Тортик «Шоколад на кипятке»

Вчера использовала Ваш рецепт для приготовления Шоколадного пирога с творожными шариками http://forum.say7.info/topic29672.html. Результат потрясающий!!!! Спасибо за рецептик!!!!

Спасибо за рецепт вкусно!

Девочки,пекла сегодня первый раз этот тортик,поднялся бугром,что не так?

victoshka писал(а):

Девочки,пекла сегодня первый раз этот тортик,поднялся бугром,что не так?

Попробуйте встряхнуть форму с бисквитом перед тем как поставить ее в духовку, так выходит лишний воздух... Ну или возможно тесто было плохо промешано?

Раиса, вот очередной вариант с вашим бисквитом.............я в него влюбилась

Что-то бурда какая-то получилась. Непропеклось, видимо, тесто жидковатое получилось. Сделала половину порции и муки больше насыпала. Верх аж весь растрескался, поднялось выше бортов формы и пекла минут 40. С духовки достала, сдулось, низ совсем не пропеченым оказался. Обидно-то как....

Nor-ka писал(а):

видимо, тесто жидковатое получилось.

Тесто и должно быть жидкое

Nor-ka писал(а):

Сделала половину порции и муки больше насыпала.

На половину порции у меня уходит ровно один стакан муки

Nor-ka писал(а):

С духовки достала, сдулось, низ совсем не пропеченым оказался. Обидно-то как....

Может с духовкой что-то, если нет, то очень странно рецепт очень некапризный

Nor-ka писал(а):

Верх аж весь растрескался, поднялось выше бортов формы и пекла минут 40.

У меня тоже всегда так происходит, а после того как вынешь из духовки немного уходят объемы

Духовка у нас хорошая. Сегодня снова попробовала, дело обстоит чуть лучше. Начала где-то с 200 градусов, через 20 минут убавила жар. Серединка все равно какая-то не пористая, как влажная, хотя палочка из пирога сухая вышла. Вопрос у меня: "Если запекать только при 150-170 градусах, он пропечется? Температуру запекания лучше пониже использовать или повыше?"

raisa писал(а):

и ставим в разогретую духовку на 25-30мин. при180´C готовность проверить спичкой.Время хочу уточнить для круглой формы может понадобится чуть больше времени-до 40-50 минут

Nor-ka
Какую форму Вы использовали? Размеры?

Форма круглая, поэтому дольше запекала.

Nor-ka писал(а):

Форма круглая, поэтому дольше запекала.

Екатерина! Я всегда по пол нормы запекаю в стандартной круглой форме 26 см в диаметре. Попробуйте и Вы с одним стаканом муки пол нормы в такой форме испечь)). У меня на это уходит минут 30-35 при Т 180 градусов. Бисквит очень нежный получается, но я все равно, разрезав корж на два коржа его немного пропитываю вишневой сладкой водичкой, кладу вишню и промазываю взбитыми жирными сливками с сахарной пудрой. А Это мой и моего окружения самый любимый дессерт на сегодняшний день Вы правы, бисквит оседает после того как немного остынет, но всё равно он очень хорош.

Вот он мой чёрный лес от Имбирь на коржах шоколада на кипятке от Раисы


Я сейчас скопирую очень дельные советы советы одной девушки по шоколаду на кипятке, почитайте, там что-то было насчет горки посередине бисквита

Итак, после того, как тесто перелито в форму, ее (форму) нужно 2-3 раза слегка стукнуть о поверхность стола, чтобы вышли пузырьки воздуха (ничего страшного, это же не яичный бисвит) и чтоб не было пресловутой "шапки" при выпечке.
Далее, вкус соды в выпечке (особенно, когда ее много по рецепту - банановые маффины, морковные торты и тд) удаляется солью. То есть, думаю, не лишнее было бы здесь положить 1/2 чл соли.
Еще одна тетенька американка-кондитер при приготовлении подобного теста прям в горячую воду налила лимонной кислоты (сказала, можно и уксуса). Только у нее не было ни молока, ни яиц. Чисто на воде и масле.
Полагаю, кипяток действует на муку, как в заварном тесте - там ведь не хило при выпечке оно поднимается.
Еще. В тесте возможно замещение муки на какао до 30%. То есть, по логике вещей, если убираем 4 ложки какао, надо добавить примерно столько же муки, чтобы сохранить баланс сухих и влажных компонентов (это для желающих приготовить белый тортик).
Борта формы НИКОГДА не смазывать при выпечке подобного рода теста, только выложить дно пекарской бумагой (нужно лист зажать между дном и бортами - тогда ничего не протекает, проверенно многократно). Так как стекающее масло прибивает тесто по краям, и бока получаются севшими по сравнению с центром.

Nor-ka
Если уж снова не получится, то поробуйте вот этот рецепт http://forum.say7.info/topic36762.html, он наподобее этого, только вместо кипятка идет кефир, я этот рецепт использую, если кефир пристроить надо. На мой взгляд в рецепте с кефиром бисквит влажнее получается

спасибо

Девочки, сделала полпрции в 26 см точно по рецептуре, смотрю через стекло в духовку, а он не поднимается ((

пирог не поднялся, то есть совсем. с горя отрезала себе большой такой кус и уплела с чаеми. вкусно, зараза!!!!! но мне надо высокий, папе на день рожденья хочу сделать, а это уже завтра...

пошла вторую порцию ставить.... если и этот не получится.... я отыграюсь на нём в следующие выходные, буду печь, пока не получу нужный результат!

Может быть соду или разрыхлитель поменять.
Может быть тем-ра в духовке не достаточная.
В моей старой духовке, если тем-ра не максимальная не всегда поднимается.
Если форма тонкая, а теста много, то подгорает, а внутри сырой.
Трудно угадать, хорошо, что вы не останавливаетесь и найдете ключик к вашей духовке.

sherry74
если есть мульииварка - пеките в ней.

Пекла тортик ещё в июне,но только сейчас руки дошли разобраться как уменьшить фотографию и как вставить в сообщение!Ура,получилось!!! Это мой первый мастичный тортик!(Спасибо девочкам за советы!)Старалась... Шоколад на кипятке уже использовала не раз-поднимается он у меня "не очень",но вкус мне очень нравится! Спасибо за рецепт!

Анюта не могу поверить, что этот красавец - твой первый!!!
Мой первый еще впереди, но я верю, что все получится, только надо настроиться и сделать )))
Ты настоящая мастерица! Своего рода художник))) Я бы заплакала, если бы мне такой торт подарили)))

Да.....я в восторге от всех рецептов и фото!!!Извините,не представилась,меня Алёна зовут,я тут новенькая,только что зарегистрировалась,хотя очень давно порывалась и рецепты с вашего сайта опробывала)Я хочу сказать,что учень усердный кулинар,я люблю делать всё тчательно,не быстро и на скорую руку,как много сейчас на видео сайтах показывают может поэтому мой первый торт украшенный мастикой(1-й )был красивым и таким как мне кажется и надо С ним я даже выиграла конкурс на одном из сайтов и заняла 1-е место Электрочайник Бош!!!Многие даже на сайте оставляли отзывы не очень хорошего содержания...мол как не стыдно выставить купленный торт,а для меня это выше всяких похвал!!!Готовила его на День Влюблённых,приходили родственники,были тогда в восторге и шоковом состоянии,теперь в восторге только,так как привыкли к моим таким "шедеврам",хотелось бы выложить фото,может кто то посмотрит и если сомневается в том что получится впервые,то увидит,что можно сделать,если постараться и главное,как я считаю,готовить от души и с настроением!!!
Теперь с мастикой на "ТЫ"

А вот и он,название ниже)

Ирочка,спасибо тебе большое за тёплые слова!!!!! Мне очень-очень приятно!!!!! Этот тортик делала нам с мужем на годовщину!Хотелось его удивить,да и самой давно хотелось попробовать сделать мастичный торт. Не знаю как у девочек,но у меня пока это занимает о-ооочень много времени. На сегодня их у меня всего пять,но этот самый "дорогой"-так как первый! Ирочка,у тебя обязательно получится-попробуй это очень интересно!!!

PPCD писал(а):

sherry74 если есть мульииварка - пеките в ней.

мультиварки нет. второй корж тоже асолютно не поднялся... пришлось выходить из ситуации - поломала первый корж на маленькие кусочки, взбила сметану с сахаром, добавила вишню ( я не оригинальна )), хорошенечко перемешала кусочки с кремом , нижний корж хорошо пропитала крепким кофе без сахара, выложила кремовую массу с кусочками, сверху сделала шоколадную паутинку. ну очень вкусно получилось!!!!! это тот самый вариант, когда даже хорошо, что первый раз был не совсем удачный, хотя с какой стороны на это посмотреть !