Ванильный масляный бисквит для карвинга(3D тортов) и капиков

Бисквит отличный!!! Я люблю такие, мокрые, которые не надо ничем пропитывать. Для тортиков делаю обычный крем сгущенка и масло и добавляю консервированные персики А если сверху сделать крем из крем-чиза, еще вкуснее получается
Спасибо, Аля, за рецепт

Алечка, я опять несу тебе спасибу за то, что научила делать швейцарскую меренгу - СПАСИБО!!!
Это теперь моя палочка-выручалочка, тем более, что все друзья оказались большими любителями этого крема, но скромно молчали. А когда сделала впервые на Рождество твои капы с этим кремом, то и выяснилось)
Сегодня делала корзиночки от Аделии http://forum.say7.info/topic58701.html (очень рекомендую) с твоим кремом в подарок на Татьянин день.



Спасибо, моя дорогая!

Алечка, спасибо, что научила Людочку Ее корзинки были восхитительны. Буду тоже учиться делать

kurochka11

аксайчаека
На здоровья Вам и семье!
Latina_d
Спасибо Вам большое за доверие к рецепту и прекрасный отзыв!
Sole
На здоровье, Марина!
caretera
Людочка, спасибо тебе! Так приятно, что крем полюбился вам всем!
Конопатая
Таня, я не сомневаюсь, что у тебя все получится!

И так завидую по-доброму))) мне бы тоже хотелось этих корзиночек от Людочки попробовать

Алечка, спасибо !!! Приготовила сегодня капики впервые, поздравить своих с днем Валентина !!! Понравились - мягкие, пушистые, и много их получается, у меня пол порции - и то очень много вышло !

Аля,рискнула и первый раз попробовала сделать капкейки- все получилось супер,даже меренга удалась,но я на пробу полпорции,ее очень мало получилось. Невероятно все вкусно!!!!!Но решила еще слелать сливочный-сливки и шоколад,сливки взбиваются,потом добавила шоколад и крем очень жидкий.Это можно как то исправить ? Не могу вставить фото из галереи.

Алычка
Аллочка, спасибо за отчёт!!! У тебя прекрасные капики получились! И крем удался!

razvivaika писал(а):

Аля,рискнула и первый раз попробовала сделать капкейки- все получилось супер,даже меренга удалась,но я на пробу полпорции,ее очень мало получилось. Невероятно все вкусно!!!!!Но решила еще слелать сливочный-сливки и шоколад,сливки взбиваются,потом добавила шоколад и крем очень жидкий.Это можно как то исправить ? Не могу вставить фото из галереи.

Светлана, рада, что капкейки понравились!
А какие пропорции сливок и шоколада? Сливки какой жирности? Шоколад какой именно? Если сливки 30-33% жирности-всё должно загустеть, просто надо еще немного вместе взбить сливки с шоколадом. Если не помогло- оставьте при комнатной температуре на пару часов-крем в любом случае загустеет-шоколад сделает свое дело.

Аля,50/50 пропорции.Сливки 35%для взбивания,они и взбились отличноНо после того как шоколад добавиламасса стала жидкой.Я взбила еще около минуты,дольше побоялась вдруг расслоится,или сливки не расслаиваются?Но нанесла так,растеклись сильно.Честно говоря мне больше с меренгой понравились,и по вкусу и по красоте.Спасибо,что поделилась таким замечательным рецептом!!!!! Если нетрудно,посмотрб в галереи фото,покритикуй,мне кажется мало меренги наносила,или она у меня недовзбита?

Аленька, привет!
Я снова к тебе
Принимай очередной отчет.
Ванильные с меренгой, кружевом и кофейным кремом:

Лимонные с лимонным кремом и меренгой:

Шоколадные с шоколадной меренгой и вишней:

Все очень вкусно!!!
Спасибки за рецепт!

razvivaika писал(а):

Аля,50/50 пропорции.Сливки 35%для взбивания,они и взбились отличноНо после того как шоколад добавиламасса стала жидкой.Я взбила еще около минуты,дольше побоялась вдруг расслоится,или сливки не расслаиваются?Но нанесла так,растеклись сильно.Честно говоря мне больше с меренгой понравились,и по вкусу и по красоте.Спасибо,что поделилась таким замечательным рецептом!!!!! Если нетрудно,посмотрб в галереи фото,покритикуй,мне кажется мало меренги наносила,или она у меня недовзбита?

Надо было еще повзбивать-они густеют хорошо. Или если уже боишься-просто оставь на пару часов: масса станет как нутелла.
Фотки посмотрела-сливочный явно недовзбит был.
С меренгой как-то сложнее мне понять. Если честно-по виду торчащих хвостиков-с ней все нормально, она взбита, но одновременно, от насадки не везде остаются рифленые следы! А это может быть оттого, что либо мешок и насадка были влажные, либо ты меренгу взбивала не до остывания-сама меренга тёплая была при отсадке на капкейки.
И такой тебе совет-отсаживай меренгу спиралькой, как бы рисуя кремом по предыдущему кольцу крема, чтобы не было такого резкого перехода от первого круга ко второму-они намного лучше будут смотреться!
Капкейки, кстати, получились очень аппетитные!
kurochka11
Наташенька, какая красотища!!!!!! Вау! Спасибо за отчёты!
С шоколадной меренгой-полный восторг!

Здравствуйте дорогая Аля!Рецепт и в правду хороший такой мне досталось еще от записей моей мамы только оно все делала на глаз а тут все в пропорциях! Я вот недодумалась с ними делать капкейки!Какраз искала рецепт чтоб уже принимать заказы на них!Только вот не знаю как с ценой определиться!

Qnarik писал(а):

Здравствуйте дорогая Аля!Рецепт и в правду хороший такой мне досталось еще от записей моей мамы только оно все делала на глаз а тут все в пропорциях! Я вот недодумалась с ними делать капкейки!Какраз искала рецепт чтоб уже принимать заказы на них!Только вот не знаю как с ценой определиться!

Рецепт для капкейков-отличный! Всегда получается много, вкусно и экономично выгодно!
К сожалению, с ценой Вам ничего не подскажу... тут же надо учитывать стоимость продуктов, энерго и трудозатраты, уровень сложности декора итд.

великолепно как всегда)

Аля,спасибо за советы,обязательно попробую еще раз.Учту все ошибки!!!!!



kurochka11
У вас невероятно красивые капкейки!!!!

razvivaika писал(а):

kurochka11 У вас невероятно красивые капкейки!!!!

Спасибо!
Аля
Теперь и я к тебе! У меня, почему-то, в шоколадных трескается верх. Может меньше разрыхлителя ложить или соды? Вот:

kurochka11 писал(а):

Спасибо! Аля Теперь и я к тебе! У меня, почему-то, в шоколадных трескается верх. Может меньше разрыхлителя ложить или соды? Вот:

Над этим надо подумать.
Возможно, надо меньше какао и снизить температуру выпечки.

Аля, спасибо за рецепт вкусных капкейков.
Хотела просто ванильные сделать, но немного не хватило муки, пришлось сделать шоколадные Очень и очень вкусные получились

Босёлик
На здоровье!!! Рада, что понравились!
Спасибо за отзыв!

Здравствуйте, надо сделать торт в виде машины, хочу попробовать этот бисквит, подскажите пожалуйста, вы пишите что лучше печь тонкие бисквитные коржи, а можно подробней, никогда просто тонкие не пекла. На противень застеленный пергаментом залить тесто высотой около 1 см и выпекать 20 минут , правильно? И еще интересует это тесто надо сразу выпекать или оно может и "подождать"?

Shony
Алечка, спасибо тебе за все подсказки, у меня всё отлично получилось, довольнаааааяяя
Это мои первые капики и меренга конечно тоже, из этого же теста сделала бисквит для Птичьего молока, шикарно получилось






А это тортик с бисквитом по этому рецепту


Рецепт обалденный, буду делать часто, спасибо тебе большущее что поделилась с нами!!!!

Рыжулик
Настенька, дорогая, какая красота! Капики обалденные!!!!!! Тортик тоже!
Спасибо тебе огромное за такой шикарный отчёт!

yupi-oops писал(а):

Здравствуйте, надо сделать торт в виде машины, хочу попробовать этот бисквит, подскажите пожалуйста, вы пишите что лучше печь тонкие бисквитные коржи, а можно подробней, никогда просто тонкие не пекла. На противень застеленный пергаментом залить тесто высотой около 1 см и выпекать 20 минут , правильно? И еще интересует это тесто надо сразу выпекать или оно может и "подождать"?

Катюша, Вы всё правильно поняли! Тесто можно наливать слоем в 1-1,5 см.
Тесто может и постоять-ему ничего не будет. Но дольше чем на два часа я не оставляла его никогда. Там, в принципе, нечему оседать))) поэтому ничего страшного не случится, если оно постоит.
Удачи Вам!

Shony писал(а):

Спасибо тебе огромное за такой шикарный отчёт!

Это тебе спасибо, помогла, все объяснила, я уже заказала набор насадок, аж 52 шт

Аля, я с благодарностью и отчетом! Это те самые капики, что проаютв кофейнях! А теперь я их делаю сама
Получилось ооооочень много!сделала еще торт с лимонным суфле как у Акилежны!
к
У меня вопросик, какой у вас диаметр у формочек? что-то мне мои не нравятся,купила в икее, какие-то они худенькие.

Тигрёна
Спасибо за отчёт!
Очень аппетитный!

У меня формочки есть двух видов-стандартные (3,5 см в нижнем диаметре) и большие (5 см в нижнем диаметре).

Shony
подскажите, а бумага от формочек хорошо отделяется от этих капкейков?
а то недавно столкнулась с такой проблемой - не могла отодрать ничем (( внешне красиво, но есть почти нереально оказалось...