Хлебопечка

хавортия
Юля, я сама за солодом в замечательный воронежский магазин хочу ехать, у нас его нигде нет. А вот концентрат - квасное сусло опять в Линии и сухой квас.

Сейчас солода в Хлебограде нет. Увы! Кончился. Прежде чем ехать, можно туда позвонить по телефону 8 (4732) 20-72-72, 48-48-50

Девочки, всем привет!
Я конечно прошу прощения, за то что меня так много последнее время в этой темке, но не могу с вами не поделиться пирожками из теста по рецепту Галины-Люньчик http://forum.say7.info/post463673.html#463673
Вот такое у меня было тесто по окончании программы

Теста я сделала 1,5 нормы, обжадничилась,ХП тяжеловато было месить, но ничего справилась.
Это то что получилось (конечно до Галининых результатов мне еще расти и расти...):

А это то что на лист не вошло (все-таки лишние были еще 0,5 порции теста)

Пироги все вкусные и жареные и печеные!Спасибо огромное за рецепт! А Ольге огромное спасибо, что собрала их все в кучку!Огромное вам спасибо, девочкии!
Я давно пеку и жарю пирожки, но вот таких красивых и вкусных пирогов из духовки у меня давно не было!Я думаю этот рецепт станет моим постоянным, тем более и семейство просили стряпать только такие пироги!
Ну и еще немного внимания к себе привлеку.Вчера эксперементировала с пористым на пиве-добавила семечек, сухофруктов, кориандра и пекла все это дело на новой для меня программе "Цельнозернновой хлеб", время приготовления у нее 3ч55м., но почти все время она на подогреве,хлеб получился невысокий т.к. замешивала я на полпорции, а так очень даже вкусно и как раз какой я хотела.В общем программа оправдала мои ожидания, скорее всего заквасочные хлеба буду на ней печь.
И вот что получилось

хавортия писал(а):

где можно купить солод или сухой квас?

Сухой квас и сусло квасное продается в отделах бакалеи. Поищи просто по магазинам.

anutka-anutik писал(а):

А это то что на лист не вошло (все-таки лишние были еще 0,5 порции теста)

Так можно было второй лист выпечь после того, как первые достанешь. Всегда так делаю. У меня противень небольшой. Все пирожки ни когда не входят.

anutka-anutik писал(а):

Я давно пеку и жарю пирожки, но вот таких красивых и вкусных пирогов из духовки у меня давно не было!Я думаю этот рецепт станет моим постоянным, тем более и семейство просили стряпать только такие пироги!

А у тебя в рецептах к печки нет пирожкового теста?

anutka-anutik писал(а):

на новой для меня программе "Цельнозернновой хлеб"

Для ржаного хлеба, хороший режим. А у тебя нет ржаного режима?

Lana_nov писал(а):

Так можно было второй лист выпечь

А у меня осталось-то всего 8 пирожков, поэтому и пожарила.

Lana_nov писал(а):

А у тебя в рецептах к печки нет пирожкового теста?

К печке есть рецепт для пиццы и для макарон и все!Рецептов вообще как-то немного.Все одно, да потому только с разными наполнителями.
Я раньше еще до ХП пекла по похожему рецепту, но не то было.Теперь доча заказала борщ с пампушками!Эх, чувствую мой мешочек муки в 5кг за неделю улетит!

Lana_nov писал(а):

А у тебя нет ржаного режима?

Нет, такого режима у меня нет, есть-основной, основной быстрый, очень быстрый, цельнозерновой, быстрый цельнозерновой, французский, сладости, выпечка, джем и 2 вида теста.Еще сладкую булку не пробовала.

anutka-anutik писал(а):

Эх, чувствую мой мешочек муки в 5кг за неделю улетит!

О! Еще и мало будет! Сама посуди: на каждый замес порядка 500 гр. уходит. А если 1,5 порции делать, да еще 2 замеса? Когда пироги пеку, то так и делаю. Пока одни испеку, тут 2-й замес подошел.

anutka-anutik писал(а):

основной, основной быстрый, очень быстрый, цельнозерновой, быстрый цельнозерновой, французский, сладости, выпечка, джем и 2 вида тест

Прилично! У меня по сравнению с тобой совсем мала: нормальный, французский, быстрый, тесто, выпечка. И все. Но все равно справляюсь.

Lana_nov писал(а):

О! Еще и мало будет!

Поэтому можно смело брать 50-тикилограммовый мешок!Особенно пока я не настряпалась!
Девочки, я смотрю у вас такие аккуратненькие решеточки круглые, они с ХП шли или их отдельно покупают?Тоже такую хочу!

Отдельно! Мне сестра подарила давно, но сейчас смотрю в посудных магазинах они часто есть в продаже. Идут как подставка под горячее.

Девочки, приветик!
Редко теперь заглядываю в эту темку. Моя ХПечечка сломалась еще весной. Два раза отдавала в ремонт- мотор перестал месить тесто, как надо. Еле работал. Зато хлеб пекся!
В сервисе так ничего и не смогли сделать, вернули деньги. К чему я это пишу.

anutka-anutik писал(а):

Теста я сделала 1,5 нормы, обжадничилась,ХП тяжеловато было месить, но ничего справилась

Вот и я свою эксплуатировала на всю катушку, видно умарила в конец! Хорошо, что сломалась на последнем месяце гарантии, 2 года отслужила без передыха.
Стала новую подбирать. И не могу до сих пор решиться, какую взять. Уж очень Мулинекс меня устраивала, таких не нахожу, только с маленьким ведром видела.

anutka-anutik
Заглянула сегодня сюда, а здесь моими пирогами пахнет. Так приятно!
Анюта, рада, что у тебя хорошие пирожки выходят!
Я много разных рецептов перепробовала, а все равно к своему возвращаюсь. Чаще на воде пеку и к растительному маслу грамм 50 сливочного( из дешевых) добавляю. Всегда супер выходят.
Только пока вручную тесто ставлю. Приноровилась. У нас похолодало, вот я второй день пеку пироги! Наскучалась!
Вчера делала начинку с яблоками (падалица с нашей яблоньки) .
Порезала яблоки маленькими кубиками.
На сковороде чуть их обжарила на сливочном масле.
Добавляла несколько раз сахар. Уж очень кислые!
А в конце присыпала мукой, размешала и минутку обжарила.
Получилось здорово. Напоминает повидло, но попадаются кусочки яблок. И привкус маслица. Попробуйте как-нибудь!

anutka-anutik писал(а):

И вот что получилось

Замечательный хлебушек! Молодчина. Хочется попробовать!

Lana_nov писал(а):

О! Еще и мало будет!

Это точно! У меня за раз всегда больше килограма муки уходит. А печем постоянно!

Люньчик писал(а):

Анюта, рада, что у тебя хорошие пирожки выходят!

Спасибо!А мне-то как приятно комплименты получать!
quote="Люньчик"]Замечательный хлебушек! Молодчина. Хочется попробовать![/quote]
Ну так в чем-же дело?Я специально на кусочки порезала-угощайтесь!

Люньчик писал(а):

Хорошо, что сломалась на последнем месяце гарантии, 2 года отслужила без передыха.

Так может хорошо, что сильно эксплуатировали и успели по гарантии сдать, а то у меня обычно со всей техникой наоборот бывает-только гарантия закончилась и на тебе-поломка!!!
Так что с ХП мне муж сразу сказал "Эксплуатируй на полную катушку!", ну я и стараюсь, но на 1,5 порции не буду больше заводить-жалко помощницу.
Вот и сегодня в раздумьях-ставить сладкую будку или угомониться уже на пару деньков!Каждый день себе говорю-пока весь хлеб не съедят ничего печь не буду, но не тут-то было, руки-то чешутся, рецептов куча неопробованных!

Lana_nov писал(а):

Отдельно!

Спасибо, Светик! Надо поискать, а то уж очень она мне у вас всех приглянулась!

anutka-anutik писал(а):

Вот и сегодня в раздумьях-ставить сладкую будку или угомониться уже на пару деньков!Каждый день себе говорю-пока весь хлеб не съедят ничего печь не буду, но не тут-то было, руки-то чешутся, рецептов куча неопробованных!

Придется соседям, друзьям и родственникам раздавать

anutka-anutik писал(а):

но не тут-то было, руки-то чешутся, рецептов куча неопробованных!

Пеки, пока есть желание и возможность!

Lana_nov писал(а):

Придется соседям, друзьям и родственникам раздавать

Вот, вот! Угощай добрых людей. И им хорошо и ты многое успеешь попробовать.

Люньчик писал(а):

Вот, вот! Угощай добрых людей. И им хорошо и ты многое успеешь попробовать.

Люньчик писал(а):

Пеки, пока есть желание и возможность!

Lana_nov писал(а):

Придется соседям, друзьям и родственникам раздавать

Спасибо!Уже месится сладкая булка.

Девушки!
Сейчас пошли фрукты и их заготовки. Не соблазняйтесь в ХП варить джем!!!!!!! Машинка портится!!!!!!!!! И этого джема выходит совсем чуть-чуть, а возни много.

девочки нужна помощь!!! купила квасное сусло (концентрат) а теперь ищу рецепт ржаного хлеба с ним, но без сухого молока. У меня уже голова кругом идет...

Ну, вот, например http://forum.say7.info/topic44267.html Можно и без отрубей. Здесь на форуме и еще есть ржано-пшеничный http://forum.say7.info/post783873.html#783873. И тоже без сухого молока. Кстати. Везде где присутствует сухое молоко я с успехом его игнорирую, но вместо воды молоко добавляю.

Свет, спасибо, вот только забыла написать, что у меня ЗАКВАСКИ нет а в первой ссылке она есть...

Lana_nov писал(а):

Везде где присутствует сухое молоко я с успехом его игнорирую, но вместо воды молоко добавляю.

вот вторая сылка подходит!!! СПАСИБО еще раз!!! выручила

Воробышек писал(а):

что у меня ЗАКВАСКИ нет

Сделай! Кисломолочная в течении суток готовится. Буквально! http://forum.say7.info/topic29292.html Мне она больше Аннушкиной нравится.

Lana_nov писал(а):

Сделай! Кисломолочная в течении суток готовится.

Еще раз спасибо , уже скопировала себе рецепт Бум делать!!!

ИРИННА писал(а):

я сама за солодом в замечательный воронежский магазин хочу ехать,

жаль конечно.
я сегодня купила сухой квас, но что то состав смущает: а именно подсластитель - ацесульфам калия, как то не очень хочется в домашнем хлебе использовать всякие Е,
но все равно
поставила ржаной хлеб, без закваски правда, что получится не знаю, в духовке пекла ржаной, мне нравится, а в печке.... сначала подливала воду, потом пришлось немного муки добавить, и все равно не уверена, что колобок правильный. Ну да ладно, через 3 часа будет видно.

Люньчик писал(а):

Вчера делала начинку с яблоками

Как здорово!!! а мой муж кроме капусты и мяса никакой другой начинки не признает, я для себя иногда делаю пару- тройку сладких, но таких где меньше мороки- готовый джем.

хавортия писал(а):

Ну да ладно, через 3 часа будет видно.

Ну что там?Как хлебушек?

хавортия писал(а):

а мой муж кроме капусты и мяса

Вот и у меня так же мое семейство только такую начинку и признают.Не успели вчера пироги доесть, уже сегодня снова просят
А вот моя сладкая булка, аж до стекла поднялась

как кулич получилась


Рецепт брала с хлебопечки.ру, называется "обалденное сдобное тесто", но я в следующий раз сахара побольше положу.Выкладываю рецепт:
2,5 ч.л. дрожжей
540г. муки
0,5 ч.л. соли
5ст.л. сахара
5 ст.л. сливочного масла (примерно 100г)
2 яйца
110 мл. сметаны
105 мл. воды.
У меня не было сметаны я положила 215мл. молока.

anutka-anutik писал(а):

хавортия писал(а): а мой муж кроме капусты и мяса Вот и у меня так же мое семейство только такую начинку и признают.

А у нас папа ест только сладкие пирожки. Все остальные с удовольствием и с капустой, и с луком, и с ливером поедают. А вот с мясом и с картошкой совсем ни кто не любит.

anutka-anutik писал(а):

о я в следующий раз сахара побольше положу.

Аккуратнее. Может плохо подняться тогда. Сейчас то что надо получилось. А сахара и так много.

Если кому-нибудь нужны кирпичик для стройки - обращайтесь, я теперь спец.
ну а если серьезно, провожу разбор полетов, что я сделала не так, почему у меня опять кирпичик получился.

а это в разрезе.
На вкус вроде б нормально, но слега сыроватый и очень тяжелый.
подскажите где я сделала ошибку.
1. жидкость ( была крутая заварка+немного кефира+вода из вареной картошки) =1,25 чашки (у меня чашка 230 мл)
2. соль 1 ч.л
3. мед (остатки меда растопила в микроволновке-был горячеват) 2,5 ст.л.
4.кориандр 1ч.л. (молотый)
5. масло растит. 2 ст.л.
6. мука ржаная 2 чашки+ пшеничная 2 чашки ( все просеяла через сито) перамешала, на весах получилось 400 гр, всю выкладывать не стала, ложки 2 ст. остались.
7. сухой квас 1 ч.л.
8. дрожжи 1,5 ч.л.
Замесила тесто в режиме Ржаной, несколько раз добавляла воду, тесто показалось сильно крутым, , после второго замеса остановила программу, дала постоять мин 20, затем опять программа ржаной, после сигнала добавил еще семечек подсолнечных немножко. и все остальное время на автомате.

anutka-anutik писал(а):

А вот моя сладкая булка, аж до стекла поднялась

очень аппетная
я тоже такую хочу, только с ржаной мукой

хавортия писал(а):

почему у меня опять кирпичик получился.

Похоже, что жидкости все же много было. А зачем ты останавливала замес и потом снова запускала? У тебя же и так режим ржаного хлеба. Если тебе кажется, что мало времени на подъем, то потом запускай выпечку, а не замес снова. Ржаная мука не любит длительного вымешивания.

Lana_nov писал(а):

Ржаная мука не любит длительного вымешивания.

да, наверно.

Lana_nov писал(а):

А зачем ты останавливала замес

не была уверена что программа для кекса по выпечке подойдет для хлеба.
и на кесах у меня таймера нет, это на тот случай если надо будет с отстрочкой печь. Поэтому и ржаной дважды.