Хлебопечка

Васильевна писал(а):

Да,Олечка, хлеб похож на заквасочный. Опару готовлю из 150 г ржаной муки, 200 мл воды(я обычно на сыворотке пеку) и примерно 10-12 г прессованных дрожжей. Дать опаре подойти в тёплом месте 1-2 часа. Затем к опаре все остальные ингредиенты 100 мл воды 1 ст л мёда 2 ст л масла подсолнечного или оливкового 270-280 г пшеничной муки( может чуть больше или меньше, от муки зависит) 1,5 ч л соли мелкой. Ну как обычно... Замес делаю на режиме Тесто, потом тесто в форме расстаиваю до увеличения объёма в 2 раза. Можно тесто выложить в форму и оставить в холодильнике на ночь, утром выпекать, но форму ставить в холодную духовку.Температуру выставляю 180-190* Можно печь в хлебопечке на ОСНОВНОМ режиме.

Галина,доброй ночи!я хотела бы узнать,а хлеб получается как магазинный?Просто очень хочется добиться такого же вкуса в домашних условиях. У меня хлебопечка панасоник 2501 и в ней нельзя использовать опару,а изначально только сухие быстродействующие дрожжи. Как быть?

Irina1607 писал(а):

ь в холодильник на ночь, утром мне его нужно расстаивать до увеличения объема или сразу ставить в холодную духовку. И нужно ли смазывать верх или нет?

Тесто в холодильнике подойдёт, потому ставить в духовку сразу, в холодную. Если не подойдёт за ночь по какой-либо причине, я бы подержала форму с тестом на столе немного, чтобы подошло ещё.
Верх перед выпечкой я не смазывала, а только водой из пулеверизатора обрызгивала. Последний, с овсяными хлопьями, смазала слегка подсолнечным маслом уже после выпечки. Просто захотелось.

Irina1607 писал(а):

дайте ссылку на Ваши хлеба на опару Французский, Дарницкий и Пшеничный с овсяными хлопьями

Французский за основу взят рецепт из инструкции к ХП Эл Джи и совет Галины "Васильевна"
дрожжи прессованные - 10 гр
вода - 260 мл
мука пшеничная - 400 гр
соль - 7 гр
мёд 30 гр

Дарницкий - http://forum.say7.info/post2853941.html#2853941
Пшеничный с овсяными хлопьями - изменённый французский - добавлено 40 гр овсяных хлопьев (они предварительно замочены http://forum.say7.info/post2860980.html#2860980 )
Как готовить - см. у "Васильевны" http://forum.say7.info/post2853941.html#2853941 аналогично

Irina1607 писал(а):

Вами восхищаюсь у Вас такие хлеба на опаре

Восхищаться не стоит. Во-первых, надо благодарить Галину "Васильевну" за её советы, во-вторых я сама удивлённообрадована!

Ольга из Воронежа,а у вас есть пошаговые фото плетения чалмы? А то я над одним местом бьюсь, у меня получается не так аккуратно, как с вас.

Неруся писал(а):

почему-то хлеб и белый и дарницкий крошаться

Можно добавить 1 ч.л. картофельного крахмала. Я тоже не люблю, когда хлеб крошится.

xadjik писал(а):

панасоник 2501 и в ней нельзя использовать опару,а изначально только сухие быстродействующие дрожжи

Почему нет? Мы все уже перешли на сырые дрожжи. В конце концов опару можно приготовить в отдельной чашке (хотя препятствий не вижу) и дальше всё по инструкции. Дерзай и всё получится. Посмотри у Ольги из Воронежа (ближе к концу поста) всё рассказано

Рецепты для хлебопечки http://forum.say7.info/topic38685.html

xadjik писал(а):

а хлеб получается как магазинный?Просто очень хочется добиться такого же вкуса в домашних условиях.

Я очень недовольна качеством магазинного хлеба и его составом, поэтому пеку хлеб сама. Вкус Дарницкого лучше, чем магазинного, это по моему вкусу.

xadjik писал(а):

У меня хлебопечка панасоник 2501 и в ней нельзя использовать опару,а изначально только сухие быстродействующие дрожжи. Как быть?

А почему нельзя использовать опару?
Если так, то только один выход: замешивать тесто комбайном или руками и печь в духовке.

Ольга из Воронежа писал(а):

Пшеничный с овсяными хлопьями - изменённый французский - добавлено 40 гр овсяных

Олечка, ни разу не пекла хлеб с овсянными хлопьями, надо попробовать..
Хлеб как раз заканчивается, завтра надо печь.
Я последнее время пеку Фермерский на закваске, пеку 2 буханки, одну замораживаю.

Арсентьевна писал(а):

у вас есть пошаговые фото плетения чалмы?

Наталья, таких фотографий у меня нет. Хотела сделать, но первый раз было неудобно, а во второй раз очень спешила. Могу предложить МК не на пальцах, а на ниточках



Ориентировалась что жёлтые три лежат в ряд плашмя один подле другого. А синие лежат тоже три в ряд, но вертикально друг на друге. И чтобы я с ними не делала они так и располагаются.











Синие замкнулись в кольцо



Конец жёлтый подоткнуть под низ плетёнки.



Вот такое дело. Получилось ли понятно?

Васильевна писал(а):

ни разу не пекла хлеб с овсянными хлопьями, надо попробовать

Много раз пекла и не только с овсяными хлопьями, но и с рисовыми и с гречневыми. С рисовыми очень очень понравился хлеб.
Хлопья в себя много воды вбирают, поэтому во время замеса добавляю чуть воды (по колобку).

Ольга из Воронежа писал(а):

но и с рисовыми и с гречневыми.

С рисовыми хлопьями не пробовала, а вот гречневый вкус в хлебе не люблю...
Практически во все хлеба добавляю смесь из трёх видов отрубей: овсяных, пшеничных и ржаных.

Васильевна
Какая аватарка жизнеутверждающая!

Ольга из Воронежа писал(а):

Какая аватарка жизнеутверждающая!

Спасибо, Олечка! Мне тоже понравилась!!!

Добрый день
Я хочу сказать ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО и НИЗКИЙ ПОКЛОН Галине "Васильевна" и Ольге из Воронежа
за хлебушек на опаре
вот он первый хлеб на опаре

правда с одной стороны примятый получился но я сама виновата поставила в холодильник рядом с кастрюлькой, а он так поднялся и уперся прямо в ручку кастрюльки
разрезик

Очень понравился сам процес и естественно вкус самого хлеба
Семья одобрила
СПАСИБО девочки

Irina1607 писал(а):

ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО и НИЗКИЙ ПОКЛОН Галине "Васильевна" и Ольге из Воронежа

Как трогательно!! На здоровье, Ирина!
Хлеб получился на славу!!!

Васильевна писал(а):

Хлеб получился на славу!!!

Это Вам еще раз СПАСИБО
А хлебушек такой получился благодаря Вашим советам

Irina1607 писал(а):

А хлебушек такой получился благодаря Вашим советам

Рада, что смогла помочь....

Ольга из Воронежа, спасибо. Вроде понятно.

Арсентьевна писал(а):

Вроде понятн

Вот и хорошо. Покажи что получится, ладно?

Поэксперементировала с отсрочкой начала. Сделала белый с изюмом и сл.маслом, да еще сахара положила 2 ст.ложки. Утром проснулись от запаха. Булка получилась!!!! Слатенькая, изюма много, пушистая! Класс! Попробовала поставить опару, только не было настоящих дрожжей. В 12 ночи будет готов хлеб. Жду! Положила крахмала, посмотрим будет крошиться или нет.

Неруся писал(а):

Сделала белый с изюмом и сл.маслом

Оля! Молодец! Ждём фото, отхзыв и рецепт!

Опарный хлеб тоже получился хоть и на сухих дрожжах!. Девочки, спасибо за советы, инструкции, рецепты. Крахмал положила - действительно крошится меньше. Как вкусно, какой запах! С фото пока сложно. Как-то не привыкла я фотографировать еду

Неруся писал(а):

Крахмал положила - действительно крошится меньше. Как вкусно, какой запах!

Рада за тебя!
Из просторов интернета:
вопрос: "Доктор, моя дочка очень любит свежий мякиш, когда хлеб ещё горячий. Насколько это правильно и вреден ли горячий хлеб?"
ответ: "Знаете, в детстве я тоже очень любил горячий хлеб, и мне так же все говорили, что он вреден. Но тогда мне так никто и не смог объяснить, чем обуславливается этот вред. И когда уже, будучи студентом медиком я спросил своего преподавателя по диетологии так ли это на самом деле, то получил ответ, что это очень распространённое заблуждение, дошедшее до нас ещё с 18 века. Медики того времени основали его на одном трагичном случае, когда очень голодный ребенок съел около трёх килограмм свежевыпеченного хлеба и умер, смерть конечно наступала скорей всего от заворота кишок и горячий хлеб стал лишь косвенным фактором.
Полагаю, что ваша дочь не настолько голодная, чтобы есть хлеб в таком количестве, поэтому пусть кушает на здоровье. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=152589.0

всем привет! присоединяюсь в вашу компанию месяц назад приобели ХП Скарлет, выбора особого не было, т.ч. взяли ее, и знаете, я пока еще не разочаровалась! с первого раза отличные булочки получаются, ровненькие, румяные, я в восторге Пока еще все время пекла по рецептам из инструкции, очень нравится основной и французский хлеб. Теперь когда набрела на вашу темку, буду эксперементировать, спасибо за рецепты всем

Katerina.
Привет! Добро пожаловать!

Ольга спасибо!!!
Девочки, а чем отличаются дрожжи саф-левюр от саф-момента?

Ольга из Воронежа
Оля, ты молодец, спасибо!!! Хоть ты разъяснила нам про горячий хлеб! А то все одну песню поют - вредно... Ну вкусно же
Спа-си-бо

Ольга из Воронежа писал(а):

то получил ответ, что это очень распространённое заблуждение, дошедшее до нас ещё с 18 века.

Оля, ну зачем ты разуверила нас в этом?????
Ведь теперь не остановит ничего перед только что испеченным хлебом
Все, решила: своим не скажу!

ИРИННА писал(а):

Ну вкусно же

Не то слово! Особенно корочка!

Стайка этого года.
Поздравляю всех с праздником!