«Зефир» творожный (Диета Дюкан)

irina-s писал(а):

Свет, ты как его взбиваешь, даешь смеси постоять и еще раз взбиваешь?

Нет Ира не даю. Добавляю желатин, немного взбиваю, затем сух.молоко и уже взбиваю хорошо и сразу В форму

АНГЕЛ29 писал(а):

Нет Ира не даю. Добавляю желатин, немного взбиваю, затем сух.молоко и уже взбиваю хорошо и сразу В форму

Спасибо, Свет. Оооочень уж у тебя красивый и воздушный зефирчик получается
У меня появилась идея сделать с замороженной земляникой, я ее с малым количеством сахара перетерла и заморозила и еще кусочки шоколада туда, совсем немного.

irina-s
Мммммммм вкусно должно получиться....клубника и кашилад...мммм!..надо тоже сделать

АНГЕЛ29 писал(а):

Мммммммм вкусно должно получиться....клубника и кашилад...мммм!..надо тоже сделать

Обязательно надо сделать!

ирина-с писал(а):

У меня появилась идея сделать с замороженной земляникой, я ее с малым количеством сахара перетерла и заморозила и еще кусочки шоколада туда, совсем немного.

Уже сделала.
Клубники было 250 мл, долила еще 50 мл молока и замочила в этой жидкости желатин, дальше все по рецепту. В этот раз брала 4 пакатика желатина, получился плотненький "зефир".
Цвет не яркий, но вкус клубники чувствуется.
Забыла в этот раз сухое молоко положить - все равно вкусно.

Какой аппетитный...прям бомба

АНГЕЛ29 писал(а):

Какой аппетитный...прям бомба

Спасибо, Света.
Буду еще так делать, попробую в следующий раз с другими ягодами и побольше положу. Вот еще придумать нужно, чтобы ягоды не нагревать с желатином, наверное, еще вкуснее будет.

Правильно, что зефир в кавычках написали. Потому что зефир - это пектин, патока, сахар и белок

Привет Иринка.
Я к тебе с зефиркой
в виде тортика, бисквис с Йогуртовые маффины (ДД-Чередование) http://forum.say7.info/topic80488.html

и конечно вот так, с тыквенно-яблочной пюрешкой без сахара

АНГЕЛ29 писал(а):

Привет Иринка.

Светик, привет. Очень тебе рада!

АНГЕЛ29 писал(а):

Я к тебе с зефиркой в виде тортика, бисквис с Йогуртовые маффины (ДД-Чередование) хттп://форум.сай7.инфо/тоpic80488.хтмл

Оооо, Света, я в обмороке под столом валяюсь. Ну, какую же ты красотищу мне принесла, обалдеть можно.
Мне очень-очень приятно, что ты воспользовалась рецептом и создала такой шедевр, у меня прямо эмоции зашкаливают.
Света, как тортик по вкусу? Коржи не сухие были?

АНГЕЛ29 писал(а):

и конечно вот так, с тыквенно-яблочной пюрешкой без сахара

Такое солнечное пюре. Уверена, что вкусняшка.
Я сегодня опять варила такое пюре, тоже без сахара, я добавляю немного стевии и лимонного сока.

Светочка, спасибо тебе за отчет и прекрасные фотки.

irina-s писал(а):

Светик, привет. Очень тебе рада!

irina-s писал(а):

Оооо, Света, я в обмороке под столом валяюсь. Ну, какую же ты красотищу мне принесла, обалдеть можно

вставай, хватит там валяться

irina-s писал(а):

Мне очень-очень приятно, что ты воспользовалась рецептом и создала такой шедевр, у меня прямо эмоции зашкаливают.

irina-s писал(а):

Света, как тортик по вкусу? Коржи не сухие были?

коржи не сухие, какие то в этот раз влажные вышли. Вкусный тортец, мои слопали сразу его. Даже настояться толком не дали))

irina-s писал(а):

Светочка, спасибо тебе за отчет и прекрасные фотки.

АНГЕЛ29 писал(а):

вставай, хватит там валяться

Ну да, долго не поваляешься.

АНГЕЛ29 писал(а):

коржи не сухие, какие то в этот раз влажные вышли. Вкусный тортец, мои слопали сразу его. Даже настояться толком не дали))

Здорово, что даже деткам понравился.
Тоже прямо ооооочень хочу.
Спасибо, Светланка, за идею, теперь обязательно попробую тортик сделать.

А я накупила творога мягкого и теперь каждый день делаю новые вкусы. Но уже делаю не "зефир", а "крем" или я бы назвала "панна-кота".
Из указанного рецепта уменьшаю кол-во желатина до 4-5 гр (dr. Ockter), это примерно чуть меньше половины пакетика желатина 10 гр или 1 ч.л. (с небольшим холмиком) и еще 1/4 ч.л. желатина (итого 1,25 ч.л.). Разливаю по стаканчикам, контейнерам, баночкам и пр. Едим ложками. Готовила без добавок и сухого молока, с цикорием (2 ч.л. с горкой), с лаймом, сегодня буду делать с апельсиновым ароматизатором.

гвс писал(а):

А я накупила творога мягкого и теперь каждый день делаю новые вкусы.

Таня, я тоже люблю творог всяко-разно и во всех вкусах.

гвс писал(а):

Но уже делаю не "зефир", а "крем" или я бы назвала "панна-кота".

Как интересно.

гвс писал(а):

Из указанного рецепта уменьшаю кол-во желатина до 4-5 гр (др. Оцктер), это примерно чуть меньше половины пакетика желатина 10 гр или 1 ч.л. (с небольшим холмиком) и еще 1/4 ч.л. желатина (итого 1,25 ч.л.). Разливаю по стаканчикам, контейнерам, баночкам и пр. Едим ложками. Готовила без добавок и сухого молока,

Танюш, я правильно поняла, ты берешь 500г творога, 300г молока и 4-5г желатина, а потом добавляешь по вкусу разные добавки?
Тоже хочу попробовать такой крем.
Спасибо,Танечка, что поделилась идеей.

ирина-с писал(а):

я правильно поняла, ты берешь 500г творога, 300г молока и 4-5г желатина, а потом добавляешь по вкусу разные добавки Тоже хочу попробовать такой крем

Таня, я не уверена правильно ли я поняла, но пока сделала так.
Добавляла еще 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. ванильного сахара и стевию по вкусу.
Стоит в холодильнике.

Еще сделала на пробу конфет, немного изменив базовый рецепт.
Когда будут готовы, отпишусь как получилось.

irina-s писал(а):

Таня, я не уверена правильно ли я поняла, но пока сделала так. Добавляла еще 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. ванильного сахара и стевию по вкусу. Стоит в холодильнике. Еще сделала на пробу конфет, немного изменив базовый рецепт. Когда будут готовы, отпишусь как получилось.

Да все верно, 300гр молока и 500 гр пастообразного творога. Сладость, ваниль и пр добавки можно легко регулировать самой под себя после добавления жидкости с желатином. И соот-но нужно смотреть на свойства своего желатина, они ведь бывают 'ядерные' или плохожелируюшие.

Вчера делала творог+рисовое молоко с кокосовыми, ооочень вкусно. Но нужно было чуть больше желатина положить - получился больше на йогурт похожий, а не крем

гвс писал(а):

Вчера делала творог+рисовое молоко с кокосовыми, ооочень вкусно. Но нужно было чуть больше желатина положить - получился больше на йогурт похожий, а не крем

Танечка, спасибо, что ответила, теперь я знаю, что правильно сделала.
Так как я такие десертики часто делаю, то не сомневаюсь, что мне вкусно будет, а с желатином поэксперементируем.
Рисовое молоко никогда не пробовала, а с кокосовым, наверное, вообще вкуснятина.
Спасибо, Танюш за отзыв.

ирина-с писал(а):

Так как я такие десертики часто делаю, то не сомневаюсь, что мне вкусно будет, а с желатином поэксперементируем.

Несу отчет.
Даже не ожидала, что просто добавив больше-меньше желатина, можно достичь настолько разных вкусов. Это и правда настолько нежная и кремовая консистенция, что просто обьеденье получилось и это при том, что я в этот раз вместо молока взяла воду.
Хочу в следующий раз совсем грамульку побольше желатина взять, т.е.- 6-7г.
гвс
Танечка, спасибо еще раз, что поделилась прекрасной идеей, буду точно еще делать.

Мне очень понравились конфетки от Оли http://forum.say7.info/topic74657.html
Спасибо Оле, что поделилась рецептом замечательных диетических конфет.
Я решила, что то подобное сделать на основе рецепта "зефира".
Результат мне понравился, таких конфеток получается намного больше, что лично для меня очень важно.

Делала так

"Зефирные" конфетки

250-300 мл воды (молока) размешать с
3 п. желатина (27г)
6 ст.л. сухого молока (СОМ), можно делать и без него
2 ст.л. какао, можно без него
2-3 ч.л. растворимого кофе или эспрессо
стевию или другой сахарозаменитель
ваниль или другой ароматизатор (или 1 ч.л. лимонного сока)

дать постоять 10 минут, довести помешивая до кипения, но НЕ кипятить.
Добавить
500 г творога, тщательно размешать или взбить и вылить в форму так же, как в основном рецепте. Поставить в холодильник.





Я еще сделала конфеток в формочках, но они не совсем хорошо вынимались.
Советую для формочек брать 250 мл воды (молока).

Готовили шоколадно-апельсиновый зефир или панно-котту

гвс писал(а):

Готовили шоколадно-апельсиновый зефир или панно-котту

Ой, Танюша, ну какую же ты мне красоту принесла. Какая фотка обалденная!
Спасибо тебе большущее за нее.
Таня, а как ты апельсиновый слой делала, расскажи пожалуйста, я ведь теперь тоже хочу.

Выжала 50мл сока апельсина с мякотью, добавила немного аромика ещё апельсинового (так как сок был не сладкий, а кислый) и жёлтого красителя. То есть 250 мл молока, 50 мл сока и 500гр творога.

гвс писал(а):

Выжала 50мл сока апельсина с мякотью, добавила немного аромика ещё апельсинового (так как сок был не сладкий, а кислый) и жёлтого красителя. То есть 250 мл молока, 50 мл сока и 500гр творога.

Спасибо, Таня.
Я, как всегда, начала делать не дождавшись ответа.
Уж ооооочень мне твоя панна-котта понравилась.
Я выжала 300 мл сока и хотела смешать с творогом, но потом решила сделать слой просто из апельсинового сока.
В общем у меня белый слой из: 300 мл воды ( с ней тоже вкусно, а я ем очень много белков, вот и стараюсь экономить), 6г желатина (1,25 ч.л), 500 г творога, ванильный сахар, стевия, 1 ст.л. сухого молока.
А второй слой будет только из 300 мл сока и 1 ч.л. желатина (без верха).
Красителя у меня нет, так что слой будет бледненький.

В общем белый слой уже в холодильнике, осталось желтый сделать.
Уверена, что будет вкуснятина.
Таня, сок с творогом, как у тебя, тоже обязательно попробую.
Спасибо тебе огромное, что делишься своими замечательными идеями.

Не за что Всегда рада поделиться результатом. На счёт белков - я тоже думала как уменьшить. У меня бабушка диабетик + проблемы с почками, поэтому ей нельзя сахар и много белковой пищи. Хочу приготовить для неё похожий десерт из ряженки или топленого молока, вот только нужно к ней в гости наведаться. На счёт слоя из сока - мне кажется это будет супер! Прям как мармеладка))) а в простую воду можно добавлять немного кислинки из концентрированного сока лимона - продаются в магазинах в малюсеньких бутылочках. Полёт фантазий велик))

гвс писал(а):

Хочу приготовить для неё похожий десерт из ряженки или топленого молока, вот только нужно к ней в гости наведаться

Должно получиться вкусно.

гвс писал(а):

. На счёт слоя из сока - мне кажется это будет супер! Прям как мармеладка)))

У меня почему то, к сожалению, этот слой не застыл, я все перемешала и получился вкусный коктейль.


Буду еще эксперементировать.