Сыр своими руками

Всем доброго здоровья,я тоже уже начала сыроварить, сварила две Качотты. одну уже сьели не дали и вызреть, так соскучились по сыру, сварила Канестрато, российский, сегодня сварила Гауду, сейчас под прессом, и в рассол.Один Российский тоже разрезала через 12 дней, нам было вкусно Ну теперь думаю, что дадим сырам хотя бы дней 20 созреть,варю через 3, 4 дня, собираю 10 литров, как раз для меня нормально, за пол дня управляюсь.Что то Лидочки не видно У нас второй день солнышко, +15.красота, моё самое любимое время года.

Всем доброго здоровья желаю
очень рада за ВСЕХ ,кто уже сыроварит)))
надеюсь и я в скором будущем приду к вам с отчетом

сейчас приболели( сначала муж, потом мне эстафету передал(((
После Пасхи, Бог даст поедем в деревню

Доброго всем!
Лидия, выздоравливайте с мужем уже скорее, нам скучно
Я почему-то так и предположила, что заболела, что так долго не заходила.
Лидия Ивановна, ну ничего себе развернулась и такой сыр и сякой А главное вкуснючииииий

Всем привет! Очень рада, что возвращаемся к любимому увлечению!

Лидочка, скорейшего выздоровления!

Татьяна_66 писал(а):

Лидия Ивановна, ну ничего себе развернулась и такой сыр и сякой А главное вкуснючииииий

Ну да Танюшка. хочется всякого и много

сегодня сделала простой, что бы не трогать сыр, дать ему хоть не много созреть, Козочки мои второй день на травке, молочко будет сладкое

Помните мой вздувшийся Голландский сыр, который варила в январе? Сегодня разрезала.
Он стал и внешне нормальный и на вкус отличный!) Хорошо, что не погорячилась и не выбросила!)



Лидия Ивановна, ну как, получился у вас Брюност после снятой Рикотты?

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна, ну как, получился у вас Брюност после снятой Рикотты?

Танюш ,Брюност получился, но я её назад положила,все блендером перебила . всё вкусно. но что то вчера хотела фото вставить ,а у меня не получается в альбом загрузила, а сюда не как Танюш сыр красивый, а если вкусный ,так вообще супер! Вот у тебя терпения а я уже круги нарезаю вокруг Российского. а ему только две недели,ну ещё недельку потерпим, сварила вчера Имеретинский, да Брюност, так что думаю недельку протянет

ну вот кажется получилось загрузить фото.

Вот такие формочки я купила в магазине за 65 рублей, а на сырных сайтах они стоят 280 рублей, вот такая разница

Что то у меня фотик разладился. резкость плохая, и долго не могла сюда вставить, кое как справилась. Здесь Качотта в копченой паприке, Российский, и Канестрато в кофе с какао.

Ну вот такой сырок получился, уже с кофе покушали, вкусно!

Лидия Ивановна, какие красивые головочки А Брюност точно, как карамелька!)
Я как-то сварила, но что-то он не особо впечатлил, так больше и не бралась. Надо будет ещё раз попробовать. Вы добавляли к сыворотке что-то (сливки, сметану)?
С формами да... цены разнятся круто!
Потерпите с Российским, сами увидите потом какая разница во вкусе по сравнению с молодым сыром

Tatyana_Kherson писал(а):

Вы добавляли к сыворотке что-то (сливки, сметану)?

Таня я на 3 литра сыворотки добавила 1 литр молока, и в конце 200 гр сметаны магазинной, ну а сыворотка и молоко козье.Вкус мне понравился, и сладость и кислинка. и чуть солоноватый, короче все вместе .но с кофе нам с мужем нравится, я тоже его как то варила, но сыворотка была из под творога. и я не чего не добавляла и он получился соленный, мне не понравился и я больше не стала его варить, а тут смотрю все хвалят, и рецепт не много другой ,решила попробовать,вкусно!

Всем большой привет Появилась возможность забежать

ГалинаЯ писал(а):

Лидия ИвановнвЛида я заколбасила,твоя очередь

Отличные сосиски получилсь

Tatyana_Kherson писал(а):

Друзья! Не забудьте, когда начнётся сезон, сделать заготовку Укропной пыльцы. Мне тут от Лидочки перепало в подарок, аромат потрясающий! Рекомендую!

Спасибо Танюша Заинтерисовалась

Ika73 писал(а):

А молоды сыры (фета, сулугуи) можно замораживать?

Насчет феты не знаю но творог я замараживаю потом по надобности сулугуни моцареллу качотту тоже все прекрасно получается Только я размораживаю в холодильнике на нижней полке

Tatyana_Kherson писал(а):

Надюша, нам бы хоть в двух словах: как ты? Как семья? Как новая работа?

Спасибо Танюша
Работа у меня на дому только иногда выезжаю по надобности Семья хорошо
Малышь растет отпраздновали день рожденье 3 годика Вовсю болтает Миксует слова русскии с английским Ну и конечно добавляет забот
Вопщем кто учится кто работает
Буду старатся заходить хоть раз в неделю

Tatyana_Kherson писал(а):

Я тут недавно познакомилась в интернете с сыроваром Машей из Беларуси. Просила передать тебе привет (вы знакомы)!

Танюшь если чесно я даже не знаю о ком речь идет Может не помню Ну я знаю только вас моих сыроделов

Tatyana_Kherson писал(а):

И ещё от Александры, которая варит детям Коровку!)

Вот видишь меня знают а я нет

Tatyana_Kherson писал(а):

Вот, передаю! Большоооооой!) Еле дотащила!

Спасибо большое Танюшь Очень приятно

Татьяна_66 писал(а):

Я варю раз в неделю. Имеретинский, который практически весь раздаю, так как не съем столько и рикотту. Попробовала сулугуни из двухдневного сыра, что-то у меня не получилось. Буду еще пробовать. Жду с нетерпением свои закваски.

Лидия Ивановнв писал(а):

Всем доброго здоровья,я тоже уже начала сыроварить, сварила две Качотты. одну уже сьели не дали и вызреть, так соскучились по сыру,

Здорово а мы ждем с дня на день когда корова отелит

Лидия-57 писал(а):

сейчас приболели( сначала муж, потом мне эстафету передал(

Не болеть Выздоравливайте

Tatyana_Kherson писал(а):

Помните мой вздувшийся Голландский сыр, который варила в январе? Сегодня разрезала. Он стал и внешне нормальный и на вкус отличный!) Хорошо, что не погорячилась и не выбросила!)

Помним помним Танюша Здорово что не выкинула Это бывает когда тепло то вздувается Хорошо что на вкус не повлияло Выглядет сыр замечательно по стандарту

Лидия Ивановнв писал(а):

Вот такие формочки я купила в магазине за 65 рублей, а на сырных сайтах они стоят 280 рублей, вот такая разница

Классные формочки Сама бы не отказалась от таких А каким весом получаются головки

Лидия Ивановнв писал(а):

Что то у меня фотик разладился. резкость плохая, и долго не могла сюда вставить, кое как справилась. Здесь Качотта в копченой паприке, Российский, и Канестрато в кофе с какао.

Отличное фото Сырочки замечательные

Лидия Ивановнв писал(а):

Ну вот такой сырок получился, уже с кофе покушали, вкусно!

Супер
А вот у меня не очень едят только я одна Если варю то все раздаю

Tatyana_Kherson писал(а):

Вы добавляли к сыворотке что-то (сливки, сметану)?

Танюша я добавляю сливки 33%

Дорогие мои! Христос Воскрес! Всем Светлого Праздника!

Надюша, ура! Наконец-то забежала!
С именнинином (хоть и с опозданием) тебя! Ему и вам всем-здоровья!

По Брюносту поняла, у Танюши Дьяны нашей в рецепте всё хорошо описано, я практически та и варила. Просто сыр сам по себе, конечно, на любителя.

Вчера поделила между друзьями головку Голландского сыра и вместе с куличами, яйцами, грудиной су-вид, разложила в пасхальные подарочные наборчики. Столько комплиментов наслушалась!
Какое всё таки у нас с вами замечательно-вкусное увлечение

Tatyana_Kherson писал(а):

Какое всё таки у нас с вами замечательно-вкусное увлечение

Танюш и не говори, увлечение супер, а для пенсионеров так ещё и экономия бюджета, Таня, а что у тебя за пакеты? это специально для сыра? и как хранится
сыр? я как то попробовала термоусадочный и там появилась плесень, больше не рискую, пока в вакум пакую, но пакеты так быстро кончаются, а по второму разу не вакумирует, иногда правда закроет, но редко, всё новые давай.

Nicky писал(а):

Классные формочки Сама бы не отказалась от таких А каким весом получаются головки

Надя где то пол кило, на вашу семью это наверное мало.

Tatyana_Kherson писал(а):

Дорогие мои! Христос Воскрес! Всем Светлого Праздника!

Спасибо Таня!!! и тебя с праздником!!!

Лидия Ивановнв писал(а):

а что у тебя за пакеты? это специально для сыра? и как хранится сыр?

Лидия Ивановна, дык нет пакетов. Это-латекс. Когда сыр подсыхает (5-7 дней), я его покрываю латексом в 2 слоя. Потом, еще через недельку, вакуумирую.
Просто этот сыр долго выдерживался, вот и остались следы от вакуумного пакета.
Я специально так сделала, настроилась на выдержку 3 месяца!
Ещё таким же манером упаковала Российский и Гауду, отвезла к Глебу на его съёмную квартиру в холодильник, чтобы не было искушения вскрыть
Канестато протираю маслом и без латекса в пакет.

Кстати, я теперь после того, как вскрываю вакуумный пакет, протираю сыр от жира и оставляю на пару дней в холодильнике, чтобы подсох. Он тогда режется лучше.

Tatyana_Kherson писал(а):

Дорогие мои! Христос Воскрес!

Воистину Воскрес

Tatyana_Kherson писал(а):

С именнинином (хоть и с опозданием) тебя! Ему и вам всем-здоровья!

Спасибо большое Танюша

Tatyana_Kherson писал(а):

Надюша, ура! Наконец-то забежала!

Буду старатся забегать на выходных

Tatyana_Kherson писал(а):

Вчера поделила между друзьями головку Голландского сыра и вместе с куличами, яйцами, грудиной су-вид, разложила в пасхальные подарочные наборчики. Столько комплиментов наслушалась!

Здорово Очень за тебя рада

Лидия Ивановнв писал(а):

Надя где то пол кило, на вашу семью это наверное мало.

Нет самое то

Tatyana_Kherson писал(а):

Я тут недавно познакомилась в интернете с сыроваром Машей из Беларуси. Просила передать тебе привет (вы знакомы)!

Танюшь поясни кто эта Маша Ты меня заинтриговала

Надюша, вот её профиль:
https://www.instagram.com/homemcheese_minsk
Я подробностей не спрашивала, она мне просто в личке написала: передавай Наде Nicky привет!

Nicky писал(а):

Очень за тебя рада

На твоих заквасочках!

Христос Воскресе !!!!!!!!!!!!
Всех с праздником Светлой Пасхи! Здоровья, радости в душе, благодати Божьей!

Очень рада ,что Надюша заглянула
ты учеников своих надолго не оставляй без присмотра
хотя ,когда учитель авторитетом пользуется и ученики себя хорошо ведут
сырный конвейер у кого не останавливался, а у некоторых заработал на полную катушку
Молодчинки

На этой неделе, Бог даст, поедем в деревню
а у меня ситуация ,как у нерадивой студентки
поэтому буду собирать вещички и основательно отпишусь с дачи

Самуилку, с днем рождения
пусть растет на радость близким здоровым и смышленым ребенком
А родителям сил ,любви и терпения!!!