Сыр своими руками

Tatyana_Kherson писал(а):

Вот только что сварила:

Какая красота, а я один раз варила на закваске, но очень долго, а на лимонке не как не соберусь.

Лидия Ивановнв писал(а):

Какая красота, а я один раз варила на закваске, но очень долго, а на лимонке не как не соберусь.

Лида, это так классно! Быстро, и результат просто супер! Я 2 раза уже сделала, отдала на гостинцы. Завтра буду делать себе. Обязательно сделай.

Д"яна писал(а):

ЛБыстро, и результат просто супер! Я 2 раза уже сделала, отдала на гостинцы. Завтра буду делать себе. Обязательно сделай.

Согласна на все 100! Уж на такой Моцарелле я руку набила и всегда отличный результат
Танюш, я тебе в личку адрес бросила))))

Д"яна писал(а):

Лида, это так классно! Быстро, и результат просто супер! Я 2 раза уже сделала, отдала на гостинцы. Завтра буду делать себе. Обязательно сделай

Сделаю конечно , как я могу от вас отстать

Tatyana_Kherson писал(а):

Танюш, я тебе в личку адрес бросила))))

Лидия Ивановнв писал(а):

Сделаю конечно

Девчонки, а кто варил Хаварти, как он на вкус? кислинка сильная, хочу сварить, но я не люблю кислый сыр

Лидия Ивановнв писал(а):

Девчонки, а кто варил Хаварти, как он на вкус? кислинка сильная, хочу сварить, но я не люблю кислый сыр

Лида у нас Хаварти варила, и я)))Только у меня еще зреет. До 22 мая еще точно зреть)

Здравствуйте всем!
Я сегодня опять сварила Моцарелку, из 7 литров молока. Сразу закинула в рассол, не взвесила. Попозже отчитаюсь по весу.
Вчера у меня был д.рожденья, отметили его по "доброй традиции" - в этот день мы всегда сажаем картошку!
Отслеживаю посылку с формами из Таганрога... Жду не дождусь... И посылка из Китая с рулонами для вакуумной упаковки тоже идёт...

Д"яна писал(а):

Вчера у меня был д.рожденья

Танюшка, поздравляю! Здоровья, мира и всего самого наилучшего!

Д"яна писал(а):

Я сегодня опять сварила Моцарелку, из 7 литров молока. Сразу закинула в рассол, не взвесила. Попозже отчитаюсь по весу.

Ждём!

Sapozhok писал(а):

Лида у нас Хаварти варила, и я)))Только у меня еще зреет. До 22 мая еще точно зреть

ну как попробуешь Лена. раскажишь как он.

Д"яна писал(а):

Я сегодня опять сварила Моцарелку, из 7 литров молока. Сразу закинула в рассол, не взвесила. Попозже отчитаюсь по весу.

Молодец Танюшка

Д"яна писал(а):

Вчера у меня был д.рожденья, отметили его по "доброй традиции" - в этот день мы всегда сажаем картошку!

С днем рождения тебя Всего самого хорошего и что бы все сыры какие надумала сварить получились

Таня, с днем рождения! Здоровья тебе, благополучия и хорошего настроения! Чтобы задуманное исполнялось, а исполненное приносило удовольствие)))

Д"яна Танечка
от всей души поздравляю тебя с днем рождения
Желаю здоровья тебе и всем твоим близким, душевного покоя , благополучия и ВСЕГО САМОГО ДОБРОГО и светлого

я сегодня варила Буковинский ну или Буковина не знаю как правильно, и меня смутило ,что в рецепте груз первый раз 1 кг на 1 кг сыра, а потом сразу 20 кг, это что ошибка? или так и должно быть? девочки кто нибудь его варил? Мне кажется это очень большой вес, и не могу не чего в инете найти. Гауду сегодня запаяла в воск, будем терпеть до середины июня.

Девочки, час назад прикатила в Москву, а мысли все в деревне
Достала ноут мужа эпохи каменного века(((, монитор темнющий(((,но желание пообщаться пересилило и я ему "личико отмыла",разобралась на что нажимать
А пароль только этого форума вспомнила(((
но рада ,что Танюшку успела поздравить

Мужу поручила сыр переворачивать ежедневно
Сыр непонятного происхождения уже съеден ,на удивление оказался вкусненьким, Рикотта раздана, Качотта под чутким наблюдением
Лидия Ивановнв Лида, Хаварти на вкус у меня больше остреньким получился, но не горьким.Сделай один раз, попробуй и только тогда определишься -оно тебе НАДО ?

Sapozhok
Лена, моя пятнистость сыра не зависит от хлористого кальция, т.к. я не пастеризую молоко
Когда варила Качотту, наблюдала внимательно за цветом.Остановилась на мнении ,что сливки в молоке окрашиваются по -другому и создается некая неоднородность в цвете.Но меня это уже не смущает и думаю при созревании вообще это пройдет.Но вид все-таки симпатичней желтенький.

Tatyana_Kherson Тань, Моцарелла по твоему рецепту РУЛИТ
спасибо тебе

Девочки, спасибо всем, мои хорошие!
Я вас очень люблю!
Не представляю даже, что бы я делала без вас и без нашего сайта! ... ??? ... !!!

Лидия-57 писал(а):

Лидия Ивановнв Лида, Хаварти на вкус у меня больше остреньким получился, но не горьким.Сделай один раз, попробуй и только тогда определишься -оно тебе НАДО ? Так и сделаю

Лидия Ивановнв
Лидуш, я такой не варила сыр, поэтому не знаю
по логике 20 кг не должен быть вес, сыр не особо твердый(сужу по тому ,что в магазах продают), скорее всего ошибка
и литература по сырам вся в деревне
Но Надя, советовала не особо усердствовать с весом
Посмотрела фотку с твоим сыром -КРАСАВЕЦ
надписи на фото сама делала или внучка?
я так не умею , будешь меня обучать

Лидия-57 писал(а):

Посмотрела фотку с твоим сыром -КРАСАВЕЦ надписи на фото сама делала или внучка? я так не умею , будешь меня обучать

Сама , внучка ещё не приезжала, не получается, это я нашла сайт фоторедактор. там можно фото обрезать и надписи ставить. вот я и упражняюсь

Лидия-57 писал(а):

по логике 20 кг не должен быть вес, сыр не особо твердый(сужу по тому ,что в магазах продают), скорее всего ошибка

Вот и я так подумала. и поставила груз где то 7 кг, думаю хватит, я сильно твердый не люблю, а я его увидела в одноклассниках у одной женщины, она тоже варит сыра. так она писала из всех сыров ей больше всех понравился Буковинский,а рецепт не пишет, секрет

Лидия Ивановнв писал(а):

Сама , внучка ещё не приезжала, не получается, это я нашла сайт фоторедактор

молодец, сскинь ссылку, может и у меня получится

Лидия-57 писал(а):

молодец, сскинь ссылку, может и у меня получится

Лидок я ссылку сбросила.

вот мои сыры

А этот уже скушали