Батон пшеничный

В.Редина

Яночка, в болталку !


LightHouse

Аленка, спасибо !
Попробуешь как нибудь ?

Маркизко писал(а):

, продолжаю эксперименты с твоим батончиком !

Саша, бесподобный батон у тебя получился, красота неописуемая!!! Спасибо тебе за такое подробное описание процесса, очень интересно.

Маркизко писал(а):

В связи со всем этим вопрос, а нужен ли в данном случае пар ?

Саша, хлеб и холодная духовка - это ещё одна тема где мнения у многих расходятся (так-же как и закваска и холодильник). Профессионалы утверждают что, хлеб в холодную духовку ставить нельзя, потому что не возможно во время нагрева создать пар и корка у хлеба подсыхает и становится твёрдой. А где-то я встречала, что можно хлеб и в холодную духовку ставить, хлеб должен не совсем подойти и потом ставится в холодную духовку, в которой он во время нагрева подойдёт до конца.
Смотря на твой обалденно-красивый хлеб, я тоже думаю, что можно хлеб и в холодную духовку ставить, только наверное не любой.
Я сама не пробовала ставить хлеб в холодную духовку, но думаю что пар и тут не повредит хлебу. На твоём месте я бы просто попробовала один и тот-же хлеб спечь один раз с паром другой раз без, только тогда можно заметить разницу.

Аннушка

Спасибо, Анечка !

Аннушка писал(а):

можно хлеб и в холодную духовку ставить, хлеб должен не совсем подойти и потом ставится в холодную духовку, в которой он во время нагрева подойдёт до конца.

Да, Анечка, видимо так и произошло, к набору заданной температуры
хлеб дошел и надрезы полностью раскрылись, значит в холодильнике
он дошел не полностью.
Но до этого, у меня было твердое убеждение, что батон холодный
нельзя ставить в духовку, так как верхние слои теста прогреются
быстрее, а нижние, оставшись холодными порвут батон, ну вот,
удалось разубедиться.

Аннушка писал(а):

можно хлеб и в холодную духовку ставить, только наверное не любой.

Анечка, мне кажется, что дрожжей должен быть минимум, проверю
как нибудь на каком то сдобном тесте, но дрожжи беспощадно
уменьшу.

Аннушка писал(а):

один и тот-же хлеб спечь один раз с паром другой раз без,

Вот в этот раз и хотелось так сделать, но что то суеты было много
по дому и автоматически было сделано как и в первый раз.
Повторю еще разок !
Спасибо тебе, Анечка, за интереснейший рецептик !

Маркизко писал(а):

, проверю как нибудь на каком то сдобном тесте, но дрожжи беспощадно уменьшу.

Расскажи обязательно о результате.

Аннушка

Рецептик запримечен, отработаю,
потом обсудим , но , наверное,
в болталке.

Анечка, и я опять с хлебушком! Я его так и пеку регулярно. Пробовала и Нарезной. Тоже получилось супер! Я без эксперементов пеку, лишь разница в том, что через раз ставлю опару и тогда дрожжей меньше идет. А это здорово!
Вот батоны из последней партий:



Не перестану говорить тебе спасибо!!!
И сейчас тесто расстаивается, к вечеру испеку!


Маркизко
Сашенька, а твои батончики у меня всегда вызывают восторг!

Аннушка
я снова к вам со спасибой. Очень, очень вкусно.
В этот раз я тесто на три части поделила, получились маленькие батончики. Цветом и корочкой в этот раз довольна, получилось так, как хотела.
Над формой еще буду работать.
Спасибо еще раз огромное.

Люньчик писал(а):

и я опять с хлебушком!

Галя, как всегда, обалденные батоны у тебя получились!!

Люньчик писал(а):

лишь разница в том, что через раз ставлю опару и тогда дрожжей меньше идет.

А какие тебе на вкус больше нравятся, с опарой или без?

OS|2 писал(а):

Цветом и корочкой в этот раз довольна, получилось так, как хотела.

Оленька, я рада твоему успеху!!! отличные батоны у тебя получились, молодец!
Спасибо за отчёт.

Аннушка
Аннушка, я к вам пришла с огромной огромной СПАСИБОЙ Снова пекла этот чудесный хлебушек Очень он полюбился мне и моей семье Просто невероятно вкусный батончик Только вот одного понять не могу Трескается он у меня Но на вкус это совсем не влияет - а это главное Спасибо Аннушка за рецептик хлебушка которым буду с удовольствием пользоваться

Аннушка писал(а):

А какие тебе на вкус больше нравятся, с опарой или без?

Конечно, с опарой! Дочка- главный дегустатор, сразу чувствует, каким способом сегодня хлеб пекла-по запаху дрожжей!

Линуся писал(а):

Снова пекла этот чудесный хлебушек

Линуся, отличный хлебушек у тебя получился! Я рада что рецепт у вас прижился!

Линуся писал(а):

Трескается он у меня

Попробуй его немножко дольше расстаивать, я уверена что это поможет.

Люньчик писал(а):

Дочка- главный дегустатор, сразу чувствует, каким способом сегодня хлеб пекла-по запаху дрожжей!

Ой дети наши, такие чувствительные

Аннушка

Аннушка писал(а):

Попробуй его немножко дольше расстаивать, я уверена что это поможет.

Аннушка, спасибо огромное за совет Обязательно попробую

Линуся писал(а):

Обязательно попробую

Линуся, успехов тебе!

Обязательно попробую.
Спасибо за рецепт.

Аннушка
Аннушка, пеку этот хлебушек постоянно Очень и очень он нам полюбился Когда попробовали покупной, оставался кусочек, сразу отложили в сторону и приступили к нашему любимому батончику Он ничем не сравним с покупным С трещинками мне ещё нужно поработать чтобы понять от чего они и убрать В прошлый раз увеличила расстойку на пол часа, но трещины всё равно пошли Может дело в духовке или расстойку ещё больше сделать Но от этого вкус хлебушка не меняется Аннушка, спасибо вам преогромное за рецепт

Анечка, испекла сегодня твой хлебушек, пекла половинную порцию, а теперь стыдливо выкладываю уже половинку батона А вот мякушка
И еще Только он у меня получился мелкопористый, но вкуснотища...

а вот мой отчет:


Большое спасибо Вам за рецепты. Теперь мы хлеб в магазине не покупаем.

kapitosha писал(а):

Обязательно попробую.

Танюша, успехов!

Линуся писал(а):

пеку этот хлебушек постоянно

Muttermama писал(а):

испекла сегодня твой хлебушек

hey77 писал(а):

а вот мой отчет:

Девочки, какие у вас батоны чудесные!! Я так рада что вы довольны!!!

Линуся писал(а):

Может дело в духовке или расстойку ещё больше сделать

Линуся, попробуй ещё чуть дольше расстаиватъ.
Девочки, спасибо вам всем за аппетитные отчёты!


P.S. со мной можно на ты.

Аннушка

Аннушка писал(а):

P.S. со мной можно на ты.

договорились

Аннушка писал(а):

Линуся, попробуй ещё чуть дольше расстаиватъ.

Спасибо, так и сделаю

Аннушка, дорогая, я тебе так премного благодарна Благодаря тебе, я пеку домашний хлебушек, который ничем не сравним с покупным Может немножко не в тему напишу, но ОЧЕНЬ хочется Спекла сегодня Батон Нарезной из твоего блога На форуме этого хлебушка нет, поэтому отпишусь здесь Аннушка, я в диком восторге от этого батона Он просто абалденный, мяких пористая и мягкая-мягкая... просто СУПЕР Мне очень понравился этот хлебушек, теперь буду печь с пшеничным батоном по-очереди Спасибо тебе Аннушка за чудесные хлебушки
А вот такой он у меня получился

Линуся писал(а):

А вот такой он у меня получился

Линуся, очень красивый!!! Я рада что ты осталась довольна!

Анечка, я к тебе в гости с огромной спасибой пришла!


какой же хлебушек вкусный получился, просто слов нет! а какой пушистый, мягкий
делала на закваске, тесто так и норовило убежать, пекла на полнормы, получился огромный батон
----------------
19часов 15минут
Анют, от батончика почти ничего не осталось!На запах хлеба соседи в гости зачастили, ну просто грех не угостить!

Julia & Ko писал(а):

я к тебе в гости с огромной спасибой пришла!

Юленька, отличный батон, лучше быть не может. Спасибо за отчёт.

Аннушка !!!
Огромное спасибо за полученные знания о хлебопечении, за внимание к ученикам и практические подсказки.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-228668679.html][/URL]

Сэра
Оленька, батоны одно загляденье! Ну лучше быть не могут, серьёзно.
Спасибо тебе большое та добрые слова и за аппетитные фотографии.

Сэра
фото, как из кулинарного журнала