Болталка для хлебопёков-3

NikaMama писал(а):

Если куплю такую плиточку - то к камню руки точно не дойдут

я тебя умоляю! Дойдут. У меня знаешь сколько ее полопалось. Или сразу воспользуйся Людиным предложением

NikaMama писал(а):

Узнать - это хорошо, а купить и переслать - это хлопотно.

Новая Почта у нас хорошо работает
Светлана, рада что у тебя пошло на поправку
У меня продолжается терапия плечевого сустава - сегодня приехал мой воротник (воротник Шанца) Ношу по паре часов в день, шею расслабляю Посмотрим будет ли эффект, но уж и хуже не будет.

Добрый вечер,девушки
читаю вас каждый день, правду говорю)))) пишу вот только по случаю....простите
сегодня муку увидела: пшеничная 13% белка с глюкозой....дороже, чем обычная-почти 100 р. 2 кг. она хороша для хлеба?! мож купить, попробовать

Привет,девочки!
Меренга
Не бери,зачем тебе такая мука?Все равно на ней печь не будешь,да и зачем там глюкоза,непонятно.

elay писал(а):

зачем там глюкоза,непонятно.

ой, наверное не глюкоза, а аскорбинка)) голова дырявая!!говорят, если не ошибаюсь, чем больше белка, тем лучше.. спасибо Лен, что ответила ))
закваску кормлю, собиралась чего-нибудь ржаное изобразить, а муки только на закваску....чем думала целый день вообще непонятно))) с утра побегу в магазин)))

NikaMama
Виктория я тут, в Испании заказывала, сейчас поищу, высылают ли на Украину-нет, только по Испании

http://www.elamasadero.com/14-piedras-para-horno
но того камня, который у меня, смотрю больше нет


Девочки.. есть смыл покупать этот солод?первый диастатический, 2ой и 3ий я так понимаю - разница в зажарке , но тёмный слишком ядрёный
http://www.elamasadero.com/20-malta

Скажите, а можно ли проверить какая клейковина в муке? А то у меня стоит мешок домашней очень мелкого помола, но я с ней ничего не делаю- не хочу время тратить зря, может не получится ничего хорошего

NikaMama
Мне кажется, самый простой способ - замесить немного самого простого теста, типа на вареники. Оставь на полчаса, а дальше смотри. Если сильно расплывется в блин, то для хлеба не подойдет. Разве что в торты, блины. Шар теста должен остаться шаром, но более шелковистым, эластичным после отлежки.
Привет Вика - землячка. Я тоже из Ровно.
Когда-то родители мололи зерно, я пекла на той муке хлеб, все было ок. Не бойс попробовать чуть муки. Это лучше, чем потом весь мешок выбросить с жучками.

Девочки, привет.
Я заделалась ежихой были на даче, потом дочка болела, а сейчас опять ударилась в вязание. Надо срочно к холодам всех детей одеть в теплые свитера.

NikaMama
Вик, я бы взяла один проверенный, лёгкий рецепт и сделал 2 замеса теста отдельно из каждого вида муки... в общем эксперимент провести

Света1608
Приветик, Свет

В интернете появились видео с праздника Мавров и христиан
Фото и видео, говорят на валенсиане
http://www.portaldelolleria.es/2014/09/04/una-entrada-de-moros-y-cristianos-a-la-altura-de-su-60-aniversario/#.VBISCfl_vbY


http://www.youtube.com/watch?v=XDZoLlMsKWc

http://www.youtube.com/watch?v=s0E15h090eg

http://www.youtube.com/watch?v=4yxA7uFuyd0

Fa_Natka
Наташенька, с Днем рождения!
Здоровья, любви и денех побольше! Море позитива и океан счастья!


Девочки, привет!

Fa_Natka
Наташа, солнышко, с Днем рождения тебя!
Всего-всего тебе хорошего и светлого, и большими порциями! Здоровья и радости, удачи и вдохновения! И радуй почаще семью и нас своим волшебным хлебушком! И мира, мира, мира!

Девочки, добрый день. Подскажите, пожалуйста, или дайте, пожалуйста, ссылку. Обязательно ли делать хлеб на закваске? Её используют те, кто боится дрожжей или это строго необходимый компонент для выпечки хлеба? Я пока делаю чиабатту и черный "без заморочек", а вот с закваской у меня хлеб не поднимается. Как в рецептах заменять закваску дрожжами, если это возможно.

Аленыч
Лена, добрый день! Зачем тебе заменять закваску дрожжами? Есть множество хороших рецептов дрожжевого хлеба. Многие наоброт справшивают как заменить дрожжи закваской.

Аленыч писал(а):

Я пока делаю чиабатту и черный "без заморочек", а вот с закваской у меня хлеб не поднимается.

Если тебя все устраивает, зачем что-то менять? Кончно есть хлеб, в частности ржаной, который на закваске безусловно вкуснее. И если даже ты все сделаешь так же, но с дрожжами, вкус будет иной.
Мы печем хлеб на закваске не потому что боимся дрожжей, ведь закваска это тоже дрожжи, это если хочешь, поиск вкуса, возврат к истокам. Для меня это некоторая самодостаточность, независимость от цивилизации - я теперь знаю, что если у меня будет только мука и вода - то хлеб у меня будет.
Причины у каждого свои. У кого-то просто интерес, у кого-то самоцель.
Если тебе это интересно - добро пожаловать
Посмотри у Аннушки (создательницы этой темы) в блоге - у нее там масса рецептов дрожжевого хлеба. Мы же здесь печем не только на закваске, мы постигаем науку хлебопечения во всех ее проявлениях (кто-то печет на старом тесте), а закваска свела нас вместе и объединила

Натка Фанатка! С днем рождения тебя! Пусть все сбудется, и будет просто хо-ро-шо! Счастья, любви и понимания тебе и близким. И мира!

Наташа! Поздравляю с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!

Пусть в жизни всегда будет радостно!

Fa_Natka
Наташа! С Днем Рождения!

НАТАШЕНЬКА, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
Пусть будет каждый новый день солнечным и счастливым в жизни, спокойствия и благополучия в семье, здоровья тебе и твоим близким! Будь счастлива, пусть ВСЕ получится! И сбычи мечт!!!

Добрый день, девочки! Как же мне приятно, что вы помогаете

Света1608 писал(а):

Мне кажется, самый простой способ - замесить немного самого простого теста, типа на вареники. Оставь на полчаса, а дальше смотри. Если сильно расплывется в блин, то для хлеба не подойдет. Разве что в торты, блины. Шар теста должен остаться шаром, но более шелковистым, эластичным после отлежки.

спасибо, попробую. А че сама недодумалась голова забита другим наверное

Света1608 писал(а):

Я тоже из Ровно.

а сейчас тоже тут? Вижу Литву в профиле

Marishkaa25 писал(а):

Вик, я бы взяла один проверенный, лёгкий рецепт и сделал 2 замеса теста отдельно из каждого вида муки... в общем эксперимент провести

это хорошая идея все познается в сравнении

Fa_Natka Наташа
С Днем рождения! Желаю тебе исполнения всех желаний.

Fa_Natka
НАТАША !!! ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ !!!

Девочки !!! всем привет !!!

из кустов

Классика

Чему бы жизнь нас ни учила,
Но сердце верит в чудеса:
Есть нескудеющая сила,
Есть и нетленная краса.

И увядание земное
Цветов не тронет неземных,
И от полуденного зноя
Роса не высохнет на них.

И эта вера не обманет
Того, кто ею лишь живет,
Не все, что здесь цвело, увянет,
Не все, что было здесь, пройдет!

Но этой веры для немногих
Лишь тем доступна благодать,
Кто в искушеньях жизни строгих,
Как вы, умел, любя, страдать,

Чужие врачевать недуги
Своим страданием умел,
Кто душу положил за други
И до конца все претерпел.

Ф.Тютчев, 1966

Fa_Natka
Наташулик с Днем Рождения тебя!
Здоровья тебе,любви,побольше радостных и счастливых дней!
Знаю что ты сладкоежка,поэтому принесла торт!

Девчоночки всем привет!
Я пока в кустах,но читаю вас регулярно!

Наташенька!
Поздравляю с днем рождения!Счастья,здоровья,хорошего настроения!