Болталка для хлебопёков-3

Река Таня писал(а):

Он у меня давно выписан, да из-за солода буксовала.

Таня, у меня он пролежал распечатанный со дня появления у Сергея - у меня сеяной не было.

Река Таня писал(а):

Ты с дрожжами пекла или без них обошлась? С тмином или кориандром?

На первый раз да, но не по 5 гр., а по 3. Пекла с кориандром.

Река Таня писал(а):

И как вообще, хлеб сложный?

Танечка - нет , долгий - да, но не дольше, чем подобные. На ночь закваску поставила, думала хоть ночью вставай - была бы готова в 3.00, но я ее поставила в кухне, не при 30С, а в 5.00 Маша во сне засмеялась и я проснулась, пошла на кухню, закваска на самом пике, постучала - заговорила, я поставила опару, а в 8ч. уже тесто - тут по рецепту, расстаивался 40 минут и то формовый осел, когда на противень вышел, но в духовке нормально так поднялся .

Река Таня писал(а):

Ты в формовый воды больше брала? Мякушка более ноздрястая, чем в подовом.

Нет, тесто разделила пополам, оно было такое классное, я не боясь отправила чуточку меньше половины в форму, остальное в корзину. Всегда думала, что в форме тесту легче подходить, а тут в корзине быстрее созрел.

usya писал(а):

Просто бомба хлебная! Какой мякиш!

Спасибо, Аллочка! Нам очень понравился
Девочки, он мне даже Силлу чем то напомнил, но не такой ароматный, а может я до сих пор под впечатлением от неё

usya писал(а):

Девушка сказала, что белые больше любит, а я ей пш-рж , а?

Алл, а она не просто батон имела в виду?

Svеtлана писал(а):

Для отбеливания муки используют

Жуть, сплошная химия

Svеtлана писал(а):

Я же сегодня пекла Сергея Северный

Красиво получилось На какой закваске?

usya писал(а):

У меня сегодня спросили хлеб на продажу.

Открывай пекарню на дому. Ты ей сразу 2 испеки разных, сразу пусть подсядет на хлеба твои

Svеtлана писал(а):

Виолл, а муж еще не может? А как ты в магазинах, справляешься, можно без разговоров все покупать?

Муж тоже не может ну немного лучше чем я, но это надо нормально спрашивать всё-таки с большим запасом разговорным, чем у него, а бэк-мэк это, если по делу, тогда ещё ничего.
Мы с ним в команде работаем, если надо что-то спросить у соседей, я пишу в гугле редактирую, пишем на бумажке, муж говорит
А в магазинах разве надо разговаривать? Берёшь корзинку, заходишь берёшь всё, что нужно из продуктов, подходишь к кассе тебе говорят цену, цену так же видно на кассовом аппарате и всё
Все описания продуктов я читаю на этикетке и перевожу словариком, мне всё понятно .

Svеtлана писал(а):

"Зачем отбеливают муку?

Ещё есть такой ньюанс, что такая мука в результате всех обработок получается с долгим сроком годности, за счёт чего она получается дешёвая.

АКСИНЬЯ писал(а):

Я дружу с нашей форумчанкой из Германии, она мне сообщила что у них как раз в/с муки трудно найти, а 1,2 сорт есть.

Очень странно .
А у нас этого добра завались: высший сорт(экстра)тип 405, высший сорт тип 550 - больше всего пачек именно этой разновидности муки, разных производителей и разными упаковками.
Но так же есть и второй сорт тип 1050, цельнозерновая, и всякая разная ржаная.
А вот первый сорт тип 812, в наших, ближайших магазах чего-то не встречала...

Svеtлана писал(а):

Я же сегодня пекла Сергея Северный

Обалденный!!!

Таня Че писал(а):

Рафинированое масло - совсем другое дело

Таня, и совсем не жаришь на нем - ты молодец , у меня полностью никак .

Таня Че писал(а):

Мне часто кажется, что шумиха вокруг коричневого-черного риса - хороший маркетинговый ход

А я так понимаю, что шлифованный (рафинированный) рис это то же самое, что мука в/с, а не шлифованный - это как ц/з мука.

Таня Че писал(а):

В рецептах тортов и т.д. к-во сахара уменьшаю на 50-70%,

Я тоже постепенно уже к 50% подобралась.

Таня Че писал(а):

То, что хлеб у нас с добавками - верю, а что мука для розничной торговли - очень вряд ли.

Хочу на это надеяться, точно ведь никто не скажет.

Таня Че писал(а):

Красивущий какой, Свет, особенно подовый!

Спасибо, Таня!

Ч_Т_В писал(а):

Цветы для всех принесла, свои пеларгонии,

Таня, ! Какая красота так сейчас не хватает цветов и красок вокруг, очень кстати!

Svеtлана писал(а):

так сейчас не хватает цветов и красок вокруг

Краски теперь не скоро появятся. У нас снег потихоньку ложится, но я верю, что еще тепло будет, не может же уже зима начаться. Осень всего полтора месяца была. Маловато как-то. Серо у нас сейчас, этот вид не далеко от здания моей работы

Ч_Т_В писал(а):

Красиво получилось На какой закваске?

Густая на сеяной муке, как в рецепте.

Равиоля писал(а):

А в магазинах разве надо разговаривать?

Если только пообщаться Со словарем вариант идеальный, да разговорников полно.

Ч_Т_В писал(а):

этот вид не далеко от здания моей работы

Ох, как вас уже припорошило!
Таня, сколько ты на работу едешь по времени?

Привет!
Лена, как же это больно. когда уходят питомцы, они как члены семьи. Держись, дорогая

Ч_Т_В
Красивые пеларгонии Люблю их очень. Мне как то сказали, что это единственные цветы которые в спальне могут стоять не "мешая" нам, не знаю только из каких источников такие сведения, но наши бабушки их на окошках точно держали, еще мухи не любят их запах и в комнату как бы не летят. Предпоследняя фотография это плющевидная? У моей коллеги аллергия на пеларгонию, только слегка запах унюхает и чихает целый день, глаза слезятся.
Таня, я тебе в уксусной теме уже ответила. Спрашивай еще.
Таня Че
Космос услышал мое желание и я сегодня купила изготовлена 22.10.2014г. И я вам доложу, что именно эта ц/з очень отличается от муки грубого помола, она очень напоминает смолотую пшеничную крупу. Цена крупы кстати ниже, но это ж еще молоть надо.
Ну пошли дела кое как
ЛюсяВа
А я сегодня опять хлеб замешиваю из темного винограда, хочу и формой сделать

девочки, приветики

elay писал(а):

Девочки,у меня Сима умерла!Сердце как будто вынули!

как жалко Симочку! Леночка, сочувствую...

Svеtлана писал(а):

Я же сегодня пекла Сергея Северный Он получился внешне совсем другой , но просто вкуснючий и очень мягкий, только я изюм не клала, чтобы и Саша кушал.

шикарный хлеб получился, Светлан!!

Ч_Т_В писал(а):

Цветы для всех принесла, свои пеларгонии, последние фото при переезде из сада домой

красотища какая!!!

Ч_Т_В писал(а):

Цветы для всех принесла, свои пеларгонии

Меня эти цветочки сразу погружают воспоминаниями в отцовский родной дом, где жили его родители(мои дедушка и бабушка), у меня к тому месту особая душевная расположенность...
Эти цветы там на подоконниках стояли...
Спасибо, погрузилась, испытала любовь

Svеtлана
Река Таня
Девочки, вы чего? Это нам витамины с медом. Доверь вам крольчат-закормите! мои малыши смесь для котят сосут и сено едят. Сегодня впервые воду из блюдца пили и фыркали. Комбикорм поставила-напИсали в него, рано видать, буду хлопья сыпать. Смесь для выкорма котят жуть дорогая 200гр-520 руб, это им на пять кормлений получается.
Таня, крольчихой возьму, породистой такой!

Volga-Lena писал(а):

Сегодня накрутила лимон-мед,фейхоа-мед. Теперь еще и это будут есть.

Volga-Lena писал(а):

Девочки, вы чего? Это нам витамины с медом.

Ленуська, солнце ясное!!! я тоже так же как и девочки поняла!!! "это БУДУТ есть", то есть кроликам накрутила корма вкусного...

Happy woman
Бгггг! вернулась почитать. Да понаписала,не успевает рука моя за полетом мысли, новый абзац сделала и хватит. Это я к маслу хотела добавить,"Будут есть"-это мои мужики, но кролики влезли. Чукча не писатель.

Volga-Lena писал(а):

но кролики влезли. Чукча не писатель.

нууу... кролики они такие, могут и влезть куда не надо... а чукчи тоже люди

Девочки,милые,начала разбираться,как добавить новый рецепт!!!!

Прочитала эту информацию

Если ВЫ хотите поделиться рецептом, выберите подходящую категорию (первые блюда, вторые, салаты и т.д.), нажимайте Новая тема, в поле ТЕМА пишите название блюда, в окошке сам рецепт.
Если ВЫ добавляете рецепт с пошаговыми фотографиями, первой ставьте фото готового блюда, тогда именно оно будет в оглавлении.
Каждый рецепт добавляется отдельной темой!

Набираю в поисковике текст -НОВАЯ ТЕМА,МНЕ открывается страничка с новыми рецептами,а окошка НОВАЯ ТЕМА НЕТ ,ЧТО ДЕЛАТЬ?

Сдобушка писал(а):

Набираю в поисковике текст -НОВАЯ ТЕМА,МНЕ открывается страничка с новыми рецептами,а окошка НОВАЯ ТЕМА НЕТ ,ЧТО ДЕЛАТЬ?

Предположим ты решила выложить рецепт хлеба.
Вот сходи по ссылочке, это раздел "выпечка не сладкая", подраздел "Хлеб, батоны, багеты, чиабатта":
http://forum.say7.info/forum118.html

"новая тема" это не окошко, а кнопочка, она находится с лева, над темой, а точнее над картинкой "болталки" хлебопёков.

И так во всех разделах, кнопочка с новой темой, будет находится всегда в этом месте.

Равиоля писал(а):

Предположим ты решила выложить рецепт хлеба. Вот сходи по ссылочке, это раздел "выпечка не сладкая", подраздел "Хлеб, батоны, багеты, чиабатта": http://forum.say7.info/forum118.html "новая тема" это не окошко, а кнопочка, она находится с лева, над темой, а точнее над картинкой "болталки" хлебопёков. И так во всех разделах, кнопочка с новой темой, будет находится всегда в этом места.

НАШЛА,НАШЛА,НАШЛА

А как фото вставить?

Сдобушка писал(а):

А как фото вставить?

Посмотри здесь пожалуйста
http://forum.say7.info/topic255.html

все,поняла,добавила и создаю темку

Очень благодарю за помощь

Сдобушка писал(а):

все,поняла,добавила и создаю темку

отличный дебют! поздравляю, Натали!

Девчоночки доброе утро!
Вчера удалила своё сообщение в связи с печальным событием у Леночки...
копирую его сегодня:
"У нас утром было минус 10!!!!!!!!!!
Таких морозов в октябре я не помню...
В прошлые выходные о-очень просила Юру убрать капусту и позднюю морковку,но он как всегда тянет до последнего,упирался,говорил успеем еще,тепло мол...
Дальше ругаюсь,затыкайте уши - пип,пип,пип,пип,пи-и-ип.....
В итоге я вчера и позавчера сама убирала капусту и копала морковь это называется мне нельзя тяжести поднимать....дальше опять ругаюсь
К тому же вчера даже днем был мороз минус 2 и пронизывающий ветер,а у меня ж недавноприобретенная аллергия на холод,я думала за лето она пройдет,нифига подобного,опять на холоде опухаю,вся пятнами и чешусь со страшной силой.
Намазалась крэмом,оделась тепло - не помогло!

А еще пекла французов и заварной без кофе на основе рецепта Силлы,получился вкуснющиим и мягким!



Причем заварка была заморожена на темный праздничный с сухофруктами,т.е. из другого рецепта,тем не менее всё отлично получилось,ля,ля,ля "


Вчера хотелось поболтать,но как-то грустно было,вот забежала к вам утром на минутку поздороваться.
извините,не комментирую,всё не охватить,так много наболтали
Мельничку и я хочу,но дорого,Юрас и так на меня косо смотрит,я уже боюсь и заикаться
Svеtлана
Светочка,ты спрашивала про закваску Дельбрюка,которую Сергей приобрел в Минске - я не занималась этим вопросом,это надо написать Шалухову и попросить продать небольшое количество закваски,потом поехать забрать её в условленное время...сама понимаешь,я не в Минске живу,да и проблемы тут возникли внутриродственные,не до этого сейчас.
А хлеб по белорусским рецептам ты и на своей закваске попробуй испечь,он же всё-равно будет вкусный!

Сдобушка
Наташа привет,ну как твои успехи,завела закваску?

Привет, девочки!

Таня Че писал(а):

Рис едим белый без угрызнений совести))) Мне часто кажется, что шумиха вокруг коричневого-черного риса - хороший маркетинговый ход (особенно, если учитывать разницу в цене).

С языка сняла, Тань. Подписываюсь под каждым твоим словом. Рис делаю так же, как и ты с овощами. Единственное, что без сельдерея, но с фасолью стручковой. Про сельдерей не додумалась. А, ведь, люблю его. А в каком виде он ? Мне сейчас 2 корнеплода небольших привезли. Или с рисом лучше стеблевой?

Таня Че писал(а):

Стараюсь поменьше его использовать, но есть блюда, где без него не обойтись - майонез и консервация)

А у меня оно летит просто. А на чем же жарить тогда, на топленом? Вроде, и жареным не увлекаюсь, но те же овощи делаю часто. Вот на рафинированном их и обжариваю. Или же отбивные. Хотя лью масло мало, ставлю в духовку, чтобы там доходили.

Таня Че писал(а):

Так ты же в России пекла

Ага, на своей кухне.

Девочки, почитала ваши дебаты по поводу мельнички для муки. Пока не хочу. Согласна с Таней, вряд ли у нас будут добавлять отбеливатели в обычную муку. Это же усложняет технологию производства и будет влиять на цену.
Да и ручной мельницей не смогу пользоваться из-за нагрузки на позвоночник. Мне даже ручную кофемолку тяжело крутить, хотя там помол лучше, чем в электро. А, ведь, муки в разы больше, чем кофе, надо смолоть.

Ч_Т_В писал(а):

Цветы для всех принесла, свои пеларгонии, последние фото при переезде из сада домой

Красивые и любимые мной цветы. Ты их сохраняешь дома зимой или весной сеешь каждый раз?

Svеtлана писал(а):

На первый раз да, но не по 5 гр., а по 3. Пекла с кориандром.

Поняла. Я тоже хочу с кориандром. Мне нравится он в Бородинском.

Svеtлана писал(а):

была бы готова в 3.00, но я ее поставила в кухне, не при 30С, а в 5.00 Маша во сне засмеялась и я проснулась, пошла на кухню

Ничего себе! Ты по ночам опары замешиваешь!

Svеtлана писал(а):

Всегда думала, что в форме тесту легче подходить, а тут в корзине быстрее созрел.

Так ты их одновременно пекла, формовы и подовый?

Равиоля писал(а):

Муж тоже не может ну немного лучше чем я, но это надо нормально спрашивать всё-таки с большим запасом разговорным, чем у него, а бэк-мэк это, если по делу, тогда ещё ничего.

Вот вы даете, Виолька! Мне кажется, все-таки, что нужно знать язык той страны, где живешь.

Volga-Lena писал(а):

Девочки, вы чего? Это нам витамины с медом. Доверь вам крольчат-закормите!

Лен, я так и подумала, что это людское лакомство. Это Светка меня с панталыку сбила. Я, правда, фейхоа с сахаром прокручиваю, с медом не догадалась.

Volga-Lena писал(а):

Таня, крольчихой возьму, породистой такой!

Боюсь, на развод я уже не подойду.

cvetik66 писал(а):

У нас утром было минус 10!!!!!!!!!! Таких морозов в октябре я не помню...

И у нас тоже холодно, бррр. А снега нет. Сухо.

cvetik66 писал(а):

В прошлые выходные о-очень просила Юру убрать капусту и позднюю морковку,но он как всегда тянет до последнего,упирался,говорил успеем еще,тепло мол...

Свет, морковка не померзла, успела убрать? Она же нееежная.

cvetik66 писал(а):

опять на холоде опухаю,вся пятнами и чешусь со страшной силой. Намазалась крэмом,оделась тепло - не помогло!

Ох, ты! Как же ты зимой будешь справляться-то? Хоть из дома не выходи. Может, это у твоего организма такая реакция на наркоз? Это же после операции у тебя появилось.

cvetik66 писал(а):

А еще пекла французов и заварной без кофе на основе рецепта Силлы,получился вкуснющиим и мягким!

Господи, как же красиво у тебя хлеб получается спечь! Светик, и в музей не нужно ходить - у тебя насмотрюсь красоты!

Сдобушка
Наташа, добро пожаловать!

Река Таня писал(а):

Свет, морковка не померзла, успела убрать? Она же нееежная.

cvetik66 писал(а):

В итоге я вчера и позавчера сама убирала капусту и копала морковь

убрала,но сомневаюсь будет ли хранится - на вид не мерзлая

Река Таня писал(а):

Ох, ты! Как же ты зимой будешь справляться-то? Хоть из дома не выходи. Может, это у твоего организма такая реакция на наркоз? Это же после операции у тебя появилось.

Вот и я о чем,как это я буду зимовать,на таблетках что ли?
ага,после операции проявилось,но не сразу,не с начала холодов,а в феврале,когда я с Каролинкой при минус 15 прогулялась на колючем ветру.

Река Таня писал(а):

вряд ли у нас будут добавлять отбеливатели в обычную муку.

У нас тоже мука хорошего качества,если и отбеливают,то только кондитерскую - экстра,но я её не беру.
Река Таня
Тань,какой всё-таки удачный рецепт Силлы оказался,на его основе вкуснющий заварной получается,спасибо тебе еще раз!
Жаль только что темная патока закончилась и солод белорусский мне не нравится,буду озабачиваться поисками.

cvetik66 писал(а):

"У нас утром было минус 10!!!!!!!!!! Таких морозов в октябре я не помню... В итоге я вчера и позавчера сама убирала капусту и копала морковь это называется мне нельзя тяжести поднимать....дальше опять ругаюсь ...а у меня ж недавноприобретенная аллергия на холод,я думала за лето она пройдет... А еще пекла французов и заварной без кофе на основе рецепта Силлы,получился вкуснющиим и мягким!

Светик, хлеб обалденный!
стремимся к совершенству...(это я про себя)
на мужа надейся, а сама не плошай... лишь бы никаких последствий не было... а вот аллергия - весьма неприятное заболевание... тем более на холод... это ж хоть на улицу не выходи. я не люблю холод, кожа капец как сохнет... вся чешусь... и красные пятна появляются... в том году думала нервное, а может тоже какая аллергия...
у нас с тех пор снег так и не сошел, морозы. вчера днем -1, сегодня утром -13... красота! не каждый декабрь такая погода, а тут в октябре... мы бабушку в 2007 году хоронили в декабре, так трава была зеленая и не было снега... а этот года... диво-дивное...