Торт «Микадо» (армянский рецепт)

Испекла. Даже не знаю что сказать. То ли у меня руки крюки. Хотелось бы немного помягче, так то он только на третий день немного мягче стал. Мне кажется я соды мало положила, все время боюсь переложить. И коржи были белые А я хотела коричневые, но они уже испеклись, но были белые и сухие. Вот в чем причина белых коржей? Причем они испеклись, но цвет белый
Хотя было вкусно, но не то что хотелось. Буду еще пробовать конечно. Я покупной торт пробовала, очень вкусный. Все таки рыжие коржи дают свой неповторимый вкус, а белые не очень.

Забыла зачем к тебе зашла, как зачиталась опять
На неделе сыр попробую с зеленью сделать

П.С. Ева, вопрос. Если на этот торт более нежный крем сделать, там есть у кого то рецепт наполеона с кремом Пломбир. Этот крем вроде пожиже. Так вот если таким кремом пропитать, или заварным? Быстрее же будет процесс пропитки. Ты с другим кремом пробовала?
А еще, я коржи прям на пергаментной бумаге раскатывала, и пальчиками разравнивала, очень интересный способ

Вах!Наша родная сгущёнка "Коровка из кореновки"из Краснодарского края у вас продаётся!Ева,а компотик твой из айвы моей свекрови так понравился!А сразу даже отказывалась брать банку компота пить.Потом вторую ей дала,взяла с радостью и пожалела что себе из айвы компотик не сварила(у неё урожай был хороший)Спасибо,Ева за рецепты!(я и варенье из айвы сварила,по твоему рецепту,держу для гостей.ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ!)Будем готовить.

ДЕВУЛЕЧКИ, ПРОСТИТЕ, ЧТО ОТВЕЧАЮ С ТАКИМ ОПОЗДАНИЕМ... Я в дороге была.......


===================================

Маркизко писал(а):

Спасибо, Евочка, за похвалюшки, приятнее, наверное, чем сам тортик.

Маркизко писал(а):

Но я не за этим, не буду тебя отвлекать.

Ладно... Не буду отвлекаться...

==================================

Та-нюлька писал(а):

Закончились праздники, доели торт .... Эх остались только сладкие воспоминания Мой отчетик, как обещала. Успела сфотать последние кусочки и то к ним уже ручонка тянется

Спасибо, Танечка!!!!!!!!! Остатки - самые сладкие...
А уж ручонка-то какая... пухленькая и сладенькая...

Та-нюлька писал(а):

Спасибо, Ева, еще раз, за вкусный и простой в исполнении тортик!!! Будем печь еще

На здоровье, дорогая!!! Я очень-очень рада, что понравилось!!!!!!!

==================================

Викукуся писал(а):

Читаю отзывы за данный тортик... так вкусно все описывают...надо и своим мужикам испечь.. да и самой попробовать...

Попробуй, Викуся!!! Конечно, если вам в принципе нравятся песочные торты...

Викукуся писал(а):

Мужики едят, а я только пробую...если буду есть все что готовлю, пеку.. то в доме двери надо как минимум в 2 раза увеличивать..

==================================

Голубянка писал(а):

Здравствуйте, дорогая Ева! Я к Вам с огромной благодарностью! Ни один приготовленный торт с сайта не срывал столько аплодисментов!

Ой, как я рада, Валеричка!!!!!!!!!!!! Как же приятно это слышать!!!!!!!!

Голубянка писал(а):

Я, честно говоря, немного не понимаю - ингредиенты ведь самые обыкновенные. Но восторгу нет конца.

Вот такой вот... ВОЛШЕБНЫЙ торт....

Голубянка писал(а):

Не решилась пока испробовать Ваш инновационный метод раскатки

Попробуй как-нибудь, солнышко, это, правда, НАМНОГО удобнее и быстрее, чем раскатывание на бумаге!

Голубянка писал(а):

Дорогая Ева, благодаря Вам Новогодний стол удался! Спасибо!!!!!!!!!

Я очень рада, дорогая!!!!!
И тебе большое спасибо за такой отзыв!!!!!!!!!

========================================

Птица Галка писал(а):

Я тоже к тебе с благодарностью! Спасибо за рецепт торта.

На здоровье, Галочка!!!!!!!!!

Птица Галка писал(а):

Абсолютно ни на что непохожий вкус.

Да-да-да!!!!

Птица Галка писал(а):

Я так и отпиливала по кусочку , чтобы понять, на что он похож, так и не поняла, а торт закончился.

Птица Галка писал(а):

Домашние тоже с усердием отрезали и отрезали по кусочку.

Птица Галка писал(а):

Что особенно понравилось - он большой, хватило на всех многочисленных гостей.

Вот-вот!! На "долгоиграющие" праздники - в самый раз!!! Бисквитный торт на второй-третий день уже не то... Да и разрезанным не поставишь перед гостями...

Птица Галка писал(а):

Спасибо! Обязательно повторю еще.

И тебе спасибо, Галочка!!!!!!!!
За приятный отзыв и прекрасные фоточки!!!!!!!!

=========================================

Барлина писал(а):

Испекла. Даже не знаю что сказать. То ли у меня руки крюки. Хотелось бы немного помягче, так то он только на третий день немного мягче стал.

Олечка, так это же не бисквитный торт! Пухово-пышным он и не может быть! И самым вкусным он становится именно на третий день и далее.. В этом-то и его прелесть...
Я честно писала обо всем этом в рецепте!

Барлина писал(а):

Мне кажется я соды мало положила, все время боюсь переложить.

Бояться не нужно! Рецепт абсолютно проверенный-перепроверенный...
Хотя тут это и не столь важно! Все равно коржи, как остынут, становятся сухими и плоскими..

Барлина писал(а):

И коржи были белые А я хотела коричневые, но они уже испеклись, но были белые и сухие. Вот в чем причина белых коржей? Причем они испеклись, но цвет белый

А вот это уже очень важно! Коржи должны быть очень румяными! Это дает неповторимый вкус торту!
Причина "белых и сухих" коржей, по-моему, очевидна! Слишком низкая температура в духовке! Тесто печется долго и успевает высохнуть, но не румянится.. Принцип выпечки безе...
Тебе просто нужно было увеличить темп-ру.. Или печь на более высоком уровне духовки... Тебе лучше знать нрав своей духовки!
Поскольку тесто очень тонкое, то оно в принципе "готово" (не сырое) уже через несколько минут! Тут главное, хорошо его поджарить!
Кстати, когда вынимаем корж из духовки, он еще очень мягкий! "Высыхает" он сам собой буквально через несколько минут...

Барлина писал(а):

Хотя было вкусно, но не то что хотелось. Буду еще пробовать конечно.

Конечно, не то!! Совершенно!

Барлина писал(а):

Я покупной торт пробовала, очень вкусный. Все таки рыжие коржи дают свой неповторимый вкус, а белые не очень.

Ну, если тебе покупной понравился, то домашний 100%-но ВКУСНЕЕ!!!!
Так что попробуй еще раз, Олечка! Тут нет никаких сложностей!! Может, ты просто боялась печь при более высокой темп-ре? Какая у тебя была?.. Или духовка у тебя такая "долгоиграющая"?...

Барлина писал(а):

Забыла зачем к тебе зашла, как зачиталась опять

Барлина писал(а):

На неделе сыр попробую с зеленью сделать

Удачи!!!!!!

Барлина писал(а):

Ева, вопрос. Если на этот торт более нежный крем сделать, там есть у кого то рецепт наполеона с кремом Пломбир. Этот крем вроде пожиже. Так вот если таким кремом пропитать, или заварным? Быстрее же будет процесс пропитки. Ты с другим кремом пробовала?

Да при желании все можно.... Но... не всегда нужно...
Я НИКОГДА не использовала для этого торта другой крем, и НЕ БУДУ!!!
Для меня этот рецепт неприкасаем!!!
Более жидкие кремы да, впитаются быстрее, пропитают сильнее... Но.. ВКУС БУДЕТ СОВЕРШЕННО ДРУГИМ! Может быть, будет и очень вкусно, но это будет НЕ МИКАДО! АБСОЛЮТНО! С его неповторимым карамельным вкусом и хрупкими коржиками!
И вообще.. зачем обязательно "форсировать события"? Разве не удобнее приготовить его за три дня до праздника? Лично мне это ОЧЕНЬ удобно!!

Барлина писал(а):

я коржи прям на пергаментной бумаге раскатывала, и пальчиками разравнивала, очень интересный способ

А прямо на противне пальчиками не решилась?.. Это еще удобнее и быстрее!

=======================================

кахрамон писал(а):

Вах!Наша родная сгущёнка "Коровка из кореновки"из Краснодарского края у вас продаётся!

Продается, продается!!

кахрамон писал(а):

Ева,а компотик твой из айвы моей свекрови так понравился!

кахрамон писал(а):

А сразу даже отказывалась брать банку

Ишь, какаяяяяя.......

кахрамон писал(а):

Спасибо,Ева за рецепты!(я и варенье из айвы сварила,по твоему рецепту,держу для гостей.ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ!

На здоровье, Галочка!!!!!! Спасибо за доверие!!!!
Мне очень приятно!!!!!!!!!

Ева, торт с таким названием мне дали 35 лет назад. Бабушка моей подруги была замечательной кулинаркой. Так вот название такое же, но рецепт немного отличается количеством ингридиентов. Я его пекла только один раз, кажется, но до сих пор помню как было вкусно.

Ева, температура 200гр была в духовке. Они были белые а бока уже начали сильно коричневые быть. Ну то есть еще чуть подержать и сгорит. Вот такое состояние. Извини с телефона, цитаты не вставляю

Доброго денечка Ева
Все читала, знакомилась с рецептом "Микадо", на Старый Новый год ( как раз мое день рожд. ) решила печь его. Сделала в понедельник, чтоб к четвергу был самое ТО . Всем очень понравился, на работе, дома - гостям очень пришелся по вкусу. Единственное, что не могу оценить его я , так как для меня сладкое под запретом, стараюсь не зловредствовать, зная себя в дальнейшем . Фотку принесу позжее, так как еще не научилась вставлять с телефона ( но научусь, доча только подарила смартфон ) Спасибо Ева

Спасибо большое за рецепт! Вкуснотища получилась. Тортик сьели на следующий день, поэтому о вкусе торта на третий день только догадываюсь.

тотоша писал(а):

Ева, торт с таким названием мне дали 35 лет назад.

тотоша писал(а):

название такое же, но рецепт немного отличается количеством ингридиентов.

Возможно.. У каждой хозяйки свой вариант...

тотоша писал(а):

Я его пекла только один раз, кажется, но до сих пор помню как было вкусно.

Тогда почему только один раз?
Пеки еще, Танюш! Хоть по своему, хоть по моему рецепту!!!!
Это вкусно!!!!!!

==========================

Барлина писал(а):

Ева, температура 200гр была в духовке. Они были белые а бока уже начали сильно коричневые быть.

Очень странно... У тебя духовка нормальная, Оль? Хорошо печет вообще?
Тесто тут самое обычное, песочно-сметанное... Не капризное абсолютно...
Даже не знаю, что посоветовать...

==========================

Уманец писал(а):

Доброго денечка Ева

Привет, Танечка!!!!!!!!

Уманец писал(а):

Все читала, знакомилась с рецептом "Микадо", на Старый Новый год ( как раз мое день рожд. ) решила печь его. Сделала в понедельник, чтоб к четвергу был самое ТО

Уманец писал(а):

Всем очень понравился, на работе, дома - гостям очень пришелся по вкусу.

Ой, как я рада!!!!!!!!!

Уманец писал(а):

Единственное, что не могу оценить его я , так как для меня сладкое под запретом

Жалость какая.........

Уманец писал(а):

Фотку принесу позжее

Буду ждать, Танечка!!!

Уманец писал(а):

Спасибо Ева

Не за что, дорогая!!!!!

И тебе спасибо за приятнейший отзыв!!!!!!!!

Евочка вот остатки тортика, как и обещала

Yeva64 писал(а):

Пеки еще, Танюш! Хоть по своему, хоть по моему рецепту!!!!

Мне вредно сладкое, а больше некому... пока

Уманец писал(а):

Евочка вот остатки тортика, как и обещала

Спасибо, Танечка!!!!!!!!!
Класс!!!

===========================

тотоша писал(а):

Мне вредно сладкое, а больше некому... пока

Эх.. Сладкое всем вредно, Танечка...
А кому печь - обязательно будет, солнышко!!!!!!

Ева, пишу с опозданием, небольшой тортик дожил и до НГ и до после, вкусно почему то напомнил вкус орешки со сгущенкой, помнишь печеньки такие, интересно оригинал какой

Yeva64 писал(а):

Очень странно... У тебя духовка нормальная, Оль? Хорошо печет вообще? Тесто тут самое обычное, песочно-сметанное... Не капризное абсолютно... Даже не знаю, что посоветовать...

Духовка у меня отличная, всегда все пеку на 200 гр, и по запаху определяю уже когда на подходе.

Я еще раз перечитала внимательно рецепт. Грешу на две ошибки. Первая: мало соды, я взяла чайную ложку и горку прям смахнула, может много смахнула
Вторая: наверное муку переложила, причем при формировании шариков скорее всего, так как немного прилипало. Такое ощущение что они мучные белые оказались, ну как то так. Может к 8 марта попробую испечь еще раз
Буду добивать его пока не получится, лишь бы 5 лет на это не угробить
Так как я этот рецепт долго искала хочется чтобы получился
Если буду печь, попробую в процессе коржи сфоткать и показать

chippo писал(а):

небольшой тортик дожил и до НГ и до после

Ленусь, я его поэтому тоже люблю.. Он какой-то "долгоиграющий"...

chippo писал(а):

вкусно

Вот и славненько!!

chippo писал(а):

напомнил вкус орешки со сгущенкой

Возможно... Тоже песочное тесто + варенка... Но Микадо все же благороднее... И на вкус, и внешне...



=======================================

Барлина писал(а):

Духовка у меня отличная, всегда все пеку на 200 гр

Уже хорошо, Олечка...

Барлина писал(а):

Я еще раз перечитала внимательно рецепт. Грешу на две ошибки.

Ну да, надо найти причину...

Барлина писал(а):

Первая: мало соды

Барлина писал(а):

Вторая: наверное муку переложила

Тебе виднее.. С содой - не страшно, а вот муки много нежелательно - коржи грубее получаюся...
Просто ни то, ни другое никак не связано с тем, что коржи не румянились в середине, а по бокам уже горели...

Ты знаешь, я все же склоняюсь к тому, что нужно "поиграть" с температурой...
Вот ты печешь обычно при 200С, а я - при 180С. Возможно, тебе надо было бы печь при 220С.. А как начнет румяниться, немного снизить...

Еще возможно мука попалась не очень удачная?? Например, сильно влажная, а влага делает коржи сухими, не сдобными...
Еще такой "белой" бывает выпечка на крахмале... Но ведь ты крахмал не использовала...
Вобщем, чистый ребус для меня...

Барлина писал(а):

Буду добивать его пока не получится, лишь бы 5 лет на это не угробить

Ой, я буду так рада, если ты еще раз попробуешь, Олечка.. Просто обидно.. Торт, правда, не капризный...
И не думаю, что мы с ним будем 5 лет воевать...
Только попробуй в след. раз с другой мукой (у меня, помимо местной муки, еще Макфа - отличная мука для выпечки)..
И не забивай тесто мукой... Оно должно быть мягкое-моягкое... Когда его разрезаем, на срезе оно очень даже липкое! Просто мы с ним работаем - подсыпая муки, когда нужно...

Барлина писал(а):

Так как я этот рецепт долго искала хочется чтобы получился

И мне ОЧЕНЬ хочется!!!

Барлина писал(а):

Если буду печь, попробую в процессе коржи сфоткать и показать

И тесто!!

Олечка, я думаю, все должно получиться!!!!!!!!!

Спасибо за рецепт! Вкусный тортик!

SweetPie писал(а):

Спасибо за рецепт! Вкусный тортик!

На здоровье, Танечка!!!
Я рада, что понравился!!

Спасибо за фоточку!!!

Здравствуйте! Случайно набрела на Ваш рецепт и вспомнила торт "Микадо", который пекла жена моего дяди еще в 1980-е годы. До чего он мне нравился и по вкусу и внешне! Подняла свою кулинарную тетрадь, начатую еще в далеком 1985 году и вот что у меня записано: 1 стакан сметаны, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка соды и муки по взгляду (да, именно так. Видимо, она мне так продиктовала). Замесить тесто, разделить на 16 (!!!) частей, смазать кремом и сложить. Я его несколько раз в молодости делала, получался очень вкусным. А состав крема не помню, но, кажется, была сгущенка обычная и масло. Потом работа, семья и уже не до того стало. Наверное, надо тряхнуть стариной. Воспользуюсь Вашим рецептом, но попробую сделать 16 коржей. Думаю, будет вкусно.

luba29 писал(а):

Здравствуйте! Случайно набрела на Ваш рецепт и вспомнила торт "Микадо", который пекла жена моего дяди еще в 1980-е годы. До чего он мне нравился и по вкусу и внешне!

Привет, Любочка!!
Да, этот торт редко кого оставляет равнодушным!! Ну, может, только совсем ярых нелюбителей песочного теста...

luba29 писал(а):

вот что у меня записано: 1 стакан сметаны, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка соды и муки

Да, я писала, что вариаций масса... Твой - это как раз вариант сухих, не очень сдобных коржей (совсем без масла)...

luba29 писал(а):

муки по взгляду (да, именно так

Она армянка, да?

luba29 писал(а):

разделить на 16 (!!!) частей,

Потому что коржики по ее рецепту сухие и тоненькие очень...

luba29 писал(а):

Наверное, надо тряхнуть стариной. Воспользуюсь Вашим рецептом, но попробую сделать 16 коржей.

Тряхнуть надо обязательно!!!
А вот по поводу 16 коржей - не советую! Торт получится маленький и слишком высокий! Смысла не вижу...
Любочка, лучше приготовь при случае оба варианта по двум рецептам, тогда определишься - какой вариант тебе нравится больше!

luba29 писал(а):

Думаю, будет вкусно.

Вкусно будет в любом случае!

Ева,огромное спасибо за такой подробный мастер класс ,очень долго решалась,хотя как только увидела рецепт,сразу решила испечь тк все мои внуки любят варенную сгкщенку и вот-


да очень вкусный,хотя в этом я не сомневалась

Ева, собираюсь сегодня печь ваш тортик Микадо, очень впечатлила картинка и описание и предисловие, вы талантливый рассказчик Но у меня к вам еще вопрос: на фото присутствует еще один тортик, мне кажется Наполеон, выглядит просто супер))) не могли бы вы рассказать или дать ссылку рецепта, по которому его пекли Буду вам очень благодарна.

Промежуточный этап))) испекла коржи. Что сказать- работать с тестом сплошное удовольствие С таким мастер-классом все получилось легко и приятно. Делала 7 коржей на размер 30на 38, здесь немножко засомневалась, т.к. Ева велела делать 6, а мне показалось будут толстые. Осталось смазать кремом и ждать 4 дня, именно столько осталось до праздника, а по отзывам чем дольше стоит торт - тем вкуснее

ТяняЯ писал(а):

Ева,огромное спасибо за такой подробный мастер класс ,очень долго решалась,хотя как только увидела рецепт,сразу решила испечь тк все мои внуки любят варенную сгкщенку и вот-

Ой, Танечка!!!
Как я тебе рада!!!

Тортик вышел как надо!!!

ТяняЯ писал(а):

да очень вкусный,хотя в этом я не сомневалась

Спасибо за доверия, дорогая!!!

На здоровье, Танюш, и тебе, и внучатам!!!

И спасибо за фоточку!!!!!!

==============================================

Валепусик писал(а):

Ева, собираюсь сегодня печь ваш тортик Микадо

Валечка, извини, пожалуйста, что не ответила вовремя..
Я в дороге была.. Возвращалась домой из Занзибара...

Валепусик писал(а):

очень впечатлила картинка и описание и предисловие, вы талантливый рассказчик

Спасибо, дорогая, очень приятно это слышать!

Валепусик писал(а):

мне кажется Наполеон, выглядит просто супер))) не могли бы вы рассказать или дать ссылку рецепта, по которому его пекли

Да, это Наполеон! Но рецепт не с сайта. Я тесто сама делаю, и крем заварной с маслом... Но на сайте их стоооооооолько...

Валепусик писал(а):

Промежуточный этап))) испекла коржи.

Валепусик писал(а):

Что сказать- работать с тестом сплошное удовольствие С таким мастер-классом все получилось легко и приятно.

Валепусик писал(а):

Делала 7 коржей на размер 30на 38, здесь немножко засомневалась, т.к. Ева велела делать 6

Валь, это я скорее народ пугать не хотела... Всегда вполне можно делать и 7 коржей..
Просто иногда теста маловато получается из-за яиц (размера), или жидкости сметаны (гуще), или качества муки... Поэтому... проявляем разумную инициативу и действуем по обстоятельствам!!!

Валепусик писал(а):

Осталось смазать кремом и ждать 4 дня, именно столько осталось до праздника, а по отзывам чем дольше стоит торт - тем вкуснее

Да-да-да!!!
Только непременно запакуй в пакет и держи в прохладном месте!
Зато десерт к празднику уже готов!!! Я просто тащусь от таких рецептов!!!

Валюш, спасибо за "промежуточные" фотки!

Надеюсь, будут и с готовым тортиком!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Надеюсь, будут и с готовым тортиком!!!

Евочка, обязательно будут, варю сгущенку, тк в покупной не уверенна, попадались с кусками сахара, поэтому решила не рисковать. Завтра с утра будет крем. Фото выставлю чуть позже, когда буду резать, в презентабельном виде.

Спасибо за рецепт

Я сделала его сутки назад, пока что не украшала, а завернула в фольгу и держу на холодном балконе, но к чему это я пишу Я не выдержала и отрезала краешек(все равно потом ровнять)- боже-ее-е как это вкусно, божественно Я часто своевольничаю в рецептах...и в этот раз в крем добавила немного сметаны и абрикосового кисленького варенья, тк изначально крем мне показался слишком сладким. Крем поэтому у меня не очень темненький, но вкусный, очень. А какой большой торт я внего влюбилась Ева, какая же ты умничка, что поделилась с нами такой вкусняшкой, спасибо дорогая