Перец острый квашеный «Цицак» (по-армянски)

mamaKaterina писал(а):

Ева, спасибо большое. На всякий случай поменяю рассол.

Купила я тут перчиков у постоянного продавца (она оказалась армянкой!!!) Продала мне именно такого перца как надо для Цицаков И сказала, что надо проколоть и вымочить перец, чтобы чуток ушла острота. Я вот уже два раза поменяла воду....ну скажу вам....даже в глаза лезет....вот если бы засолила его так....бэшаной остроты цицаки получились бы Вот перчик . А готовый потом покажу ,если получится.
Ева , скажи, пожалуйста, а после просаливания острота немного уходит? А то может я вымочила её зря и он получится пресным? Сильно она уходит ? или не уходит вааще?

Musya! писал(а):

она оказалась армянкой!!!

Кто бы сомневался...

Musya! писал(а):

сказала, что надо проколоть и вымочить перец, чтобы чуток ушла острота.

А зачем?? Это же ЖГУЧИЙ перчик!

Musya! писал(а):

если бы засолила его так....бэшаной остроты цицаки получились бы

Вообще-то, правильный сорт цицаков - не ОЧЕНЬ жгучий! Я могу в обед съесть от половинки до 2-3...

Musya! писал(а):

а после просаливания острота немного уходит?

Немного уходит, конечно...
Ну, будем надеяться, ты не всю остроту "вытравила"...

Удачи, Леночка!
Буду ждать результатов..

Yeva64 писал(а):

Я могу в обед съесть от половинки до 2-3...

Знойная женщина Я тоже люблю острое..но не до такой степени

Musya! писал(а):

Знойная женщина

Что есть - то есть!

а я все хочу купить цицак,чтобы заквасить по Вашему рецепту.....никак не найду(((( попадается все время перец оч похожий,торговцы называют его "пикантный", плачу за один, разламываю,пробую.... НИКАКОЙ!!! даже капельки остроты нет либо обычный горький зеленый продают,либо красный,либо такой вот...светлый"пикантный" типа..... второй год найти не могу то,что надо

Хах! на Авито нашла... армяне местные продают.... ООООПТОМ!!!!

Ырка)) писал(а):

Хах! на Авито нашла... армяне местные продают....

Вооооооооот!!
Все армянское нужно искать вблизи армян!!

Ырка)) писал(а):

ООООПТОМ!!!

Придется солить бочками...

Yeva64 писал(а):

Все армянское нужно искать вблизи армян!!

это точно!!!!!

По такому рецепту можно сделать сладкий перец?

Мои перчики залила свежим рассолом и они уехали "жить" в подвал!!!

Ырка)) писал(а):

это точно!!!!!

nadinka-996 писал(а):

По такому рецепту можно сделать сладкий перец?

Можно, конечно... Получится просто соленый перец..
Если вам такой нравится, на здоровье!

mamaKaterina писал(а):

Мои перчики залила свежим рассолом и они уехали "жить" в подвал!!!

Отлично!!!!!!!

Приветствую !!!!
Воть и мои перцы готовы! Вымачивала их, но все равно - едрЁн батон ...укусила...МАМАДАРАГАЯ - пэче ! стала запивать
Разложила по емкостям, залила новым рассолом и в холод, пусть дозревают.
Спасибо Ева за рецепты !!!!

А я купила Цицак!!!! как было сказано на ценнике...... не Пикантный,как везде у нас ,а ЦИЦАК!!! На радостях даже пробовать не стала..... Домой пришла,а он никакой Не знаю,что теперь с ним делать! ((( Может с ним вместе пару горьких запихать? Ева, подскажите,пожалуйста вот он. А на вкус,как болгарский, даже близко остроты нет(((((

Musya! писал(а):

Приветствую !!!! Воть и мои перцы готовы!

Musya! писал(а):

Вымачивала их, но все равно - едрЁн батон ...укусила...МАМАДАРАГАЯ - пэче !

Зато будет расходоваться экономно...
Но настоящий цицак не такой ядреный... Правда!

Musya! писал(а):

Разложила по емкостям, залила новым рассолом и в холод, пусть дозревают.

Пусть... Может острота и приглушится немного...

Musya! писал(а):

Спасибо Ева за рецепты !!!!

На здоровье, Леночка!!!!!

===========================================

Ырка)) писал(а):

А я купила Цицак!!!!

Ырка)) писал(а):

На радостях даже пробовать не стала..... Домой пришла,а он никакой

Вот тебе раз...

Ырка)) писал(а):

Не знаю,что теперь с ним делать! ((( Может с ним вместе пару горьких запихать?

Даже не знаю, Ирусь... Может тогда ОЧЕНЬ горьких? Типа чили...
Они и внешне будут отличаться, можно будет, открыв баночку, их выбрать и выкинуть...

Или может замариновать как красный перец? Ну, с уксусом и растит. маслом?...
А цицак еще поискать...

Yeva64 писал(а):

Даже не знаю, Ирусь... Может тогда ОЧЕНЬ горьких? Типа чили... Они и внешне будут отличаться, можно будет, открыв баночку, их выбрать и выкинуть... Или может замариновать как красный перец? Ну, с уксусом и растит. маслом?... А цицак еще поискать...

с уксусом я очень-очень горький красный замариновала.... хочу такой вот КВАШЕНЫЙ вялится еще.... прохладно уже,никак не морщится,зараза! попробую неск горьких туда для остроты потом отпишусь

Ырка)) писал(а):

прохладно уже,никак не морщится,зараза!

Мой тоже уже лежит - вялится....

Ырка)) писал(а):

попробую неск горьких туда для остроты потом отпишусь

Ну, попробуй.. Посмотрим, чего выйдет...

Огромное спасибо! Перчик получился просто сказка. Прошлые года делал с уксусом (+ мед), но этот вне конкуренции. Жгучесть умеренная - то, что нужно, чтобы перец именно кушать и радоваться, а не плакать. Пробы прошли под борщ и под пиво с сыром . Оценка 5+. На очереди уксус и вино по Вашим рецептам.

Йода77 писал(а):

Огромное спасибо! Перчик получился просто сказка. Прошлые года делал с уксусом (+ мед), но этот вне конкуренции. Жгучесть умеренная - то, что нужно, чтобы перец именно кушать и радоваться, а не плакать. Пробы прошли под борщ и под пиво с сыром . Оценка 5+.

На здоровье, Виталик!!!!
Страшно рада, что понравилось!!!!

Йода77 писал(а):

На очереди уксус и вино по Вашим рецептам.

Отлично!!!
Буду ждать результатов!


А у меня еще один "мужской" рецепт есть...
Гавурма!
http://forum.say7.info/topic49390.html
Дерзай!

что-то мои "цицаки" подвялились и половина красно-желтые стали.... вот и думаю теперь ЧТО же мне продали на самом деле

Ырка)) писал(а):

что-то мои "цицаки" подвялились и половина красно-желтые стали.... вот и думаю теперь ЧТО же мне продали на самом деле

Это ни о чем не говорит, Ирусь! Цицак тоже (как и любой перец) краснеет, если долго висит на кусте или лежит...
Ничего страшного! Просто долго они у тебя лежали...
А может, ты их и на солнышко выложила, а?

Yeva64 писал(а):

Это ни о чем не говорит, Ирусь! Цицак тоже (как и любой перец) краснеет, если долго висит на кусте или лежит... Ничего страшного! Просто долго они у тебя лежали... А может, ты их и на солнышко выложила, а?

не, дома разложила.... просто они никак не морщились,вот и держала их... перемешивала периодически подвялились наконец-то,но покраснели времени нет эти дни,завершить процесс))) только в сб получится,если они "доживут"((((

Ырка)) писал(а):

подвялились наконец-то,но покраснели

Со стыда наверное....

Ырка)) писал(а):

времени нет эти дни,завершить процесс))) только в сб получится,если они "доживут"

То есть ты решила их "добить" до совершенно бурого цвета?...
Ну-ну...

Че там делать-то, Хоспоооодиииии........ Смешала соль с водой и залила...
А, еще харакири... Но это тоже минут 10 от силы...

Yeva64 писал(а):

То есть ты решила их "добить" до совершенно бурого цвета?... Ну-ну... Че там делать-то, Хоспоооодиииии........ Смешала соль с водой и залила... А, еще харакири... Но это тоже минут 10 от силы...

ну,все,все.... хватит меня стыдить сделала,сде-ла-ла.... ну,чуток перевялились правда)))) петрушку еще "запихала" ,помимо укропа но..... думаю, все равно вкусно будет Спасибо, Евочка, Вам большущее за рецепт!!!! да и Ваш "пинок" был кстати

Ырка)) писал(а):

ну,все,все.... хватит меня стыдить сделала,сде-ла-ла....

Ырка)) писал(а):

ну,чуток перевялились правда

Плохо не то, что перевялились, а то, что покраснели...
Эти красненькие могут размягчиться.. Их тогда выберешь в отдельную банку и сразу съедите...

Ырка)) писал(а):

Спасибо, Евочка, Вам большущее за рецепт!!!!

Ирочка, на здоровье, моя хорошая!!!!!!

Ырка)) писал(а):

да и Ваш "пинок" был кстати

О,дааа... По себе знаю...