Аджика(как готовят на Кубани)

М@ДИНА писал(а):

Наташа, приготовила аджику по Вашему рецепту. Это такая вкуснятина!!!.Запах, вкус, ну вот все как надо. Делала строго по рецепту. Очень вкусно!!! Но...надо было предупреждать заранее , что надо брать двойную порцию, мне пришлось варить дважды и похоже сварила мало. Баночки улетают с такой скоростью. Боюсь до зимы не доживет ни одна , если не заныкаю.

Дина,прошу прощения,что не предупредила о том,что одна порция это-ничего!
надо в начале рецепта дописать
шутка!
рада,что и тебе аджика понравилась
спасибо за отзыв и оценку

Наташа, как и обещала небольшой фотоотчетик


Не было особо времени варить аджику все 3-4 часа, поэтому после 2-ч часовой варки пришлось применить погружной блендер, чтобы морковка так не хрустела на вкус, конечно, не сильно повлияло мое самовольное вмешательство на втором фото - покрошила в аджику свежую кинзу
Еще раз - спасибо!

Лариса Юрьевна писал(а):

Наташа, как и обещала небольшой фотоотчетик Не было особо времени варить аджику все 3-4 часа, поэтому после 2-ч часовой варки пришлось применить погружной блендер, чтобы морковка так не хрустела на вкус, конечно, не сильно повлияло мое самовольное вмешательство на втором фото - покрошила в аджику свежую кинзу Еще раз - спасибо!

Ларочка,на здоровье
рада,что аджика пришлась по вкусу
зимой будете наслаждаться
спасибо и тебе за аппетитный отзыв
удачи!

Доброго дня, т.к. готовим именно так аджику (овощную икру) и с таким же количеством ингредиентов, то позволю несколько советов:
если взять по пучку (нормальному пучку, а не то, что сейчас продают на рынках) укропа, петрушки, кинзы и синего базилика (вся зелень на свое усмотрение) и перекрутить в мясорубке, добавив за час до окончания варки - получится ароматная аджика. Чеснок также добавляю в конце варки общей массы.

Здравствуйте Наталья.Очень понравился рецепт .Много помидор в этом году вот решила что то новенькое попробывать,оссобенно так хвалят но вот какая проблема
ммы как то не пользуемся кориандером и я незнаю этот вкус но я думаю понравится вопрос хочу сделать половину порции как ты думаеш сколько дабавить приправы.

Sotofa Hunemer писал(а):

Доброго дня, т.к. готовим именно так аджику (овощную икру) и с таким же количеством ингредиентов, то позволю несколько советов: если взять по пучку (нормальному пучку, а не то, что сейчас продают на рынках) укропа, петрушки, кинзы и синего базилика (вся зелень на свое усмотрение) и перекрутить в мясорубке, добавив за час до окончания варки - получится ароматная аджика. Чеснок также добавляю в конце варки общей массы.

со свежей зеленью тоже не плохо,но у аджики будет уже другой вкус
мы привыкли класть именно кориандр в порошке и чеснок
аромат обалденный

Inge писал(а):

Здравствуйте Наталья.Очень понравился рецепт .Много помидор в этом году вот решила что то новенькое попробывать,оссобенно так хвалят но вот какая проблема ммы как то не пользуемся кориандером и я незнаю этот вкус но я думаю понравится вопрос хочу сделать половину порции как ты думаеш сколько дабавить приправы.

кориандр на любителя
я к нему с детства привыкшая
вы попробуйте эту специю на нюх,можно понять,нравится или нет
есть такие,кто с первой пробы влюбляется(кто до того не пробовал)
добавьте на пол порции овощей 1-2 ст.л,думаю для первого раза будет достаточно
с чесноком очень вкусное сочетание
удачи!

Спасибо большое Наталья.Буду сегодня делать.Всё купила. Потом отчитаюсь.

Inge писал(а):

Спасибо большое Наталья.Буду сегодня делать.Всё купила. Потом отчитаюсь.

удачи и жду впечатлений!

Тааак ,Наталья, здравствуйте!
Ну это вощеееее!!!!!Хватило меня на пять страниц Одна похвала ! Прям я вся уже завтра на кухне ,варю вашу аджику.Вот только как-то не попадалась мне кинза в порошке... кориандр я знаю,в корейскую морковь добавляю...а кинзааааа ...завтра посмотрю.Я не против ни того ни другого,но что- то я задумалась...
А зерна в блендере размолоть до порошка?

Ого...почти стакан кориандра молотого? Или стакан не молотого, и потом его перемолоть в порошок.

Балакирева писал(а):

Вот только как-то не попадалась мне кинза в порошке... кориандр я знаю,в корейскую морковь добавляю...а кинзааааа ...завтра посмотрю

кинза в порошке и кориандр это тоже самое,я там написала через дефис,потому как у нас ее называют кинза
в других местах кориандр

Балакирева писал(а):

А зерна в блендере размолоть до порошка?

если нет молотого кориандра,тогда перемолоть

Балакирева писал(а):

Ого...почти стакан кориандра молотого? Или стакан не молотого, и потом его перемолоть в порошок.

молотого стакан
но я там написала,больше или меньше,все зависит от вкуса
стакан это для любителей этой специи
для тех,кто не любит,можно положить меньше
Наташ,удачи тебе и вкусной аджики
клади кориандр понемножку и пробуй на вкус и нюх,там уже сама определишься,сколько тебе его нужно

Закатала 10 баночек по 400 гр.Буду еще закрывать это мало.

aleksandra67 писал(а):

Закатала 10 баночек по 400 гр.Буду еще закрывать это мало.

мало???
ну ты герой!

Наташа, рецепт бомба, фото супер Подскажите сухой порошок кинзы это имеется зелень сушеная кинзы порошком или семена кориандра (он же кинза) молотые???? У нас и то и то продается.

И еще вопрос- в этом году уж очень хорошо желтые крупные помидоры уродились, если из них сделать вкус не пострадает????

Вята писал(а):

Наташа, рецепт бомба, фото супер Подскажите сухой порошок кинзы это имеется зелень сушеная кинзы порошком или семена кориандра (он же кинза) молотые???? У нас и то и то продается.

Елена,порошок кориандра нужен
сушeная зелень не подходит

Вята писал(а):

И еще вопрос- в этом году уж очень хорошо желтые крупные помидоры уродились, если из них сделать вкус не пострадает????

я не совсем помню вкус желтых помидоров
думаю не сильно они отличаются по вкусу от красных?
если нет,тогда смело можно их использовать
цвет аджики будет светлым,а вкус точно не пострадает
удачи и вкусной аджики

Я вот тоже сделала, в пропорции 1/5 часть, типа на поесть. В сумме получилось 1.2 литра где-то, аж ложка стоит)). Кориандра стакан смутил, положила 2 ст ложки, острого свежего перца не было, кинула острую сушеную паприку в хлопьях 1ч л с горой. Короче надо было больше остроты и кориандра. Когда горячее было, прям остро и кориандром на всю квартиру перло, а остыло и вкус стал очень гармоничный. Аджика эта к любому блюду подходит и вот если бы не знала, то не поняла бы, из чего она сделана. Прикольная такая закусочка, спасибо Наташ.

Если куплю маленькие банки, еще сделаю, все кончились

JULY55555 писал(а):

Я вот тоже сделала, в пропорции 1/5 часть, типа на поесть. В сумме получилось 1.2 литра где-то, аж ложка стоит)). Кориандра стакан смутил, положила 2 ст ложки, острого свежего перца не было, кинула острую сушеную паприку в хлопьях 1ч л с горой. Короче надо было больше остроты и кориандра. Когда горячее было, прям остро и кориандром на всю квартиру перло, а остыло и вкус стал очень гармоничный. Аджика эта к любому блюду подходит и вот если бы не знала, то не поняла бы, из чего она сделана. Прикольная такая закусочка, спасибо Наташ. Если куплю маленькие банки, еще сделаю, все кончились

Юленька,на здоровье
какие симпотные баночки!
зимой будете наслаждаться вкуснятиной
будет возможность,закатывай еще,зимой и не заметишь,как она закончится
спасибо,что поделилась впечатлениями
удачи

Наташ привет, это опять я. В общем половины нет аджики). Сделаю еще, я вчера приобрела банки. Совет всем, у кого они кончились и в магазине больше нет, или жаба душит, а что-то сделать еще хочется. Банки продаются на авито, целая куча за копейки, многим они не нужны.
Эту аджику ел мой сын подросток, полбанки 200 гр, на следующий день еще, а это достижение, он вообще не ест помидоры и консервацию, кроме огурцов, но наступил кризис, кончился кетчуп, пришлось. Наташ, я полную партию сварю в 2х кастрюлях наверно, напишу еще. Тем, кто первый раз варит, вкус у горячей и холодной разный, горячая может и не понравится, лучше не отступать от рецепта

JULY55555 писал(а):

Наташ привет, это опять я. В общем половины нет аджики). Сделаю еще, я вчера приобрела банки. Совет всем, у кого они кончились и в магазине больше нет, или жаба душит, а что-то сделать еще хочется. Банки продаются на авито, целая куча за копейки, многим они не нужны. Эту аджику ел мой сын подросток, полбанки 200 гр, на следующий день еще, а это достижение, он вообще не ест помидоры и консервацию, кроме огурцов, но наступил кризис, кончился кетчуп, пришлось. Наташ, я полную партию сварю в 2х кастрюлях наверно, напишу еще. Тем, кто первый раз варит, вкус у горячей и холодной разный, горячая может и не понравится, лучше не отступать от рецепта

Юль,рада,что сыну понравилась аджика
на здоровье ему!
в таком случае надо запасаться аджикой на зиму
хорошо,что банки нашла
удачи тебе и побольше вкусной аджики

Отличный рецепт

JULY55555 писал(а):

Отличный рецепт

ух,сколько баночек!
красота!

Да герой Натуся.Еще не все закатала.Мне все мало и мало.
Думаю может еще полпорции закрыть.

aleksandra67 писал(а):

Да герой Натуся.Еще не все закатала.Мне все мало и мало. Думаю может еще полпорции закрыть.

если силы и желания еще осталиь,почему нет?