Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Алла475 писал(а):

А, кроме того, что показала, ещё что-то заныкала?

нет, просто еще в процессе.
Вчера напекла из двух замесов (Герды) , сегодня расписываю.

Алла475 писал(а):

Мне то сердечко, что показывала, очень нравится, давно на него смотрю. Только там мастикой оформлено, надо узор придумывать.

оно действительно очень красивое
Холлик
Яна, совушки хорошенькие Я видео сто раз просмотрела прежде чем приступить и то не все вышло как надо.

kina-marina писал(а):

Добрый день, я тут новенькая. сама расписываю пряники недавно.

недавно, но очень достойно Красота

kina-marina писал(а):

Я хотела бы задать вопрос - как относиться к человеку, который выдает чужие пряники за свои?

плохо.

Алла475 писал(а):

Вчера убрала глазурь со свежих пряником, почти вся отошла без труда. Остались два сердечка. Сегодня решила их проверить на крепость и без всякого усилия сняла айсинг как шляпу

Алла, я на Кухарке читала, что так может быть если пряник либо не допечен, либо плохо просушен.
Я при раскатке пользуюсь немного ржаной мукой и после выпечки на некоторых пряниках она остается. Я перед росписью стараюсь ее тщательно смахнуть или даже влажной салфеткой обтереть поверхность.
Второй момент (почему-то подумала сейчас) ты их кладешь друг на друга? У меня при такой транспортировке или даже просто если лежали дома так сложенными трескалась периодически.

У меня вопрос, может кто сталкивался с такой проблемой?
Сделала пряники, нарисовала на пряниках зайцев глазурью без заливки фона. Когда решила отправить в подарок (недели через 2), оказалось, что рисунок треснул и стал отваливаться от пряника кусками. Пришлось сделать пряники еще раз, опять так же все сделала, но на этот раз пряники спокойно перенесли даже отправку почтой. Пряники пропекаю как следует, все пряники были из одной партии (успели полежать много дней до раскраски), только глазурь делала в разное время

Девочки критику давайте, чуть попозже почитаю вас и покомментирую


ну и так каля-маля

chippo
Лена, пальмы и ландыши , это ты вместо отдыха?

kina-marina писал(а):

(успели полежать много дней до раскраски),

а где лежали? на открытом воздухе или в закрытом чем-то?
Думаю все-таки не достаточно просохший пряник.
Сама сейчас расписываю и волнуюсь, не случится ли подобного с моими

usya писал(а):

а где лежали? на открытом воздухе или в закрытом чем-то? Думаю все-таки не достаточно просохший пряник. Сама сейчас расписываю и волнуюсь, не случится ли подобного с моими

лежали без упаковки, причем выпекала я их задолго до росписи, к моменту росписи были хрустящими в оба раза

chippo
Лена, ландыши и пальмы шикарные...
Мне очень нравятся!!! сама давно на эти ландыши засматриваюсь... Но все никак..

kina-marina писал(а):

лежали без упаковки, причем выпекала я их задолго до росписи, к моменту росписи были хрустящими в оба раза

Марина, тогда я не знаю пока ответа. Попробуй воспользоваться моим советом, как я когда-то воспользовалась Людочкиным, храни их ставя вертикально. Теперь у меня трескаются иногда , очень редко.
Люда, привет

usya писал(а):

Лена, пальмы и ландыши , это ты вместо отдыха?

ага, я в хлебной болталке показала фото

Lydalyda писал(а):

Лена, ландыши и пальмы шикарные.

спасибо, приятно

Lydalyda писал(а):

. Но все никак.

Люда они на самом деле легко делаются

kina-marina писал(а):

оказалось, что рисунок треснул и стал отваливаться от пряника кусками

у меня такое было, когда украшенные пряники повисели на кухне( с месяц), я поняла глазурь была не того, то есть от сахарной пудры очень зависит.

Здравствуйте, я попробовала айсинг и у меня возник вопросик. Делала по двум рецептам на первой странице. Получился по второному хороший айсинг, но тут вопрос, он очень нежный и хрупкий. Мб я что-то сделала ни так?

Kadi_del писал(а):

он очень нежный и хрупкий. Мб я что-то сделала ни так?

Катя, ты его взбивала или растирала?

usya
первый рецепт я растирала, как было написано. но у меня из-за сахара забилось все и не пошло.
второй рецепт я взбивала на первой скорости, почитав до этого в нете, что некоторые тоже миксиром взбивают и все получается. т.е. я пробовала два варианта. два хрупких кстати получились. не смотря на то что первый не очень по сахару прошел.

Kadi_del писал(а):

но у меня из-за сахара

Kadi_del писал(а):

что первый не очень по сахару прошел.

а ты сахар использовала? Или ты пудру сахаром называешь?
Вообще все правильно, я тоже миксером растираю, только не венчиком, а насадкой для жидкого теста или даже крюком для хлебного теста.
Я все-равно не поняла. Напиши конкретно что и как ты делала и из каких конкретно продуктов. Может разберемся

kina-marina писал(а):

Добрый день, я тут новенькая. сама расписываю пряники недавно.

шедевр за шедевром!!!
жалко даже пряники есть

usya
первый раз делала. (да у меня кофемолка, сама сахарную пудру делаю), но вот в первый раз я ее не домолола, растирала все венчиком, лимона не было - поэтому сок не добавляла. я то впервые ее делала, и когда корнетик сделала поняла какую ошибку допустила.
второй раз, я помолола пудру - просеяла два раза - еще раз помолола, взяла для теста насадку, положила в белки 5 столовых ложек пудры и включила на 1-ю скорость. не прекращая взбивать, накапала лимончика и так же взбивая начала добавлять сахарную пудру пока та не закончилась. сразу не заполняла корнетик, подождала пока воздух выйдет лишний и начала работать. тонкие линии хрупкие.
спасибо что помогаете

А мне Танюшка краски послала

Река Таня писал(а):

Странно. С чем ты это связываешь? Раньше такое было? У меня глазурь ни разу не отваливалась, сидела крепко.

Не знаю, Тань. Вчера Света сказала, что возможно пряники были не досушены. Ну сколько им надо сохнуть? Пекла без какао, сверху остались светлыми, но с оттенком загара, снизу покоричневевшие. Думаю, были нормально пропечены.

Река Таня писал(а):

И я боюсь отправлять пряники почтой.

Я тоже боюсь. Но к Новому году посылала, только три штуки треснули, а всего было штук 30. Но я уже сказала сыну, если сломается, просто сами съедите и всё, не покажете.

kina-marina писал(а):

По поводу насадки для листиков вот такая , только с маленьким отверстием

А, такой у меня нет.

usya писал(а):

Вчера напекла из двух замесов (Герды) , сегодня расписываю.

На меня после вчерашнего происшествия с глазурью такой страх напал. Сейчас боюсь и браться за пряники.

usya писал(а):

Я при раскатке пользуюсь немного ржаной мукой и после выпечки на некоторых пряниках она остается.

У меня тесто всегда получается плотное, либо как в предпоследний раз сильно маслянистое, так что мука без надобности.

usya писал(а):

Второй момент (почему-то подумала сейчас) ты их кладешь друг на друга?

Нет. Друг на друга складываю в кастрюлю через несколько дней после росписи, перекладывая салфетками. Раньше ничего не отваливалось.

chippo писал(а):

Девочки критику давайте

Даю, на первых двух фотках пряники хорошие, а каля-маля

Kadi_del писал(а):

Мб я что-то сделала ни так?

Я читала, что от большого количества лимонного сока глазурь становится хрупкой.

Ой, девочки, на меня напала какая-то фигня. Все что делаю совсем не нравится А сегодня вот что получилось Почему? Может подскажите.

Мыша18 писал(а):

Почему? Может подскажите.

Ага, особенно я, со своей вчерашней проблемой Да и не рисовала я ни разу по сырой глазури. Может, она у тебя слишком жидкая получилась?

Алла475 писал(а):

Ага, особенно я, со своей вчерашней проблемой

Что-то у нас не заладилось Глазурь, вроде нормальная была. Сижу и думаю, а может с красителем что

Мыша18
У меня тоже такая же проблема с красным красителем. Уж незнаю, проблема в красителе или айсинге, т.е. его консистенции. У меня краситель гелевый от Вилтон.

Девочки, не пугайте меня! У меня сегодня тоже не совсем то, что я хочу получается.
Я сейчас просто фотки покажу, а уже поговорим завтра.









особенно намучилась я с сердцами с надписью, думала их быстрее всего сделаю, а провозилась и все-равно не довольна
Ладно, спать. До завтра

[quote="usya"]Я сейчас просто фотки покажу, а уже поговорим завтра.



Алла, классные кошаки на пряничках
Молодчинка

ichFelena писал(а):

У меня краситель гелевый от Вилтон.

У меня не вилтон, но тоже жидкий. С таким же, но другого цвета, проблем не было. Может правда с айсингом наколобродила Это я могу

usya писал(а):

не пугайте меня!

Аллусь, не бойся, у тебя все здорово

usya
Прянички с котейками класс.
Единственное серый цвет на прянике где два котика, как то неочень, явно белый был бы намного выиграшнее.

У тебя такое разнообразие.

Мой свежачёк. Сама знаю что неочень, нужно более времени уделять, а у меня уж много хобби. Хоть разорвись.