Болталка для хлебопёков-3

Всем привет! Принесла кусочек Дарницкого, который чутка перестоял и свежую ветчину.

Птица Галка писал(а):

Лично мне почему-то дрожжевой хлеб так и пахнет дрожжами,исключение составляет только тот хлеб, где очень маленькое количество дрожжей используется.

Наш хлебозаводской хлеб дрожжами не пахнет, довольно вкусный, только пахнет гораздо слабее заквасочного. Но на другой день резко теряет во вкусе, тогда как свой дня три лежит и вроде не меняется.

Равиоля писал(а):

Я измельчала на кофемолке и 2 чайные ложки разводила водой и пила по утрам.

Читаю и понимаю, как хочется хлеба с семенами. Фсё, следующий будет зерновой. Только не знаю, по какому рецепту. Может, взять краюшечный и сформовать буханками? У меня в рецептах зерновой только либо пшеничный, либо почти пшеничный.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Вчера пекла коржики. Вкусняшка.

С изюмом? Они как печеньки?

Redo4ka писал(а):

Честно признаться, даже толком не читаю вас... И загруженности особой нет, но какая-то я опустошенная что ли...

Аналогично. Иной вечер сижу, ни рукой, ни ногой, сонное состояние. Иной раз и самочувствие нормальное, а не то, что писать, даже читать лениво. Вроде и не весна ещё

Равиоля писал(а):

Февралик он такой, считается самый депрессивный месяц

Да ты что, правда? А, ну тогда всё ясно. Жду март

Равиоля писал(а):

А это так, для настроения. Уж больше распустилось)

Ой, у меня такой же цветок есть, ученики подарили пару лет назад на 8 марта малюсенький горшочек. Причём я решила, что он искусственный. Недели через две кто-то из коллег сказал, что он настоящий Я побежала поливать. Думала, помрёт. Нет, живучий оказался. Но когда ветки отрастают, вид некрасивый становится. Надо формировать, но не умею. Наотрезала в прошлый раз веток, ничего хорошего не получилось.

Алла475 писал(а):

который чутка перестоял и свежую ветчину.

Ура! Сегодня праздник - Алла угощает ветчиной с хлебушком ! Спасибо

Алла475 писал(а):

Может, взять краюшечный и сформовать буханками?

Почему бы и нет? И зёрнышек туда))

Алла475 писал(а):

Да ты что, правда? А, ну тогда всё ясно. Жду март

Я где-то читала такое))

Алла475 писал(а):

у меня такой же цветок есть

Здорово! А какого цвета?

Алла475 писал(а):

Недели через две кто-то из коллег сказал, что он настоящий Я побежала поливать. Думала, помрёт. Нет, живучий оказался.

Я свой раз в месяц поливаю. Он из суккулентных, ему пофиг долгое отсутствие воды .

Алла475 писал(а):

Но когда ветки отрастают, вид некрасивый становится.

Ага, я свой долго не трогала, отросли длинные ветки и под тяжестью стали гнутся. Я посмотрела, что маленькие росточки лезут с низу, и отрезала длинные, думала меленькие в рост стартанут, и нифинга, не рос долго. Боялась, что цвести не будет, но нет, зацвёл))

Равиоля писал(а):

Спасибо

Ешь на здоровье

Равиоля писал(а):

Почему бы и нет? И зёрнышек туда))

Так у меня краюшки с семенами отработаны уже.

Равиоля писал(а):

А какого цвета?

Такого же.

Равиоля писал(а):

Я свой раз в месяц поливаю. Он из суккулентных, ему пофиг долгое отсутствие воды

Да ты что? Супер! Это по мне

Девули,привет
Все с вкусняшками,а я чё?)))

Пряник тульский ...с вареной сгущенкой.Деда надо чем-то кормить-он сластена у меня)))да и остальные распробовали -осталось всего да ничего

Равиоля писал(а):

Ага, я свой долго не трогала, отросли длинные ветки и под тяжестью стали гнутся. Я посмотрела, что маленькие росточки лезут с низу, и отрезала длинные, думала меленькие в рост стартанут, и нифинга, не рос долго. Боялась, что цвести не будет, но нет, зацвёл))

вот и мне не нра отросший Свекрови подарила-там и наблюдаю за ним)))

Алла475 писал(а):

свежую ветчину.

,Ал,мне твоя ветчина скоро сниться будет До чего аппетитная ...рецепт наверно не выпросить

Равиоля писал(а):

это так, для настроения.

Ви,ооооочень мне нра!!Вы с Ларисой как принесете свои фото-я аж прям кайфую от красоты .
SvetkaKonffetka,Свет- чем смогла)))остальное сама познаю пока

Равиоля писал(а):

твоя спина сегодня?

....ой,ттт)))Спасибо,дорогая,за беспокойство Утром было тяжко вставать,да и ночь не очень ....а утром с пряником пока игралась-крем вчерашний кааак согрел поясницу )))Вощем надеюсь завтра буду бодряк

Redo4ka писал(а):

Буду подглядывать из кустов!

Ээээй,ну так не честно А как же взаимовыручка? Ща быро настроение поднимем И на тараканов-дэз в помощь

Всем привет!

Птица Галка писал(а):

Солнышко-то есть у вас,появляется?

Было вчера пару часов

Птица Галка писал(а):

Все-таки выходи почаще, нам тебя не хватает.

Это не может не радовать!

Птица Галка писал(а):

Наоборот, многим именно такой с разрывами нравится, сразу видно,что домашний.

Мама тоже самое говорит. Но не помешало бы приблизится к норме

Равиоля писал(а):

Не знаю успокоила ли

Равиоля писал(а):

так как у меня не на всех это было, то 100% перетянула.

Ну из 3 буханочек таки чудеса были на двух

Равиоля писал(а):

Испекла.

Ви, ты специально так формуешь? Мне казалось, в хлебе из вашей пекарни было иначе. Он был такой брутальный

Равиоля писал(а):

А это так, для настроения. Уж больше распустилось)

Какая нежность!
Я сегодня купила 3 пакетика турецкой гвоздики (смесь, фиолетовую и лососево-розовую). Очень люблю ее! Даже больше тюльпанов!

Хотела бы посадить на балконе, но не уверенна, что она сможет пережить нашу зиму. Т.ч. скорее всего отвезу родителям.

Алла475 писал(а):

У меня в рецептах зерновой только либо пшеничный, либо почти пшеничный.

Алла, а ты хочешь ржаной?

Алла475 писал(а):

Надо формировать, но не умею.

Аналогично! Порезала, он не пережил этого... Вообще у меня живут только фиалки, фикус и столетник. Даже герани отказываются жить...

PENKALENKA писал(а):

Пряник тульский ...с вареной сгущенкой

О! Нямка!

Привет, девчоночки.
Наша доця уже выздоровела, скачет по квартире, как коза, крышу сносит. Пришлось срочно в сад оттарабанить

Равиоля писал(а):

просто Алла(Алла475), высказалась, что дрожжи которые глинистые, это старые, а свежие должны быть такие, как халва, т.е. рассыпаться.

те дрожжи, что я покупаю, наоборот: свежие, как пластилин (вернее, как Анюта написала - если надавить, то рассыпятся), а чем дольше лежат в холодильнике, тем суше становятся и рассыпаться начинают. Как по мне, то это более логично. Влага уходит.

Птица Галка писал(а):

поделюсь с вами новостями о супруге.

один этап пройден, слава Богу. Теперь, как говорят многие врачи, основное, это реабилитация.

Happy woman писал(а):

тоже иногда смазываю маслом. НО как Виоля правильно

а каким маслом вы мажете? Растительное сушит, им нельзя. А сливочное или, еще лучше, смалец ничего так. Иногда маски делать надо: на руки нанести какой-нибудь крем + масло, очень жирно нанести и надеть перчатки хлопковые. Руки после, как в младенчестве. А еще Людочка наша днепропетровская напомнила мне старый добрый рецепт. Мы с мамой раньше часто им пользовались, но я забыла его состав. Вода, нашатырный спирт и глицерин в равных пропорциях. Сразу запашок не ахти, но быстро улетучивается. Очень смягчает кожу.

Redo4ka писал(а):

Хлеб вот

хорош хлебушек. Поход удался, Настя. В ФБ фото я уже увидела, ты красавица

ЛюсяВа писал(а):

И покажу чего пекла за неделю две.

ммммм, сколько красоты-вкуснытины Люсечка, как здоровье?

Птица Галка писал(а):

я обычно ориентируюсь на упек - смотрю, чтобы не меньше 10% был

а как это??? На весы кладешь горячим?

Равиоля писал(а):

просто глазомер на соль не работает. С

мы сейчас начали соль класть по норме, выискали в интернете, и все нормально получается. Ни пересола, ни недосола. А утка ниче так получилась аж попробовать захотелось.

Ритулька21 писал(а):

А от других мультиков ей скучно,

наша, наоборот, Лунтиком нас замучила. Теперь новая тема - король Лев, сразу со старшими смотрели каждый день, теперь опять пришла очередь Иногда еще смешарики или советские мульты. Маша ей как-то не идет.

Таня-13 писал(а):

потом пропадаю, фотки сделаю, но не загружу, и уже вроде как не актуально. Хотя все очень интересно, и пряники для меня тоже, но времени

прям, мои слова повторила полностью. Танюша, пряники классные.

Равиоля писал(а):

А это так, для настроения. Уж больше распустилось)

ох и хлебушек твой аппетитно выглядит. У меня когда-то тож такой цветочек был. Посадила для пользы, а так ни разу и не попользовалась. Рос себе да и цвел.

Алла475 писал(а):

Принесла кусочек Дарницкого,

Аллочка, ну что ты с нами делаешь?! Твоя ветчина так и манит. И как раз с таким хлебушком, да еще б маслеца

PENKALENKA писал(а):

Пряник тульский ...с вареной сгущенкой.Д

Ну, откормишь деда, уезжать не захочет. Молодец, Лена.

PENKALENKA писал(а):

Вощем надеюсь завтра буду бодряк

это, конечно хорошо. Выздоравливай. И, на будущее, мануальщиков не советую, как и Галя. Можешь только хуже сделать. Уже проверено, слава Богу, не на себе.

PENKALENKA писал(а):

Вы с Ларисой как принесете свои фото-я аж прям кайфую от красоты .

Лариса, Лариса...Сто лет не была...

PENKALENKA писал(а):

Ээээй,ну так не честно

Вот она я! Прошу исключить клизму из методов лечения!

Так, ну я ж тоже не с пустыми руками:
Коммунальный Леночкин
Дарницкий
и тортик Акилежны "Озеро тайн"
угощайтесь.

Redo4ka писал(а):

Даже герани отказываются жить...

у меня, может, и жили бы, да я уже боюсь заводить какие-то цветы. Правда, теперь есть отмазка - их негде ставить.

Света1608 писал(а):

В ФБ фото я уже увидела, ты красавица

Света! Я чей-то не поняла... А где??? Я нигде не видела...

Света1608 писал(а):

мы сейчас начали соль класть по норме

А по подробней можно?

SvetkaKonffetka писал(а):

хлебушек теперь у меня такой о каком мечталось

А нам показать?

Равиоля писал(а):

Испекла

Не, ну вот он у тебя хорош-прехорош! И ни на какой другой хлеб-батоны не похож. Будем ждать, когда ты сгруппируешься и выдашь рецепт. Мне кажется, очень многих он заинтересует.

Равиоля писал(а):

для настроения

У меня тоже такое чудо было оранжевого цвета.

PENKALENKA писал(а):

Все с вкусняшками,а я чё?)

Только с третьего просмотра рассмотрела птицу. Что-то совсем, видать. мозг отключается.

PENKALENKA писал(а):

.рецепт наверно не выпросить

Понятное дело, продавать буду. купи ветчинницу, потом будем разговоры разговаривать

Redo4ka писал(а):

а ты хочешь ржаной?

Да, Настюх, почти ржаной.

Света1608 писал(а):

те дрожжи, что я покупаю, наоборот: свежие, как пластилин (вернее, как Анюта написала - если надавить, то рассыпятся), а чем дольше лежат в холодильнике, тем суше становятся и рассыпаться начинают. Как по мне, то это более логично. Влага уходит.

Так то оно так, но вот наши, наоборот, становятся неприятно липкими.

Света1608 писал(а):

Коммунальный Леночкин

Ай, красавец! Ну а торт, вообще, супер-пупер-обалдутер!

Redo4ka писал(а):

Света! Я чей-то не поняла... А где??? Я нигде не видела...

Да, Света, где? И я хочу лицезреть.

Доброй ночи всем!
Спасибо, что так тепло приняли в свою компанию.

Птица Галка писал(а):

ато хлеб какой из корзинок красивый. А ты какой хлеб печешь? Дрожжевой, заквасочный? Приноси, не стесняйся!

Галина, пеку преимущественно заквасочный, дрожжевой очень редко и только длительного выбраживания. Семью подсадила на хлеб давно, никакого другого не признают. Дочь специально по пятницам приезжает за хлебушком.
Это ее любимый ореховый (на базе хозяйского батона Китаевой)

А фотки из новых форм не успела сделать, один умяли мигом, а второй отдала чаду.

Равиоля писал(а):

Замесила тесто на очередной Вурцель

Виолетта, интересное название, но что-то не встречала раньше такого. Разрез мне понравился. Ссылку на рецепт не дашь?

Алла475 писал(а):

Принесла кусочек Дарницкого, который чутка перестоял и свежую ветчину

Вот оно, свершилось! Дожалися! Алла наконец ветчиной угощает! Урра!

Алла475 писал(а):

Наш хлебозаводской хлеб дрожжами не пахнет,

Не знаю, как наш хлебозаводской пахнет, не помню,когда покупала последний раз хлеб в магазине . Наверное, в 2014-м и то при переезде.

PENKALENKA писал(а):

Пряник тульский

Ого. Парадно! С жар-птицей. Ох, и затейница ты!

Redo4ka писал(а):

Я сегодня купила 3 пакетика турецкой гвоздики

Ага, она неприхотливая и такое разнообращие расцветок!

Redo4ka писал(а):

скорее всего отвезу родителям.

Вези родителям. Она же двулетка, на балконе точно в зиму погибнет.

Света1608 писал(а):

На весы кладешь горячим?

Ну, на весы дощечку, на дощечку хлеб. Весы живы-здоровы, не пострадали ни разу. Зато точно, я по стуку не умею,глухая, что ли .

Света1608 писал(а):

ж тоже не с пустыми руками:

Ох, Света, тортом в самое сердце попала - так мне чего-то тортика вчера хотелось! Я хлеб вареньем намазала и было мне счастье.

Redo4ka писал(а):

А где??? Я нигде не видела...

Мы бы тоже посмотрели с удовольствием.

Redo4ka писал(а):

А по подробней можно?

Присоединяюсь к вопросу.

Алла475 писал(а):

Принесла кусочек Дарницкого, который чутка перестоял и свежую ветчину.

Алла, о твоей ветчине наслышана, теперь и увидела-она восхитительная на вид, а уж на вкус тем более

Света1608 писал(а):

Так, ну я ж тоже не с пустыми руками: Коммунальный Леночкин

Очень аппетитный, и душистый видно сразу. Тоже один из самых моих любимых.

Алла475 писал(а):

Да, Настюх, почти ржаной.

Алла, а Volkornbrot не пекла? Он 50 на 50 из ржаной и пшеничной цельнозерновой и много много зерен. Старшая моя зерновые любит, так он у нее фаворит.

Redo4ka
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1008989462505961&set=a.112166795521570.16113.100001847515775&type=3&theater

SvetkaKonffetka писал(а):

Это ее любимый ореховый

Дааа, и такую красоту ты от нас скрывала? Ай-я-яй, Света,больше так не делай!

SvetkaKonffetka писал(а):

а Volkornbrot не пекла?

Мне кажется,тут никто не пек. А можешь ссылкой бросить?
Света1608
Ух, спасибо! И мы полюбовались! Настя!! Красавица!!

SvetkaKonffetka,ухтыыыы красавцы))) Када ж я орехи прикуплю

Алла475 писал(а):

Да, Света, где? И я хочу лицезреть.

все хотят

Алла475 писал(а):

купи ветчинницу, потом будем разговоры разговаривать

У меня папа по мясу специализируется)))и ветчинница и куча всяких прибамбасов...так что-аппарат есть Ваш ход,Сударыня

Алла475 писал(а):

рассмотрела птицу.

...муж грит-чё за курица)))а я то -голубя лепила
Света1608,Свет,ну красота какая все как я люблю-и вкусно,и много)))

Redo4ka писал(а):

Прошу исключить клизму из методов лечения!

исключительно в целях похудения)))мы когда в Белоруссии были-в санатории ооох и любили всем назначать сию процедуру бюджетный детокс))))

Света1608 писал(а):

, на будущее, мануальщиков не советую, как и Галя. Можешь только хуже сделать.

ох,Свет, у нас не поймешь кого больше бояться...врачей или лекарей/травников/мануальщиков Есть один...к нему деток водят и сами мамаши наблюдались...вроде хвалят...но это так...мысли вслух

Света1608 писал(а):

Наша доця уже выздоровела, скачет по квартире, как коза, крышу сносит. Пришлось срочно в сад оттарабанить

слава Богу,выздоровели)) самое ужасное когда детки болеют...

Redo4ka писал(а):

Очень люблю ее!

и я)))какой же у нее аромат...мммм...закачаешься

Птица Галка писал(а):

Ух, спасибо! И мы полюбовались! Настя!! Красавица!!

ага!!!согласна))

Птица Галка писал(а):

Весы живы-здоровы,

,блииин,а мои походу накрылись
Пыталась масло взвесить-3 раза и все разный вес

Птица Галка писал(а):

Ого. Парадно! С жар-птицей. Ох, и затейница ты!

,спасибо,дорогая,за жар-птицу

Алла475 писал(а):

Да, Настюх, почти ржаной.

Ааа...только не так....
Алла, кто-то из девочек недавно показывал хлеб в котором море семечек... Мне кажется, он был ржаной (Янины что ли....)

SvetkaKonffetka писал(а):

Это ее любимый ореховый (на базе хозяйского батона Китаевой)

Такое нельзя скрывать от общественности!

Птица Галка писал(а):

Она же двулетка,

Меня особо радует, что она сама сеется потом Главное, чтоб косой никто по ней не прошелся...

Света1608 писал(а):

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1008989462505961&set=a.112166795521570.16113.100001847515775&type=3&theater

Ой, спасибо! Буквально полчаса назад заходила, ничего не видела!

Птица Галка писал(а):

Красавица!!

Спасибо!

думаю куда все пряничницы делись
а они тут хлеб пекут
а я тоже пекла...я его сейчас с маслом подсолнечным на ночь глядя и трескаю но...не фоткала.

Алла475 писал(а):

Такого же.

Алла475 писал(а):

Да ты что?

Я где-то читала, что его надо редко, но метко, т.е. хорошо залить, а потом дождаться, что бы земляной ком хорошо подсох(но не высох "вусмерть"). Утверждать, что это правильный режим не буду, пишут много чего . Но я уже год так поливаю, и как раз получается где-то раз в месяц полив.

PENKALENKA писал(а):

Пряник тульский

Ну и пряник! Всем пряникам пряник! Птичку я тоже разглядела .

PENKALENKA писал(а):

там и наблюдаю за ним)))

хитрюшка

PENKALENKA писал(а):

ооооочень мне нра!!

Спасибо

PENKALENKA писал(а):

Вощем надеюсь завтра буду бодряк

Отлично!

Redo4ka писал(а):

ты специально так формуешь?

Да специально. Что бы сделать его брутальнее, надо перед самое печкой его крутить. А мне жалко, мне кажется, что он половину своих пузырей таким образом выпустит. поэтому кручу перед расстойкой и бОльшая часть морщинок заплывает. И в этот раз он совсем гладкий из-за ферментации "на грани переброда" и расстойки "тютелка в тютельку" - совсем места скруток стянулись и заплыли, обычно, ну небольшой рельефчик, но остаётся.

Redo4ka писал(а):

Я сегодня купила 3 пакетика турецкой гвоздики

Ничоси! Я всегда думала, что это вид флоксов
Красивые, да и пахнут хорошо .

Света1608 писал(а):

те дрожжи, что я покупаю

Видимо везде разные технологии производства дрожжей .

Света1608 писал(а):

ох и хлебушек твой аппетитно выглядит.

Спасибо .

Света1608 писал(а):

У меня когда-то тож такой цветочек был.

Мне соседи подарили, вот так теперь и растёт))

Света1608 писал(а):

ак, ну я ж тоже не с пустыми руками:

Тортик - красавец! Хлебушек отменный!

Птица Галка писал(а):

ну вот он у тебя хорош-прехорош!

Пасибики .

Птица Галка писал(а):

Будем ждать, когда ты сгруппируешься и выдашь рецепт.

Тот, что я здесь выкладывала в болталке, я по нему и пеку. Просто пробую немного разные варианты с мукой, с разной опарой. А вкуса того я так и не добилась, так и добавляю пшеничный солод(надо же его куда-то теперь девать ) и ячменный экстракт солода и всё.
А выкладывать отдельным рецептом, я думала, если найду нужный вкус, а так просто свой вариант, мне показалось не актуально .

Птица Галка писал(а):

У меня тоже такое чудо было оранжевого цвета.

SvetkaKonffetka писал(а):

Это ее любимый ореховый (на базе хозяйского батона Китаевой)

Первоклассный! Сразу видна рука мастера!

SvetkaKonffetka писал(а):

Ссылку на рецепт не дашь?

Я могу, конечно, дать ссылку, но он на немецком языке. Подойдёт? Но я всё равно пеку не точно по этом рецепту, а каждый раз по своей переделке т.е., каждый раз с небольшими изменениями. Я работаю над этим рецептом и пытаюсь вывести, хоть что-то похожее на оригинал. Есть на русском языке, один из моих вариантов. Могу дать. В личку, например, скинуть .
А и ещё этот рецепт дрожжевой. Я сейчас экспериментирую с заквасочной опарой, но в моём рецепте этого ещё не вписано.
Оригинальный рецепт этого хлеба запатентованный, поэтому его нигде в сети нет, т.е. есть много и разных, но это всё не то .

Птица Галка писал(а):

на весы дощечку, на дощечку хлеб.

А его горячим надо взвешивать? Я мне казалось, что остывшим... я остывший взвешивала, когда у своего упёк считала. Я ошибаюсь? Горячим надо?

Света1608 писал(а):

а каким маслом вы мажете?

у меня три масла: льняное, кокосовое и какао, ими нельзя? я иногда каким-нибудь из них мазюкаюсь

Алла475 писал(а):

и свежую ветчину.

хлеб хорош, но ветчинааа

Света1608 писал(а):

прям, мои слова повторила полностью.

с детьми по-другому и быть, наверное, не может

Света1608 писал(а):

Танюша, пряники классные.

спасибо

PENKALENKA писал(а):

Ща быро настроение поднимем

какие действенные методы!

PENKALENKA писал(а):

Пряник тульский

Ой, какая вкуснятина

Света1608 писал(а):

тортик Акилежны "Озеро тайн"

сто лет торты не ела, прямо так хочу

Redo4ka писал(а):

Я нигде не видела...

ну все, ты уже известная личность теперь, раз люди вперед тебя фотки находят

SvetkaKonffetka писал(а):

ореховый

звучит очень заманчиво

SvetkaKonffetka писал(а):

о твоей ветчине наслышана

о, Алла тоже знаменитость!

PENKALENKA писал(а):

чё за курица)))

юморист вот такие они мужчины, все опошлят.

А я сейчас поставила на расстойку Француза, закваска правда стояла 10 часов и опала уже, надо было раньше ее ловить? проспала и не успела.
Замесила все по рецепту, тесто медленно поднималось, у нас сейчас прохладно, 22 градуса, поэтому вместо 2 оставила ферментироваться на 3 часа. Надеюсь, что получится.
Настя, посмотрела фото твое с Максимом Сырниковым, очень красивая ты там, и вообще фотография такая приятная, душевная!