Болталка для хлебопёков-3

Привет,всем!

Равиоля писал(а):

Ну да так и есть, а где ж ещё взять?

если не ошибаюсь,там в коментах писали,что только мешком продают и предлагалось пойти поклянчить.Хотя может и в другом месте это читала.

ЛюсяВа писал(а):

А меня уже и в магазин не возьмут

а ты пробовала?я тоже не предполагала что 1,5 года назад меня позовут работать пекарем.Люся,наша судьба-в наших руках.Кстати когда работу искала,часто видела что требуются сотрудники в возрасте.Так что это миф,что возраст причина в отказе работы-не боись.

usya писал(а):

а я была там в ...если мне не изменяет память....87 году

помню,помню.А хлеб шикарный,но вот не мой.Я в нем почему то картошку чую.
Fly74
вот это прянички!Овечки и снеговички-просто чудесные!Мне кажется что это самые удачные овечки которые я видела в этом году.Такие веселые!Снеговики мне тоже понравились.Я как то их невзлюбила за именно вот такую улыбку,точечками.Мне показалась она зловещей! Наверно потому что все черной ее делали.А твои снеговики веселые и задорные.Молодец Вика,и хлеб хорош и пряники!

Happy woman писал(а):

ваш хлеб наверное станет как магазинный... к моему большому сожалению..

ну может и не станет,но все что я вижу удручает.Процесс изготовления выдерживается ,а технология нарушается.Может я излишне придираюсь,но и спокойно реагировать тоже не могу.

Алла475 писал(а):

Лен, не могу понять, ваш начальник так сильно придирался к хлебу, а сейчас что? Внимания не обращает? Или он этого в принципе не понимает?

и я не могу но раньше мы выкидывали более приличную продукцию,не соответствовал внешний вид его представлениям.А сейчас и внешний вид ужасный и перестоянные раслющенные,бывает что недоброженные и не дорасстоявшиеся-все идет в продажу.А про то что он ничего не понимает-НЕ ПОНИМАЕТ,в принципе.Не давно он спросил у меня-что такое живые дрожжи и как их можно охарактеризовать.ДА и при этом он собрался проводить мастер-класс по хлебопечению
Девочки во что увидела на одном сайте
http://www.cosmogon.ru/products/melnitsa-dlya-soloda-model-500
может и муку можно молоть?Вроде самая дешевая
polj
Танечка,Танюша!Поздравляю тебя с Днем рождения!В тебе много талантов,так пусть они множатся и нас удивляют и восхищают!И здоровья конечно!

elay писал(а):

там в коментах писали,что только мешком продают и предлагалось пойти поклянчить.Хотя может и в другом месте это читала.

Не, там не было это написано, по одной из ссылок аммоний 190 руб стоит, какое кол-во, правда, не указано точно, написано только, что "углекислый аммоний, ч" . "Ч", судя по всему, это чистый, был бы технический стояло бы "тех"...
Всем остальным надо писать, да, дабы уточнить, спросить или поклянчить)) но я бы в первую очередь написала бы Сергею, он же первый задался поиском аммония, может уже нашёл и купил, и по его схеме прибрела бы сама, и велосипед изобретать не нужно)))

elay писал(а):

.Не давно он спросил у меня-что такое живые дрожжи

я в шоке!!!

Равиоля писал(а):

задался поиском аммония, может уже нашёл и купил и велосипед изобретать не нужно))

я Сергея знаю лично,и думаю что это был порыв,который прошел.Он не ест сладкое ,совсем.Если уж задастся целью,то самое простое с девочками с Украины договорится,пересылка не намного дороже чем с Москвы.Да и у нас наверняка можно найти,просто задача не стоит.Это если попутно где то прихватить,тогда да,а специально ехать как то не хочется.

Равиоля писал(а):

там не было это написано

ну значит в другом месте.Я как то искала,потом бросила,потому что не нашла.Давно было,может что и изменилось.

elay писал(а):

я Сергея знаю лично,и думаю что это был порыв,который прошел.Он не ест сладкое ,совсем.Если уж задастся целью,то самое простое с девочками с Украины договорится,пересылка не намного дороже чем с Москвы.Да и у нас наверняка можно найти,просто задача не стоит.

Ну, я то его не знаю, поэтому я бы и написала)) А то, что задача не стоит, это уже другой вопрос. Может у Танюши(река Таня) стоит задача или у кого другого)) я же нашла эти сайты после того, как мы с Таней заговорили о вопросе отсутствия аммония в массовой продаже в России

elay писал(а):

.Так что это миф,что возраст причина в отказе работы-не боись.

это правда! Мы сами ставим барьеры, но они только в нашем сознании.
А еще можно печь булки для свадеб и поминок Это я недавно придумала. А мне хлеб заказали в количестве три буханки. Теперь не знаю по сколько его продать, это я в понедельник буду печь. Уж очень понравился людям этот картофельный Кальвеля, только я туда немного травок итальянских добавила.
И одна у меня есть заказчица, которая никак хлеба не дождется пока я пряники пеку. Так что 4 буханки надо печь.

elay писал(а):

но вот не мой.Я в нем почему то картошку чую.

да ты что? Ну надо же А по мне вот все в нем сошлось как надо! Как говорит Маша - поженилось

elay писал(а):

ДА и при этом он собрался проводить мастер-класс по хлебопечению

капец!

Девочки, привет!

elay писал(а):

а ты пробовала?

Нет, Лена, я не пробовала. Просто для меня магазин - это место работы, куда я пойду устраиваться в последнюю очередь Понимаешь, обидно другое, что я-инженер с высшим образованием, имею стаж работы по специальности, короче специалист, а наши хозяева не ценят таких людей, ни материально, никак. Я бы хотела применять свои знания, совершенствовать их, не зря же я училась! Так они никого не держат, сколько классных спецов ушло а им нипочем. Поэтому держимся за такую работу, малооплачиваемую, так сказать для души.И коллектив у нас замечательный!
Это почти так же как и у тебя на твоей работе...
Девочки, кто работает в магазинах, я не хотела вас обижать, это просто мое мнение

Happy woman писал(а):

твой друг имеет возможность тебе материально помогать? помогает?

Ира, мой друг делает иногда подарки( типа кофемолки), и так иногда денег подкинет, ну я ж никогда не прошу, сам дает!
P.S А еще, девочки, мой друг предложил жить вместе!!!! И зовут его, кстати, Юра, самое знаменитое мужское имя у наших девочек! Если я правильно и внимательно помню, то Юра у: Светика, Светы московской( давно не приходила, работает)и кажется Тани Река, я права? Теперь мой сын переваривает информацию и кажется не сильно рад, у него тут друзья и т.д.Ну, правда живет он в 20-25 минутах ходьбы от нас.
Вот так! Всем хорошего дня!

Привет!

usya писал(а):

И одна у меня есть заказчица, которая никак хлеба не дождется пока я пряники пеку. Так что 4 буханки надо печь

ну вот и отлично!Сколько у вас стоит самый дорогой хлеб?вот от этой цены и ориентируйся.

usya писал(а):

да ты что? Ну надо же

ну вот так бывает.

ЛюсяВа писал(а):

Просто для меня магазин - это место работы, куда я пойду устраиваться в последнюю очередь

я тоже не люблю эту профессию(Алла,прости!).Хотя и работала.Она для меня психологически тяжела.Приходишь выжатый как лимон.100 человек пройдут и ничего,а один может все нервы вымотать за пару минут.Только с этой точки зрения,в остальном профессия не хуже остальных.

ЛюсяВа писал(а):

P.S А еще, девочки, мой друг предложил жить вместе!!!!

Люсь,поздравляю!Твоя жизнь меняется,а значит можно и работу другую поискать.Начни с поиска подработок,я в свое время между простоями в типографии подрабатывала.
Сын привыкнет,не волнуйся.Для меня 20-25 минут ходьбы,это все равно что рядом

usya
Алла,вот здесь есть бесплатная програмка по кулинарии,я еще не разбиралась,может она помогает рассчитать себестоимость
http://www.kors-soft.ru/opkul1.htm

ЛюсяВа писал(а):

Девочки, кто работает в магазинах, я не хотела вас обижать,

какая же может быть обида. Каждый же сам решает что ему в жизни важнее. Надо выбрать приоритеты вот и все. Я, налоговый инспектор, финансист по образованию, половину жизни проработала работая не легально, торгуя,то на рынке, то шила так же не официально, то возила контрабандой кружево из России
Зато заработала квартиру как минимум, да и в принципе по нашим меркам имела всегда заработок на уровне среднего. Правда пенсии не заработала пока, да и других нюансов много. Тогда для меня было важно, что б мой ребенок не нуждался, да и себе хотелось что-то доказать. А образование...да и хрен с ним с образованием, у нас половина страны такие. Правда я вс. жизнь почти в удовольствие...а за удовольствие надо платить вот и плачу - отсутствием надежды на стабильную старость.

ЛюсяВа писал(а):

А еще, девочки, мой друг предложил жить вместе!!!!

Люся! Надо брать! Вовка привыкнет
Я рада за тебя! Жизнь только начинается

elay писал(а):

Сколько у вас стоит самый дорогой хлеб?

да кто ж его знает? Надо идти смотреть.

elay писал(а):

.100 человек пройдут и ничего,а один может все нервы вымотать за пару минут.

это точно. Для такой работы надо как-то созреть. Я понимаю часто, что лет 15 назад я вообще не смогла бы работать. То что сейчас я через "хиханьки-хаханьки", тогда было для меня на уровне психологической и нравственной катастрофы. Я была страшно закомплексована и правильно воспитана. Только сейчас я многое в жизни наконец-то понимаю
Так что вы не извиняйтесь. Я вот на заводе, например, не могу работать. Хватило практики 2 месяца. Я поняла, что это вААбще не мое, у меня там моральная травма
Спасибо за програмку, Лен. Позже разберусь. Я пряники расписываю

приветики!

elay писал(а):

ну может и не станет,но все что я вижу удручает.Процесс изготовления выдерживается ,а технология нарушается.Может я излишне придираюсь,но и спокойно реагировать тоже не могу.

не, Ленусь, это не придирки... это желание все сделать ХОРОШО и ПРАВИЛЬНО!

ЛюсяВа писал(а):

Ира, мой друг делает иногда подарки( типа кофемолки), и так иногда денег подкинет, ну я ж никогда не прошу, сам дает! P.S А еще, девочки, мой друг предложил жить вместе!!!! И зовут его, кстати, Юра, самое знаменитое мужское имя у наших девочек!

ну так это ж хорошо! и то, что помогает, и то, что предложил совместное будущее. и мужья у девочек Юрии, и отцы у некоторых тоже Юрии.

девочки всем привет


ЛюсяВа

ЛюсяВа писал(а):

P.S А еще, девочки, мой друг предложил жить вместе!!!!

поздравляю!!! сын смирится, время надо

usya
Аллочка, с первыми заказами на хлеб
мне у картофельного тоже был сильный вкус, особенно в первый день


мне вчера письмо пришло о недееспособности, ни комисси, ничего, я в шоке и всего лишь 20% на 2 годо, постоянно... пойду к адвокату на консультацию, что то начали людей разводить
никаких ораничений, типа всё в порядке, что я, что олному знакомому с болезнью крона по 20% без комисси из психолога, соц. работника и врача , решили они

Marishkaa25 писал(а):

мне вчера письмо пришло о недееспособности, ни комисси, ничего, я в шоке

Мариш, извини за дремучесть, а что это для тебя означает?

usya
Алл, 33 % даёт некоторые плюсы в устройстве на работу, были кое какие мысли на будущее, так и в материальном плане тоже- налог на машину не платила бы, из дохода при подаче налоговой тоже сумма вычитается, скидки на жд билет..
Нам по любому консультация с адвокатом нужна, по поводу мужа в том числе
Информацию на блюдечке нигде не преподносят

Marishkaa25
Мариш,ты всего добьешься,ты пробивная!
Как подготовка к ярмарке?

usya писал(а):

да кто ж его знает? Надо идти смотреть.

а ты разве как то не подсчитывала?
подсчитай продукты,приплюсуй свет(если получится подсчитать).Воду не считай,она припек дает в хлебе.Затем время потраченное на изготовление и прикинь,сколько бы ты хотела за него получить.Для сравнения можешь свою зарплату в часы перевести.Все плюсуешь и прикидываешь выгодно это тебе или нет,с учетом мониторинга местных цен.Немаловажно еще знать,сколько готов покупатель за это платить.В последующих заказах цену лучше озвучить сразу,чтобы не было сюрприза-ой,мне это дорого,я не буду брать.Вообще себестоимость хлеба небольшая,и основная цена,это энергоресурсы и труд.

Всем привет! Прошлый хлеб я вам так и не донесла. Сегодня уж сразу побежала фотографировать. Тоже пасмурно, но не так, как тогда. Пекла по простому рецепту Анны. Он у меня на листочке записан, так что даже и названия не знаю. Состав первого сорта и ржаной примерно 50/50.

Трещинки есть, а у большой буханки даже такой выверт

Наверное, надо теста поменьше в формы класть. И седой сегодня почему-то. В начале 4 кубика льда бросила в поддон и всё.

Алла, хлеб отличный. Придираешься
Может конечно и надо меньше теста, но мне нравится такой высоченный Чувствуется, что от всей души

usya
Алл, мне паина жена плсоветовала рассчитывать себестоимость поодуктов- вес каждого ингридиента умножить на цену за кг этого ингридиента
Например в тксте 550 гр муки, 1 кг стоит 0,60 Евро. Умножаешь 0.550 на 0.60, и так со всеми ингридиентами , сцммируешь результаты, потом делишь на количество заготовок. Я эту сумму в 3-4 раза увеличиваю .Получается цена за готовый продукт, орентируюсь на цены булочных, не магазинов, так как здесь в магазинп из полуыабрикатов замороженных допекают
Нвпример сырный, багеты, ингридиенты получились за 1 багет 0,43 ( мука, масло, сыр) беру за него 2 евро.


elay
Лен, ездили со знакомой, купила под хлеб бумажные пакнты- коробка 1000 штук, муж пластиковые с работы принёс, должны привезти визитные карточки, классные вышли. Подносы купила, осталось фанеры кусок купить , чтоб на небольшой стол поставить, скатертью накрою неброской. Думаю норм оформление получиться.

По хлебу- куличи от Тани Че хочу и заварной с сухофруктами в пятницу испечь. На субботу зернового надо 2-3 нормы теста, 100 % уйдёт разной формы, туньоль точно булу печь, классныйхлеб, 100% ржаной несколько кирпичиков , бцргундчуий и французский. С бубликами сомнение, за штуку не дешевле чем 1 евро выходит на продажу, мне кажется дороговато

Алла475
Ладные буханочки!
Marishkaa25
Молодец,основательно подготовилась!
С бубликами может ты и права,хлеба у тебя и так много,а бублики по времени все таки дольше делать.

Marishkaa25 писал(а):

Алл, мне паина жена плсоветовала рассчитывать себестоимость поодуктов- вес каждого ингридиента умножить на цену за кг этого ингридиента

ну я так и считала раньше, когда пробовала продавать.

ЛюсяВа писал(а):

P.S А еще, девочки, мой друг предложил жить вместе!!!!

Поздравляю!

Алла475 писал(а):

Пекла по простому рецепту Анны

Такие всегда аккуратненькие у тебя буханочки

Алла475 писал(а):

Трещинки есть, а у большой буханки даже такой выверт

Так даже красивее, с вывертом-подвыподвертом)))

usya, Аллусь, ты тут недавно писала зефир делала, ты одна его делала?!? И тебе никто не помогал? У меня муж страстный любитель зефира, решили сделать сегодня.. делали вдвоём... одна я бы не справилась ..он взбивал я сироп по тихоньку вливала, потом быстренько отсаживали массу из двух конд. мешков... одна я бы целый день это делала бы...

привет, девочки!
вот и почти закончились выходные... завтра Крещение! поздравляю вас!!!
вчера пекла французиков и опять поспешила ... сунула их в печку кажись раньше срока... рваные получились... фотки потом. не хочу сейчас...
в пятницу встретили маму. заплатила за Сашино обучение.
в субботу ходили с кумой в театр. на Коко Шанель. Страницы жизни.
здесь смотрю затишье...

Равиоля писал(а):

У меня муж страстный любитель зефира, решили сделать сегодня.. делали вдвоём...

а мне зефирку? я тоже хочу зефирку... Ви, а что за рецептик? очень красивые получились!!!

Happy woman писал(а):

а мне зефирку? я тоже хочу зефирку... Ви, а что за рецептик? очень красивые получились!!!

Угощайся на здоровье!)
Здесь брала рецептик: http://chadeyka.livejournal.com/227182.html

Равиоля писал(а):

Здесь брала рецептик: http://chadeyka.livejournal.com/227182.html

спасибо, дорогая! как на вкус получились?

Happy woman писал(а):

спасибо, дорогая! как на вкус получились?

Сам вкус хорош , они просто ещё свежие, им сохнуть нужно минимум 5 часов, вот сохнут...