Помидорные фантазии... Принципы приготовления

Ой, Ева, как замечательно! буду долго и вдумчиво изучать....! Так интересненько - как книжечку любимую, только текста бы побольше с твоими шутливо-полезными комментариями!

Евочка, принимай !!!
Конечно томатный сок я и раньше варила, почти так же, но всё равно тебе показываю. А вот две баночки слева в собственном соку сделала по твоему рецепту в первый раз. И представляешь, крышка в синей банке у меня не затянулась, а почему-то стала прокручиваться Так обидно - всего две банки сделала Чего мне теперь с ней делать ? Быстрее съесть ? Сколько она может в холодильнике простоять ?

Евочка, большое тебе спасибо!!! Взяла на заметку и ещё некоторые рецептики и советики !!!

Yeva64 писал(а):

Иришек, но тебе подарила бы бесплатно!! Первую...

Ловлю на слове

LeDi WaDa писал(а):

И представляешь, крышка в синей банке у меня не затянулась, а почему-то стала прокручиваться Так обидно - всего две банки сделала Чего мне теперь с ней делать ? Быстрее съесть ? Сколько она может в холодильнике простоять ?

Попробуйте прокипятить еще раз содержимое банки, т.е. сок слить(если вы сейчас делали) и поменять крышку, пару раз были проблемы с бракованной крышкой, я содержимое перекипятила(сок томатный) и стояли до зимы, просто баночку пометила, чтоб можно было наблюдать за ней

Julia & Ko писал(а):

открыла-открыла, даже не сомневайся!!!!

Юльчик! Как же здорово!!!!!!

Julia & Ko писал(а):

а вообще, каждый твой рецепт жду с нетерпением, читаю с упоением, это ж как очередная часть любовного романа (правда их я не читаю , твои рецепты куда интереснее )

Мне особенно слово “любовного” нравится.... И где вы только находите ту любовность....

Юлечка, спасибо, родная!!! Это такая радость для меня.......

*************************************

ТЕН писал(а):

Евочка - ты мощный фонтан энергии и подзаряжаешь всех, кто читает твои рецепты Спасибо тебе за позитив и за открытость и щедрость твоей души

Ленусь! Солнышко!!! Спасибо за столько теплых слов!!!! Даже не представляешь, как мне это приятно.............

Подзаряжайся на здоровье!!! И со свежими силами – на взятие новых высот!!!

*************************************

Маша_мыша писал(а):

Евуля, дорогая! Спасибо за такую поэму про Синьора Помидора!

На здоровье, Машунь!!!

Маша_мыша писал(а):

На этом все и закончилось, потому как наши северные помидоры - это просто красные шарики, ни вкуса ни запаха.

Ой, как жааалкооооо.... Неужели и привозных нет?!!...

Маша_мыша писал(а):

Но все равно - в закладки!!! Дочь подрастает, надо учить, копить рецептики... А вдруг да пригодится когда-нибудь.

Это праЛЬНА! Мало ли куда жизнь забросит... Может, в какую солнечную страну!!! А ребенок не будет знать, что делать с “красными шариками”...

Маша_мыша писал(а):

Спасибо, дорогая, еще раз. Получила большое удовольствие, впрочем, как всегда от твоих рецептов и мастер-классов!

Тебе спасибо, солнышко!!!!!!!!! Как приятноооооооо!!!!!


*************************************

Olasilver писал(а):

пишу с телефона, поэтому написала неправильно

Понятно...

Olasilver писал(а):

через металлический с сеточкой дуршлаг протираю силиконовой лопаткой(раньше пользовалась ложкой, лопаткой - удобнее намного) дуршлаг вот такой

Так и у меня дуршлаг (ситечко) такой же, металлический, только “оправа” пластмассовая..
Но вот лопаткой силиконовой не пробовала.. Она же мягкая! Неужели протирает??
Обязательно попробую, Олечка!! Спасибо!!!


*************************************

Марти писал(а):

Ой, Ева, как замечательно! буду долго и вдумчиво изучать....!

Леночка!!! На здоровье!!! Постарайся только за штудированием сезон помидорок не пропустить...

Марти писал(а):

только текста бы побольше с твоими шутливо-полезными комментариями!

Ой, Ленусь, мне опасно такие пожелания писать!!!!!! А то я могу и на вооружение взять.... Не дочитаешь....


*************************************

LeDi WaDa писал(а):

Евочка, принимай !!! Конечно томатный сок я и раньше варила, почти так же, но всё равно тебе показываю.

Ты настоящий ДРУГ!!!!!!!!!!!!

LeDi WaDa писал(а):

А вот две баночки слева в собственном соку сделала по твоему рецепту в первый раз. И представляешь, крышка в синей банке у меня не затянулась, а почему-то стала прокручиваться Так обидно - всего две банки сделала Чего мне теперь с ней делать ? Быстрее съесть ? Сколько она может в холодильнике простоять ?

Так... Съедать не надо... Ешьте лучше свежие!
Просто слей с помидорок сок, еще раз вскипяти, залей обратно, простерилизуй и закрой!
Но !!! - имей под рукой немного кипятка наготове, потому что заливки будет чуточку меньше после этих манипуляций! Как показывает практика... Дольешь кипятка прямо в банку.

А вообще, на будущее.. Валеричка, я всегда предварительно проверяю банки и крышки на предмет завинчивания... Еще даже немытые!

LeDi WaDa писал(а):

Евочка, большое тебе спасибо!!! Взяла на заметку и ещё некоторые рецептики и советики !!!

УРА!!!! Я очень рада, Валеричка, что для тебя нашлось что-то новенькое!!!!!!!!!


*************************************

античная роза писал(а):

Ловлю на слове

Ага... С автографом!!!!

*************************************

Olasilver писал(а):

Попробуйте прокипятить еще раз содержимое банки

Ой, да-да, Олечка.. Я уже написала Лерочке то же самое.. СПАСИБО!!

Yeva64 писал(а):

Не дочитаешь....

- ой, читать я люблю, да еще когда так грамотно и красиво! А помидоры у нас - полный базар сейчас!

Yeva64 писал(а):

Ой, как жааалкооооо.... Неужели и привозных нет?!!..

Да вот сейчас как раз есть привозные, но хороших, действительно вкусных среди них мало... И, если такие попадаются, то мы их всё свеженькими норовим... хоть вкус распробовать...
Ну и ладно, ну и не удалось мне с помидорками... А еще других твоих рецептов полно Вон, масло в холодильнике дожидается, завтра топить буду.
В общем, шноракалутюн, Евуля, за твои замечательные, поднимающие настроение кулинарные шедевры! (Прости, дорогая, за транслитерацию, надеюсь, ты поняла, что я имела в виду Написала, как в детстве на слух запомнилось )

Ирочка писал(а):

посмотрю расписание поездов до Еревана - ооооооочень хочу посмотреть мастер-класс (и не только помидорный ) вживую!!!!!!!

Ирина, я еду уже к Евочке целый год, никак не могу добраться ......, то поезда не ходят ......то пассажиры опаздывают
Ева, ты - супер

Марти писал(а):

ой, читать я люблю, да еще когда так грамотно и красиво!

Леночек!!!

*************************************

Маша_мыша писал(а):

Ну и ладно, ну и не удалось мне с помидорками... А еще других твоих рецептов полно Вон, масло в холодильнике дожидается, завтра топить буду.

Ура!!!!!!!!! Значит, меня ждет подарочек!!!!

Маша_мыша писал(а):

В общем, шноракалутюн, Евуля, за твои замечательные, поднимающие настроение кулинарные шедевры! (Прости, дорогая, за транслитерацию, надеюсь, ты поняла, что я имела в виду Написала, как в детстве на слух запомнилось )

Машунь, ты написала АБСОЛЮТНО точно!!!!!!!! Даже удивительно... Наше "спасибо" не каждый выговорит...

На здоровье, дорогая моя!!!! Пусть вам будет вкусно!!!!

*************************************

katinka писал(а):

я еду уже к Евочке целый год, никак не могу добраться ......, то поезда не ходят ......то пассажиры опаздывают

А я думала, контейнер не можешь найти ... подходящего размера....

katinka писал(а):

Ева, ты - супер

Спасибо, Катюшик!!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Машунь, ты написала АБСОЛЮТНО точно!!!!!!!! Даже удивительно... Наше "спасибо" не каждый выговорит..

Ой, ну ура! А то я переживала, как бы не получилось, что хочу сказать "спасибо", а выговорилось что-то непонятное
...Мы до моих 14-ти лет в коммуналке жили, среди соседей была армянская семья, их бабушка очень часто в Ереван звонила (а телефон-то в коридоре, да связь такая, что кричать приходилось... в общем, всем соседям слышно ) Вот слова, которые повторялись чаще всего, у меня в голове и застряли. Сейчас уже потерялось все куда-то, но два-три помню
Евулик, я тебя люблю!

Евочка, дорогая, ты мои мысли читаешь, хоть Ереван и далековато от Краснодара
Буквально на днях хотела написать тебе в личку просьбу поделиться твоими рецептами помидорных заготовок, а тут - на тебе!!!
Жаль, что для меня в этом году помидорочный сезон закончен, наверное.
Но я знаю, как я буду консервировать в следующем!
Тысячное тебе спасибо, моя хорошая!

P.S. Чешу репу и начинаю копить на билет в Ереван на следующее лето
В уголочке двора посижу, посмотрю на волшебство в твоем исполнении
Извини, что без приглашения

Маша_мыша писал(а):

...Мы до моих 14-ти лет в коммуналке жили, среди соседей была армянская семья

Вот оно - наше счастливое детство... Все мы полиглотами выросли...

Маша_мыша писал(а):

Евулик, я тебя люблю!

Машунь!!!!!!!!!


***************************************

Джекки_090 писал(а):

Евочка, дорогая, ты мои мысли читаешь

Ага.. Я такая... Экстрасенс...
Вот только со сроками че-то промахнулась....

Джекки_090 писал(а):

хотела написать тебе в личку просьбу поделиться твоими рецептами помидорных заготовок

Тепрь представляешь, сколько бы я тебе накатала в личку?!!..

Джекки_090 писал(а):

Тысячное тебе спасибо, моя хорошая!

На здоровье, Женечка!!!!
Великих тебе побед на кулинарно-закаточном поприще!!

Джекки_090 писал(а):

P.S. Чешу репу и начинаю копить на билет в Ереван на следующее лето В уголочке двора посижу, посмотрю на волшебство в твоем исполнении Извини, что без приглашения

А ты неплохое место себе присмотрела...
Подвальчик мой уже зарезервирован... Дом тоже вроде поделили и по кускам растащили... А дворик мой пока вроде ажиотажа не вызывал... А зря! Всё самое интересное происходит именно там...

Yeva64 писал(а):

А дворик мой пока вроде ажиотажа не вызывал... А зря! Всё самое интересное происходит именно там..

Ну замётано
Ждите в гости. Я с палаткой, мне жилплощадь не нужна
Бинокль, кстати, есть. Ежели уголок от мангала далековато будет

Джекки_090 писал(а):

Я с палаткой, мне жилплощадь не нужна

Можешь и палатку не возить... У нас еще маленький деревянный домик есть... Так что пристроим тебя, не волнуйся...
У нас вообще всегда боевая готовность номер ОДИН!!!! И теплые вещи , и кеды, и шлепки, и купальники.... - ВСЕХ размеров!!

Щас попробую фоточку тебе найти - общий вид...

Yeva64 писал(а):

пристроим тебя, не волнуйся...

Во я наглая Зато планы на следующий отпуск уже построены

Yeva64 писал(а):

Щас попробую фоточку тебе найти - общий вид...

Жду-жду-жду

Вон там слева как раз тот деревянный домик виден (твой )...

Ну как? Подойдет?

Ох ты ж ёшкин кот, еще и бассейн!
Ну всё. Едем

А ёлочку эту-малютку на НГ наряжаете? Такая красавица!

Евочка спасибо за вкусный рецепт, это самый лучший сок в мире, когда с помидор ничего не надо вырезать и самый первый рецепт сока для меня, никогда у нас не было в таком количестве помидор, а в этом году народились. Думала, что бы еще сделать полегче , но без всяких приправ, и тут увидела твой рецепт. Всегда почему то думала, что сок сварить трудно, а оказывается так легко. Спасибо тебе, дорогая, в этом году у нас на столе будет наш настоящий сок!!! Всего всего тебе доброго и твои кулинарные истории для меня это прям сказка!

Джекки_090 писал(а):

Ох ты ж ёшкин кот, еще и бассейн! Ну всё. Едем

Ага... Еще и сауна...

Джекки_090 писал(а):

А ёлочку эту-малютку на НГ наряжаете?

Неа.. Она у нас ведет иждивенческий образ жизни...
И таких еще три паразитки есть... Представляешь, даже урожая от них никакого!!! Закатать нечего!!!
Вот... Противоположный ракурс... И новый дом..

Это я тебе пути к отступлению перекрываю, Женьчик!


**********************************************

Све22тик писал(а):

Евочка спасибо за вкусный рецепт, это самый лучший сок в мире, когда с помидор ничего не надо вырезать

На здоровье, Светочка!!!

Све22тик писал(а):

никогда у нас не было в таком количестве помидор, а в этом году народились.

Тогда и пасту сделай!!! Параллельно с соком... Рецепт первый - среди паст.. (В этой нумерации я сама уже заблуДюсь скоро... )

Све22тик писал(а):

Всегда почему то думала, что сок сварить трудно, а оказывается так легко.

Совершенно не трудно!!!!!! Просто ИГРАЮЧИ!!!

Све22тик писал(а):

Спасибо тебе, дорогая, в этом году у нас на столе будет наш настоящий сок!!! Всего всего тебе доброго и твои кулинарные истории для меня это прям сказка!

Тебе спасибо, солнышко, за приятные слова!!!
Пользуйся на здоровье!!!!

Yeva64 писал(а):

даже урожая от них никакого!!! Закатать нечего!!!

как это нечего?ох, ну куда ж без меня
значиЦЦа так:
еловый мед
Обладает отхаркивающим, мочегонным, противовоспалительным, болеутоляющим и дезинфицирующим действием,повышает иммунитет.

Состав:
Молодые (т.е чтоб весной уже не расслаблялась )еловые побеги – 3 стакана
вот приблизительно такие

Сахарный песок – 1,5 стакана
Вода – 2 стакана
Способ приготовления:

Для приготовления варенья желательно использовать еловые побеги длиной не более 2 см, которые ещё довольно мягкие. Собранные зелёные метёлки положить в котелок, засыпать сахарным песком и залить небольшим количеством воды (для сиропа). Всё перемешать и поставить на горячие угли от костра (огонь не рекомендуется, так как в этом случае смесь может быстро пригореть, и испортится вкус-это если тебе совсем нечего делать будет ). Варить, периодически помешивая, около 20 минут. При этом, цвет побегов из ярко-зелёного станет жёлто-зелёным. После охлаждения варенье готово. Его можно употребить сразу же или перелить в банку-бутылку
Можно варить на плите, а еще и блендернуть для однородности

Ева, спасибо большое за такие отменные рецепты и интересную информацию)))

Евочка, я уже писала тебе, что зачитываюсь твоими рецептами?!!!!! Читаю их, как увлекательную поэму! А этот рецепт - уже даже не трилогия, а РОМАНИАЛ вместе с кулинарной энциклопедией, в которой можно найти ответ на все вопросы, связанные с темой помидорной консервации. Вот поэтому его надо держать на рабочем столе, как энциклопедию, чтобы постоянно заглядывать и находить ответы на все вопросы по заготовке томатиков. Честно говоря, я еще не все дочитала до конца. Буду штудировать при каждой свободной минутке. Но про настоящий густой томатный сок я уже все поняла!
Спасибо огромное за (рука не поднимается написать "за рецепт") за море полезной и необходимой информации, советов, рекомендаций,............. Спасибо за твой труд!

Евочка!!!!
Я в полном восторге от прочитанного!!!! Присоединяюсь к каждому хвалебному слову всех девочек на этих двух страницах!!!!
Море полезной информации!!! Особенно для меня, престарелой молодой жены и хозяйки (до 34лет ждала своего единственного и самого лучшего ) - которая только в этом году капитально занялась заготовками на зиму.

Твой титанический труд - ты даже не представляешь - насколько вовремя я его прочитала!!! Спасибо Юлечке Julia & Ko огромное, что ткнула меня носом в эту ссылочку!

Я уже несколько дней ломала голову что сделать с остатками помидор, лечо классическое сделано, лечо с фасольками сделано, куча баклажаново-кабачковых вариантов сделана, кетчупа 4 порции сделано, помидорно-перечная заправочка сделана, а из последней закупки овощей помидоры еще остались...

На днях просмотрела рецепты, подумывать о соке начала, даже консультацию у девочек брала, но смущало что будет много отходов от сока, и всё же решилась сегодня его сделать. Помидоры намыла-почистила-порезала, и стояли они ждали в тазике, пока сынулька проснется - чтобы не тарахтеть мясорубкой, не будить малыша. А пока заглянула к Юле со своим отчетиком, и она меня и отправила к тебе. Я читаю и удивляюсь - как я раньше не видела этого рецепта, а оказывается он появился то только что!

И как вовремя!!! И я сразу же по прочтении закинула уже готовые помидорки вариться!

Из 5 кг помидорок у меня получилось 3.5л сока. Фотки попозже - батарейки в фотике заряжаются, а баночки греются под шубкой.

Протирала вареные помидорки через насадку "соковыжималка" в мясорубке 2 раза. Оставшийся жмых был с кусочками кожурок - я его прокрутила через обычную мясорубку через мелкую сеточку - получилась густая однородная томатная паста (забавно было видеть вылезающие из дырочек мясорубки помидорки в виде мясного фарша, а не в виде жижи, как обычно ) Я ее сначала поставила на плиту проварить, но постоянно мешать не получалось - малыш требовал внимания - я переложила пасту в стеклянную кастрюльку и засунула в микроволновку - там проварила минут 10, с периодическим помешиванием - и закрыла в баночку - выход около 600гр. (в микроволновке я варила варенье и джем за 15 минут - оочень удобно, только жаль что целый таз туда не засунешь )
Так что производство получилось у меня совсем безотходным, благодаря тебе, кудесница ты наша!!!!
СПАСИБО!!!!

Julia & Ko писал(а):

как это нечего?ох, ну куда ж без меня значиЦЦа так: еловый мед

ЮЛЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!!!!!!!!!!!!
Что ж ты делаешь?!! У тебя совесть есть?!!?!!?!!
Мало мне моего урожая было.......


Юльчик, если серьезно... Идея прекрасная! Скопировала себе на будущее!
Но! СВОИ елочки я выщипывать не буду! Они у нас еще маленькие, им еще расти и расти.. А как им расти, если я все побеги начну вырывать...

Не.. Я лучше в соседний еловый лесочек наведаюсь весной...
Так что не волнуйся... весенюю расслабуху ты мне отменила...



*********************************************

Татош писал(а):

Ева, спасибо большое за такие отменные рецепты и интересную информацию

Пожалуйста, Натуля!!! Я с превеликим удовольствием!!!!



*********************************************

Багира-Манго писал(а):

Евочка, я уже писала тебе, что зачитываюсь твоими рецептами?!!!!!

Ларочка!!!!!! Рада тебя видеть... (Видимо, с грушами разделалась, раз в гости ко мне пришла.. )

Багира-Манго писал(а):

этот рецепт - уже даже не трилогия, а РОМАНИАЛ

Ага... Новый эпистолярный стиль...
Спасибо, дорогая моя!! Мне очень приятно, что ты оценила!!

Багира-Манго писал(а):

Честно говоря, я еще не все дочитала до конца

Это неудивительно...

Багира-Манго писал(а):

Спасибо огромное за (рука не поднимается написать "за рецепт") за море полезной и необходимой информации, советов, рекомендаций,............. Спасибо за твой труд!

Ларчик!!! Солнышко!! На здоровье!!!!!
Буду счастлива, если тебе что-то пригодится!!!


*********************************************

OksanaD писал(а):

Евочка!!!! Я в полном восторге от прочитанного!!!! Присоединяюсь к каждому хвалебному слову всех девочек на этих двух страницах!!!!

Спасибо, солнышко, за восторг!!!!!

OksanaD писал(а):

Особенно для меня, престарелой молодой жены и хозяйки (до 34лет ждала своего единственного и самого лучшего ) - которая только в этом году капитально занялась заготовками на зиму.

Все мы в чем-то престарело-молодые...
Так что, удачи тебе на новом поприще, старушка моя...

OksanaD писал(а):

даже не представляешь - насколько вовремя я его прочитала!!! Спасибо Юлечке Julia & Ko огромное, что ткнула меня носом в эту ссылочку!

Юлечка!! Спасибо за помощь молодому поколению!!!

OksanaD писал(а):

Помидоры намыла-почистила-порезала, и стояли они ждали в тазике

Как ты вовремя оставилась... Отличная интуиция!

OksanaD писал(а):

Фотки попозже - батарейки в фотике заряжаются, а баночки греются под шубкой.

Тащи, Оксанчик!! С удовольствием полюбуюсь!

OksanaD писал(а):

Протирала вареные помидорки через насадку "соковыжималка" в мясорубке 2 раза. Оставшийся жмых был с кусочками кожурок - я его прокрутила через обычную мясорубку через мелкую сеточку - получилась густая однородная томатная паста (забавно было видеть вылезающие из дырочек мясорубки помидорки в виде мясного фарша, а не в виде жижи, как обычно ) Я ее сначала поставила на плиту проварить, но постоянно мешать не получалось - малыш требовал внимания - я переложила пасту в стеклянную кастрюльку и засунула в микроволновку - там проварила минут 10, с периодическим помешиванием - и закрыла в баночку - выход около 600гр.

ВОТ!!! Именно этого я и добивалась!!!! Импровизации!!!!!!!!!! Отлично!!!!

OksanaD писал(а):

жаль что целый таз туда не засунешь

Тебе надо с Натулей-Гранатка пообщаться... Поплачете вдоволь друг у друга на груди...
Но не теряй надежды! Спрос определяет предложение...
Может, скоро и МАКРО-микроволновки начнут выпускать... для таких сумасшедших как мы... Ну, как морозилки...

OksanaD писал(а):

Так что производство получилось у меня совсем безотходным, благодаря тебе, кудесница ты наша!!!! СПАСИБО!!!!

Тебе спасибо, солнышко!!! Я получила ОГРОМНОЕ удовольствия от твоего комментария!!!!

Yeva64 писал(а):

Мало мне моего урожая было.......

я то тут причем?я ни при чем чесслово, сама напросилась, говоришь

Yeva64 писал(а):

даже урожая от них никакого!!! Закатать нечего!!!

Yeva64 писал(а):

Я лучше в соседний еловый лесочек наведаюсь весной...

тоже правильно