Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

usya писал(а):

Полоскать горло авиационным керосином рекомендовали просто повально.

Кстати, да. Про это я слышала тоже.
А насчет щадящих методов... Я как нежная мимоза росла. Мне не каждое лечение подходило. Помню, раньше было повальное увлечение банками на спину. Помнишь такое? Мне в больнице однажды пытались их поставить. Жуткое зрелище. Потом огромными буквами в моей медкарте было написано: банки ставить нельзя категорически.

usya писал(а):

недовымешан изначально

Так же подумала.

Девочки привет! Извините коментировать сейчас не могу,потом все напишу по возможности.
Скажите,это сильно страшно смотрится.Очень нужно.
По ценам можно сориентировать. в р-не 10*9 пряники.

Татьяна спасибо большущее за похвалюшки.мне очень и очень прияно .)))

Река Таня писал(а):

Ты их кистью поверх застывшей глазури рисовала?

да обычной кисточкой . на али заказывала набор всевозможных кисточек.

Река Таня писал(а):

У меня никогда такого не было. Айсинг свежий?

да вроде да.он у меня несколько дней всегда стоит.

usya писал(а):

недовымешан изначально

да я тоже об этом думала,но вроде все остальные нормально а вот одна единственная печенька меня подвела.может он наооборот перестоял.так как я когда айсинг остается заворачиваю его в пищевую пленку.

Марьяша 1893 писал(а):

Скажите,это сильно страшно смотрится.Очень нужно. По ценам можно сориентировать. в р-не 10*9 пряники.

В каком месте должно быть страшно? Я эту свинку Пеппу в мультфильмах не видела, про этот персонаж узнала только у нас в теме., поэтому если ты спрашиваешь про ее похожесть, то все отлично для меня. У тебя она узнаваема, выполнена аккуратно. По цене, думаю, рублей 150.
Смотрю, пряники с бочков подрумянены. С конвекцией пекла?

евгения новосибирск писал(а):

да обычной кисточкой . на али заказывала набор всевозможных кисточек.

Ясно. Я там же заказывала.

евгения новосибирск писал(а):

да вроде да.он у меня несколько дней всегда стоит.

Я дольше трех дней не храню. Стараюсь даже за 2 дня весь использовать. Пунктик у меня.

Река Таня писал(а):

Красивый! Как настоящие архангельские козули ( как я их себе представляю). Очень много мелких деталей - скрупулезная работа, Наташа!

Таня,спасибо за такие тёплые слова о моём прянике! Работала с вдохновением! Форум ваш заставил поверить что и я смогу! )))
Таня, я в прошлом году замораживала измельчённые в блендере с сахаром ягоды - клубнику, смородину, крыжовник. Мне так понравилось! Размораживаю и на галушки или сырники! Аромат сумашедший и полезно! Доча под это дело ест всё! ))) Сначала просто ягоды морозила, но клубника, например, при отмораживании водянистая...

евгения новосибирск писал(а):

вот то что наваяла вчера вечером.

Прикольные печеньки.

Река Таня писал(а):

Что решила, Аллочка? Или уже испекла куличи?

Неа, устала метаться Вчера пряниками занималась, сегодня квартиру убирала, пылюку везде лазила протирала (Чистый четверг). Надо бы двух ангелочков дорисовать, чё-то сил нет. Вроде настроилась на Быстрый и лёгкий кулич, который посоветовали то ли здесь, то ли в Хлебной. Поставлю завтра перед обедом, на время работы уберу в холодильник, а вечером уже всё остальное. В куличе от Их бабушки только желтки, а здесь целые яйца, это смущает. В общем, завтра встану, как в голову ударит, так и сделаю.

Река Таня писал(а):

ОЙ - ой - ой!

Спасибо, Танюш, за ой-ой-ой

Река Таня писал(а):

Со смородиной, наверное, ароматно очень. У меня ее нет мороженой. Зато сгущенку сварила, с ней тоже неплохо будет.

Я боюсь смородины, она так и норовит выскочить наружу. Самодельная варёная сгущёнка - это вещь. Я недавно купила местного производства, гадость несусветная. При этом обычная сгущёнка вполне приличная, лучше любой привозной. А как её сварить? Продаётся в пластиковых стаканчиках.

usya писал(а):

одну посылку уже упаковала, для двух других еще сохнут пряники, если через два-три часа высохнут то поеду отправлять.

А фото где? Заныкала? Показывай, а то так и отправишь.

usya писал(а):

А еще керосин. Полоскать горло авиационным керосином рекомендовали просто повально.

Моей знакомой посоветовали таким образом полечить дочь, у той постоянные ангины. Сказали, вот я так сделала, с тех пор уже год ни разу не болела ангиной, а раньше ... Заставила она дочь делать эту процедуру. Уж не помню, помогло или нет, но мне точно советовала. Я даже керосин купила, но так и не решилась на эксперимент

usya писал(а):

принесу покажу, а то много буков писать, скажу только что открытку по мотивам той моей с пчелой заказали.

Кстати, всё забываю сказать, на Хлебопечке показывали твой пряник с рыбаком, потом одна девушка даже сделала подобный. Опять ты, Аллочка, звезда

евгения новосибирск писал(а):

подскажите у меня уже высойший айсинг на изделии покрылся белыми разводами. что не так ?

Бывает такое у некоторых красителей.

евгения новосибирск писал(а):

а я один раз делала подарок для бабушки своей подруги,ей было 100 лет))) так она еще вовсю бегала и огородом занималась .

Да, бывают такие крепкие бабули.

Река Таня писал(а):

Выберется твой Егорка с Божьей и твоей помощью из всех своих болячек.

Да!

Река Таня писал(а):

А сколько дней можно хранить желтки в холодильнике? Или их можно замораживать, как и белки?

Желтки, в отличие от белков, портятся быстро. А почему, Тань, сомневаешься в заморозке? Я почему-то уверена, что можно.

Марьяша 1893 писал(а):

По ценам можно сориентировать. в р-не 10*9 пряники.

Нормальные пряники, Марьяна. Моя цена 80 рублей.

Река Таня писал(а):

Я дольше трех дней не храню. Стараюсь даже за 2 дня весь использовать. Пунктик у меня.

Вот много у меня пунктиков, а глазурь часто стоит по неделе. не хватило на неё пунктиков Ну, это не просто так. Почему нельзя хранить желток? Это жир, как только он отделяется от яйца, быстро начинает портиться. А белок - это такая штука, в которой портиться практически нечему. К тому же мы на 1 гр белка берём почти 50 гр пудры, это ж какой концентрированный раствор получается! А ещё же лимонную кислоту добавляем. Вот так я рассуждаю.

Наталья Ням-Ням писал(а):

я в прошлом году замораживала измельчённые в блендере с сахаром ягоды - клубнику, смородину, крыжовник. Мне так понравилось!

Смородину хорошо морозить, я её и не измельчаю, потом удобно в пироги и кексы бросать целые ягоды. Крыжовник не морозила, мало вырастает, так съедаем, вот земляника не нравится, даже с сахаром становится горькой.

девочки, приветик! Простите, почти не читаю. Все навалилось сразу.
Подскажите. Как то в монастыре покупала куличи, покрытые помадкой. Она была цветная и не крошилась, когда резали кулич. Не подскажите, как такую сделать?
Ушла. Но я вернусь

все мучаюсь с кружевами,ну никак они мне не поддаются.руки трясутся. .все смотрю на ваши кружева и думаю,ну как же у людей так ровненько все получается.

все рисую и рисую а никак не могу начать продавать.вот на днях группу в вк заведу.но хоть стреляй даже не знаю какую цену людям говорить. не хочется как говорится продешевить,ну а дорого люди не пойдут. вот сижу и голову ломаю.может кто опытом поделится ,если не секрет)))

евгения новосибирск писал(а):

все рисую и рисую а никак не могу начать продавать.вот на днях группу в вк заведу.

Сетка хорошая, ровная, потом будет ещё лучше! А вот цветы очень хороши! Я такие рисовать не умею.

евгения новосибирск писал(а):

может кто опытом поделится ,если не секрет)

Женя, если вы нас читали, знаете, сколько раз поднималась эта тема. Цены у всех разные, в зависимости от покупательной способности окружающих.

Алла475 писал(а):

Сетка хорошая, ровная, потом будет ещё лучше

надеюсь на это)))

Алла475 писал(а):

Я такие рисовать не умею.

я их сама первый раз рисовала) видео посмотрела,и вперед

Алла475 писал(а):

Цены у всех разные

да вот сижу и не знаю,все же расброс цен у всех разный.
да и города разные.

Марьяша 1893 писал(а):

Скажите,это сильно страшно смотрится.Очень нужно. По ценам можно сориентировать. в р-не 10*9 пряники.

не сильно Это я шутила. Если серьезно, то вполне нормально, ну не идеально, но вполне. По цене - минимум 25 грн.

Река Таня писал(а):

Смотрю, пряники с бочков подрумянены. С конвекцией пекла?

один только видимо с краю лежал. Я с конвекцией пеку, редко подрумянивается, в основном все идеально. Заметила что даже 10С дают большую разницу в результате. Как же я пекла столько времени в газовой, там думаю о шаге в 10С даже речи не идет

Алла475 писал(а):

В общем, завтра встану, как в голову ударит, так и сделаю.

знаю этот принцип сама им пользуюсь сегодня мне ударило в голову сначала Машин со сливками, а потом (буквально час назад) еще и Венский. Машин подходит, духовка греется. Венское поставила в ночь

Алла475 писал(а):

Кстати, всё забываю сказать, на Хлебопечке показывали твой пряник с рыбаком,

а кто показывал? А я-то как всегда ничого не знаю

Алла475 писал(а):

А почему, Тань, сомневаешься в заморозке? Я почему-то уверена, что можно.

сегодня размораживала их, они после разморозки стали такие плотные и почему-то я сразу вспомнила, что маме на работу еще на Севере приходил меланж замороженный, так что вообще думаю нет проблем. Кто не знает, меланж - это когда яйца разбились, то все это просто замораживали и на производствах использовалось. В больших кондит. цехах и т.д.

Алла475 писал(а):

А фото где? Заныкала? Показывай, а то так и отправишь.

отправила уже Но сфоткала. Скину завтра, сегодня уже лениво мне
Кстати, это снова тебе спасибо

Девочки привет!!! Я на секундочку к вам, традиционно не успеваю заходить и читать ветку форума, хорошо, что с некоторыми в соц.сетях "видемся" я хоть вижу ваши красивые работы )


бабаИра
Спасибо за урок!

евгения новосибирск писал(а):

о разобралась. заранее извиняюсь за качество фото,все фотографировала на телефон. некоторые идеи подсмотрела у вас и с просторов интернета.

Евгения - красота!!!

Елена60 писал(а):

покрытые помадкой.

Лена! у меня есть рецепт помады из книги Чадеевой. Текст длинный - могу перепечатать в личное сообщение. Первые слова автора про помаду - в домашних условиях делать ее сложно.
Вот рецепты простой глазури из той же книги - "150 гр сахарной пудры, 1 чайная ложка свекольного сока (для розового цвета) 2 ст. ложки ликера.
Смешайте сахарную пудру с соком и ликером, подогрейте при интенсивном помешивании до появления блеска (50 град.С). Используйте горячей в 1-2 слоя."
Глазурь "другим манером" как писала Е. Молоховец.
40гр. шоколада (возможно и белого), 40 гр. сливотчного масла.
Смешайте шоколад и масло и растопите. Используйте в горячем виде.

А это рекомендую посмотреть всем кто делает капкейки (с середины и до конца)
https://www.youtube.com/watch?v=utLP8nwJ7w4
Лена! Здесь посмотри как варить настоящую помаду

пряничницы! Всем привет. я по быстрому. скажите мне кто делал домики крышу надо приклеивать или она просто меж собой ленточкой связана? ??

Лана Волгоград
по-разному делают. Как тебе надо так и делай.

бабаИра писал(а):

А это рекомендую посмотреть всем кто делает капкейки (с середины и до конца)

Ирочка, спасибо за ссылку, посмотрела с удовольствием, хотя думала что про Бабы знаю почти все, но какие-то нюансики услышала по-новому Только не очень поняла что там для капкейков можно применить Может ты имела в виду для куличей помаду?

Всем доброго дня и солнечного настроения!
Читаю всех, смотрю, работы чудесные. Новенькие
Марьяша 1893 евгения новосибирск очень хорошее начало!

Елена60
Лена, мне очень понравилась такая глазурь-помада, я ее нашла у кого-то из пряничниц, но расписывать ею сложно, а вот куличи и булки ею покрываю, она не ломкая, а как помада, но при нарезке к ножу не пристает:

1/2 чайной ложки желатина
100 гр сахара
4 столовые ложки воды

Желатин залейте 2 столовыми ложками воды и дайте ему набухнуть 7-10 минут. Сахар залейте 2 столовыми ложками воды, поставьте на средний огонь и дождитесь, когда сахар полностью растворится. Снимите получившийся сироп с огня и добавьте в него разбухший желатин, перемешайте. Вылейте получившуюся прозрачную массу в емкость для взбивания и взбивайте миксером на высокой скорости 5-7 минут, пока масса из прозрачной не превратиться в...густую, белоснежную.
У нее есть один недостаток - за счет присутствия желатина, она быстро густеет. Но я успеваю и куличи покрыть и булки из корнетика разукрасить нитями.

И еще очень нравится по вкусу помада из пудры и лимонного сока, в пудру добавляю по капельке сок и вымешиваю.
А настоящую, которую надо варить до определенной температуры или пробы на шарик нне делаю, очень заморочно кажется.

Девчонки, привет! уехала в пятницу в Киев - отдала зятю ноут для прочистки-продувки - оказалось, что он практически сдох (ноут в смысле ). В итоге я без компа. Там же в Киеве тихо сдох мой телефон (слава Богу еще на гарантии). В итоге я без связи с миром. Хорошо хоть на работе еще могу общаться. Вчера закончила последние пряники по заказу - прямо гора с плеч, весь вечер тынялась по квартире - не знала чем заняться
Отправила пряники в Вилково, посмотрим, как пойдут.
А сегодня мне сообщили, чтоб готовилась к заказу в Америку... Вспомнила Тину с ее сахарным печеньем, но мне сказали - не, не, не.... там люди адекватные, будут есть то, что привезут
Мельком просмотрела все, что пропустила - КРАСОТА!!!!!!!!

Девочки! спасибо вам за подсказки! С пряниками закончила уже ночью. Сегодня раздаю. К празднику не готова. Сеодня куличи печь буду

Елена60 писал(а):

Сеодня куличи печь буду

Сегодня печь нельзя, сегодня черная пятница (когда Христа распяли)

ну не знаю, всегда помню что говорили мол в пятницу ничего делать нельзя кроме куличей и яйца красить. Хотя на мой взгляд это все предрассудки, я же не религиозный человек, так что каждый сам решает как и что делать и во что верить. Пасха для меня скорее такой знаковый день чем прямо праздник и я им так проникнута. Как Новый год например. Некий рубеж и символ. Воспитание в атеистической среде дало свои результаты.

usya писал(а):

я же не религиозный человек,

Согласна, но в пятницу у меня никогда ничего не получалось. Поэтому больше не рискую.

usya писал(а):

Только не очень поняла что там для капкейков можно применить

А я делаю капкейки из бисквитного теста. Теперь "промачивать" их буду как
показали - снизу палочкой наколю и залью сиропчиком. Мне это в голову не приходило. Люблю облегчать труд.
Кстати, кто-нибудь попробовал крышки наоборот? Какое впечатление?

Аааааааа!
Куличи не получились! Знала же, что не надо печь!!!!!!! Дура!!!!!!!!