Огурцы соленые консервированные

Dannna
Танечка, огурчиков не видно, но, я очень рада, что они понравились!

Вот елки, ссылка не скопировалась Но ничего, вечером исправлюсь

исправляюсь

Dannna
Танечка, отменные огурчики!

Сыпасиба
О вкусе(насколько он сохранился/изменился) отчитаюсь позже

batta
Людмила, что-то в этот раз не получается у меня желаемый вкус. Вроде всё как всегда делала. Но пробую огурцы, и понимаю, что не хватает......кислинки что ли или ядрёности. Людмил, почему так может быть? может какой травы надо больше, или квасить дольше?

ТОЧКА
Аленочка, попробуй еще денек квасить, но смотри, чтобы огурчики не перекисли. Правда, чуть похолодало - не должны.

Привет, ВСЕМ!!! Надеюсь, примете меня в свои ряды?!!

Людмила! Очень понравился Ваш рецепт огурчиков (ещё в прошлом году

заприметила)! Решила сделать! Во вторник заквасила, но грызут сомнения и

вопросы. Принципиально ли замачивать на ночь? У меня кисли около 4 часов.

И ещё: рассол стал розоватым. Это нормально?

АлЁнКА--
Алена, я, конечно, не совсем поняла твои вопросы. Но огурцы не могут просолиться за 4 часа. Ну никак!!! Они должны просаливаться 4-5 дней, и только после этого их можно закатывать в банки. Рассол не должен быть розовым!

Людмила, я прошу прощения за беспокойство, не могли бы Вы для "особо одаренных" пояснить на пальцах, что значит поставить под гнёт? Я сегодня огурчики положила в банки, налила рассол, на банки положила плоскую тарелку, на тарелку банку с водой. Так надо? Это делается чтобы воздух не пропускал?

to4a
Анечка, все не правильно. Если ты солишь огурцы в кастрюле, то на них кладешь гнет - плоская тарелка, а сверху банка с водой. Но гнет не на кастрюлю, а на сами огурцы. Когда ты устанавливаешь эту конструкцию, то видишь, как огурчики погружаются в рассол. Так должно быть, они не должны всплывать, чтобы хорошо просолиться и постоянно находиться в рассоле. А если ты солишь огурцы в банках, то гнет, конечно, не нужен. Огурчики и так не всплывут, их держат плечи и горлышко банки. Удачи!

Людмила, спасибо за оперативный ответ!
Баночки ничем не накрывать? Крышками? Марлей?
А то у меня кошка в доме, шерсть летает...

to4a
Анечка, во-первых, каждую банку поставь в какую-нибудь миску, тарелку, поскольку огурцы будут бродить и количество рассола будет увеличиваться и он может "убегать" из емкости. Поэтому во избежание рассоловых луж на кухне, лучше перестраховаться и каждую баночку поставить в дополнительную посуду. Во-вторых, если в доме кошка, да и вообще, банки лучше накрыть крышками. Я накрываю пластиковыми крышками. Они такие синенькие, коричневые, от банок с орехами. Эти крышки очень удобны в хозяйстве.

Спасибо-спасибо-спасибо!
Теперь стало всё понятно!

Цитата:

Алена, я, конечно, не совсем поняла твои вопросы. unknown unknown unknown Но огурцы не могут просолиться за 4 часа. Embarassed Embarassed Embarassed Ну никак!!! unknown Они должны просаливаться 4-5 дней, и только после этого их можно закатывать в банки. good2 Рассол не должен быть розовым

!
Здравствуйте, Людмила! Извините за неточные вопросы. Огурцы у меня кисли в воде около 4 часов, а не всю ночь, как по Вашему рецепту. А закатала я огурчики в субботу вечером ( чуть больше 4-х суток квасились). Жаль, только, что, почти половина - мягковатые оказались. Теперь буду на них периодически посматривать, как себя дальше поведут в банках. Ещё раз, большое спасибо за рецепт! Верю, что огурчики будут очень вкусными!!!

batta писал(а):

. Так оставить огурцы на 4-5 суток для просолки.

Алена, где вы тут нашли

АлЁнКА-- писал(а):

Огурцы у меня кисли в воде около 4 часов, а не всю ночь, как по Вашему рецепту.

Вы что то путаете

Я всегда очень внимательно читаю рецепты! Цитирую автора:

Цитата:

Огурцы отсортировать, помыть и замочить в холодной воде на ночь.

Цитата:

оставить огурцы на 4-5 суток для просолки.

Здравствуйте, Людмила!
Всей семьёй искали такой рецепт заготовки огурцов. И вот нашли. Спасибо Вам!!!
В прошлый год с женой закрывали строго по рецепту (сам следил и закрывал) Листья дуба, орешника, хрена не жалел. Все получилось как у Вас на фотографиях, ни одна банка не взорвалась.Вкус отличный.
НО вот огурцы были мягкими, не хрустели.
Солили как свои, так и покупные Луховицкие огурцы. Семена огурцов, специально покупали сортов для засолки.
Что делать? Подскажите!
Воду используем родниковую.

Всем хозяйкам и персонально Людмиле

Viccher
Виктор, очень жаль,что огурчики немного подкачали. Если огурцы стали мягкими и не хрустят, значит этот сорт не подходит для засолки. К сожалению так бывает. Я тоже пару раз так "обжигалась". Но ничего, мягкие огурчики пускала в рассольники, солянки. Жалко ведь выбрасывать. С нужным сортом и не угадаешь, какой подходит для засолки, а какой-нет.

Доброго времени суток!! Подтверждаю, Ваш рецепт самый-самый вкусный! Так раньше консервировала мама моего мужа, но с её уходом рецепт был утерян. Теперь благодаря Вам, мы снова с вкусными огурчиками!
Рассол прекрасно оседает, и баночки становятся прозрачными!

Это сперва


А это по истечении времени.

Neshka
Настенька, какие баночки, супер!!! Спасибо за доверие! Консервируй на здоровье!!!

А рассол нужно изначально кипятить, или в холодной воде соль развести и все???

МаринаБалабайченко
Просто в холодной воде развести соль и все.

Спасибо, а потом рассол сливаем кипятим и горячим рассолом заливать???

МаринаБалабайченко
Так точно!