Хлебопечка

Сегодня перечитывала первые странички. Очень хочу попробовать испечь чисто ржаной хлеб.
Светлана-Lana_nov,твой (ничего, что на ТЫ?) хлебушек тот который 100% ржаной, он по этому рецепту http://forum.say7.info/post1045867.html#1045867?
И по приготовлению -у тебя весь процесс в ХП проходит, на какой программе?

anutka-anutik писал(а):

(ничего, что на ТЫ?)

Даже нужно!

anutka-anutik писал(а):

хлебушек тот который 100% ржаной, он по этому рецепту http://forum.say7.info/post1045867.html#1045867?

Мой любимый! Я его пекла на французском (3,5 часа), но в последнее время мне понравилась отсроченая выпечка. Ставлю режим тесто. По его окончании выставляю выпечку (50 минут), но ставлю это дело на таймер. Даю дополнительно 2-3 часа.

Lana_nov писал(а):

Мой любимый! Я его пекла на французском (3,5 часа), но в последнее время мне понравилась отсроченая выпечка. Ставлю режим тесто. По его окончании выставляю выпечку (50 минут), но ставлю это дело на таймер. Даю дополнительно 2-3 часа.

Светлана, спасибо! А вот уже и мой чисто ржаной на пиве подоспел, принимайте

И разрез
.
Сначала как в оригинале рецепта поставила опару, но не на ночь, а часа на 4-поднялась отлично!Пекла на Французском, пока месился от запахов слюной захлебнуться можно было.
Сегодня попробовала.Такая вкуснотища!Я думаю теперь он тоже моим любимым станет.Только какие-то добавки просятся, пока не распробовала какие.Вчера пока пекся, жалела что изюм не положила, а попробовала-изюм вроде и не нужен.Наверное в след. раз семечки добавлю.
А сейчас моя помощница тесто на булочки месит!Эх, не жизнь, а сказка!!!

anutka-anutik писал(а):

Сначала как в оригинале рецепта поставила опару, но не на ночь, а часа на 4-поднялась отлично!

Я не ставлю опару. Сразу все закидываю. Хорошо поднимается и так.

anutka-anutik писал(а):

Только какие-то добавки просятся, пока не распробовала какие

По рецепту туда тмин идет. Я его не люблю. По началу клала семечки, потом по просьбам беззубых не стала их класть. понравидось с копченым сыром. Колбасный клала. И хорошо получается с кориандром. Я беру зернышки, толку в ступке и отправляю в хлеб. Тогда самих зернышек на зубах не чувствуешь, а аромат умопомрочительный.
Мякиш получился олбалденный у тебя. Прям действительно; пористый.

Lana_nov писал(а):

Прям действительно; пористый.

Спасибо!У меня у французского программа 6ч. длится, наверное выстоялся хорошо.А с кориандром надо попробовать.

anutka-anutik писал(а):

У меня у французского программа 6ч. длится

Хорошее время. У меня в 2 раза меньше. 2 длинных замеса, 2 длинных подъема, формовка и выпечка.

Lana_nov писал(а):

Хорошее время. У меня в 2 раза меньше. 2 длинных замеса, 2 длинных подъема, формовка и выпечка.

А у моей тоже 2 длинных замеса, 1 короткий и три длинных подъема-100, 65 и 95 минут.

anutka-anutik
Попробуй в этот ржаной добавить и изюм и толченый кориандр. Вот это точно будет обладенный хлебушек!

Эх, девушки тоже такого хочется.....особенно моей половине. Как бы так исхитриться и на наших 3час 40 мин сделать 6-ти часовой режим? Потому что на нашем времени ну никак не получается такой ноздреватый ржаной.
А еще в супермаркете пробовала вкусный ржаной с сухофруктами - треугольный и доооооооорогущий. Если вычислим длинный режим как у anutka-anutik, сможем и такой печь.

ИРИННА писал(а):

Как бы так исхитриться и на наших 3час 40 мин сделать 6-ти часовой режим? Потому что на нашем времени ну никак не получается такой ноздреватый ржаной.

Попробуй с таймером, как я выше писала. Хороший мякишь получактся. Можно после таймера еще выставииь режим ТЕСТО. А потом выпечку.

ИРИННА писал(а):

А еще в супермаркете пробовала вкусный ржаной с сухофруктами - треугольный и доооооооорогущий.

У нас продается с сухофруктами, медом и орехами. Правда небольшим кирпичеком. Я подобный пекла http://forum.say7.info/topic36935.html Правда он ржано-пшеничный и на дрожжах. Но я просто состав на этикетке прочитала и положила те же продукты. Только колличество уже свое придумывала. Но зуб горит испечь такой чисто ржаной и на закваске.

ИРИННА писал(а):

А еще в супермаркете пробовала вкусный ржаной с сухофруктами

Вот и мне почему-то туда чего-нибудь сладкого добавить хочется-изюм, курагу,ну и семечки наверное.В следующий раз буду эксперементировать, я такой хлебушек все равно одна ем (все семейство любит белый), поэтому и буду исхитряться.

Вот ведь! А для нас белый хлеб это булка. Ее для бутерброда используем, с вареньем, на гренки сладкие. А хлеб именно ржаной. Ну, серый в крайнем случае.

Lana_nov писал(а):

Вот ведь!

Да я вот тоже уже думаю-"Хватит трескать белоснежный хлеб!", хочу купить первый сорт хотя бы, а она у нас только по 50кг. И куда мне столько? Почему ее меньшими фасовками не продают-для меня загадка.
Но зато я вчера закупилась всякими разными семечками, хлопьями, муку купила ржаную обдирную!Довольная-я-я!

ИРИННА писал(а):

В Курске наших форумчанок до крайности мало, уже двоих обладательниц ХП агитировала, а не пришли на сайт....

Ириночка! Есть на сайте из Курска Юля "хавортия"!!!!! Она только сегодня зарегистрировалась и была в моей теме "Хлеб «Морковный на топлёном молоке» в хлебопечке" http://forum.say7.info/post2335358.html#2335358 Хлебопечка появилась у неё недели две назад и есть вопрос -

хавортия писал(а):

подскажите в Курске какая мука и дрожжи более оптимальные для хлебопечек? заранее спасибо

Ирочка, у меня нет возможности, живя в Воронеже, ответиь на её вопрос. Приди, подскажи, пожалуйста! Это её первое посещение нашего сайта. Давай поможем, а?

Ольга из Воронежа
Конечно, с радостью. Как я довольна, что еще кто-то покупает ХП, вроде я сама новую покупаю.
Я напишу ей и личку и приглашу сюда тоже.
Спасибо, Олечка, за "наводку".

Девочки, добрый вечер!
Я сегодня с пшеничеым хлебушком на картофельной закваске с семечками.
Фото правда не очень:

А это вот такая верхушечка

И разрезик

На вкус немного кисловат, как мы и любим!!

Как давно я не была на форуме!!! Как много всего напекли!!! Да всё вкусненькое такое!!!anutka-anutik такие выпечки делает, загледенье И сразу спрошу о кексе "Столичном". Аня, а в этом рецепте нет дрожжей? или просто пропустила? Спасибо.
А у меня был свободный часик для творческих идей. Это, конечно, не шедевр, а фантазия на тему: что бы придумать Так вот, я взяла рецепт " Быстрый пшенично-ржаной хлеб" и заменила почти всю воду на квасную гущу. Недавно я проделывала такое с хлебом на пиве. И вот что получилось Тесто хорошо поднялось, но перед выпечкой шапка опала. Дрожжи и сахар положила меньше чем в рецепте. Ароматизировала мускатным орехом. По вкусу тоже хороший. Себя не могу хвалить Нужно пробовать. Для сравнения кусочек предыдущего хлеба

Аллуня1 писал(а):

И сразу спрошу о кексе "Столичном". Аня, а в этом рецепте нет дрожжей? или просто пропустила?

Нет, дрожжей нет, только сода или разрыхлитель.

Аллуня1 писал(а):

anutka-anutik такие выпечки делает, загледенье

Спасибо! Я еще тоже учусь-вот последнее время на эксперементы
потянуло.Следующий будет с хлопьями.

Аллуня1 писал(а):

По вкусу тоже хороший.

А на вид какой красивый!
А у нас вчера были "Фигушки" с маком:

И в разломе

А еще возвращаюсь к теме о черном и белом хлебе (мы тут недавно с Светланой-Lana_nov беседовали об этом).Вчера муж мне заявляет, что тот черный хлеб который был (пористый на пиве)-ВКУСНЫЙ (таких слов от него редко дождешься, обычно-нормально-это уже хорошая оценка моих творений) и пеки теперь только его, а эту сдобу (про белый хлеб где сдобного ничего нет) я уже есть не могу!Вот так у нас меняются вкусовые пристрастия!Осталось только маленького уговорить, но это уже не сложно-куда семечек насыплю, там и вкусно!

anutka-anutik писал(а):

она у нас только по 50кг. И куда мне столько?

Когда часто печешь хлеб, то мука расходуется очень быстро.

Аллуня1 писал(а):

заменила почти всю воду на квасную гущу. Недавно я проделывала такое с хлебом на пиве. И вот что получилось Тесто хорошо поднялось, но перед выпечкой шапка опала. Дрожжи и сахар положила меньше

Их, наверное вообще убрать можно. Ведь в квасной гуще достаточно дрожжей.

anutka-anutik писал(а):

Вчера муж мне заявляет, что тот черный хлеб который был (пористый на пиве)-ВКУСНЫЙ (таких слов от него редко дождешься, обычно-нормально-это уже хорошая оценка моих творений) и пеки теперь только его,

Раскушал! А вообще с черным хлебом другая еда лучше сочетается.

anutka-anutik писал(а):

И в разломе

Такой пушистый! А по какому рецепту?

Lana_nov писал(а):

Такой пушистый! А по какому рецепту?

Это у меня не хлеб, а булочки Фиги, только пекла я их в ХП пл принципу обезьяньего хлеба, вот по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic26303.html

Lana_nov писал(а):

Раскушал!

Да!Домашний черный-то от магазинного сильно отличается, вот и итог!

anutka-anutik писал(а):

Это у меня не хлеб, а булочки Фиги

Я поняла. Он это мякиш.
Спасибо, за наводочку.

Всем доброго дня!
сегдня изучаю форум, как здорово, что я сюда забрела, и слава богу вовремя. Свою чудесницу уже хотела нести обратно в магазин, а она и не причем вовсе. ,
это мое чудо по рецепту -Татьяны, молочный хлеб. Испекла сегдня-попробовала кусочек - вкуснятина.

а это по рецепту из книжки-инструкции, яичный хлеб.
.
всего делов-то поменять муку и дрожжи. Сколько здесь всего нужного и полезного. [/img]

хавортия
Уррррррраааааа!!!!!!! Все получилось!!!!!!
В следующий раз в яичный положишь дрожжей меньше на 2 мм в мерной ложке и крыша не провалится.
Ну что, морковный будешь пробовать теперь? А потом с лучком, а потом с сырком......ням, ням, ням.....

ИРИННА писал(а):

А потом с лучком, а потом с сырком......ням, ням, ням.....

Ой-ой-ой! Растравили!Тут итак уже список из рецептов которые ждут своей очереди!
хавортия, а хлебушки и впрямь хороши!

хавортия писал(а):

мое чудо по рецепту -Татьяны, молочный хлеб

И правда - чудо расчудесное! Юля, привет!
А у мня фотоаппарат "закончился" совсем. Теперь показывать не могу свой хлебушек.

ой девочки у меня глаза разбегаются, хочу попробовать все и сразу , но.... кто бы это все ел, я б пекла и пекла, а морковный я обязательно сделаю, вот только кухню установят и наконец то распакую все коробки в том числе соковыжималку. Тем более что сок морковный очень любим и делаем часто, а жмых выбрасывать жалко, будет для него еще одно приминение.
Ирина а где можно купить солод или сухой квас? хочу попробовать ржаной хлеб.