Болталка для хлебопёков-3

ПРИВЕТИКИ!!!

usya писал(а):

Ира! Хлеб хороший! Только не резко маленько...не рассмотреть мякиш поближе

Аллочка, я фоткаю телефоном и вечером. сча фоткнула, потом скину.

Река Таня писал(а):

Ира, ты Сюрприз долго вымешиваешь? Он полностью пшеничный, и я руками его минут 20 вымешиваю до развитой клейковины. Тогда он получаетсяс равномерными порами. Или сложения делай.

Танюш, я его пекла первый раз. вымешивала долго. для меня было большим сюрпризом, что тесто такое влажное. и я вспомнила, что про чиабатту читала. вспомнила какой красавец высокий у Лены на странице, решила добавить муки. добавляла горстями, даже и не знаю сколько досыпала... должна признаться, что за то время пока я не пекла заквасочный хлеб, я от его вкуса ОТВЫКЛА!!! сегодня попробовала просто так без масла, сыра и прочиего, вкусно.

Река Таня писал(а):

У меня получилось, получилось, получилось!!!

Танечка каравай шикарный получился!!!

elay писал(а):

Ира молодец,отлично справилась с влажным тестом.Вообще сюрприз можно печь в виде панини,если уж совсем сомнения гложат что расплывется.

Лена, спасибо!!!!!!!!!!! если это действительно отлично, то СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! панини-это маленькие булочки?

Света1608 писал(а):

аромат сильный, такой "грубый", деревенский - не знаю, как объяснить, но хороший. Я осталась довольна хлебом, надо еще научиться меньше муки использовать сверху.

Свет, главное ТЫ ДОВОЛЬНА!!! вот и я думаю, что надо учиться использовать меньше муки ...

Таня Че писал(а):

Молодец - столько хлеба принесла!

спасибо, Танюш! и это с одной порции теста...

Таня Че писал(а):

"А что, блинов нет? Голодать?" Ей нравятся все. Кстати, муж полностью разобрал плиту, нашел причину, сбегал за детальками, отремонтировал и даже отмыл и плиту, и всё вокруг

Боже мой, какая прелесть!!! мой Саша любит только тоненькие блины. а я пеку их редко...
а муж какой у тебя замечательный!!!

Таня Че писал(а):

Хлеб я всё-таки притащила Вчера пекла какую-то импровизацию, которая плавненько превращается в устоявшийся рецепт. Наконец-то получила разрезы, какие хотела, хотя один из них и разошелся чересчур.

ура тебе, Танюша! растем над собой!!!

Гелинака писал(а):

Ирин такой классный!! разрезы с сыром очуметь!! я еще не завтракала сил нет смотреть!! Ты довольна вкусом? а тесто на сюрприз и в правду жидковато, надо или в форме или воду убавлять

если б я знала... я ж сам с усам... комменты не читала... по рецепту-то что ж не сделать... теперь буду знать

Гелинака писал(а):

мы теперя пряников твоих ждем

да уж! решиться бы!!!

Гелинака писал(а):

испекла Светин сдобный 1 большую и 2 маленьких и вчера подарила своему начальнику. Да... я поняла, что хлеб ему еще не дарили никогда был очень рад

такой красоте любой будет рад, Галинк!!!

Алла475 писал(а):

Ух ты, какие дырищи

сыра много, он растаял и дыры большие остались...

Алла475 писал(а):

Ну вот, наступил заключительный день олимпиады, за бобслей ещё поболею и можно будет убирать корвалол

тут кроме бобслея! корвалол рано убирать... по ходу до завтра будем отпаиваться корвалолом!!!

Volga-Lena писал(а):

ААаАааАа а!!!!! УРА!!!!! ТРИ медали!!!!!

Река Таня писал(а):

Плачу от радости!!! Саняяяя!!! Король лыжни!!! Как грамотно Макс перекрывал лыжню Сундбю на последнем подъеме! Наконец-то все работали на команду! МОЛОДЦЫ!!! Спасибо за праздник, ребята!

Алла475 писал(а):

Девочки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я плачу! 50 км, лыжи, все три места наши!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

УУУУУУУУУУУРРРРРРРРРААААААААААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Я ОРАЛА, КАК НЕНОРМАЛЬНАЯ! СЛЕЗЫ БРЫЗНУЛИ ИЗ ГЛАЗ!!!!!!!!!!!!!!!

Volga-Lena писал(а):

Маша, привет!

Привет, Леночка

Volga-Lena писал(а):

Как жизнь молодая? Как детки? Забегай почаще!

Жизнь бьет ключем )) ужасно суетной период начался
К школе с Варюшкой проходим диспансеризацию (как буд-то в космос собираемся, чесслово)
С понедельника для спорт школы проходим диспансеризацию, тоже одним днем не ограничимся.
На конец марта намечена очередная серия занятий, в связи с чем много работы.
Аллусю нашу жду не дождусь хоть и на пару денечков, но возможность вновь встретиться и обняться и попечь вместе.
Ромыч учится, все у него отлично У него там уже есть девушка, правда она призвалась уже, и летом в армию пойдет, не знаю как они разлуку переживут... девочка хорошая. К Ромычу папа ездил недавно, гостинчек от меня привозил (с огромным перевесом ), Ромка счастлив. Погода там отличная, летняя, цветы сажают Это первая зима, когда он вообще не болел На диспансеризации там, выявили нарушение зрения, и оплатили ему очки А в мск он мне часто жаловался , что с последней парты не видит ничего на доске, мы ходили к разным окулистам, и все писали, что здоров!!!! Вот такая медицина у нас
В июле жду своего сына НО.... каникул не получится т.к. меня засыпают повестками из военкомата будем все лето по больницам и врачам, доказывать его диагнозы И если напишут, что годен к службе, то мы будем вынуждены отказываться от гражданства, нам бы конечно не хотелось этого... но, пусть лучше живой, и там, чем........ но тут..

Поздравляю Евгения с праздником . Здоровья сибирского , удачи , любви и надежного тыла дома .
Девочки , и ваших всех мужей , сыновей , братьев и отцов с праздником . И пусть у нас всегда будет только мирное небо над головой .

Marishkaa25
Маришечка, отдыхай, набирайся сил, понежься на солнышке, подыши свежим воздухом. А мы тебя ждем

Viktorii@
Витуся, и твоих мужчин с праздником! Здоровья богатырского!!!

вот я наструячила... сорри!!!!!!!!!
а мальчиков не поздравила...
Евгений! поздравляю тебя с днем защитника Отечества!!!
девочки, и ваших мужей, сыновей, отцов, братьев с праздником!!!

Мужчины — братья и друзья,
Отцы, мужья и сыновья,
Мы рады в этот светлый час
От всей души поздравить вас!

Вы — наше счастье и опора,
Защита наша и покой,
Подвластны вам моря и горы,
За вами мы, как за стеной!

Мы, ваши верные подруги,
Благодарим вас, что вы есть,
Мы любим вас не за заслуги:
Мужская сила, доблесть, честь —

Все это вам дала природа,
Чтоб защищать вы нас могли,
Стать продолжателями рода
И быть достойными любви!

Девочки, всех ваших защитников поздравляю с праздником!!! Берегите их. кормите вкусно . Все желаю здоровья !
Женя! Тебя индивидуально поздравляю! Желаю здоровья, вкусных хлебов и счастья
Всем счастья, всем здоровья, всем стабильности и уверенности в будущем

Приветик я вам принесла.
это Ленин с отрубями ТАКОЙ вкусный

и своим пряник тульский на 23 испекла, без тортика мы

сказали что точно тульский

Река Таня
Танюша , какой каравай . Валяюсь бездыханная .
Света1608
Света , хороший хлебушек . Мякиш шикарный .

Таня Че писал(а):

Держитесь там, Вита

Спасибо , Тань .

Таня Че писал(а):

Хлеб я всё-таки притащила

Хороши хлебушки .

Гелинака писал(а):

Вит это Василисин?

Ага , ее .

Алла475 писал(а):

выходи, рассказывай, какие блины ты рекламировалаааааа!!!!!!!!!!

Я не рекламировала . Просто я пеку только эти http://forum.say7.info/topic26082.html
Happy woman
Ириша , твой Сюрприз в вариациях тоже получился хорошо . Мякиш хороший .
Lunetta
Машенька , спасибо . Роме удачи .
Вчерашний батон еще покажу , и пойду наверное поваляюсь , эти революции всю нервную систему нафиг уложили .

Гелинака писал(а):

Ленин с отрубями ТАКОЙ вкусный и своим пряник тульский на 23 испекла,

Галочка, хлеб не только вкусный! он очень классный у тебя получился!!!!!!! очень профессионально!!!

Viktorii@ писал(а):

Ириша , твой Сюрприз в вариациях тоже получился хорошо . Мякиш хороший .

спасибо, дорогая!!! батончик хорош! высокий такой! надутый! Витусь, у тебя сегодня настроение лучше вроде... да? это хорошо!

Viktorii@ писал(а):

Ага , ее

Ой как хочется, у тебя такой прям круг ну красота!!! Вит пеки больше лечи нервы я закваску сегодня забыла поставить так поставила счас Ликин Рисовый . да с лучком жареным просто на дрожжах.

Happy woman писал(а):

очень профессионально!!!

Ирин спасиб конечно но там вишь непромес. я добавила патоку, зараза хоть и с водой. а все равно как буд-то волны. ну как не промес, там не мука, а цвет просто разный, вот че делать? аутолиз и 15 минут месила

Happy woman писал(а):

это хорошо!

ага, это точно хорошо!!!!!!!

я тут на связи пока, пишите хоть ченить, поболтать, а то опять в бой завтра

Гелинака писал(а):

там вишь непромес. я добавила патоку, зараза хоть и с водой. а все равно как буд-то волны. ну как не промес, там не мука, а цвет просто разный, вот че делать? аутолиз и 15 минут месила

а я и не заметила... у своих замечаю, если такое случается... но это не самый большой грех!

Happy woman писал(а):

а я и не заметила... у своих замечаю

а мне не нра.. так. и вроде уж мешаю, мешаю и вот вылазит блин

Женя, с праздником тебя! Здоровья, мирного неба над головой и крепкого тыла, который хочется защищать!
Девочки, всех ваших вторых половинок, сыновей, отцов и братьев с Днем защитника Отечества!

УРА БОБСЛЕИСТАМ!!! ЗУБКОВ КРАСАВА!!!

Viktorii@ писал(а):

Просто я пеку только эти

Вот, я помню кто-то их очень хвалил. Это, оказывается, ты была

Viktorii@ писал(а):

Вчерашний батон еще покажу

Слушай, ну он почти круглый! Умереть - не встать!

Света1608 писал(а):

Света,спасибо огромное,так приятно!!!
Я тоже поздравляю всех мужчин с днем Защитника Отечествп! Всем здоровья, мира и благополучия!!!!

Гелинака писал(а):

Девочки я испекла Светин сдобный 1 большую и 2 маленьких

Мякиш просто изумительный, аж пахнет через монитор Молодчина ты, такой хлеб всегда исключительно красивый

Света1608 писал(а):

эти разрезы ссамые вкусные nyam2 хороший хлебушек good ,когда будем любоваться новым рецептом?

Спасибо, Света.
До нового рецепта не доросла, просто люблю импровизировать

Алла475 писал(а):

Спасибо, Тань, ты мне очень помогла

Извини, Аллуся Просто по рецепту никогда не пеку - что есть, то и кидаю

Lydalyda писал(а):

Ты его обцеловала с ног до головы? Smile Вот это МУЖ!!!!!!

Как всегда, за все благодарю

usya писал(а):

Чудо, а не муж молодец какой

Ну а как же, я ж его тоже терплю

Happy woman писал(а):

мой Саша любит только тоненькие блины. а я пеку их редко...

У нас тоже тоненькие самые востребованные. На молоке или воде. Но быстрее все же на кефире пышные, их на мою сковородку сразу 8 помещается

Lunetta писал(а):

Жизнь бьет ключем )) ужасно суетной период начался

Маша, привет! Хорошо, что заглянула Я много тебя читала в старой болталке, черпала опыт, так сказать Надесь, будешь находить немножко времени и заходить. Главное - здоровья детям!!!

Гелинака писал(а):

это Ленин с отрубями ТАКОЙ вкусный

У нас он вообще прижился, сегодня тоже с ним обедали

Гелинака писал(а):

но там вишь непромес. я добавила патоку, зараза хоть и с водой. а все равно как буд-то волны. ну как не промес, там не мука, а цвет просто разный, вот че делать? аутолиз и 15 минут месила

Знаешь, Галь, я неравномерность окраски мякиша постоянно вижу у хлебов с отрубями. Может, это не патока волны делает, а неравномерное распределение отрубей? Они же отличатся по цвету. Может, Лена подскажет

Viktorii@ писал(а):

Вчерашний батон еще покажу , и пойду наверное поваляюсь , эти революции всю нервную систему нафиг уложили

Какой разрез круглый, и в спиральку так классно закручен! Идешь валяться от собственного батона, а сваливаешь на нервы!!!
Блинчики по ссылке смотрела, это приблизительно те, что обычно пеку. Только по другому замешиваю - смешиваю муку, соль и сахар, добавляю молоко до густоты оладьев, добавляю яйца, размешиваю и добавляю молока до нужной консистенции. Мне кажется, так комочков меньше

И, конечно же, поздравля мужчин с Днем Защитника Отечества!
Мужества им, смелости, горячего сердца и трезвой головы!!!

Viktorii@ писал(а):

Вчерашний батон еще покажу , и пойду наверное поваляюсь , эти революции всю нервную систему нафиг уложили .

Поваляйся, Вита! Революция революцией. а хлеб по равписанию Просто супер батон!

Гелинака писал(а):

но там вишь непромес. я добавила патоку, зараза хоть и с водой. а все равно как буд-то волны. ну как не промес, там не мука, а цвет просто разный, вот че делать?

Гал! Это не непромес! Это можно часто наблюдать в халах. При формовке волокно ложится в разные стороны и так потом при разрезе выглядит. вот типа так

Гелинака писал(а):

так. и вроде уж мешаю, мешаю и вот вылазит блин

при формовке старайся как-бы в одном напралении чтоб хлеб сворачивать...не знаю как объяснить по человечески
Щас спецы придут, облекут в правильные буквы

Таня Че писал(а):

Ну а как же, я ж его тоже терплю

вот зараза такая ...а как же любофф?

Ой, я наверное последняя поздравляю с праздником!
Всех наших мужчин мальчиков юношей дедушек с праздником с днем защитника отечества, здоровья и счастья вам и вашим семьям, мира и добра!
Меня затянула Олимпиада, некогда сюда заглянуть, хотела француза испечь, да что-то моя пшеничная закваска бунтует, буду скоро ржаной ставить, а пока пойду читать . ахать и охать от восторга и избытка чувств!

Таня Че писал(а):

, я неравномерность окраски мякиша постоянно вижу у хлебов с отрубями. Может, это не патока волны делает, а неравномерное распределение отрубей? Они же отличатся по цвету. Может, Лена подскажет

на это тоже думала, но... у меня так было и с полбой. но там тоже ж отруби правда

usya писал(а):

! Это можно часто наблюдать в халах. При формовке волокно ложится в разные стороны и так потом при разрезе выглядит. вот типа так

да? я значит почти не виновата

usya писал(а):

при формовке старайся как-бы в одном напралении чтоб хлеб сворачивать...не знаю как объяснить по человечески

я сворачиваю рулетом, потом концы подгибаю, чтоб в форму затолкать тоже не могу объяснитть

девочки во сколько закрытие олимпиады? программы нет искать туплю . бум смотреть в онлайн. телека у нас нет совсем мы только все в инете смотрим

Нашла в 20 00 правильно?

Happy woman писал(а):

это с сыром

Ира,ну разрезики прямо аппетитней не бывает,вкуснотень!

Happy woman писал(а):

какой высокий получился

Если на внешний вид не смотреть,то пухлячок,правда!

Река Таня писал(а):

получилось, получилось

Тань,красота-то какая!!!!
Слушай,удался каравай на славу,красавец!

elay писал(а):

Тань,тоже самое.Ржаные очень часто такой дефект имеют.Надо нагреть t до максимальной,обильно смочить хлеб,можно даже руками пригладить и в печь.через 10 минут снизить до 210.Под должен быть хорошо прогрет.Мякиш меня немного смущает,или фото такое.Он у тебя в катышки не катается?

Лена,всё сделала как ты написала,кроме пода хорошо прогретого-не уверена,что достаточно.Камень на махимальной темп.270° с конвекцией прогревался прибл.45 мин.Перед тем как хлеб поставить конвекцию отключила.А насчёт мякиша...глазастая ты какая...
Высоко сидишь,далеко глядишь.
Правда влажный!Это о чём говорит?Недопёкся?
Света1608 Таня Чe Гелинака
Девoчки,хлебушки ваши

Гелинака писал(а):

главное что вкус не пострадал

Галочка,вчера был влажнватый какой-то,а сегодня вроде влага поиспарилась,режется лучше.Вкусный!Хлеб для меня не вкусным не бывает

Алла475 писал(а):

не хочешь фотиком пользоваться

Алла,не умею,ты права,на курсы надо к Ларисе приехать

Alenky писал(а):

Таня,вот рецепт

Аллочка,спасибо за рецепт!

Евгения, с Днём защитника отчизны!!!

Таня Че писал(а):

Кстати, муж полностью разобрал плиту,

Танюша,по-доброму завидую!

Viktorii@ писал(а):

Вчерашний батон еще покажу

Викуля,какой кружевной батон!

Таня Че писал(а):

ц.з. настолько улучшает вкус хлеба!

А я сегодня случайно на базаре увидела ц.з. муку пшеничную,французская штучка. На следующей неделе куплю, пока рецепты поищу

Alenky писал(а):

Скоро предстоит грандиозный переезд на Дальний Восток.

Ух, ты Алла, а уже знаете куда?

Река Таня писал(а):

я думала, что рожу на последней стрельбе Антона

А у меня руки тряслись пока здесь писала

Tdutybq писал(а):

вкусная ржаная лепешка.

Жень, вполне приличный хлебушек

Viktorii@ писал(а):

А я как всегда , с батоном .

Вита образцовый батон прикатила

ЛюсяВа писал(а):

На следующей неделе куплю, пока рецепты поищу

http://forum.say7.info/topic45997.html
http://forum.say7.info/topic38870.html
http://forum.say7.info/topic37267.html
я тебе поискала проверенные. ещО надо?