Торт «Микадо» (армянский рецепт)

chippo писал(а):

Наконец то до фотографии добралась!

ВАУ!!!!!!!!!
Какая красота!!!!!!!!
Прям хрустященько...

chippo писал(а):

Ещё раз спасибо, очень вкусный

На здоровье, Леночка!!!!!!!!

И тебе спасибо за фоточку!!!!!!

Ева, сделала я его еще раз в марте. Даже не один, а сразу два, маялась 5 часов. Муж, увидев сооружение из 16 коржей пришел в ужас . Но я их же на два торта пекла. Он еще крем попробовал и сказал: Может крем портить не будем? Без коржей съедим. Видимо вспомнив мой предыдущий печальный опыт. Сделала в это раз с обратной стороны противня, как в рецепте. Муку взяла французскую. Мне она очень понравилась. И убавила огонь на 180гр. Получилось все просто супер. К сожалению только такие фотки сделала. Тут видите нижний корж совсем белый, потому что первый и как раз на 200 градусов, дальше я убавила до 180


Тут немного отломился, но я его приклеила



И тоже со сгущенкой прогадала, но дополнительную сгущенку в 10 вечера брать было негде, так что лучше брать дополнительную банку, все равно пригодится.
Носила на работу, раздавала подружкам, хотя муж был категорически против, но кто ж его послушает. Ну пообещала еще испечь, вот уже май и никак обещание не выполню, исправлюсь. Всем очень понравился. Понравился еще и длительным сроком хранения. Напекла и неделю свободна, сладкое есть
А мне еще напомнил этот торт об печеньях орешках, по вкусу и тесто тоже и крем, только все слоями
Спасибо, Ева

Барлина писал(а):

Ева, сделала я его еще раз в марте.

Ой, ну, наконец-то!!!
А то я так расстроилась, что он у тебя не очень получился...

Барлина писал(а):

Даже не один, а сразу два, маялась 5 часов. Муж, увидев сооружение из 16 коржей пришел в ужас

Барлина писал(а):

Он еще крем попробовал и сказал: Может крем портить не будем? Без коржей съедим. Видимо вспомнив мой предыдущий печальный опыт.

Барлина писал(а):

Сделала в это раз с обратной стороны противня, как в рецепте.

Правда, очень удобно?

Барлина писал(а):

Муку взяла французскую. Мне она очень понравилась. И убавила огонь на 180гр. Получилось все просто супер.

Отлично!! То есть поменяла муку и поиграла с температурой!

Барлина писал(а):

К сожалению только такие фотки сделала.

Ничего страшного!! Так даже лучше видно, что коржи получились великолепные!!!

Барлина писал(а):

со сгущенкой прогадала, но дополнительную сгущенку в 10 вечера брать было негде, так что лучше брать дополнительную банку, все равно пригодится.

Да уж, запас никогда не помешает... Я всегда беру парочку дополнительно.. Потому что иногда откроешь банку, а сгущенка неудачная - жидкая, светлая или комочками... Хотя, по правде говоря, тут любая сгущенка подойдет...

Барлина писал(а):

Носила на работу, раздавала подружкам, хотя муж был категорически против

Я его понимаю...

Барлина писал(а):

Всем очень понравился. Понравился еще и длительным сроком хранения. Напекла и неделю свободна, сладкое есть

Я очень рада, Олечка!!!
Это, действительно, очень удобный торт...

Барлина писал(а):

напомнил этот торт об печеньях орешках, по вкусу и тесто тоже и крем, только все слоями

Да, мне уже писали об этом... Но все-таки, тут и внешний вид презентабельнее , и вкус, думаю, отличается.. Коржи, прослоенные кремом, все-же хорошо пропитываются, это не просто крем в оболочке из теста... Да и шоколад (которого нет в "орешках") тоже невероятно облагораживает вкус торта!

Барлина писал(а):

Спасибо, Ева

На здоровье, дорогая моя!!!!!!
Я невероятно счастлива, что ты оценила этот тортик по заслугам!

И большое спасибо за отзыв!

Здравствуй, моя любимая писательница и по совместительству кулинар ,Ева! Сегодня делала твой тортик и в связи с этим у меня куча вопросов.

1) Какие по толщине должны быть коржи, если хочется мягкого? У меня получились тонкие лепёшки, практически не поднялись. Может дело в соде со сметаной? Сода почему то не создала воздушной пены.
2) Каким слоем должен быть крем? Его нужно намазывать или накладывать? Мой только размазывался, ни о каких накладываниях не могло быть и речи. Это нормально? Готовила всё по норме.
3) Я переломала коржи пока приминала торт. Это сильно испортит вид в разрезе?
4) Почему я не могу, блин, сделать что то без приключений!!?? Сперва сметану забыла купить ,потом противень взяла слишком большой, первый корж страшный престрашный вышел. Потом дети во главе с предводителем и по совместительству папой, упёрли этот корж и схомячили его. Думали он лишний, е-к-л-м-н!!!
В общем, извини, что так много несуразицы написала, тортик завернула в плёнку, будем теперь ходить вокруг него, как кот вокруг сметаны, и молиться что б вышел такой какой задумывался.
В любом случае спасибо за рецепт , по отдельности и коржи и крем были вкусные, уж наверно не подведут в паре.

=======================================
прошло два дня, сегодня в честь праздника попробовали тортик. Вкуснятина неимоверная! Правда всё же суховат. Пока ждала Вашего ответа разобралась с некоторыми своими ошибками. Например тонкие пласты у меня вышли из-за большого противня. он оказывается 38*38 почему я его заранее не замерила?
Всё же очень приятно что я теперь умею делать такой вкуснячий, долгостоячий торт!!!
Спасибо Вам Евочка. Примите и мой отчётик.

haziyashka писал(а):

Здравствуй, моя любимая писательница и по совместительству кулинар ,Ева!

Привет, Юлечка!!!

haziyashka писал(а):

Сегодня делала твой тортик

haziyashka писал(а):

у меня куча вопросов

Это всегда пожалуйста!!

haziyashka писал(а):

1) Какие по толщине должны быть коржи, если хочется мягкого? У меня получились тонкие лепёшки, практически не поднялись. Может дело в соде со сметаной? Сода почему то не создала воздушной пены.

Во-первых, если сметана с содой не среагировала, то сода выдохлась!
Во-вторых, коржи получаются именно тонкие. В духовке они, правда, немного вспухают, но после духовки буквально через 5 минут оседают (примерно до 0,4-0,5 см толщиной) и становятся очень сухими!
В-третьих, мягкость или суховатость торта зависит не столько от тонкости коржей, сколько от того, как его хранить!
Можно сразу засунуть торт в целлофан и дать полежать ночь просто на столе, и только потом поставить в хол-ик. Или напротив, сразу поставить в хол-ик, а перед подачей заранее вынуть из хол-ка и подержать ночь при комн. темп-ре...

haziyashka писал(а):

2) Каким слоем должен быть крем? Его нужно намазывать или накладывать? Мой только размазывался, ни о каких накладываниях не могло быть и речи. Это нормально? Готовила всё по норме.

В данных мною пропорциях крема получается достаточно! Конечно, не накладываем его толстым слоем, но и не сильно тонким. Смазываем примерно как хлеб маслом... но для любителя масла...
По-моему, на моих фото это хорошо видно...

haziyashka писал(а):

3) Я переломала коржи пока приминала торт. Это сильно испортит вид в разрезе?

Нет, совершенно не испортит! Но прижимать коржи сильно в процессе смазывания нельзя! Коржи еще слишком хрупкие! Только слегка, чуть-чуть, лишь бы корж прилип к предыдущему по всей площади... Потом уже ставим под небольшой гнет... А потом уже можно прижать посильнее, поскольку коржи уже пропитаются кремом! После чего уже смазываем верх...

haziyashka писал(а):

4) Почему я не могу, блин, сделать что то без приключений!!?? Сперва сметану забыла купить ,потом противень взяла слишком большой, первый корж страшный престрашный вышел. Потом дети во главе с предводителем и по совместительству папой, упёрли этот корж и схомячили его. Думали он лишний, е-к-л-м-н!!!

По-моему, эти вопросы не ко мне...
Но преступление детишек во главе с предводителем-папой мне страшно по сердцу!!!!

haziyashka писал(а):

по отдельности и коржи и крем были вкусные, уж наверно не подведут в паре.

Уж надеюсь...

haziyashka писал(а):

прошло два дня, сегодня в честь праздника попробовали тортик. Вкуснятина неимоверная!

Ну, слава богу!!!!!
Я страшно рада, Юлечка!!!!!!!!!

haziyashka писал(а):

Правда всё же суховат.

Вот попробуй в любой момент подержать его на столе несколько часов (в целлофане) - сразу почувствуешь разницу!
Правда, он и должен быть суховат!!!

haziyashka писал(а):

Пока ждала Вашего ответа разобралась с некоторыми своими ошибками. Например тонкие пласты у меня вышли из-за большого противня. он оказывается 38*38 почему я его заранее не замерила?

Вооооооот... Потому и крема тебе показалось маловато...
Но если ты умудрилась растянуть тесто на такой противень - честь тебе и хвала! Вообще, в этом торте тонкость коржей говорит о мастерстве хозяйки!!! Чем они тоньше, тем качественнее считается торт!!!

haziyashka писал(а):

Всё же очень приятно что я теперь умею делать такой вкуснячий, долгостоячий торт!!!

Солнышко, мне тоже это очень приятно!!!!!!!

haziyashka писал(а):

Спасибо Вам Евочка. Примите и мой отчётик.

На здоровье, Юлечка!!!!!!!!!!!!
Принимаю с удовольствием!!!!!!!!!
И тебе большое спасибо за доверие и отзыв!!!!!!!!!!

Спасибо за ответы, внимание хозяйки прямо-таки греет душу.

Yeva64 писал(а):

Можно сразу засунуть торт в целлофан и дать полежать ночь просто на столе, и только потом поставить в хол-ик. Или напротив, сразу поставить в хол-ик, а перед подачей заранее вынуть из хол-ка и подержать ночь при комн. темп-ре

Как сформировала и замотала, оставила на ночь на столе (ночью то дети спят ), утром в холодильник, следующую ночь опять отправила его на стол. Один фиг, хрустит когда режешь. Видимо сказывается малость крема. Это мы исправим в следующий раз. Ну а в эту ночь на стол отправлять уже нечего Приговорили тортик...

Yeva64 писал(а):

Вообще, в этом торте тонкость коржей говорит о мастерстве хозяйки!!! Чем они тоньше, тем качественнее считается торт!!!

Ох Мерси

haziyashka писал(а):

Спасибо за ответы, внимание хозяйки прямо-таки греет душу

haziyashka писал(а):

ночью то дети спят

haziyashka писал(а):

Видимо сказывается малость крема.

Скорее всего! Из-за большого противня..

haziyashka писал(а):

в эту ночь на стол отправлять уже нечего Приговорили тортик...

Ну, и отлично!!

haziyashka писал(а):

Ох Мерси

Всегда пожалуйста!!

Евочка! Огромное спасибо Вам!!!!

Микадо теперь мой самый любимый торт!!!!


красиво сфотать его не успела Потому что меня трепали чуть не за грудки, чтоб скорей его разрезать и съесть


На днях хочу его еще постряпать и обещаю фотоотчет

VeRUsya-B писал(а):

Евочка! Огромное спасибо Вам!!!! Микадо теперь мой самый любимый торт!!!!

Верочка! На здоровье!
Очень приятно это слышать!!!
Теперь будем любить его вместе!!

VeRUsya-B писал(а):

красиво сфотать его не успела Потому что меня трепали чуть не за грудки, чтоб скорей его разрезать и съесть

Знакомая картинка...
Но это только лишний комплимент рецепту!!

VeRUsya-B писал(а):

На днях хочу его еще постряпать и обещаю фотоотчет

Вот и хорошо!!
С удовольствием полюбуюсь на твой тортик!!

Изумительный торт! Спасибо за подробный рассказ и рецепт!

Евочка,спасибо Вам за шикарный тортик!От меня и от мужа делала его где-то с полгода назад,но он уже записан в списке,Что будет на новогоднем столе Он,чем дольше стоял,тем был вкуснее,Ну и остатки сладки самые последние кусочки были божественны спасибо большое,Я в восторге!Буду печь его дня за три до Нового Года,чтоб на сам праздник была сама вкуснота!

Ирина Расшивалова писал(а):

Изумительный торт! Спасибо за подробный рассказ и рецепт!

Не за что, Ирочка!
Ты его уже готовила? Или пробовала где-то?..



=================================================

Аля12 писал(а):

Ёлочка,спасибо Вам за шикарный тортик!От меня и от мужа

На здоровье, Алечка!!

Аля12 писал(а):

он уже записан в списке,Что будет на новогоднем столе

Аля12 писал(а):

Он,чем дольше стоял,тем был вкуснее,Ну и остатки сладки самые последние кусочки были божественны

Точно!!

Аля12 писал(а):

Я в восторге!

Я тоже!!!!!!!

Аля12 писал(а):

Буду печь его дня за три до Нового Года,чтоб на сам праздник была сама вкуснота!

Да-да-да!! Это очень удобный торт!!!!!

Алечка, спасибо большое за отзыв!! Мне так приятно, что вам так понравился мой любимый тортик!!!!

Ева, здравствуйте!

Вот что успела сфотать)))) Сгущенку варили-варили и не доварили ))) Крем получился светлым
(В первый раз была прям вареная сгущенка, с ней вкуснее все таки ) )

На самом деле, чем больше он стоит, тем вкуснее становится

Спасибо приспасибо вам еще раз большое за этот рецепт!!!

Привет, Верочка!!

VeRUsya-B писал(а):

Вот что успела сфотать

Не густо...
Что меня очень радует!!!!!

VeRUsya-B писал(а):

Сгущенку варили-варили и не доварили ))) Крем получился светлым (В первый раз была прям вареная сгущенка, с ней вкуснее все таки

Да, конечно, с темной густой сгущенкой более выраженный карамельный вкус... А чего не купила готовую? Я уже давно сгущенку не варю.. Полно же везде...

VeRUsya-B писал(а):

На самом деле, чем больше он стоит, тем вкуснее становится

Да-да-да!!!!!!

VeRUsya-B писал(а):

Спасибо приспасибо вам еще раз большое за этот рецепт!!!

Не за что, моя хорошая!!!!!
А если ты его еще на Новый год приготовишь (за несколько дней!! ) - оценишь его еще больше!!!

Верочка, спасибо за отчетик и фоточку!!
Кстати, очень красивый кусочек! Такие аккуратненькие ровненькие слои..

Ева, чесслово купила вареную (Назаровское), но когда открыла там были огромные сахарные комки и цвет не сгущенки Что-то последнее время с продуктами прям беда...


Потом купила Сгустену, она была хорошей. (это в первом тортике )

А в этот раз решили сами сварить) экспериментировали ))))




Коржи мне сами понравились))) сама от себя в шоке если честно

И тесто мне нравится, когда его катаешь и на тепленьком противне разравниваешь, такое приятное на ощупь


На НГ думаю он будет 100% Он и только он

Делала этот торт второй раз...уж очень понравился....Пекла младшенькой на день рождение. Получился абсолютный близнец первому тортику. т.е. коржи тонюсенькие и не поднялись ни разу. Размер их 31х26.. Штук было семь)
При этом Ева пишет что 7 штук при размере противня 30х30... я, конечно, могла их раскатывать просто по 1 мм...но куда уж тоньше... а я хочу как у Евы на фото чтоб хотя б мм 3-4 были...

а вообще...это НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!! Съеден торт(при наличии ещё 2-х тортов) за 2 раза .... а думала будем долг смаковать
СПАСИБИЩЕ огромоное за тортик

VeRUsya-B писал(а):

Ева, чесслово купила вареную (Назаровское), но когда открыла там были огромные сахарные комки и цвет не сгущенки Что-то последнее время с продуктами прям беда...

Верю.. У меня тоже такое бывало...
Но сейчас уже знаю, какую брать..

VeRUsya-B писал(а):

Коржи мне сами понравились))) сама от себя в шоке если честно

VeRUsya-B писал(а):

И тесто мне нравится, когда его катаешь и на тепленьком противне разравниваешь, такое приятное на ощупь

VeRUsya-B писал(а):

На НГ думаю он будет 100% Он и только он

Веруньчик!!!!!!!
Мы с тобой одной крови!!!!!

==============================================

Tatka35 писал(а):

Делала этот торт второй раз...уж очень понравился...

УРАААА!!!!!!!

Tatka35 писал(а):

Получился абсолютный близнец первому тортику

Tatka35 писал(а):

а я хочу как у Евы на фото чтоб хотя б мм 3-4 были..

Ну, вот никак на нас не угодишь... Когда надо толсто, мы хотим тонко, когда надо тонко, но нам нравится толсто...
У тебя же просто ИДЕАЛЬНЫЙ тортик!!!

Но, раз хочется...
Давай разбираться!

Tatka35 писал(а):

и не поднялись ни разу.

Вот мне этот пункт не очень понятен...
Коржи в духовке распухают, поднимаются, и только после духовки, когда остывают, "садятся"....

У тебя все ТОЧНО по рецепту? Используешь соду, а не разрыхлитель? Соду в сметане оставляешь на полчаса? Месишь тесто не долго и не сильно? Оно у тебя не очень крутое?

В любом случае, попробуй следующее:
Во-первых, тесто делай чуть помягче, то есть муки чуть меньше...
Во-вторых, дели тесто на 6 коржей... или даже на 5... и раскатывай чуть толще...
В-третьих, пеки чуть меньше...

Все это должно помочь...

Tatka35 писал(а):

а вообще...это НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!!

Вооооот!!!
От добра добра не ищут...

Tatka35 писал(а):

Съеден торт(при наличии ещё 2-х тортов) за 2 раза .... а думала будем долг смаковать

Какие вы... реактивные...

Tatka35 писал(а):

СПАСИБИЩЕ огромоное за тортик

На здоровье, Танюша!!!!! Я рада, что тортик вам нравится!!!!!!
И тебе спасибо, за отзыв и фоточку, дорогая!!!!
Мне очень приятно!!!!!

Ева, спасибо огромное за мастер класс подробнейший. Вы наверное педагог по образованию. Так все понятно и доступно. Люблю читать ваши рецепты. И Готовила мясо которое долго хранится. Супер! Теперь вот надо масло топленое по вашим рекомендациям приготовить. Спасибо - спасибо !!!

Yeva64 писал(а):

Вот мне этот пункт не очень понятен... Коржи в духовке распухают, поднимаются, и только после духовки, когда остывают, "садятся"....

Неееее...У меня как раскатала, так всё время и есть...что на столе, что в духовк е...

Yeva64 писал(а):

У тебя все ТОЧНО по рецепту?

Сто процентов!

Yeva64 писал(а):

Используешь соду, а не разрыхлитель?

только свежую соду!

Yeva64 писал(а):

Соду в сметане оставляешь на полчаса?

ага...оставляю... но особых изменений не видю....а сколько процентов брать сметану?

Yeva64 писал(а):

Месишь тесто не долго и не сильно?

вот тут вопрос, конечно...я его не мешу, просто типа собираю в кучу ....

Yeva64 писал(а):

Оно у тебя не очень крутое?

я всегда волнуюсь, что может мало муки? ....

Yeva64 писал(а):

Оно у тебя не очень крутое?

На мой взгляд совсем не крутое ...

Yeva64 писал(а):

В любом случае, попробуй следующее: Во-первых, тесто делай чуть помягче, то есть муки чуть меньше... Во-вторых, дели тесто на 6 коржей... или даже на 5... и раскатывай чуть толще... В-третьих, пеки чуть меньше...

На Новый год обязательно так сделаю...

Маралка писал(а):

Ева, спасибо огромное за мастер класс подробнейший.

Не за что, Маралка! Надеюсь, рецепт пригодится!

Маралка писал(а):

Вы наверное педагог по образованию.

Не совсем... Я математик, программист... Но и преподавала одно время...

Маралка писал(а):

Так все понятно и доступно. Люблю читать ваши рецепты.

Спасибо, солнышко, мне очень приятно это слышать!

Маралка писал(а):

И Готовила мясо которое долго хранится. Супер!

ОГО!!! Не самый простой рецепт!!
Как я рада!!!

Маралка писал(а):

Теперь вот надо масло топленое по вашим рекомендациям приготовить.

Дерзай! А чем ты мясо заливала? Курдючным жиром? Баранину готовила?

Маралка писал(а):

Спасибо - спасибо !!!

На здоровье, моя дорогая!!!!
Приходи еще!

==============================================

Tatka35 писал(а):

Неееее...У меня как раскатала, так всё время и есть...что на столе, что в духовк е.

Вот именно это меня и напрягает... Так быть не должно!

Tatka35 писал(а):

ага...оставляю... но особых изменений не видю....

Вот тебе и отличие!
Танюш, через полчасика-час сметана становится пышная, воздушная, увеличивается в объеме... То есть сода работает! А у тебя - нет!
И поэтому, тесто недостаточно разрыхляется, и коржи не распухают в духовке!
Может, у тебя старая сода? Сода довольно быстро выдыхается... Я для выпечки покупаю всегда свежую, а старую пересыпаю в коробочку для бытовых целей (чистки)...
Попробуй в след.раз использовать свежую, или поменяй производителя... Я думаю, вся проблема в ней!

Tatka35 писал(а):

сколько процентов брать сметану?

Сметану любую можно! Сейчас у нас 25-30%-ая, очень густая, в советское время была жиденькая совсем... Но всегда получалось! Только муки уходит больше или меньше, в зав-ти от густоты сметаны...

Хочу к вам в гости!!!
Какая вы чудесная! И торт изумительный ( не разу не пробовала , но у меня хорошая фантазия и по вашему подробному описанию прям вкус ощущаю
Я часто захожу просто почитать про этот торт , так для настроения
Вот какая вы кудесница !
поищу у нас в городе такой торт ( хотя врядли найду, другая страна )...
Но если когда то окажусь в ваших краях ( мечтаю) обязательно напрошусь к вам в гости

Yeva64 писал(а):

Так быть не должно

вот и я так думала...

Yeva64 писал(а):

Может, у тебя старая сода?

В этот раз прям ваще свежак была...

Yeva64 писал(а):

Я думаю, вся проблема в ней!

перед Новым годом куплю новую)

Yeva64 писал(а):

Сметану любую можно!

У меня была 20%, в следующий раз куплю 27%)))

Yeva64 писал(а):

Сандочка писал(а):

Хочу к вам в гости!!!

Милости прошу, Сашенька!!

Сандочка писал(а):

Какая вы чудесная!

Спасибо, солнышко!

Сандочка писал(а):

И торт изумительный ( не разу не пробовала , но у меня хорошая фантазия и по вашему подробному описанию прям вкус ощущаю

Сандочка писал(а):

Я часто захожу просто почитать про этот торт , так для настроения

Ох, не ты первая... Мои рецепты (не только этот ) читают даже на ночь.. как сказочки...

Сандочка писал(а):

если когда то окажусь в ваших краях ( мечтаю) обязательно напрошусь к вам в гости

Добро пожаловать!!
Примем в лучшем виде! Обогреем, обласкаем, накормим до отвала...

Сашунь, спасибо!!!

===============================================

Tatka35 писал(а):

В этот раз прям ваще свежак была...

Ну, свежак был в том смысле, что ты ее только купила, а вот на самом деле... Свежак - это когда она в кисломолочке работает!!!

Tatka35 писал(а):

У меня была 20%, в следующий раз куплю 27%

Ну, купи, Танюш.. Только это совершенно не важно!

Yeva64 писал(а):

Свежак - это когда она в кисломолочке работает!!!

Разнесу магазин, если в следующий раз не заработает

Yeva64 писал(а):

Только это совершенно не важно!

тогда не куплю