писал(а):

вот, как и обещала

Ира, замечательная буханочка, кругленькая такая А нож, наверное, при разрезах залипал?! Можно сменить нож или перед разрезами дать тесту немного подветрить, тогда резать будет легче

Девочки, всем приветик

Река Таня писал(а):

Воооот, вот, что я ждала и надеялась, что покажешь. Какая нямка! И образец для подражания

Ой, Таня, да ну что ты.... Я рада, что мой хлебушек порадовал ваш взгляд

cvetik66 писал(а):

Анюта - приветик! Бедная,как ты справляешься,полный рабочий день работаешь

Привет, Светик! Ага, полный день. В будни живу по жесткому графику Вот, видишь как "оперативненько" могу отвечать

cvetik66 писал(а):

Нарочанский формовым ни разу не пекла,здоорово ты придумала

Чего только не придумаешь для экономии времени наа поспать
Спасибо за похвалюшки, Светик

Девочки, за неделю столько страничек накопилось непрочитанных, мне столько не осилить Но хлебушки, тортики, десертики, вышивки - все видела, все очень красиво. Но больше всего меня впечатлил тортик Ланы. Ваще непонятно как такое мона сделать, это искусство

elay писал(а):

Ира,отлично получился,только наверно надо минут на 10 печь меньше,чтобы корка потоньше была.

я и хотела выключить духовку на 10 мин. раньше... научусь!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Ира, замечательная буханочка, кругленькая такая А нож, наверное, при разрезах залипал?! Можно сменить нож или перед разрезами дать тесту немного подветрить, тогда резать будет легче

ага, прилипал... к лезвию... я резала лезвием... видно затупилось малость...

спасибо, девочки за внимание и оценки... на 4 с минусом?

КОЛЮЧКА писал(а):

спасибо, девочки за внимание и оценки... на 4 с минусом?

Ирин, на пять с домашней работой