Болталка для хлебопёков-3

Привет, девули!

elay писал(а):

какое все у тебя красивое!

Лена, твои слова дорогого стоят! Спасибо тебе!

elay писал(а):

Если я не ошибаюсь,то на кексы все тщательно взбивается,а на маффины просто смешивается.

Я читала, что кексы, в отличие от бисквитов, как раз не нужно сильно взбивать.

elay писал(а):

это смотря какой стакан.Если 200 гр то 260,если 250гр-то 320

Это да. Но, когда кто-нибудь начинает уточнять рецепт, автор как правило говорит, что стакан 200-граммовый.

elay писал(а):

Мне жаль уходить,жаль это место и наших гостей,но ходить на работу,чтобы просто работать я не могу,в этом месте не могу.Для этого можно найти работу и поближе и без заморочек.

Если уж такой спокойный человек, как ты, испытывает так много негатива на этом месте, значит, действительно плохо. Опыт у тебя сейчас колоссальный, пусть найдётся место, соответствующее твоим умениям и ожиданиям.

Кофемолку испортила. Молола ингредиенты для пряничной приправы, запах гвоздики въелся страшно. Ума то нет. Всю её вымела, рис прокрутила несколько раз (вычитала такой совет), ничего не помогает. Вымыть может? Или заржавеет?

О, Аллуся подтянулась

usya писал(а):

а говорила не вязальщица , а терминологией владеет

Так я много чем владею Раньше много вязала, это в последние годы увлечение сошло на нет.

usya писал(а):

а у меня с Машиным Фермерским так было - я постоянно в него бухала сразу соль, а там вначале тесто без соли вымешивается. Потом взяла подчеркнула себе прямо в рецепте тремя линиями это место где соль, поставила кучу восклицательных знаков и написала "Соль не клади!!!!!!! Потом!!!!"

Уж лучше так, чем, как я однажды, потом и забыла её добавить. А по началу тоже случалось пару раз, что соль сразу кидала. Да и вообще в последнее время замешиваю по советам бывалых (где-то начиталась). Сначала всё, кроме соли и ржаной муки смешиваю лопаткой, т.к. жидкости много, это происходит быстро. А уже минут через 15-20 добавляю соль, ржаную муку и замешиваю миксером.

Привет!

elay писал(а):

.Коржи же всего 20 минут пекутся,вот я и пекла по 2.Проблем не было.

Я правильно поняла, что тесто для двух последних коржей у тебя стояло 40 мин? И где, в холодильнике или на столе? Лена, ты пекла по 2 коржа на одном противне или на разных уровнях духовки? И крем ты делала на основе кокосового молока? Я его ни разу не покупала, если честно. Даже не смотрела, может, в Ашане оно есть.

Равиоля писал(а):

я любой практически узор на спицах могу уменьшить/увеличить под любые проймы и горловину.

Умница какая!

Равиоля писал(а):

Вот тк у меня было с этим жакетиком.

Все твои вязаные вещи смело можно в журналы мод по вязанию, Виоля. Полазила по твоему ЖЖ. Тебе надо вязать на заказ.

Юрьевна писал(а):

Таня, ты представляешь, какая ломка... делать другие движения руками! вот.. Фасолевый

Зато какие гребешки задорные получились! Этто ножницами?

Алла475 писал(а):

Я сегодня трудюсь.

Труд твой безупречен, Аллуся. Пирогом со смородиной уже который раз соблазняешь. А Фермерский, как всегда эталон! Не знаю, что с краюшками не так. Внешне все замечательно, пористые.

Алла475 писал(а):

Тонюсенькие получились. Но вкусныеееее

Прочитала уже, что тонюсенькие. Это не брак, сама пишешь.

usya писал(а):

Только поняв себя можно понять и других людей. По-другому не бывает.

Согласна. И еще добавлю. Бабушка моя говорила, что к другим нужно относиться так, как бы ты хотела, чтобы относились к тебе.

Ч_Т_В писал(а):

Всех милых хлебных фей с Днем матери

Спасибо, Таня. Взаимно.
Хлебушек твой

Ч_Т_В писал(а):

а сейчас буркнет привет, и опять в комп уткнется,

И это не самый плохой вариант, думаю. Зато дома, на глазах, а не где-то в подворотне.

elay писал(а):

Если я не ошибаюсь,то на кексы все тщательно взбивается,а на маффины просто смешивается.

Я и кексы не долго перемешиваю.

elay писал(а):

Узнаю только когда дочка приходит поздравить.Сегодня у нее не получилось прийти с цветами,но вот только что звонила,поздравила.

Лена, а я думала, что Настя с Димой у вас живут.

elay писал(а):

Мне жаль уходить,жаль это место и наших гостей,но ходить на работу,чтобы просто работать я не могу,в этом месте не могу.Для этого можно найти работу и поближе и без заморочек.

Ты правильно определила срок для себя, не торопись. Может, это перед праздниками такая заморочка. У нас тоже до Нового года будет круговерть страшенная, много гостей, а персонал-то не увеличивается. Приходится в бешеном режиме работать. Главное, чтобы атмосфера в коллективе была рабочей и дружеской.

Алла475 писал(а):

Это да. Но, когда кто-нибудь начинает уточнять рецепт, автор как правило говорит, что стакан 200-граммовый.

А я всегда вот этим меряю. В нем ровно 250 гр. воды.

Алла475 писал(а):

Кофемолку испортила. Молола ингредиенты для пряничной приправы, запах гвоздики въелся страшно

Вот поэтому у меня 2 кофемолки. Одна строго для кофе, вторая - для прочего. Алл, я бы побоялась мыть.

Привет девочки! всех мамочек с нашим праздником! Чудесной выпечкой угостилась, шалями и вязалками полюбовалась, молодцы!
Танюш, мысли твои почитала, хорошие, правильные, я с этим согласна.
Лена-elay, очень печально, что так приходится тебе поступать, желаю тебе моральных сил
Аллочка держись! Скоро предновогодняя лихорадка закончится... начнется рождественская
Я восхищаюсь вами, когда вы все успеваете? Я не знаю как распределить время, чтобы все успеть...мне вот вчера сказали, что я никчемное существо, чего то так обидно стало... вроде хочется что бы выпечка домашняя была, хлеб, вязание для души, а оказывается не нужно это....
Ладно что я голову забиваю вам

я после сах. пудры протираю влажной тряпочкой, могу не заливая сильно, промыть слегка, чтоб из-под ножа вымылось и сразу вверх ногами на котел отопительный для просушки

chippo писал(а):

мне вот вчера сказали, что я никчемное существо, чего то так обидно стало... вроде хочется что бы выпечка домашняя была, хлеб, вязание для души, а оказывается не нужно это....

нифига себе с четырьмя детьми и кучей живности. Мне бы тоже обидно стало.
Ну, если какие-то твои действия кому-то и правда не нужны, может стоит обсудить это с тем человеком и чего-то действительно не делать (тебе же легче). Это если с кем-то из домашних и близких такие разногласия. А если это человек со стороны - просто забудь

chippo писал(а):

Ладно что я голову забиваю вам

ты же знаешь, что у нас тут все вопросы решаются по мере поступления и сообща. Если тебе это нужно и помогает - говори!

Привет, девочки!

chippo писал(а):

мне вот вчера сказали, что я никчемное существо, чего то так обидно стало..

Лена, так может сказать только человек слабее тебя. Чаще всех это говорят мужья лежащие на диване, мнящие себя царьками! Человек хочет поднять свою значимость унизив другого! Человек, который ценит труд и знает как складывается твой день, не скажет так!
Ты только не вздумай расстраиваться!
потому, что, если кого-то что-то не устраивает, то пусть:

Ч_Т_В писал(а):

"начинай с себя".

мы не можем меняться под каждого, кого что-то в нас не устраивает!
Лена! выше нос! посмотри на своих деточек и знай, что ты самая замечательная!


не сдержалась! ЗА ДЕРЖАВУ ОБИДНО!!!


Девоньки, зайду позже, у меня сегодня стирка, уборка и хлеб, что не испекла вчера!

Девчоночки всем приветик!
Варю,тушу,пеку,расписываю,опять варю,мою посуду,отправляю в школу и так целый день!
простите что не захожу,вчера еле живая до постели добрела.
сегодня буквочки разукрашиваю,у меня опять 3 мелких заказа.

elay писал(а):

Мне жаль уходить,жаль это место и наших гостей,но ходить на работу,чтобы просто работать я не могу,в этом месте не могу.

Леночка желаю тебе найти новое место,чтобы тебе было там комфортно и интересно,а эти твои недопонимающие пусть локти кусают,что такого творческого работника теряют.
Юрьевна
Танюш такую животрепещущую тему затронула,я как раз у тебя в скайпе хотела совета просить,ты как в воду глядела.
Камень обиды на одного человека с весны ношу,как избавиться не знаю,высказать в лицо не могу,не сумею,и обида не уходит...

chippo писал(а):

Я не знаю как распределить время, чтобы все успеть...мне вот вчера сказали, что я никчемное существо, чего то так обидно стало...

Леночка,да ты чтоо,не вздумай растраиваться,ты такая мама-пчелка-трудяжка,в моих глазах ты героиня,не меньше,так и знай!

девчонки целую,убегаю дальше буковки заливать.

elay писал(а):

Потом взяла маркет и крупно дрожжи выделила

Прям, в первый раз со мной такое, ни разу не случалось, а тут, бах))
Я же, типа, по памяти уже, но чего-то завернулась память куда-то не в ту спеть))
Но, на всякий случай, выделила соль жирным шрифтом в файлике .

Река Таня писал(а):

Все твои вязаные вещи смело можно в журналы мод по вязанию, Виоля. Полазила по твоему ЖЖ. Тебе надо вязать на заказ.

Спасибо, Танюш!
Только не на заказ!)) Попросила меня как-то сестра мужа связать ей что-то. То, что предложила ей я и, что мне было бы интересно вязать, она не захотела, и изрядно помотала мне нервы тем, что я ей не предложу, ей всё не нравится. И если до этого у меня было хоть какой-то маленький настрой ей что-то связать, то после этой нервотрёпки он улетучился далеко и надолго... а без настроя, у меня ничего не делается . Из пряжи она выбрала тот вискозный бамбук, что шаль для свекрови, мало того что он тонкий и его надо вязать тонкими спицами, так ещё он вяжется, если это не шаль, очень трудно, после каждого клубка надо стирать и вешать сушится вязание на прищепки, что бы его максимально вытянуло, если этого не делать то готовое изделие вытянется и его невозможно будет носить. А и размеров она мадам не маленьких... Уже прошло много времени после её просьбы, а я так и не бралась за вязание для неё, не уверена, что вообще возьмусь...(хотя совесть меня, конечно, мучает, так как я пообещала, а я человек слова, но возможно придётся себя простить, за невыполненное слово... )
Мне надо что бы мне нравилось модель, узор и цвет пряжи. Цвет так же не маловажная составляющая, если цвет нравится это ещё и своеобразная цветотерапия получается, я вяжу и "ем" глазами цвет и наслаждаюсь, а если клиентка, например, придёт и скажет: хочу чёрное... а я чёрный цвет органически не перевариваю, и что мне месяц вязать и тошнить от чёрного цвета? Меня ж реально будет тошнить... нервная система у меня такая восприимчивая... я уже не говорю про не интересный узор или модель - миссия невыполнима, Танюш .

Алла475 писал(а):

Всю её вымела, рис прокрутила несколько раз (вычитала такой совет), ничего не помогает. Вымыть может? Или заржавеет?

Я молола гвоздику, она потом выветривается через время...

chippo писал(а):

Ладно что я голову забиваю вам

Ну что ты, если говорится, говори, иногда достаточно проговорить и уже легчает . Никому ты голову здесь не забиваешь .

Сюрприз. Нынче не очень высокий вырос.

Угощаю печеньем со смешным названием Дедушкины усы. Очень вкусное песочное тесто на желтках. Кто любит печенье - рекомендую.

chippo писал(а):

чего то так обидно стало..

Леночка, отпусти от себя обиду. Вот, правильно, что высказалась. Всё легче, не держать в себе. И не верь этим словам, что тебе сказали. Ты для меня героиня, мама четверых деток!

Всем доброго здоровья

elay писал(а):

просто работать я не могу,в этом месте не могу

Работа должна приносить не только деньги, но и удовольствие, моральное удовлетворение. В любой работе есть свои минусы и свои плюсы. И вполне естественно, что когда минусов становится больше, место работы нужно поменять.

Река Таня писал(а):

И это не самый плохой вариант

Это да, когда скажешь ему, он конечно же подходит, принимает пальто, покупки. Переходный возраст. Маманька уже не так нужна в 15 лет, как в 5

chippo писал(а):

Я не знаю как распределить время, чтобы все успеть.

Главное правильно распределить обязанности, пусть все помогают, кто чем может, проси, никто тебе не откажет, а время себе освободишь

Юрьевна писал(а):

мы не можем меняться под каждого, кого что-то в нас не устраивает!

Все это верно, но если мы не можем изменить окружающий нас мир, то мы можем изменить свое отношение к нему. Это в наших силах

cvetik66 писал(а):

высказать в лицо не могу,не сумею,и обида не уходит...

Может этот человек и не хотел тебя обидеть, он может даже и не знает, что тебе до сих пор обидно
Река Таня
Твой Сюрприз всегда высокий выходит. Ты от рецепта не отходишь?
А желтки хорошо ушли я б схомячила парочку

Ч_Т_В писал(а):

Ты от рецепта не отходишь?

Не отхожу, только уменьшаю воду и пеку на 1с.

Река Таня писал(а):

А я всегда вот этим меряю. В нем ровно 250 гр. воды.

И у меня такой есть. Всё-таки обычно упоминают стакан на 200 гр. Но, вот видишь, я намного больше положила, а пирог нормальный получился.

Река Таня писал(а):

Вот поэтому у меня 2 кофемолки. Одна строго для кофе, вторая - для прочего. Алл, я бы побоялась мыть.

Я давно уже задумалась о второй мельничке, но вот не складывается пока. В наших магазинах только самые некачественные товары можно увидеть (скарлет и в этом роде). В городе когда окажусь, может и приобрету. Смотрела на сайтах магазинных, тоже выбор не радует. У тебя, Таня, какой фирмы электрокофемолка?

chippo писал(а):

мне вот вчера сказали, что я никчемное существо

Ужасно обидное высказывание.

usya писал(а):

я после сах. пудры протираю влажной тряпочкой, могу не заливая сильно, промыть слегка, чтоб из-под ножа вымылось и сразу вверх ногами на котел отопительный для просушки

Мыть пока не стала, а трясла и выметала кисточкой долго. Оставила в разобранном состоянии, пусть так лежит, пока не выветрится.

Юрьевна писал(а):

у меня сегодня стирка, уборка и хлеб, что не испекла вчера!

Стирка и уборка после Дашиного посещения? Шучу.

cvetik66 писал(а):

Варю,тушу,пеку,расписываю,опять варю,мою посуду,отправляю в школу и так целый день!

Света, ты снова заставляешь меня чувствовать себя ущербной Ладно, бегай, пока молодая

Равиоля писал(а):

Прям, в первый раз со мной такое, ни разу не случалось, а тут, бах

Надеюсь, это не из-за знакомства с нами?

Равиоля писал(а):

Мне надо что бы мне нравилось модель, узор и цвет пряжи.

Согласна, все три составляющие очень важны.

Равиоля писал(а):

Я молола гвоздику, она потом выветривается через время...

Спасибо, Виола, буду на это надеяться.

Река Таня писал(а):

Сюрприз. Нынче не очень высокий вырос.

Да, безобразие

Река Таня писал(а):

Угощаю печеньем со смешным названием Дедушкины усы. Очень вкусное песочное тесто на желтках.

Ух ты, какое интересное печенье! И как ты выискиваешь всё время что-то новенькое? Вспоминаю рулет, сделанный с твоей подачи. Хоть он в тепле и течёт, но очень вкусный. Надо ещё как-нибудь его собраться испечь.

Алла475 писал(а):

Но, вот видишь, я намного больше положила, а пирог нормальный получился.

НЕ просто нормальный, а обалденный.

Алла475 писал(а):

У тебя, Таня, какой фирмы электрокофемолка?

В третий (!!!) раз тебе пишу. У меня самые простые, Бош и Мулинекс. Кстати, Скарлетт у меня блендер - не нарадуюсь на него. Очень мощный.

Алла475 писал(а):

Ух ты, какое интересное печенье! И как ты выискиваешь всё время что-то новенькое?

Не знаю. Как-то попадается на глаза. Ааа, печенье-то я промазала черносмородиновым вареньем. Тебе бы понравилось, точняк!

Река Таня писал(а):

В третий (!!!) раз тебе пишу. У меня самые простые, Бош и Мулинекс.

Так я, это, старенькая, вижу плохо, да и память это... того

Река Таня писал(а):

Не знаю. Как-то попадается на глаза. Ааа, печенье-то я промазала черносмородиновым вареньем. Тебе бы понравилось, точняк!

Ну откуда ты знаешь, что любимое печенье у меня песочное? Про варенье не знаю. Раньше в кулинарии, если не было простого песочного печенья, а только с джемом в серединке (курабье, вроде), покупала, конечно, но выковыривала этот джем.

Алла475 писал(а):

Ну откуда ты знаешь, что любимое печенье у меня песочное? Про варенье не знаю. Раньше в кулинарии, если не было простого песочного печенья, а только с джемом в серединке (курабье, вроде), покупала, конечно, но выковыривала этот джем.

Вот это я попала пальцем в небо.
Подумала, раз ты кладешь в выпечку черную смородину, значит и варенье из нее нравится. Я его очень люблю. Вернее, это не совсем варенье, а смородина, протертая с сахаром. А про твои пристрастия к песочному печенью совсем не знала. Я, ведь, не экстрасенс.

привет, красотули!

usya писал(а):

Ира, думаю обязательно получится

да! ресурсы есть! сдвиги есть! а это стимулирует!

Равиоля писал(а):

Но бывает попадается модель, которая западает в душу и в магазине такой нет, тогда выход - связать, к тому же, если процесс не в напряг, а в удовольствие . Вот тк у меня было с этим жакетиком.

жакетик симпатичный! я тоже люблю кардиганы, жакеты... я как-то начала вязать себе кофточку, связала спинку, полочки и ... ВСЁ! до рукавов дело не дошло... хотя цвета мои любимые были... голубой основной цвет и белый с черным -орнамент. шерсть 100% . мечта! но увы...

Юрьевна писал(а):

Ты считаешь, что правильно все делаешь, можешь назвать себя счастливой матерью? Говорит - нет. А я, при неправильном с ее точки зрения отношении к жизни, могу назвать себя счастливой! Нужно смотреть на результат. я так думаю.

вот и я себя раньше жалела, за что ж мне такое наказание? а теперь я знаю, что в моих силах еще улучшить отношения с Сашей, что начало положено!

Юрьевна писал(а):

да и просто в жизни! Но у меня сложилось мнение, что в психологи идут не просто так.. а по причине разобраться в первую очередь в себе.

так это же тоже здОрово! ведь счастливый, успешный человек в силах помочь другому в отличии от проблемного человека...

Юрьевна писал(а):

Виноватым человеком легче управлять!

это точно! Юрьевна, ты у нас тоже психолог? грамотная такая! повезло твоим близким с тобой!

Алла475 писал(а):

Утром пирог испекла, как в прошлый раз из трёх видов муки (пшеничная, кукурузная, рисовая). Поели вкусненько Решила сегодня сотворить краюшки ржаные (или не помню что) от Аксиньи. Напортачила Ну, это я ей в теме расскажу. И хлеб пекла, как говорит Таня, которая ага, по мотивам. У меня мотивы Фермерского Решила сегодня не прикрывать верх, потемнел, конечно, но не подгорел.

Алла, а пирог по рецепту по ссылке, что ты дала?

Юрьевна писал(а):

Алла, ну до чего твои кексы и запеканки хороши!

жаль, что далеко живет...

usya писал(а):

Только поняв себя можно понять и других людей. По-другому не бывает.

ой, ещё одна психолог! кто счастлив сам, другим зла не желает...

Алла475 писал(а):

Тонюсенькие получились. Но вкусныеееее я сейчас за ужином целый умяла.

еще раз скажу: жалко ты далеко живешь... лесом-полем, полем-лесом... на поезде, автобусе, тракторе и на собаках...

Ч_Т_В писал(а):

Дорогие мои, всем Вам здоровья и счастья ваши детям Сегодня угощу нарезным довоенным от Светика ну и по мотивам "Сюрприза"

спасибо, Танюш! к тебе еще дальше... придется Сюрприз все-таки одолеть... а Довоенный еще не пекла ни разу...

elay писал(а):

.Мне жаль уходить,жаль это место и наших гостей,но ходить на работу,чтобы просто работать я не могу,в этом месте не могу.

Лен, а как Маша вести мастер-класс? тебе есть чем поделиться... чему научить...

Ч_Т_В писал(а):

Так что в любом случае "начинай с себя".

и еще один психолог! все правильно! именно с себя! мне нравится один из девизов Ирины:
"Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе" (Ромен Роллан)

опять меня много... но я ж по вам скучала... хочется тоже ж че-нить сказать вам!

cvetik66 писал(а):

Камень обиды на одного человека с весны ношу,как избавиться не знаю,высказать в лицо не могу,не сумею,и обида не уходит...

Светик, если этот камень слишком тяжело таскать, то надо сказать человеку об этом...о своих чувствах... я так думаю. прости, мне почему-то показалось, что у тебя на меня какая-то обида... не знаю почему так подумала...если это так и я права, то прости! пожалуйста! я не хочу обид и недосказанности.

chippo писал(а):

.мне вот вчера сказали, что я никчемное существо... вроде хочется что бы выпечка домашняя была, хлеб, вязание для души, а оказывается не нужно это....

Лен, девочки правильно сказали:

usya писал(а):

Ну, если какие-то твои действия кому-то и правда не нужны, может стоит обсудить это с тем человеком и чего-то действительно не делать... А если это человек со стороны - просто забудь

Юрьевна писал(а):

Лена, так может сказать только человек слабее тебя. Чаще всех это говорят мужья лежащие на диване, мнящие себя царьками! Человек хочет поднять свою значимость унизив другого! Человек, который ценит труд и знает как складывается твой день, не скажет так! Ты только не вздумай расстраиваться!

повторяться не буду! тебе самой себя есть за что уважать? думаю, что ДА!!! не отпускай от себя это чувство!

cvetik66 писал(а):

,у меня опять 3 мелких заказа.

поздравляю, Свет! хобби, приносящее доход - это мечта! больше радости, больше денег от увлечения!

cvetik66 писал(а):

ты такая мама-пчелка-трудяжка,в моих глазах ты героиня,не меньше,так и знай!

100% согласна!

Равиоля писал(а):

Мне надо что бы мне нравилось модель, узор и цвет пряжи.

никогда не задумывалась об этом, но именно так и чувствовала! кстати, если в рецепте нет точных пропорций, я делаю на глаз. критерий "чтоб красиво было". и действует! получается вкусно! (это салаты, супчики)

Река Таня писал(а):

Угощаю печеньем со смешным названием Дедушкины усы. Очень вкусное песочное тесто на желтках. Кто любит печенье - рекомендую.

интересная форма у печенья! и рецептик интересный! спасибо Танюш! может соберусь приготовить!

Река Таня писал(а):

только уменьшаю воду и пеку на 1с.

с ремонтом закончу и тоже надо будет заказать муки 1 сорта

Алла475 писал(а):

как раз не нужно сильно взбивать

взбивать нужно вначале,(например масло с сахаром,или яйца с сахаром),а мука вмешивается уже аккуратно,на медленной скорости миксера.А маффины вообще только ложкой замешивают

Цитата:

Однако если строго подходить к теоретической стороне вопроса, то кексы и маффины — это совершенно разная выпечка, и разница кроется в основе основ — методе замеса теста. Кекс в переводе с английского «cakes» — пирожное, сладкое кондитерское изделие с изюмом или орехами, выпекаемое из бисквитного или (реже) дрожжевого теста, часто кексы пекут из того же теста, что и торты. Для приготовления кексов масло растирают с сахаром, а потом добавляют яйца и остальные ингредиенты дальше по рецепту. Все смешивают (не взбивают!) миксером. Обычно кексы ничем не наполняют внутри (хотя с изюмом встречаются довольно часто) и иногда сверху украшают кремом. Маффины «muffins» — это маленькие порционные кексы, они немного тяжелее кексов, и для них используется другое соотношение ингредиентов – меньше сахара, но больше «жидкости» в виде яиц, молока. Очень часто в маффины добавляют ягоды, фрукты, орехи, шоколад, и, как правило, их не украшают кремом. Но основное отличие маффинов от кексов, как говорилось выше – это замес теста. Существует понятие – «Muffin Mixing Method», если перевести дословно, то это «метод перемешивания сдобы» , а по сути – способ смешивания ингредиентов. Для приготовления теста для маффинов отдельно смешиваются все сухие ингредиенты, и отдельно все «мокрые», и только потом все это соединяется и быстро перемешивается. Остаются комочки, которые не надо стремиться изничтожить! Тесто для маффинов замешивается ложкой (как минимум на итоговой стадии). При использовании миксера они получатся тяжелее. Для любителей докопаться до тонкостей технологии есть замечательная статья: «Muffin Mixing Method. Метод смешивания сухих и жидких ингредиентов — для Маффинов и не только...» А для любителей просто испечь что-то вкусненькое к чаю – масса рецептов изделий, именуемых то кексами, то маффинами с довольно вольным отношением к технологиям. Главное, чтобы рецепт был проверенный и результат вкусный, даже если муку с молоком смешали слегка «не в той» последовательности

Алла475 писал(а):

Кофемолку испортила.

ручную?

Алла475 писал(а):

пусть найдётся место, соответствующее твоим умениям и ожиданиям.

спасибо Алла.
Река Таня
Вот Таня ты меня вопросами завалила,я ведь подробностей уже и не помню.
Может Лане в личку написать?Она его тоже пекла и по кондитерке больше понимает.Кокосовое молоко в Ашане точно есть,еще в Перекрестке,Ленте,Окей,если конечно у вас есть такие магазины.Его кстати можно не только в кондитерку добавлять,но и во вторые блюда.

Река Таня писал(а):

Лена, а я думала, что Настя с Димой у вас живут

у нас.Но Дима в очередной раз с мамой помирился и они там у него несколько дней жили.

Река Таня писал(а):

Может, это перед праздниками такая заморочка

нет Тань,не в празднике дело.Это нормальный рабочий процесс.Дело в отношении и в людях.Все с кем я начинала,с кем мне нравилось общаться,было приятно и интересно работать-ушли.Все кто остался-они неплохие,но работать мне с ними не хочется.Мало того что они не творческие люди,но и неаккуратные и необязательные.Ну а то что у нас творится в плане руководства -даже говорить не хочется.
chippo
Леночка ты самое прекрасное в мире существо-настоящая мамочка-героиня!Не слушай никого,никчемные существа лежат на диванах и рассуждают о том,как к ним не справедлива жизнь.

cvetik66 писал(а):

что такого творческого работника теряют

о-о эти точно не поймут.Слишком много гонору-а на деле -пшик!
Нам благодарные гости приносят письменные благодарности в рамочках Одна из них сегодня полетела в мусорку,потому что была адресована автору тортика,который у нас уже не работает.Вот так.

Ч_Т_В писал(а):

И вполне естественно, что когда минусов становится больше, место работы нужно поменять

вот и я так считаю.Пока у меня есть причина чтобы задержаться,она чисто бытовая.Как только эта причина исчезнет я уйду.

Ч_Т_В писал(а):

Все это верно, но если мы не можем изменить окружающий нас мир, то мы можем изменить свое отношение к нему. Это в наших силах

Золотые слова Танюша

Happy woman писал(а):

Лен, а как Маша вести мастер-класс?

у Маши есть подруга которая все организовывает,у меня такой нет,а я не организатор по натуре.

elay писал(а):

Нам благодарные гости приносят письменные благодарности в рамочках Одна из них сегодня полетела в мусорку,потому что была адресована автору тортика,который у нас уже не работает.Вот так.

приятно когда есть благодарные люди! но какой тупизм и идиотизм выкидывать благодарность человека, который чего-то достиг (той же благодарности)за свой труд!

elay писал(а):

у Маши есть подруга которая все организовывает,у меня такой нет,а я не организатор по натуре.

значит тебе нужен дилехтор... или продюсер...Лен, извини, но мне всегда казалось, что ты человек очень активный и инициативный! и очень увлеченный! а такие люди (как мне кажется) могут увлечь других за собой и добиться своего!

Happy woman писал(а):

и очень увлеченный! а такие люди (как мне кажется) могут увлечь других за собой и добиться своего!

может ты и права Ира,но у каждого свои недостатки.У меня есть настойчивость,но я никогда не у мела настаивать.Я знаю как сделать,но не знаю как заставить это сделать других

Всем привет!

Река Таня писал(а):

Подумала, раз ты кладешь в выпечку черную смородину, значит и варенье из нее нравится.

Маме нравится.

Happy woman писал(а):

а пирог по рецепту по ссылке, что ты дала?

Да, Ира, этот.

Happy woman писал(а):

жалко ты далеко живешь... лесом-полем, полем-лесом... на поезде, автобусе, тракторе и на собаках...

Собаки - это в Тундре, а трактор в деревне. Я, извините, проживаю в посёлке городского типа, не хухры-мухры

Happy woman писал(а):

опять меня много... но я ж по вам скучала... хочется тоже ж че-нить сказать вам!

Я часто занимаю по пол страницы. Так получается, что делать.

elay писал(а):

взбивать нужно вначале,(например масло с сахаром,или яйца с сахаром),а мука вмешивается уже аккуратно,на медленной скорости миксера.А маффины вообще только ложкой замешивают

Это так, но взбивается всё же не как в бисквите. А ещё, конечно, много зависит от того, что читаю не умные книги, а рецепты обывателей. У меня есть несколько примеров, где в кексах замешиваются отдельно сухие и жидкие ингредиенты, а потом соединяются. Вот отсюда и непонятки возникают.

elay писал(а):

ручную?

Ага. Сегодня понюхала - атас! Снова перемолола горсть риса, потом разобрала на детали и оставила дальше проветриваться. Не знаю, сколько времени займёт этот процесс. Купила кофе тот же самый, что беру в зёрнах (совет Тани!), только перемолотый, а он гарью пахнет, хоть и написано средней обжарки и название то же.

elay писал(а):

о-о эти точно не поймут.Слишком много гонору-а на деле -пшик!

Вот и у нас сейчас с появлением новых людей в коллективе происходит нечто подобное.

elay писал(а):

может ты и права Ира,но у каждого свои недостатки.У меня есть настойчивость,но я никогда не у мела настаивать.Я знаю как сделать,но не знаю как заставить это сделать других

Да, это как раз понятно. Редко кто сочетает в себе и то, и другое.

Цитата:

. Главное, чтобы рецепт был проверенный и результат вкусный, даже если муку с молоком смешали слегка «не в той» последовательности

ну вот примерно таким принципом я обычно и руководствуюсь
Лена, тебе большое спасибо за подробное разъяснение. Я сама человек не вникающий глубоко в процесс если результат меня устраивает. Вот если что пошло не так, то тогда уж я суть откапываю
Тебе я уже привыкла верить без объяснения - просто на слово
Поэтому очень уважаю таких людей, которые зрят в корень. Поэтому Лена, Маша, Светик, Юрьевна, Аксинья, Виолька для меня авторитеты просто на уровне аксиомы. Может кого забыла? Простите тогда

elay писал(а):

у нас.Но Дима в очередной раз с мамой помирился и они там у него несколько дней жили.

а я почему-то решила, что молодежь вообще отдельно живет. Почему я так поняла

elay писал(а):

Нам благодарные гости приносят письменные благодарности в рамочках Одна из них сегодня полетела в мусорку,потому что была адресована автору тортика,который у нас уже не работает.Вот так.

по-моему, это ужас просто. Я бы не смогла с таким руководством работать точно.

elay писал(а):

у Маши есть подруга которая все организовывает,у меня такой нет,а я не организатор по натуре.

как-раз хотела об этом сказать тоже. И Маша об этом всегда говорит. Я в своей жизни проходила такую ситуацию. У меня с подругой был достаточно успешный бизнес именно по этой причине. Ей нужно было,чтоб кто-то скрупулезно реализовыал ее идеи, которых у нее громадьё. А мне такой человек, который по сути своей идейный генератор и организатор. Мы проработали душа в душу 10 лет.

Алла475 писал(а):

Ага. Сегодня понюхала - атас!

А знаешь, Алла, я подумала - а ты помели кофе, ведь сильнее его все-равно ничего не перебивает запах. А кофе с пряностями ты не любишь? Я корицу иногда добавляю, а у тебя был бы с гвоздикой

Алла475 писал(а):

Вот отсюда и непонятки возникают.

Я наверное не гурман, но вот по-честному, нет мне никакой разницы как это называется, просто видимо те кексы, которые я ела еще в детстве покупные, и те, что я потом стала печь хоть под названием кекс, хоть маффин - очень похожи по сути, даже если вкус отличается чем-то. Для меня кекс - это кондитерское изделие, достаточно сдобное, может быть с изюмом или без, с высоким содержанием жиров, сахара, яиц (это моя трактовка ) пойду погугулю
...а маффин в моем восприятии это кекс, в который запихали начинку.
..погугулила ...поняла что и права и неправа одновременно. Но я уже с этим восприятием привыкла жить и сроднилась