Перец острый квашеный «Цицак» (по-армянски)

Ярошівка писал(а):

суппер рецепт. Спасибооооооооооооооо

На здоровье, Олечка!!!!!!!!
Надеюсь, попробуешь!!

WGalina писал(а):

Ева, большое спасибо за рецепт! Сделала на пробу всего 6 литровых баночек (стерилизовала), хранился в гараже. Вчера прикончили последнюю баночку Фотографии пока не умею выставлять, поэтому без отчета Очень , очень вкусно!

Как мне приятно, Галочка!!!!!!!!!! Кушайте на здоровье!!!

WGalina писал(а):

Сейчас специально приобрела семена перца для квашения( острый бочковой).Мечтаю посадить побольше

Это болезнь заразная...

WGalina писал(а):

да с круглой горячей отварной картошечкой с укропчиком и квашенной капусткой мммммммм)

Спасибо, солнышко, за отчетики!!!!!!!!!

Евочка! Еще конечно не сезон перца, но мне прислали замечательная Лилечка семян твоего потрясающего перца и он взошел у меня , правда из десяти всего три. Но я уже надеюсь на урожай. И обязательно попробую твой рецептик

usya писал(а):

Евочка! Еще конечно не сезон перца, но мне прислали замечательная Лилечка семян твоего потрясающего перца и он взошел у меня

ВАУУУУУУУУ!!!!!!!!
Мои семена пошли по рукам...

Привет, Аллочка!!

usya писал(а):

правда из десяти всего три.Но я уже надеюсь на урожай.

Тоже неплохо!!! Это же кустики, на одном кустике много перчиков будет!! В худшем случае в этом году просто соберешь семена, зато в будущем у тебя будет уже тонна перца...

usya писал(а):

И обязательно попробую твой рецептик

Аллочка!!!!! Буду ждать, солнышко!!!
Удачи!!!

скажите пожалуйста у меня перец с маринадом на стадии стояния на кухне сверху покрылся белым налетом.это так надо или испортился и выкидывать?или все таки можно как то исправить?

Наталия Александровна писал(а):

сверху покрылся белым налетом.это так надо или испортился и выкидывать?

Привет, Наташа!
Все в порядке! Это обычное дело, идет процесс квашения и брожения...
Можно просто снять сверху эту пеночку ложкой..
А сколько дней у тебя уже квасится?
А на кухне очень жарко?

вечер добрый, Ева!перец стоит с четверга-получается 5 дней.на кухне не очень жарко-ночью даже открыто окно,а ночи уже прохладные. спасибо что ответила и успокоила,а то я расстроилась. скажи пожалуйста,хочу закрыть этот перец в свежем рассоле и не повлияет этот белый налет на закрутку?при сливе все равно на перце его чуток останется

Наталия Александровна писал(а):

стоит с четверга-получается 5 дней

Уже цвет изменился?

Наталия Александровна писал(а):

спасибо что ответила и успокоила

Наталия Александровна писал(а):

хочу закрыть этот перец в свежем рассоле и не повлияет этот белый налет на закрутку?при сливе все равно на перце его чуток останется

Наташ, ХОРОШЕНЬКО промой перец водой и заливай ГОРЯЧИМ рассолом! И обязательно простерилизовать!

Удачи!

закрутила я перец сегодня после 6 дней стояния на кухне.перец простой горький.цицак тоже продается,но я люблю поострее. Ева,как ты сказала все сделала-промыла,залила горячим рассолом и простерилизовала.здесь три кг. перца-две банки 700 гр. и одна 1литр.очень люблю такой перец-всегда покупала,а теперь и сама научилась-спасибо Евочка!!!

Добрый день. Евочка у меня пару вопросиков про перчик, нам бабушка привезла перчик с дачи, он конечно не такой тоненький, худенький, а более стандартный, средней жгучести, я хочу попробовать его приготовить, потом обязательно отпишусь с результатом, но есть вопросики:
1) про стерилизацию банок (я никогда этого не делала и не знаю) объясните пожалуйста правильно ли я поняла: перчик уложить в банки и потом банки поставить в воду горячую на стерилизацию, закрыв банки крышкой на время стерилизации (или не надо закрывать и крышки рядом кинуть в воду)
2) по маринаду для хранения просто в холодильнике: залить холодным рассолом (старым или сделать новый?) .
Мы очень любим такой перчик, сама не делала и не знала рецепта, но в городе можно купить на рынке, перчик бесподобный,моя семья очень любит, а щас я сама хочу его приготовить. Спасибо большое. Моя доченька Евочка передает большой привет

Наталия Александровна писал(а):

теперь и сама научилась-спасибо Евочка!!!

На здоровье, Натуль!!
И спасибо за фоточку!!
Красотаааааа!!!

===================================

анна-1979 писал(а):

хочу попробовать его приготовить, потом обязательно отпишусь с результатом

Привет, Аннушка!!
Дезай!!

анна-1979 писал(а):

есть вопросики: 1) про стерилизацию банок

Аннушка, рассказываю...
Сначала приготовь кастрюлю для стерилизации. Сделай "примерку" - чтобы туда поместились сразу все твои баночки. И еще, высота кастрюли должна быть чуть выше высоты банок. На дно кастрюли постели чистую тряпочку в 2-3 слоя.
Далее помой банки и крышки горячей водой с мылом.
Крышки залей кипятком, пусть постоят в нем минут 10...
Сполосни баночки кипятком (чтоб согрелись и для дезинфекции).
Приготовь кипяток в чайнике.
Теперь баночки надо наполнить перчиком и залить ГОРЯЧИМ НОВЫМ рассолом.
Затем ПРИкрываем крышками, НЕ закатывая пока (!). И ставим в кастрюлю на тряпочку.
Теперь вливаем в кастрюлю кипяток, но ОЧЕНЬ осторожно!!! Чтобы баночки не лопнули!!! Сначала чуточку плесни на дно, потом еще немного, потом уже залей - ПО ПЛЕЧИКИ банок!
(В таком порядке - сначала банки, потом кипяток - удобнее! Если сначала влить кипяток, а потом ставить банки, то во-первых, они могут лопнуть, а во-вторых, заранее трудно определить необходимое количество воды! Возможно, придется потом выливать кружкой... Лишняя морока... )

Далее кастрюлю плотно прикрой крышкой.
Огонь сделай сначала сильный, но как только вода в кастрюле закипит, нужно снизить огонь так, чтобы вода в кастрюле чуть-чуть булькала!
С этого момента отсчитываем время стерилизации - 10 минут достаточно для 700мл-вых баночек, 12-15 минут - для литровых...
Затем вынимаешь 1 банку (осторожно! крышка не должна сдвигаться и открываться!!! просто накрой баночку с крышкой чистой тряпочкой и вынимай из кипятка)... И закатываешь. Остальные пока кипят...
Затем вторую... и т.д.
Банки переворачиваешь вверх дном до утра (чтобы убедиться, что закрыто герметично). Если прохладно, прикрой при этом старым одеалом... Все.

анна-1979 писал(а):

2) по маринаду для хранения просто в холодильнике: залить холодным рассолом (старым или сделать новый?) .

Да, холодным! Но НОВЫМ!
Старый рассол выливаем в ЛЮБОМ случае!

анна-1979 писал(а):

Спасибо большое.

На здоровье, дорогая!!!

анна-1979 писал(а):

Моя доченька Евочка передает большой привет

ОООО???????.. Какая прелесть!!
Привет маленькой Евочке от большой!!!

Евочка, присоединяюсь к миллионам почитателей твоего таланта, рецептов и прочих достоинств. Спасибо огромное за перчик...остренький получился....ядрененький...но вкуссный

olga77pet писал(а):

Евочка, присоединяюсь к миллионам почитателей твоего таланта, рецептов и прочих достоинств.

Ой, спасибо, Олечка!!!!

olga77pet писал(а):

Спасибо огромное за перчик...остренький получился....ядрененький...но вкуссный

Прелесть!!!!!!!!
На здоровье, дорогая!!!!!!!

И тебе спасибо, солнышко!!!
За отзыв, фоточку и ... ВАПЧЕ..

Евочка принимайте и мой отчетик, перчик получился супер вкусный. извините за задержку с ответом. огромаднейшее спасибо за пояснение с обработкой банок, за рецепт, муж очень доволен рецептом, и теперь я сама могу его делать а не покупать на рынке, супер..... а с борщиком просто абалдеть как вкусно. евочка будем пользоваться им постоянно, это же свой собственный рецепт, это класс. от Евочки маленькой большой большой и пламенный привет ( ее слова , слово в слово) все Вам!

анна-1979 писал(а):

Евочка принимайте и мой отчетик, перчик получился супер вкусный.

анна-1979 писал(а):

муж очень доволен рецептом, и теперь я сама могу его делать а не покупать на рынке, супер

Я очень рада, Анечка!!!

анна-1979 писал(а):

а с борщиком просто абалдеть как вкусно

Ага... И не только с борщиком...

анна-1979 писал(а):

евочка будем пользоваться им постоянно, это же свой собственный рецепт, это класс

На здоровье, солнышко!!!!!!

анна-1979 писал(а):

от Евочки маленькой большой большой и пламенный привет ( ее слова , слово в слово)

Прелесть, а не ребенок...

Ева джан! Даже по фото просто смотрю на твои цицак уже слюнки текут!

FIGHTER писал(а):

Ева джан! Даже по фото просто смотрю на твои цицак уже слюнки текут!

О, привет, Артем джан!!
Сколько лет, сколько зим... Рада тебя видеть!

А чего слюни пускаешь?.. Закатай в сезон САМ!
И будет тебе Щастье!!!

Yeva64
Евулик
Из прошлого урожая осталось в погребе 4 баночки.
Достала сегодня одну из них
вкус и аромат не изменился, хотя я хранила без стерилизации, под капроновой
крышкой.



сразу схомячила пару штук с мяском (типа буженины) и свежим хлебом





СПАСИБО ЗА СЕМЕНАААААААААА ЦИЦАКА
вот как перчик рос прошедшим летом

chili-lili писал(а):

Евулик Из прошлого урожая осталось в погребе 4 баночки.

Лилечка!!!!!!!!!!!

страшно рада тебя видеть и слышать!!!!!!!!!!!

Перчик просто ОБРАЗЦОВО-ПОКАЗАТЕЛЬНЫЙ!!!!!!!!!
Не говоря уже о буженинке и хлебушке!!!!!

chili-lili писал(а):

вот как перчик рос прошедшим летом

Очень культурненько висит... я бы сказала интеллигентно....

chili-lili писал(а):

СПАСИБО ЗА СЕМЕНАААААААААА ЦИЦАКА

НА ЗДОРОВЬЕ, ДОРОГАЯ МОЯЯЯЯЯЯЯЯ!!!!!!!!!!!!!!!!

С НАСТУПАЮЩИМИ!!!!!!!!!!!!!

Ева "пошла" я по Вашим вкусностям На рынке увидела перчик, уже подвядший, остатки. А я, почитав Ваши поэмы, сразу схватила Сделала вкусняшку. Правда квасился 2 недели, у нас в доме холодно. Простите, что без фото отчета, но я скоро научусь, обещаю И удалось сегодня хороших баклажанов купить для облачка - будет семейная битва

Aleshe4ka писал(а):

Ева "пошла" я по Вашим вкусностям

Добро пожаловать, Аленушка!

Aleshe4ka писал(а):

На рынке увидела перчик, уже подвядший, остатки. А я, почитав Ваши поэмы, сразу схватила

Aleshe4ka писал(а):

квасился 2 недели, у нас в доме холодно.

Нормально! Ориентируемся по виду и вкусу...

Aleshe4ka писал(а):

Простите, что без фото отчета, но я скоро научусь, обещаю

Ничего страшного, солнышко!! Главное, чтобы вам понравилось!!

Aleshe4ka писал(а):

И удалось сегодня хороших баклажанов купить для облачка - будет семейная битва

Значит, жду тебя "тама"...

Удачи!!!

Ева, здравствуйте. Как я уже писала- я фанатка ваших рецептов. Вино стоит доигрывает в подвале, теперь пришла очередь перца. Мне посчастливилось стать обладательницей перца цицак. Хочу его заквасить. У меня вопрос: Можно его заквасить в ведре с герметичной крышкой и сразу убрать в подвал. Он же заквасится за пару месяцев таким образом?. Не хочу его просто потом никуда перекладывать

mamaKaterina писал(а):

Ева, здравствуйте. Как я уже писала- я фанатка ваших рецептов.

Привет, Катюша!!
Рада тебя видеть и здесь!

mamaKaterina писал(а):

Вино стоит доигрывает в подвале, теперь пришла очередь перца.

Ну, понятно... Куда ж без закуски...

mamaKaterina писал(а):

У меня вопрос: Можно его заквасить в ведре с герметичной крышкой и сразу убрать в подвал. Он же заквасится за пару месяцев таким образом?. Не хочу его просто потом никуда перекладывать

Можно!

Я же писала в начале рецепта:

Yeva64 писал(а):

Такой перчик обычно заквашивают. И не закатывают герметично. Он прекрасно хранится (как, собственно, и любые квашеные овощи) - просто в бочках или в банках под пластмассовыми крышками, но в холодном месте - в погребе, на балконе, в холодильнике...

Но выдержать при комнатной температуре ВНАЧАЛЕ, пока не заквасится, - обязательно!
И рассол после этого желательно все же слить и залить новым. А после этого убрать в подвал..

Приходи зимой со своими перчиками! Буду рада посмотреть!!

Ева, спасибо за оперативный ответ. Обязательно приду с перчиками. Вчера заквасила, получилось 10 литровое ведро. Только я немного проявила фантазии. А теперь переживаю, не испорчу ли. В ведро положила лист хрена и укроп зонтиками. И еще , у меня перец попался совсем не острый, и я на 10 литровое ведро бросила несколько острых перчинок, также наколотых.

Ева, а зачем заливать свежим рассолом? Почему нельзя оставить в этом, как я делаю, когда заквашиваю помидорчики бочковые? Рассол готовить в тех же пропорциях как и в первый раз?

mamaKaterina писал(а):

Только я немного проявила фантазии. А теперь переживаю, не испорчу ли. В ведро положила лист хрена и укроп зонтиками.

Ой, да не переживай, Катюша! Это же не закатка, ничего страшного случиться не может...

mamaKaterina писал(а):

И еще , у меня перец попался совсем не острый, и я на 10 литровое ведро бросила несколько острых перчинок, также наколотых.

Ну и отлично!

mamaKaterina писал(а):

а зачем заливать свежим рассолом? Почему нельзя оставить в этом, как я делаю, когда заквашиваю помидорчики бочковые?

Потому что рассол будет мутным, бродильный вкус слишком сильный... Да и соли может получится меньше, чемхотелось бы...
Но если все это не пугает, можно оставить и в старом рассоле.. Особенно в твоем случае - без закрутки.

mamaKaterina писал(а):

Рассол готовить в тех же пропорциях как и в первый раз?

Да, в тех же.

Ева, спасибо большое. На всякий случай поменяю рассол.