Болталка для хлебопеков - 4

может я действительно дешево поставила.

elay писал(а):

,неплохо выглядят,с буковками особенно.

спасибо. Как-то наспех все, завтра буду кумекать

Моя соседка работает в этом кафе и это ее рецепт.

Привет!Лена, спасибо за ссылку на панеттоне. А ты какую муку брала? какая у нас сильная? Этот рецепт долгий, попробую после Пасхи, как чуть освобожусь.
У нас сейчас посадки, дел невпроворот, на даче картошку надо посадить, и виноград тоже надо.
а у нас зацвели абрикосы, запах...

Алл, да просто кистью мажу, да погуще, но особо не остужаю ибо застынет, мне с буквами тоже глянулся.
По цене, раз нет заказов слопаем сами благо до 20 дней хранятся
Люся привет

ЛюсяВа писал(а):

А ты какую муку брала? какая у нас сильная?

честно говоря, я обычно покупаю муку( желательно по скидке, подешевле), пробую её, закупаюсь. Конкретно этот панеттоне испечен на Подгорицкой( липецкий мукомольный комбинат), а вообще мне липецкая и ростовская мука нравятся сокольническая и макфа дорогие, я попроще беру, очень луховицкая нравится, нифига не помогла

Равиоля писал(а):

от сахара существует зависимость, сравнимая с героиновой))

Равиоля писал(а):

Т.е. тут, главное, не кушать сладости и вредности на каждодневной основе, а иногда вреда не приносит

ну да, все хорошо в меру
а вот такая слабость, вялость это все нормально при отказе от сладкого, это все потом пройдет? Или такое состояние проходит, когда человек понемногу потом начинает употреблять сладости? Не замечала такого?

elay писал(а):

Эссенция ароматическая

понятно, Лен, спасибо

Покажу свои панеттоне


всем хорошего дня!

Какая красота, Лена! И как много хорошо потрудилась. Теперь надо птичек ждать

chippo писал(а):

Покажу свои панеттоне

Лен, красота Яйца это драже? Или сама из чего-то наделала? Я видела в Пинтересте как делают яйца (типа) из какой-то массы заливают в формы полуяйца, а потом соединяют попарно. Мне все маршмелоу в голову приходило, но так и не поняла из чего, а оно там иностранным языком, который я не понимаю
Я вся в Куличах, а пришла чтобы сон вам рассказать, а то забуду потом, второй день почему-то хожу его вспоминаю. Во сне я видела Аллу сестру. Я поутру даже было переживала все ли у нее в порядке, а то у меня со снами бывает такое...увижу чего, а потом оказывается что что-то похожее с человеком, которого я сто лет не видела, происходит. Короче, я уж не знаю каким образом мы там оказались, но дело было где-то на юге. Что-то типа Сочи, там тепло было очень. Там проходил какой-то фестиваль, на котором Алла была очень кем-то главным, может председателем жюри, может просто в жюри была, но не простым членом, а такая что все с ней считались очень Она ходит такая, всем указания раздает, а вокруг нее целая толпа разных сотрудников, которые спрашивают у нее что, как и куда. А я говорю, помнишь мы говорили с тобой, что было бы здорово нам встретиться и вот вместе попали на этот фестиваль.
Потом ей стало плохо, сказали , что клубника была какая-то не сильно свежая или вообще не очень была та клубника, которую она ела . И в связи с этим все стояли на ушах и лечили Аллочку А нам со Славой (и он там был ) уже уезжать надо, мы никак не можем к Аллуське пробиться, потому что этож происшествие! Никого не допускают к ней, лечат!
Тут я вижу котенка, красивая такая кошка, цветом как сиамские бывают, только вся такая светлая без подпалов темных, такая бежевенькая, прямо как плюшевая. Шерстка такая плотная, мягкая И мы со Славой так хотим эту кошку себе, а на нее там целый конкурс Прямо расстроились. И тут приходят какие-то люди и говорят, что Алла Юрьевна сказала что это будет наша кошка. И я думаю как-то надо ее так назвать чтобы на память от Аллы. Думаю если бы кот был можно было бы Захар назвать, а это кошка , не назову же ее Аллой, будут путаться где я, а где кошка....и решила назвать ее Захария
Утром мужу рассказала сон, он долго выяснял есть ли такое женское имя по-настоящему.

Но я же переживала два дня, не съела ли Алла чего несвежего Так что, Аллочка, ты там аккуратно с едой особенно с клубникой

Таня-13 писал(а):

слабость, вялость это все нормально при отказе от сладкого, это все потом пройдет?

Да, это должно пройти. Ты, главное, не мучай себя в эти моменты, а кушай фрукты или сухофрукты в них сахаров достаточно. Потому что здесь тоже важно не передавить себя, а то может случиться так, что будешь срываться, теряя контроль наедаться сахарозой. Надо постепенно приучать свой организм .
У меня правда, не было слабости, но у меня давно организм сам начал перестраиваться, ещё 12 лет назад после вегетарианства. С тех пор у меня слабость и вялость от отсутствия животных белков, а быстрые углеводы отошли на задний план, хоть я их ела всё равно, только меньше. Просто тогда не было цели отказываться полностью от сладостей. А когда полностью отказалась от сахарозы я просто становилась нервная и злая первое время, потом прошло)
Тут реакция у каждого может быть своя индивидуальная, это зависит от характера человека, мы же все разные .

chippo писал(а):

Покажу свои панеттоне

Красоту напекла!

PENKALENKA писал(а):

От всех своих болячек могу избавиться,но пока петух не подкрался к моей пятой точке

Ну и хорошо, Лена, пусть петушок обходит стороной твою пятую точку, нечево заглядываться на попы понимаешь ли )).

PENKALENKA писал(а):

Мелкому загран готов!!!завтра заберу)))теперь осталось билеты прикупить иииии ждать

Билеты уже купить..а куда поехать собрались?

PENKALENKA писал(а):

-верю что все искоренишь

Спасибо, Ленусь

PENKALENKA писал(а):

у меня муж сладкоежка и сын туда же

Ну, не всем же вредит, бывают сильные организмы: всю жизнь не знают проблем .

АКСИНЬЯ писал(а):

Мои нынешние куличи.

Красивые и аккуратные такие!

usya писал(а):

пришла чтобы сон вам рассказать

Забавно. Надеюсь, У Аллочки всё хорошо))
А мне последнее время какие-то убийства сняться, причём убийца - я .
А сегодня приснилась целая стена на которой висели ножницы, это была коллекция врача психиатра, и все эти ножницы были с историей: они принадлежали разным людям и послужили орудием убийства...
А у врача оказались эти ножницы по причине того, что он занимался всеми этими убийцами, так как они были маньяки и психопаты...

Равиоля писал(а):

Да, это должно пройти.

Понятно, а я вот перестала есть когда сахар, плохо себя чувствовала, хотя тяги такой сильной к сладкому у меня нет, но мне не понравились сами ощущения, а потом снова начала понемногу включать в рацион - стало лучше, интересно теперь снова попробовать полный отказ - вдруг и правда дискомфорт временный. Но мне понравились другие проявления снижения потребления сладкого, однозначно его надо есть меньше, но надо ли полностью отказаться - для меня пока вопрос.

Равиоля писал(а):

А мне последнее время какие убийства сняться, причём убийца - я

вот так ничего себе

Таня-13 писал(а):

однозначно его надо есть меньше, но надо ли полностью отказаться - для меня пока вопрос.

В любом случае, сразу и полностью отказаться, это стресс для организма, который привык получать иногда дозу быстрых углеводов. Лучше придумать схему постепенного отказа, например, раз в три дня съедать какое-то время, потом раз в неделю и так далее можно увеличивать время, пока полностью не почувствуешь, что твой организм не зависим от употребления сахарозы .
А на химическом уровне организму всё равно приходится расщеплять сахарозу до простейших сахаров, что бы её усвоить. Т.е. в ней ничего такого не содержится необычного или супер ценного))
Сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу.

usya писал(а):

Яйца это драже? Или сама из чего-то наделала?

девочки все элементарно ,ну когда мне яйца крутить-заливать-делать? Пошла в магазин купила ммдемс с арахисом и всё

Равиоля писал(а):

нечево заглядываться на попы понимаешь ли )).

Девочки, ну вам и сны сняться! У Аллы все хорошо, просто занята

Привет, барышни!
А эти уже пекла сегодня. Маленькие по 274 гр после выпечки, а большие 591 гр.

Доброе утро , хлебопеки , куличипеки ...!!! у всех все очень красиво , и вкусно я забежала поздравить

Дорогая Машенька Lunetta поздравляю С Днем рождения !!! всего,всего,самого хорошего , успехов вовсем .

Да, у нашей Маши сегодня день рождения!
Маша поздравляем с Днем Рождения! Продолжай нас радовать, мы учимся у тебя, здоровья тебе и семье, сынуля у тебя молодец с большой буквы!

Девочки, привет! Вот что значит, не приходить долго, сестре начали сниться ужастики Так что, всем прогульщикам раз-два из кустов вы-хо-ди! Всех люблю, скоро приду

Равиоля писал(а):

сразу и полностью отказаться, это стресс для организма

скорее всего так, значит точно наркотик мы же можем отказаться от чипсов, продуктов с синтетическими ароматизаторами и красителями и прочей химии и дискомфорта, думаю, не почувствуем, а вот с быстрыми углеводами не прокатывает

АКСИНЬЯ писал(а):

А эти уже пекла сегодня.

какие аккуратненькие

Морозова Люба писал(а):

Дорогая Машенька Lunetta поздравляю С Днем рождения !!!

И я присоединяюсь к поздравлениям!!!
С днем рождения, Маша! Спасибо тебе за уроки в хлебопечении, за передачи и полезные посты. Пусть твое дело процветает и приносит удовольствие!

Алла475 писал(а):

Вот что значит, не приходить долго, сестре начали сниться ужастики

писала-писала...трах-бах, вообще закрылась вкладка ..спешу, что-то задеваю ненужное пальцами
Писала, что у Ксени красивые куличи. Я напекла в этом году очень много, надо украшать садиться, а то не успею на завтра.
Ксюша, по какой цене продаешь если не секрет? Я мучаюсь над ценами на них, так и не решила окончательно.

Девочки, HELP!!!!
Получила вчера, помыла, завтра буду печь, сегодня низзя. Хочется сразу испечь хорошо, хотя, понимаю, методы проб и ошибок есть и будут, пока не приспособишься, но тут не просто батон-хлеб, тут паски, а их запороть нельзя. Поэтому прошу помощи.
У меня вопросы:
1. в инструкции сказано, что тесто месим на 1-3 скорости, не более 4 мин в круговую, из них - 20 сек - 1 скорость, 20 сек - 2 скорость и остальное - 3 скорость. - этого хватит для булок, батонов?
2. А для кулича 4 мин хватит? И что делать если нет?
3. как я понимаю, дрожжевое тесто намотается на крюк. И будет висеть массой 2 кг. Как снимать? Поднять крышку, придерживая рукой, вынуть крюк, потом с него соскоблить? Или, придерживая рукой, соскоблить, потом снять , облегченный?

Заранее спасибо

Ika73 писал(а):

. в инструкции сказано, что тесто месим на 1-3 скорости, не более 4 мин в круговую, из них - 20 сек - 1 скорость, 20 сек - 2 скорость и остальное - 3 скорость.

а что за комбайн? Что-то уж очень малые параметры времени. По хорошему тесто для хлеба минут 10 вымешивается, где-то 7минут. А бывает и больше, для теста с высокоразвитой клейковиной. Так что даже не знаю что сказать.
А почему сегодня нельзя? Куличи печь можно насколько я знаю. Я-то по-любому пеку, мне продавать их завтра

Привет всем!

usya писал(а):

Ксюша, по какой цене продаешь если не секрет? Я мучаюсь над ценами на них, так и не решила окончательно.

Алла, я тебя сильно разочарую. Эти куличи я пекла знакомой, она работает воспитательницей в дет.саду, где мои дети когда то были. А многие там нас еще помнят и тоже захотели куличей. Пришлось делать большой запек, только цена очень демократична по 20 гривен маленькая в 275 гр, а побольше 40 гривен. Я ж не "крутелыкам" продаю которые дешево не покупают, а таким как сама. Короче, бизневумен я никая.
В первый замес я куличи поставила на расстойку, и вначале температура была достаточно высокой (я еще кастрюльку с горячей водой воткнула. а не надо было), а потом еще и ждала когда они поднимутся до края формы. и тесто перестояло, и вот результат Куличи высотой 10,5-11 см получились, такие я продавать не буду, "бо цэ халтура", а второй замес по 15 см.
Вот уже и "минус" вышел, эти куличи мы сами враз съедим, но ведь деньги то были на продажу...

usya писал(а):

А почему сегодня нельзя? Куличи печь можно насколько я знаю.

В страстную пятницу не пекут куличи, если ты очень верующий человек. Но ведь хлебзаводы работают, а у тебя сейчас минихлеб завод-пекарня.
Ika73
Я так понимаю это ты о тестомесе?

Ika73 писал(а):

как я понимаю, дрожжевое тесто намотается на крюк. И будет висеть массой 2 кг. Как снимать?

За один замес я использую только 700 гр муки, а всего теста получается около 1700гр Все вымешивание на 2-й скорости, но долго больше 30 минут.

Это стадия уже окончательная когда надо засыпать изюм. Оно замешивается вокруг крюка, а потом сползает и крюк вынимается легко, а иногда, при более плотном тесте, крюк с тестом остается. Лопаткой себе помогай и все нормально будет.

У меня Кранштейн Белла, на 1200 оборотов, как у Виолетты, в инструкции так написано.
http://fi-fi.com.ua/p503783437-kuhonnyj-mikser-klarstein.html
И что делать?

Ika73 писал(а):

У меня Кранштейн Белла, на 1200 оборотов, как у Виолетты, в инструкции так написано. http://fi-fi.com.ua/p503783437-kuhonnyj-mikser-klarstein.html И что делать?

Спешу за внуком и даже название перепутаала - Кларштейн, воть....

АКСИНЬЯ писал(а):

Я ж не "крутелыкам" продаю которые дешево не покупают, а таким как сама. Короче, бизневумен я никая.

ты думаешь у меня в очередь стоят не такие как я но вообще конечно не дорого. Ты написала что на заказ, вот я и подумала что может.....

Ika73 писал(а):

И что делать?

честно сказать я не знаю

АКСИНЬЯ, спасибо большое. Вроде и не страшно совсем, с машиной управляться.
А изюм бросается, когда на крюк намотается тесто, потом только провернуть надо, чтоб вмешать и все, так я понимаю?
А что делать?- для себя решила, буду делать в 2 приема, в первый, на 4 мин - это типа для ауттолиза, потом оно должно сползти с крюка само, ну помочь чуток ему и пусть отдыхает минут 20. Потом опять включу. Как-то так думаю....
Если не правильно думаю, то поправьте, плз.