Болталка для хлебопёков-3

Река Таня Танечка, очень красивый каравай, супер А без заморозки он не достоит до 1 марта? Или ты на июль тренируешься?

Я сегодня, благодаря единственному мужчине в нашей компании, вспомнила, что три недели назад купила цельнозерновую муку, а так и не опробовала ее. Решила исправиться и быстренько достала закваску Энтузиазм мой поутих, когда я унюхала в тесте запах пшеничной каши. Я ее ооочень люблю с морковкой-лучком, а вот с хлебом как-то не совсем она у меня ассоциировалась. А потом еще прочитала комментарии, что он кислый, и вообще расстроилась. Тесто получилось такой консистенции, что в другой раз в жизни бы не отважилась сделать его подовым, а тут ...рискнула. Короче, он отлично подошел, в духовке не треснул, во время выпечки запах стоял на всю кухню (но уже не каши, а вкусного хлеба). Я не вытерпела и горячим разрезала и попробовала - еле-еле уловимый намек на кислинку, аромат сильный, такой "грубый", деревенский - не знаю, как объяснить, но хороший. Я осталась довольна хлебом, надо еще научиться меньше муки использовать сверху. Спасибо большое Марии Lunetta
Я так поняла, что сегодня вместо Тани Че я ночной хлеб притащила.

Всем доброй ночи!

Viktorii@ писал(а):

А я как всегда , с батоном .

Как всегда, любуюсь Вот научит Алла коврик вязать, буду на нем валяться
Держитесь там, Вита. В Киеве тяжелее всего - всё на глазах.

Happy woman
Молодец - столько хлеба принесла!

Алла475 писал(а):

К масленице надо готовиться. В последнее время пекла блины по рецепту К завтраку от Маши. Помню, Света бархатные делала. Поделитесь, кому какие нравятся?

Аааааа, и тут о блинах То, что газовая плита полетела, меня не избавило от выпекания блинов. Пришлось ехать за электроплиткой. Вчера - тоненькие на молоке, сегодня - толстые на кефире, и завтра мое чудо вновь заглянет в глаза и спросит - "А что, блинов нет? Голодать?" Ей нравятся все. Только никакой жир в тесто не кладу, разве что чуть-чуть, чтобы сковородку не смазывать.
Кстати, муж полностью разобрал плиту, нашел причину, сбегал за детальками, отремонтировал и даже отмыл и плиту, и всё вокруг

Река Таня писал(а):

У меня получилось, получилось, получилось!!!

Молодец!!! Я рада, что ты его победила! Красавец такой, сижу, тяну лыбу, будто для меня предназначен

Света1608 писал(а):

Я так поняла, что сегодня вместо Тани Че я ночной хлеб притащила.

Пошутила
Люблю такой хлеб, он такой ароматный, и к тому же полезный

Хлеб я всё-таки притащила Вчера пекла какую-то импровизацию, которая плавненько превращается в устоявшийся рецепт. Наконец-то получила разрезы, какие хотела, хотя один из них и разошелся чересчур.




И никак пока без хлеба с отрубями от Лены. Делала типа "по мотивам", воды плеснула 350, количество отрубей не увеличивала, а муку сыпала на глаз.




Корзинки мои для хлеба чересчур пологие, как ни формируй, выходит одно недоразумение. Для домашнего потребления пройдет, а никому толком не дашь.
Сегодня вновь экспериментировала с Южным от Сергея. Хочется отточить его в бездрожжевом варианте. Прошлый раз количество закваски в тесто удвоила, но процесс ферментации и расстойки занял почти весь день. Решила ускорить это дело, и поставила на ночь уже тройное к-во закваски. Ферментация заняла 2 часа, но в форме подходил 3,5 часа. Наверное, переборщила воды, после выпекания пошел морщинами. Попробовала, как только остыл - гуд

Теперь можно идти спать. Всем доброй ночи!

привет я тут вас почитываю, очень тяжело мне. работы много очень и эта вторая дом. смена меня доконала!!

Happy woman писал(а):

чтоб одинаковые кусочки порезать... вот... а теперь хлеб... разрезы потом... это с сыром

Ирин такой классный!! разрезы с сыром очуметь!! я еще не завтракала сил нет смотреть!! Ты довольна вкусом? а тесто на сюрприз и в правду жидковато, надо или в форме или воду убавлять

Happy woman писал(а):

это, смотрите какой раритет!!! выемки для теста 19... затертого года... откопала в дальнем углу шкафчика... готовлюсь к выпечке печенья

Ах ты вот класс, они наверное такие крепкие, не то что счас чуть живые, то и гляди нажмешь, так развалятся. ФСЕ мы теперя пряников твоих ждем

Река Таня писал(а):

У меня получилось, получилось, получилось!!

Таня кто бы сомневался то в тебе очень хорошо каравай

Tdutybq писал(а):

получилась ароматная, вкусная ржаная лепешка. Плюс корка пересохла

ключевые слова.

Viktorii@ писал(а):

А я как всегда , с батоном .

Вит это Василисин? все надо его пробовать, но чет все его перебивает

Караул писал(а):

А вот и мои сюрпризы:

Тань для меня этот хлеб трудный, главное что вкус не пострадал

Девочки я испекла Светин сдобный 1 большую и 2 маленьких и вчера подарила своему начальнику. Да... я поняла, что хлеб ему еще не дарили никогда был очень рад






Девочки поздравляю ваших мужей, сыновей и пап и братьев и всех ваших мужчин с праздником!!! Пусть они будут настоящими защитниками своей отчизны- своей семьи и защищают вас от бедности, ссор и всяческих неприятностей



извиняйте, не хотелось ничего скучного

Евгений разреши поздравить и тебя!!! Лучшие кулинары, кондитеры и пекари как известно мужчины Желаю тебе оправдать ответственное звание Мужа, Отца и Сына!!! Пусть все будет хорошо в вашей семье. очень искренне желаю самого лучшего

Всем привет!

Караул писал(а):

Мой разрезик...

Толстяк! Мякиш не понимаю, не хочешь фотиком пользоваться?

Happy woman писал(а):

это с сыром

Ух ты, какие дырищи

usya писал(а):

Ну вы, девушки, даете! Я в шоке

От чего? От того, что набрали в инете "Чем заменить яйца в выпечке"?

Река Таня писал(а):

У меня получилось, получилось, получилось!!!

Обалдетельная красота!

elay писал(а):

мне понравились которые Вита рекламировала

Ну ты написала, Лена
Витааааааааааааа, выходи, рассказывай, какие блины ты рекламировалаааааа!!!!!!!!!!

Таня Че писал(а):

Ей нравятся все.

Спасибо, Тань, ты мне очень помогла

Таня Че писал(а):

Наконец-то получила разрезы, какие хотела,

Как же это приятно

Таня Че писал(а):

Сегодня вновь экспериментировала с Южным от Сергея. Хочется отточить его в бездрожжевом варианте.

Умница-разумница!

Гелинака писал(а):

работы много очень и эта вторая дом. смена меня доконала!!

Изнежилась ты, Галь, сидючи дома

Гелинака писал(а):

я испекла Светин сдобный

Вот уж вырос, так вырос И мякиш очень красивый!
Ну вот, наступил заключительный день олимпиады, за бобслей ещё поболею и можно будет убирать корвалол (шутю).

Добрый день!
Tdutybq
Евгений, поздравляю вас с Днем защитника Отечества! Всего самого хорошего!
Река Таня
Танюша! Тебе золотую медаль! Красивущий каравай!
Девочки хлеб у всех очень хороший!
Поздравляю всех ваших мужчин с праздником! Чтобы было кого защищать и не от кого !!!
А я сегодня немного поэкзаменовала своих мужчин, знание жизни в окопе, "равняйся ", "вспышка справа". Подурковали всей семьей. Теперь они за компом, а я на кухне пеку вкусняшки.

Караул писал(а):

а тортик по какому рецепту делала,Алла?

Таня,вот рецепт
коржи:
2 яйца
100г сметаны
400 г маргарина или сливочного масла
3 стакана муки
1 ст. л. уксуса
Маргарин порубить с мукой,добавить яйца,сметану,уксус и щепотку соли. Быстро смешать,разделить на 12 частей. Убрать на холод.
Крем:
2 стакана сахара (на мой вкус чуть меньше можно
3 ст. л. муки
2 стакана молока
300 г слив масла
Смешать сахар,молоко и муку. Довести до кипения. Остудить. Взбить крем со сливочным маслом.

Доброе утречко девочкам и мальчику
Поздравляю всех наших мужчин - мужей, сыновей, отцов, дедушек - с днем защитника отечества[URL=http://[censored smayliki]/smilie-275223495.html][/URL]. Желаю крепкого здоровья, счастья, семейного благополучия. Пусть во всех семьях живет любовь, взаимопонимание, доверие и поддержка.
Таня Че конечно же, я пошутила [URL=http://[censored smayliki]/smilie-941146599.html][/URL]

Таня Че писал(а):

разошелся чересчур.

эти разрезы ссамые вкусные хороший хлебушек ,когда будем любоваться новым рецептом?
Гелинака Галя, твой хлеб, как всегда, безупречен
Alenky Алла, тебе лично отдельные поздравления с праздником, так как ты имеешь прямое отношение к нему[URL=http://[censored smayliki]/smilie-585288327.html][/URL] и спасибо за рецепт тортика.

Таня Че писал(а):

Кстати, муж полностью разобрал плиту, нашел причину, сбегал за детальками, отремонтировал и даже отмыл и плиту, и всё вокруг

Ты его обцеловала с ног до головы?
Вот это МУЖ!!!!!!

ААаАааАа а!!!!! УРА!!!!! ТРИ медали!!!!!

Плачу от радости!!!
Саняяяя!!! Король лыжни!!!
Как грамотно Макс перекрывал лыжню Сундбю на последнем подъеме! Наконец-то все работали на команду! МОЛОДЦЫ!!!
Спасибо за праздник, ребята!

Река Таня
Таня, я сейчас хоть членораздельно говорить могу, как мы орали! Соседи пальцем у виска крутили, наверное. Какие молодцы мальчишки!!!! Как они Сундбю сделали, отомстили ему за наезд! Теперь можно и выпить за праздник.

Девочки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я плачу! 50 км, лыжи, все три места наши!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Умора, написала сообщение, но не отправила Вот что значит нервы.

Ну, спортсменки-болельщицы, молодцы.[URL=http://[censored smayliki]/smilie-731435559.html][/URL] С вами можно и игры не смотреть, все-равно в курсе событий будешь. Поздравляю с медалями.[URL=http://[censored smayliki]/smilie-939002919.html][/URL]

Всем привет! Вопрос возник, подскажите пожалуйста. Немного просчиталась я и получилось так, что подкормленной закваски сегодня хватило только на хлебушек. А в холодильник спрятать нечего, совсем чуть на донышке осталось. Я посуду не мыла, а сразу добавила муки и воды, и оставила для брожения. И думаю достаточно ли будет постоять ей до завтра, а завтра в холодильник? Или лучше подкормить еще и завтра?

Ирюська
Привет! Так часто бывает, если на стенках баночки осталась хоть капля закваски, то все получиться, а сколько муки-воды добавила? Если немного, то и к вечеру созреет. Смотри на увеличение. Убери в холодильник, перед след.выпечкой день погоняй, покорми. Удачи!

Ирюська писал(а):

И думаю достаточно ли будет постоять ей до завтра, а завтра в холодильник?

Ира, для брожения жостаточно 8-12 часов и можно убирать в холод, там закваска может стоять неделю без подкормок. Но чем чаще кормишь, тем она активнее.

Всем привет
Мужчин с праздником!
Болельщиков с медалями!!! Ура!

Lunetta
Маша, привет! Как жизнь молодая? Как детки? Забегай почаще!

Volga-Lena
Lunetta
Спасибо! Значит сегодня вечером в холодильник спрячу. Закваски оставалось около столовой ложки, а добавила еще по три ложки муки и воды. Пеку хлеб с начала месяца и опыта мало еще. Сначала у меня стартера слишком много оставалось, потом еще и пшеничный добавился. Решила оставлять стартер только одного вида, ну и уменьшать колличество. Доуменьшалась

Ирюська Муку и воду желательно измерять в граммах 1:1, совсем другая консистенция получается.

Девочки, всех ваших мужей и сынов с праздником!!!
Евгений поздравляю с Днём хащитника отечества!!!


Убегаю, на дачу, глоток свежего воздуха потом как нибудь принесу немного фоток в ближайшие дни мне простительно

Таня Че писал(а):

муж полностью разобрал плиту, нашел причину, сбегал за детальками, отремонтировал и даже отмыл и плиту, и всё вокруг

Чудо, а не муж молодец какой
я сегодня накормила закваску для сырного, хочу его через холодильник, а то вообще не могу никак печь.
Хлебчики чудесные у всех!!!!