Болталка для хлебопёков-3

Эх,а сегодня у меня закваска не булькает и не выросла( как вообще определить,что с ней все хорошо и что она активна?

Всем привет!

Гелинака писал(а):

красивущие

Гелинака писал(а):

Люд мне нравятся пряники

Спасибо, Галочка!

Гелинака писал(а):

Я на решетку и

Ага, и я так делаю
А я пеку сегодня твой хлеб, Галя, с финиками фотки будут

Espiritu писал(а):

,а сегодня у меня закваска не булькает и не выросла

Ну, я эксперт еще тот, но давай разбираться: закваска пахнет хорошо? Значит все идет как надо, просто корми ее в определенное время равными количествами воды и муки, поставь ее в теплое место, прикрой ( Я полиэтиленовый кулек сверху надеваю, он прозрачный и все видно). Не ставь ее на батарею. Закваску лучше держать в высоком прозрачном стакане ( можно пластмассовом), хорошо видно как она растет, можно метку ставить и наблюдать за ростом. Вроде все, будут вопросы - ответим

Всем привет!

ЛюсяВа писал(а):

Ну и я развлеку вас фотками

Развлекла, спасибо. Люся у вас уже наверное началась весна. Ты ещё дома

ЛюсяВа писал(а):

Когда мы печем хлеб в форме, то ставим в духовку форму на горячий под или на решетку?

Я на решётку.

Гелинака писал(а):

я раньше стока много нового пекла, сейчас все реже и реже

Всё равно, Галя, ты молодчина, много всего перепробовала. Теперь знаешь, какой рецепт что из себя представляет.

Гелинака писал(а):

Таня такая стопка убиться стока спечь

И правда, Галь, я на это не обратила внимания. А сейчас сходила посмотрела, много! Но, когда у меня сынок дома жил и сама я не ела а жрала, такие же стопки выпекала.

Гелинака писал(а):

Аллочка ты как?

С тоски помираю. Утром укол, вечером укол, всё остальное время Хорошо хоть нетбук есть.

Привет, девчоночки. Наконец то и у нас проклюнулась весна - выглянуло солнышко, потеплело
Посмотрела, что не была на сайте 11 дней, а вы и не много наболтали. И блинов в этом году маловатенько. Я только один раз испекла, мои дети уже, видать, отъелись их и теперь не просят.
У меня вместо блинов Ароматный хлебушек нашей Танечки Юрьевны и ее же Горбулка французская, а еще такой вот вкуснейший рулет Угощайтесь. А я пойду читать.

Света1608, Светуль, такие батоны у тебя шикарные!

Света1608 писал(а):

вот вкуснейший рулет

Давай рецепт! Выглядит как слоёное тесто. А ещё у меня мака большой пакет завёлся. Надо же что-то попробовать с ним вкусненькое изобразить.

Ой, как вкусно Света пришла

Света1608 писал(а):

такой вот вкуснейший рулет

Рецепт в студию, наверняка вкуснятина

Алла475 писал(а):

Люся у вас уже наверное началась весна.

Снега нет, ночью и утром еще морозец, но идет потепление, сейчас в 17.00 плюс 5. весной уже пахнет

Здравствуйте, девочки!

ЛюсяВа писал(а):

Когда мы печем хлеб в форме, то ставим в духовку форму на горячий под или на решетку?

Когда-то давно я тоже спрашивала об этом, и Маша Lunetta сказала, что правильно ставить хлебные формы на горячий камень. Сейчас я ставлю их на решетку. Ну, жалко мне лишнее электричество жечь, чтобы прогреть камень. На камне пеку только подовые и батоны.

Гелинака писал(а):

Таня такая стопка убиться стока спечь

Ага, Галь, я герой! Ты же знаешь, что я блины пеку раз в год. Вот тут и время пришло.

Espiritu писал(а):

Эх,а сегодня у меня закваска не булькает и не выросла( как вообще определить,что с ней все хорошо и что она активна?

Все идет по плану, не переживайте. Продолжайте кормить, как и прежде. На пятый день увидите подъем и почувствуете приятный аромат закваски.

Алла475 писал(а):

С тоски помираю.

Это поправимо, Аллуся. Тоска - такое дело, сегодня есть а завтра ее нет. Главное, вылечить болячку. Держись!

Света1608
ЛюсяВа
Девочки, столько угощений принесли! Спасибо.

Девочки, всем широкомасленичный привет!

Гелинака писал(а):

я принесла еще Ленина Богатыря

Галочка, чудесные буханочки, а цвет мякиша такой нежный, ммммм

Алла475 писал(а):

Свет, мы с тобой разные понятия вкладываем в слово гулять. Для меня гулять, значит по улице

Нет, Алл, не разные , я поэтому и написала в кавычках. Т.е. теперь только такой вариант совместного гуляния.

cvetik66 писал(а):

Всех с масленицей! и я блины пекла,и тоненькие и толстенькие-дырчатые,

Спасибо, Светик! Представляю, какие красавцы они у тебя!

Равиоля писал(а):

Теперь можно эстафету передавать друг другу, то я пеку, то он))

Виола, по доброму завидую , если бы нам Юра напек блинов, у меня бы просто эйфория случилась пока мечта...

Река Таня писал(а):

Угощайтесь, девочки. Дрожжевые, без рецепта, на глаз.

Танечка, спасииибо, красавцы шикарные и так мнооого, прямо кажется, что пальчиком дотронешься, а там пух

Река Таня писал(а):

Соседка уже связала Маше кофту, я обещала показать.

Фото из журнала!

Алла475 писал(а):

Буду ждать результат гистологии, скорее всего ещё УЗИ

Алла, ну ты дала, это внезапно случилось? Пусть результаты будут хорошие и, конечно, нужно по максимуму обследоваться. Аллочка, скорее возвращайся домой здоровой и окрепшей, переживаем за тебя!

ЛюсяВа писал(а):

Ну и я развлеку вас фотками

Людочка, спасибо! И блины, и пряники очень добрые, красивые, вкусные!
А я вчера Машенькины К завтраку пекла, они самые любимые у нас, всегда удачные и вкусные :



А мы с Машей сегодня тоже в больнице побывали - в НИИ неотложной детской хирургии и патологии
Вчера утром они с папой ходили на Масленицу в парк



вечером мы с девочками опять посетили мастер-класс - дети лазанью делали, все очень довольны опять, фотка неудачная, но видно, что глазки у девчонок горят:



а сегодня собирались ехать в Коломенское на Масленицу, а утром у Маши сильно заболел животик, плакала, корчилась, потом хуже, кричала так, что мы думали, что у нас сердца разорвуться дали но-шпу, вызвали скорую, посоветовали поехать в больницу - показаться хирургу, поехали, в дороге все успокоилось, там кровь сдали, УЗИ сделали и Юра за нами приехал, поехали домой. Диагноз пока дискинезия кишечника, завтра придет врач из пол-ки, будем брать напраление к гастроэнтерологу, хочется до причины докапаться.

Алла475 писал(а):

С тоски помираю. Утром укол, вечером укол, всё остальное время

Ничего, Аллусь, это же не надолго, главное, что бы все вовремя и хорошо завершилось!

Света1608 писал(а):

У меня вместо блинов Ароматный хлебушек нашей Танечки Юрьевны и ее же Горбулка французская, а еще такой вот вкуснейший рулет

Светааа, какое все красивенное и обалденное, красивое и аппетитное! Рулет слоеный, дрожжевой, расскажи?

Алла475 писал(а):

А ещё у меня мака большой пакет завёлся

И у меня мак лежит, совсем мало использую, нужен хороший рецепт!

привет, солнышки!

ЛюсяВа писал(а):

Когда мы печем хлеб в форме, то ставим в духовку форму на горячий под или на решетку?

я тоже на решетку ставлю и не парюсь на сей счет...

Svеtлана писал(а):

Диагноз пока дискинезия кишечника,

главное правильный диагноз... будете лечить. что ж поделать... а дальше лечить. у Саши дискинезия желчевыводящих путей.

Svеtлана писал(а):

А я вчера Машенькины К завтраку пекла, они самые любимые у нас, всегда удачные и вкусные

и очень красивые!

Света1608 писал(а):

У меня вместо блинов Ароматный хлебушек нашей Танечки Юрьевны и ее же Горбулка французская, а еще такой вот вкуснейший рулет

хлеб отличный, Светуль! а рулет - вообще умеретьневстать!
а я сегодня пекла по мотивам тыквенного на закваске (от Светика)

Алла475 писал(а):

С тоски помираю. Утром укол, вечером укол, всё остальное время Хорошо хоть нетбук есть.

отдыхай, Аллочка! а мы хоть и дистанционно, но с тобой!!!

Svеtлана писал(а):

Диагноз пока дискинезия кишечника, завтра придет врач из пол-ки, будем брать напраление к гастроэнтерологу, хочется до причины докапаться.

Свет, привет! Машульку жалею. Исключайте сдобу из питания и быстрые углеводы вне зависимости от диагноза. А блины у тебя - настоящая замануха!

Happy woman писал(а):

а дальше лечить. у Саши дискинезия желчевыводящих путей.

Да может и лечить не надо, поначитались сегодня, главное - питание.
Ого, а с какого возраста, Ир? Лечили? А сейчас как проявляется?

Река Таня писал(а):

Машульку жалею. Исключайте сдобу из питания и быстрые углеводы

Спасибо, Танечка! Сдоба у нас практически не в ходу, да и то Маша ооочень мало ее может съесть , быстрых углеводов тоже едим мало, Маша еще меньше. В том то и дело, что я считала, что почти все правильно, а похоже, что не совсем Вот сладости подводят, ведь в саду не убережешь, а она последнее время на сладкое просто клеится , бьемся за каждую конфету, а в сад дети некоторые тащат и жвачки и всякую прочую гадость и угощают других детей , говорю, мол, учись отказываться, но пока не получеатся. В больнице врач ее спрашивает: в Макдоналдс часто ходишь?, Маша ему: да всего один раз в жизни была!, а он: да неужели?, потом у меня уточнил - правда ли Надеюсь, гастроэнтеролог выявит причину.

Svеtлана писал(а):

Ого, а с какого возраста, Ир? Лечили? А сейчас как проявляется?

в начальной школе, Свет. лежал в НИИ, полечили, сказали наблюдаться, а он после больницы ни в какую... так и не лечили. он и траву и таблетки ничего не пил. а сейчас иногда беспокоит...

Всем привет,девочки!
Сегодня прощенное воскресенье-хочу попросить прощения у всех кого невольно обидела или у того кто меня неправильно понял!
Здоровья всем ,и взрослым и детишкам!

ЛюсяВа писал(а):

Это блинчики на кефире с кипятком, очень их люблю Ну и расписала последние пряники

Блинчики хороши)) Мы сейчас тоже, только что блинчиками откушали, проводили так сказать масленицу)))
Пряники очаровательные!

ЛюсяВа писал(а):

Когда мы печем хлеб в форме, то ставим в духовку форму на горячий под или на решетку?

Я тоже ставлю на решётку...

Гелинака писал(а):

я раньше стока много нового пекла, сейчас все реже и реже

Зато опыт какой большой!

Алла475 писал(а):

Утром укол, вечером укол, всё остальное время

Света1608 писал(а):

а еще такой вот вкуснейший рулет

Рулет сногсшибательный . Выглядит, как рог изобилия) ну в моём представлении))
Хлебушки потрясные!

Svеtлана писал(а):

Виола, по доброму завидую , если бы нам Юра напек блинов, у меня бы просто эйфория случилась пока мечта...

Ой, Свет, это я поспешила с эстафетой высказаться, разучился он блины печь. Сегодня пока я возилась с хлебом предложил сам сделать тесто для блинов, ну согласилась, и пожалела , во-первых каждый ингредиент спрашивал сколько сыпать - отвлекалась от хлеба, руководила чутли не каждым действием, что-то просмотрела, оказалось масло не налил(я в начале замеса добавляю, так тогда жиринки не плавают в тесте), ну долили в конце замеса, что уж. Во-вторых вначале недосолил, попросила досолить - пересолил. А ещё двойная норма теста была, налила воды, думала поможет или сладкая начинка сгладит - не сгладила - выкинула блины. Через время завела тесто сама и испекла.... Самой надёжнее, точно говорю, и спокойнее)) .

Svеtлана писал(а):

А я вчера Машенькины К завтраку пекла, они самые любимые у нас, всегда удачные и вкусные

Выглядят аппетитнейше!

Svеtлана писал(а):

А мы с Машей сегодня тоже в больнице побывали - в НИИ неотложной детской хирургии и патологии

Ого , лечитесь, выздоравливайте!

Svеtлана писал(а):

вечером мы с девочками опять посетили мастер-класс

Здорово, мне бы в детстве тоже понравилось, а то от школьных уроков труда по кулинарии, толку никакого не было .

Я тут экспериментировала с хлебом, купила ржаную муку для пряников, я их пеку периодически для себя, не расписываю, и заленилась просеивать свою ржаную муку, поэтому купила магазинную(обдирную). На пачке с мукой обнаружила рецепт ржано-пшеничного багета.
Думаю: дай-ка я спеку, сначала на дрожжах как указано в рецепте, а потом поимпровизирую, закваску внесу и ещё может что.
В итоге рецептный багет не удался, страшный, получился, жуть, даже фоткать не стала. Но это ещё не самое главное, я возьми и подсолнечное масло(не рафинированное) внеси в тесто, думала, что не будет привкуса, ан нет, ещё какой привкус масла, и так не вкусно... Максимум с супом можно попробовать его кушать, поэтому не выкинула - заморозила.
Это было вчера, а хлебушек то надо, и я с вечера поставила закваску и решила испечь что-то похожее, но внесла поправки в рецепт и всё получилось удачно.
На первой фотке "багеты" пекутся, там их два, не совсем багетного вида, скорее багето-батончики, ну уж как получилось))
Тоже ржано-пшеничная смесь муки. Намутила ржаную обдирную, пшеничную 2-ого сорта и пшеничную, наверно высшего, а может это 1-ый сорт, точно не знаю)Вкусно получилось
Вид не идеальный конечно, но я подовые хлеба практически не пекла, поэтому опыта нет))

Разрезик.

привет, красавицы! я вас люблю! пришла сегодня с фотками. фоток много.
мой вчерашний по мотивам тыквенного:



это сейчас пекла йогуртовый кекс (точнее по мотивам) http://forum.say7.info/topic19711.html
еще не резала

очень мягкий и в меру сладкий. рекомендую

купила прянички в подарок:
Саше (27х17см) 200р

маме (10,5х8см) 150р

вот такие каляки-маляки... а Ваши - просто шедевральные!!!

и это еще не все...
как и обещала фотки пряников для вашего вдохновения!!!

и если я вам еще не совсем надоела, тогда еще фотки:
с нашего конкурса.



и мои-самые скромные...

а это с прошлых выходных Василисин на закваске и дрожжах




спасибо за внимание! извиняюсь, что меня сегодня так много!

Happy woman, Ируська, как здорово! Ты нам сегодня устроила настоящую экскурсию. Пряники наверное в основном с фото печатью, даже не похожи на себя. Блины разные, с начинками много. Ох и вкусно у вас было Вчера на ужине спрашиваю медсестру "А где блиныыыы"
Хлебушек хороший у тебя получился

Алла475 писал(а):

Пряники наверное в основном с фото печатью,

не знаю... но красиво! я думаю, вы сами знаете, что и как можно сделать, что невозможно в домашних условиях... но сами идеи! думаю вас вдохновят еще больше!

Алла475 писал(а):

Ох и вкусно у вас было

очень вкусно!!! это точно! и все же - все гениальное просто!

Алла475 писал(а):

Хлебушек хороший у тебя получился

спасибо, Аллочка!
как сама? как себя чувствуешь?

Happy woman писал(а):

я думаю, вы сами знаете, что и как можно сделать, что невозможно в домашних условиях...

Дома можно, но оборудование нужно специальное.

Happy woman писал(а):

как себя чувствуешь?

как арестант
Привозила с собой немного хлеба, потом кончился, съела, не вкусно. Теперь уже привыкла, вроде и нормальный хлеб. Хочется своей еды и фруктов. Надеюсь, завтра уколы отменят и хоть что-нибудь скажут, а то в полном неведении нахожусь.

Алла475 писал(а):

Теперь уже привыкла, вроде и нормальный хлеб.

покупной?если нет домашнего, то... возможно...
потерпи немножко... и будут фрукты и домашняя еда...

Алла475 писал(а):

Надеюсь, завтра уколы отменят и хоть что-нибудь скажут, а то в полном неведении нахожусь.

да, плохо когда ничего не знаешь...

Река Таня
Танюш, имбирные пряники.
детки сегодня подходили и говорили, чтоим очень понравились печеньки, съели всё а мамы ты так красиво оформила, теперь нам не переплюнуть


девочки посоветуйте цвет пряжи для меня вот для такого классного кардигана, не светлый цвет, один тон, бер переходов https://www.google.es/search?q=%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%B8%D0%B3%D0%B0%D0%BD+%D0%BB%D0%B0%D0%BB%D0%BE&rlz=1C1AVNA_enES606ES606&es_sm=93&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=LKXrVP_5Fc3yasOggsgN&ved=0CCIQsAQ&biw=1280&bih=635

пряжа вот http://www.katia.com/files/lanas/merinoclassic.pdf остановилась на 43 или 63, 39,32

розовая есть, голубого много, зелёное не хочу, как и жёлтое, красное

Happy woman, во ты напекла и хлебушек и кексик)) и блинчики твои хороши .
Пряничками своих балуешь, сын обрадовался прянику?))

Алла475 писал(а):

Надеюсь, завтра уколы отменят и хоть что-нибудь скажут, а то в полном неведении нахожусь.

Желаю, что бы завтра всё прояснилось .