Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Наталiya писал(а):

Очень долго в формочке сохнут.

А я заполненную формочку, ставлю на 5-10 минут в морозилку. Фигурки легко вынимаются. Даже тонкие усики у БК не ломаются.

бабаИра писал(а):

тонкие усики у БК не ломаются.

А "БК " ето что? Я посмотрела Ваши работы - мне очень нравится. Но Вы все больше по тортам, да?

Всем приветик!

Galчонок писал(а):

Вот еще нашла такую информацию- думаю будет полезна.Это по поводу дыр и углублений на глазури http://www.royalicingqueen.com/2014/05/volleyball-cookies-including-tutorial.html

Галина, спасибо! Почему бы не попробовать

Алла475 писал(а):

Я думала, если пряники на палочках воткнуть. Айсингом, конечно, красиво, только вряд ли у меня получится такая ровная поверхность.

ну это можно А то мне-то представлялось, что ты пряниками обложить торт хочешь А вот такое видела?
http://forum.say7.info/topic42430.html
Да и бабочки-фигурки можно на файле сделать, воткнув палочку и потом в торт. Печенье всё же тяжеловато, разве что мелкие какие
Деревья можно сделать
http://forum.say7.info/topic49207.html
Корону
http://forum.say7.info/topic39225.html
я показываю, а ты, может, видела уже всё это

Алла475 писал(а):

С пряниками в последнее время мало что по дому делала.

Алла, пряники много времени отнимают Я уже сама себе зарок дала, что пока не уберусь как следует, к пряникам не притронусь Ну как дала... почти

бабаИра писал(а):

А я заполненную формочку, ставлю на 5-10 минут в морозилку. Фигурки легко вынимаются. Даже тонкие усики у БК не ломаются.

про мастичные понятно Конкретно эти бантики-цветочки из айсинга Посмотрела на тортики Разнообразные! Икра удалась! Я помню все шторы маслом перемазала всё бегала с этой икрой туда-сюда на балкон: замораживала Снеговик устоял- молодец!
Помните, девочки, я писала, что мой тортик маме на ДР потек из под мастики? Вот на этом фото с ромашками-васильками та же картина С тортами больше мороки, чем с пряниками Но! Любую качественную работу делать непросто

OdessitkaЯ писал(а):

А "БК " ето что?

божьи коровки

Вычитала ещё, чтобы высохший айсинг блестел, добавляют растительное масло.

Всем привет!
бабаИра Хорошие тортики

Наталiya писал(а):

я показываю, а ты, может, видела уже всё это

Наташ, какие полезные ссылки ты даешь. Спасибо, давай еще А где твои тортики можно посмотреть? Очень хочется полюбоваться

бабаИра писал(а):

А я заполненную формочку, ставлю на 5-10 минут в морозилку.

А что это за прелесть на фото? Из чего сделана корзинка?

OdessitkaЯ писал(а):

А "БК " ето что?

Я решила, что божья коровка.

Наталiya писал(а):

Galчонок писал(а): Вот еще нашла такую информацию- думаю будет полезна.Это по поводу дыр и углублений на глазури http://www.royalicingqueen.com/2014/05/volleyball-cookies-including-tutorial.html

Я это пропустила почему-то. Попробовала переводчиком, какая-то чушь. Поняла, что имеется в виду сушка в печи, но последний абзац - капец какой-то. Расскажите по-русски нормальным языком, пожалуйста.

Наталiya писал(а):

А вот такое видела?

Видела, конечно. Когда линии тонкие, красиво, но хрупко, когда толстые, мне не нравится.

Наталiya писал(а):

Корону

О, да ты уже столько лет тортиками занимаешься, увидела тебя в начале темы

Наталiya писал(а):

я показываю, а ты, может, видела уже всё это

Видела, на хлебопечке огромный раздел, посвящённый айсингу. Всё равно спасибо, Наташа!

Наталiya писал(а):

С тортами больше мороки, чем с пряниками

Вот, может, и не пробовать

Наталiya писал(а):

Вычитала ещё, чтобы высохший айсинг блестел, добавляют растительное масло.

Хм, может, кт о попробует?

OdessitkaЯ писал(а):

Но Вы все больше по тортам, да?

Торты делаю регулярно и никогда не повторяю, от этого все неприятности - то течет, то не стыкуется, то сгущенка не та... Зато поняла что значит специальность - технолог - человек, который может фантазии реализовать!
Потом увидела как девочки "вышивают" айсингом, а я рисовать не умею.
А потом мне захотелось "Тульского пряника". Я на нем и попробовала нарисовать

, (не ругайте сильно) и тут встретила Ваш форум. Теперь тут и живу. Спасибо

Наталiya писал(а):

Икра удалась!

Спасибо!
Считаю своим достижением.

Наталiya писал(а):

Помните, девочки, я писала, что мой тортик маме на ДР потек из под мастики? Вот на этом фото с ромашками-васильками та же картина

Наташа! Это просто оттого, что в масляный крем недостаточно масла положили. А я вообще, зная, что потечет не клала вовсе - дама, которой торт предназначался, масло не ест. Это сгущенка не доварилась.

А здесь http://forum.say7.info/topic25868.html - как выравнивать торты.
И еще (что-то я разболталась)
Девочки! Вспомнилось из молодости. Делюсь. Для тех, кто хочет красить аэрографом. Мы в СтанГазетах красоту наводили красками и зубной щеткой.
Пойдите на Google - наберите "как зубной щеткой брызгать краски" и выставите
Image (картинки).На первых же картинках увидите как брызгать и что получается. Как здесь говорит по-русски мексиканский владелец овощной лавки – Очень хорошо! И не до-ро-го!
Всем спасибо!

Доброе утро!

Алла475 писал(а):

Расскажите по-русски нормальным языком, пожалуйста.

Английский ,увы, я не знаю , а из того что Google мне перевел то я поняла следующее:
глазурь на заливку использовали 20-секундную, но и она тоже дала вмятины
Говорит , что глазурь более густой консистенции чаще помогает решить эту проблему и что нужно хорошенько пройтись зубочисткой -выгнать воздух(кажется Аллуся об этом говорила)
Но в данном конкретном случае избавиться от вмятин помогла сушка при самой низкой температуре в духовке 10-15 мин
В последнем абзаце , насколько я правильно поняла ,автор сравнивает оба вида печенья-высушенное в печи и высушенное на воздухе. Первое имело округлую глазурь без вмятин и немного больше блестело
Но,повторюсь-английский я не знаю. Это то, как я поняла перевод.
Может нам помогут девочки знающие язык?

Алла475 писал(а):

Расскажите по-русски нормальным языком, пожалуйста.

Попробую.
Алла, а Галя, мне кажется, все правильно перевела. У меня только уточнение про температуру духовки. Дама разогревает духовку до 170 градусов по Фарингейту. Это примерно (170 - 30): 2 равняется 70-80 град. С.
После этого она выключает духовку и ставит пряники.
Еще дама пишет, что некоторые рекомендуют использовать для сушки глазури вентиряторы и обогреватели или "отниматели воды из продуктов" (осушители), но у нее ничего такого нет, и поэтому она решила использовать духовку.

Не по теме. Скоро начнется лотерея ГринКарт. Вопросы в личное сообщение, пожалуйста.

бабаИра писал(а):

Торты делаю регулярно и никогда не повторяю

Здорово! И трудно!

бабаИра писал(а):

Считаю своим достижением.

Ирина, икра и вправду бесподобная

бабаИра писал(а):

Для тех, кто хочет красить аэрографом. Мы в СтанГазетах красоту наводили красками и зубной щеткой.

Да, мы это уже обсуждали, а ЛюдаЛюда пробовала.

Galчонок писал(а):

Английский ,увы, я не знаю , а из того что Google мне перевел то я поняла следующее:

Я всё поняла, кроме последнего абзаца. Но теперь и его объяснили

Galчонок писал(а):

Говорит , что глазурь более густой консистенции чаще помогает решить эту проблему и что нужно хорошенько пройтись зубочисткой -выгнать воздух(кажется Аллуся об этом говорила)

Да, на видео про пряники это всегда делают.

бабаИра писал(а):

У меня только уточнение про температуру духовки.

Спасибо, это тоже понятно перевелось.

Алла475 писал(а):

. Попробовала переводчиком, какая-то чушь.

НУ............ я не знаю-мне эта информация чушью не показалась Для меня это ценно, потому что за любую информацию надо платить- а тут оно вот-берите и пользуйтесь.

Алла475 писал(а):

Да, на видео про пряники это всегда делают.

В том то и дело , что на маленьких площадях я не использовала зубочистку, оно само затянется(так думала я) а оказывается вот оно для чего тоже нужно

Galчонок писал(а):

В том то и дело , что на маленьких площадях я не использовала зубочистку, оно само затянется(так думала я) а оказывается вот оно для чего тоже нужно

А я использовала , и все равно провалилось...

Всем приветик!

Мыша18 писал(а):

Наташ, какие полезные ссылки ты даешь. Спасибо, давай еще А где твои тортики можно посмотреть? Очень хочется полюбоваться

фото тортиков нет Я недолго и нечасто этим занималась. Больше теорию изучала Когда я их немного делала, фотоаппарата не было, а когда появился, с тортиками завязала. Духовка у меня ещё пару лет не работала- не пекла. Мультиварку купила для выпечки и для каш. Духовку лишь недавно отремонтировала. Фотографировала потом, конечно, что иногда делала, но они на сломанном компе

Алла475 писал(а):

А что это за прелесть на фото? Из чего сделана корзинка?

мастика

Алла475 писал(а):

О, да ты уже столько лет тортиками занимаешься, увидела тебя в начале темы

нет, Алл, не занимаюсь. Увлекалась в тот период- да, но до каких-то вершин не дошла. Остановило отсутствие сбыта и недостаток времени, отсутствие духовки Для домашнего использования по праздникам делаю иногда что-то типа вот такого.
http://forum.say7.info/post4407906.html#4407906
Без тщательного выравнивания И без особых изысков.

Алла475 писал(а):

Вот, может, и не пробовать

нет, Алла, пробуй! Это очень интересно и красиво! Если бы меня кто-то просил испечь и украсить, я бы делала Даже бесплатно и из своих продуктов У тебя же просят, дерзай!

бабаИра писал(а):

Наташа! Это просто оттого, что в масляный крем недостаточно масла положили. А я вообще, зная, что потечет не клала вовсе - дама, которой торт предназначался, масло не ест. Это сгущенка не доварилась.

Ирина, я всё это знаю и понимаю Для подарка кому-то своему сойдет, что называется Я тоже делала для мамы и потек сметанный крем, что, собственно говоря, ожидаемо было. Не хочу вдаваться в подробности- пряничницам это неинтересно Я говорю о тех, кто работает на заказ. Для них такие проколы недопустимы.

Galчонок писал(а):

мне эта информация чушью не показалась

Да я не про информацию, а про перевод.

Galчонок писал(а):

В том то и дело , что на маленьких площадях я не использовала зубочистку, оно само затянется(так думала я) а оказывается вот оно для чего тоже нужно

Понятно. Нет, я всегда так делаю. Видимо, в самом начале кто-то об этом сказал или где-то прочитала.

OdessitkaЯ писал(а):

А я использовала , и все равно провалилось.

Пример тому глаза на моих совах. Но если бы сделала глазурь гуще, думаю, этого бы не случилось.

Наталiya писал(а):

мастика

Ага, дотункала уже.

Наталiya писал(а):

Для домашнего использования по праздникам делаю иногда что-то типа вот такого.

Всё равно интересно выглядит. Я пеку торты для себя уже 25 лет, с декрета, поэтому и помню дату, но украшать совершенно не умею. Насыпаю сверху крошку и всё.

Наталiya писал(а):

У тебя же просят, дерзай!

Не то, чтобы просят, но спрашивали

А я вчера вот что увидела. Мы как раз на рыбалку собрались и одно за другое "зацепилось". Если в подставку для зубных щеток насыпать грузил, то можно и пряники на палочках вставить.

бабаИра писал(а):

Если в подставку для зубных щеток насыпать грузил

Для этого, как минимум, надо иметь грузила, но идея классная.

Девочки, скажите мне - чего не хватает этим самолетикам? Че то я туплю, как их разрисовать... Или и так понятно....

OdessitkaЯ писал(а):

Девочки, скажите мне - чего не хватает этим самолетикам? Че то я туплю, как их разрисовать... Или и так понятно....

Лен,я бы сразу с контуром их рисовала,т.е. выделила синим например все детали - хвост,крылья,а потом заливка.
а сейчас остается только сверху прорисовать.

Девчоночки всем приветик!
вчера закончила заказ к свадьбе,сестра заказала,ох и намучалась,имена особенно не давались,да еще и роз нашпиговала по периметру сердца и вышивку в середине,так на надписи и места не осталось!
да и серебряной краски нет,подписала белым,получилось бледноватенько,имена как назло длиннющие - Виктория и Валерий,еле уместила!
пока нечем сфоткать,позже принесу.
заказ балет+музыка еще не начинала,жара такая,до 16-го успею,буду на следующей неделе рисовать.
урожай сумашедший,а я еще не начинала консервировать,только пару банок огруцов поставила.

бабаИра писал(а):

А потом мне захотелось "Тульского пряника". Я на нем и попробовала нарисовать

Ух ты-ы,как здорово получилось!
Ирина,заглянула в ВАшу галерею - потрясающие торты,класс!

cvetik66 писал(а):

,я бы сразу с контуром их рисовала

Спасибо, Свет, мож плохо видно, но они с голубым контуром - таким как на облаках завитушки. Наверное сильно много залила....

OdessitkaЯ писал(а):

Спасибо, Свет, мож плохо видно, но они с голубым контуром - таким как на облаках завитушки. Наверное сильно много залила....

А-а,посмотрела,но контур слабо просматривается,нужно толще делать...
я имела ввиду,что не только контур самолета по периметру рисовать,но и детали,как раскраска.
может название авиокомпании написать? а кому пряники - ребенку или взрослому?

cvetik66 писал(а):

кому пряники - ребенку или взрослому?

Эт я новые формы испытываю + пытаюсь продвинуться в детском парке... Поняла, на счет деталей. Буду пробовать.

Всем приветик!

OdessitkaЯ писал(а):

Девочки, скажите мне - чего не хватает этим самолетикам? Че то я туплю, как их разрисовать... Или и так понятно....

Лена, можно линии добавить, черточки, окна-иллюминаторы, что-то нужно, иначе очень просто Фото из интернета


Девочки, прикольно показалось

cvetik66 писал(а):

да и серебряной краски нет,подписала белым,получилось бледноватенько,имена как назло длиннющие - Виктория и Валерий,еле уместила!

писала бы В плюс В, да и всё Света, не терпится увидеть!

OdessitkaЯ писал(а):

Эт я новые формы испытываю + пытаюсь продвинуться в детском парке... Поняла, на счет деталей. Буду пробовать.

Понятно,летчик-испытатель!
О! пока я писала,Наташа тебе самолетиков принесла!

Наталiya писал(а):

писала бы В плюс В, да и всё Света, не терпится увидеть!

Наташ,так я на маленьких так и писала! а на большом сердце планировала имена и дату разместить,но только имена поместились зато роз налепила многа-а
Мишек таких уже где-то видела,класс!

Наталiya писал(а):

Фото из интернета

О! Таких с цветуечками еще не видела, спасибо...

cvetik66 писал(а):

зато роз налепила многа-а

А я наваяла из мастики цветочков, птичков всяких разных, теперь думаю - куда их шпандорить....

Девочки, привет!
Пришла глянуть как вы тут, а у вас работа кипит. Чуть позже сделаю фотки и принесу, мы с Леной сегодня провели второй день МК, много сделали, но к сожалению в силу того, что глазурь сохнет не с такой скоростью как нам хочется, еще в понедельник доделаем тонировки и можно сказать я свою миссию выполнила

Девочки, пряничницы, приветик всем!
Помогите найти причину...
Замешивала пряничное тесто, всегда делаю по одному и тому же рецепту, в этот раз ничего не меняла, тесто вышло невозможное: при раскатке стягивается обратно, можно много раз проводить по нему скалкой, а тесто снова и снова съёживается. То что раскаталось хоть как-то имело не однородную поверхность т.е. оно при раскатке ещё и рвётся, как по поверхности, так и по бокам, прям первый раз такое наблюдаю
После выпечки пряники плотные, видно, что углекислый газ весь вышел по тем надрывам и рытвинам, что образовались при раскатки теста и пряники полноценно не разрыхлились...
Может кто сталкивался с таким...

Может это случается при переизбытке муки?
У меня хоть и имеется определённое кол-во муки в рецепте, но добавляю на глаз до эластичности...
Может я перемесила тесто?
Замешиваю в тестомеске, но я предыдущее тесто тоже месила тестомеской, всё было нормально, но мало ли таки его можно перемесить...

Больше вариантов у меня в голове нет...
Теста осталось ещё много, я так понимаю, спасти его уже никак... но хоть бы понять от чего такое происходит, что бы в дальнейшем не допустить.