Хлебопечка

sly.ka писал(а):

Самый простой Зелмер

Посмотрела на отзывы по этой модели, очень многие жалуются, что верх не пропекается.
К ХП такая инструкция? http://hlebopechka.ru/image/zelmer/43Z011.pdf
То что тесто опало в средине это явно или перебродило или перестояло. думаю что инструкция подобрана под "не наши" дрожжи. Надо за тестом проследить один раз и тогда будет понятно когда нужно включать "выпечку". Или в этой ХП такой функции нет ("только выпечка")? Общее правило такое: если при легком нажатии на подошедшее тесто вмятинка "нехотя" выпрямляется - то пора выпекать. Или еще проще, после полного замеса ( с обминками если это программа базового хлеба) отщипнуть кусочек теста и бросить его в воду комнатной температуры когда тесто всплыло) пора выпекать.
Там есть программа степени зажарки корочки, ты ее используешь?
В ХП обычно температура (по умолчанию) выпечки около +/- 180 градусов, а надо хотя бы 200. Это тоже может быть причиной. Цвет хлебу придает молоко, можно печь и на молоке самом, а можно добавить сухого молока.

sly.ka писал(а):

А вот с закваской я не дружу, пыталась пару раз завести, но вечно про неё забываю или уезжаю, так и не сложилось...

есть способ!!!!!!! И Ева таки тоже осталась довольна!
Если есть СПЕЛЫЙ!!!!! виноград задача решается на 1-2
Начни тесто так http://forum.say7.info/topic76744.html
И когда отцедишь сусло от мезги, то не выбрасывай ее , а высуши эти "косточки и шкурки виноградные перебродившие" до сухого состояния, а затем убери в стеклянную банку и закрой плотно крышкой. Когда надо будет закваску, то попросту брось 1 стол ложку сухой смеси на 200 грамм виноградного сока (можно и магазинный, а можно и своего закрыть или наморозить), только виноград "изабелла" или "лидия" не стоит брать. Киш -мыш очень хорош и молдова тоже. Потом ждем пока забродит в тепле сок и Voi la у тебя опять будет хлеб на закваске.

У меня 2 хлебопечки. Одна самая простая, с 3-мя программами и на одну мешалку. Она у меня с 2006 года. Там всего 3 программы: французский хлеб, обычный и хлеб с добавками. Пока я пекла на дрожжах, и не пекла ржаной, она меня устраивала и устраивает по сей день.
В основном ХП предназначены для замеса и выпечки дрожжевого хлеба, и все ее программы на это ориентированы. Есть дорогие, которые (по мнению производителя) могут печь и ржаной и заквасочный вариант хлеба. Но мое мнение отличается. Время замеса может и совпадает, но как быть с опарой? Для ржаного в "панасониках" есть спец лопатка похожая на гребень, но это не то.
Так вот старая ХП уже постарела ,и от длительного мешания ось на которую одевается мешалка, в этом месте образовала канавку по окружности, и через эту ось стало просачиваться тесто (не сильно), но в конце концов пришлось ее разобрать, почистить и ремонтировать.
Но два года назад, мне сотрудница предложила купить у нее ХП, которая ей не нужна, ХП похожа на эту модель http://munchen-generation.com/p29411529-hlebopechka-silver-crest.html, только у нее 10 программ.
В программе "основной хлеб" и"замес дрожжевого теста" есть даже время для аутолиза или отдыха (5 минут всего).
Из всех 10 программ в ходу у меня замес дрожжевого теста (время 1ч 30 мин)
потом еще программа на 1 ч 20 минут (без аутолиза) и на 14 минут (кажется пресное тесто, типа пиццы). Иногда редко использую режим "только выпечка."
ХП можно использовать и для выпечки хлеба в форме (если ведерко вынуть и форма туда помещается). Ведерко вынимаю

и ставлю форму с тестом

т.е использую ее как мини духовку.

Ольга из Воронежа писал(а):

Lёlja http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_ smf&Itemid=126&topic=16786.0

Ольга спасибо огромное за ссылку!!! А я-то уж думала.что никто не поможет...Еще раз спасибо

Успехов в хлебопечении!)))

sly.ka писал(а):

Дрожжи всегда использую свежие и ложу их примерно с чайную ложечку

Лена, попробуй взвешивать (измерение ложкой всегда "примерно" это ты правильно написала, а здесь надо точно.

девочки,а можно использовать сусло место солода?

Lёlja писал(а):

девочки,а можно использовать сусло место солода?

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=179781.20

Скажите пож.а если в пшеничный положить лук обжаренный получится типа лукового? Никто не пробовал?

Эля, я пробовала. Вкусно получается, а вот зеленый лук из сушилки совсем не чувствуется. Я когда получила сушилку, первым делом насушила лука для хлеба. Но ожидания не оправдались.

Lёlja писал(а):

Скажите пож.а если в пшеничный положить лук обжаренный получится типа лукового? Никто не пробовал?

Получается вкусно.)) Обжаривай на том масле, что входит в рецепт.
Хлеб Луковый на молоке (для хлебопечки) http://forum.say7.info/topic26570.html
Хлеб Луковый. http://forum.say7.info/post1780016.html#1780016
Хлеб Луковый с укропом от ЛараН с хлебопечка.ру http://forum.say7.info/post2003759.html#2003759

Ольга,благодарю ВАС!!

Lёlja, лук слегка обжаривай - он ведь ещё подвергнется тепловой обработке во время выпечки.
Успеха в выпечке и аппетита за столом!
Переходи на "ты" - здесь так принято

Здравствуйте Всем! Вот у меня вопрос. Какую лучше хлебопечку Купить? И сколько программ лучше? Вот Уже почти два года думаю покупать ли? И выгодно ли это? У меня семья 5 человек.

Tatjana und Wladimir
Татьяна, этот вопрос задают часто и часто на него отвечают в теме. Посмотри хотя здесь http://forum.say7.info/post3163701.html#3163701

Давно ничего не показывала, хотя хлеб пеку постоянно. А в воскресенье испекла хлеб на кефире (по основному рецепту, но вместо воды взяла яйцо и до 260 мл добавила кефир), он получился такой румяный и душистый, что решила похвастаться




Внучка ест его с удовольствием .

Ох! Красив! Так и хочется корочку отщипнуть у него

Lana_nov писал(а):

Ох! Красив! Так и хочется корочку отщипнуть у него

Света, спасибо .
Корочки у нас нарасхват К взрослым едокам теперь и внучка присоединилась, тоже корочки грызет

Пекла сегодня творожный хлеб, вот такой у меня получился




Поднялся под самую крышку . Мякиш пушистый, очень вкусный


Использовала мягкий творог "Домик в деревне" 0,1% жирности.

Ой как давно в темке хлебушком никто не хвастался...
Ну, в этом году я первая. пекла вчера луковый.


За основу взяла рецепт http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=392373.0
Все ингридиенты уменьшила на 1/3. Булка и на это количество получилась высокая и пористая. В рецепте режим указан французский, я пекла на режиме основной. Всё пропеклось Скажу сразу, лука надо класть больше, предварительно обжарив его до слегка золотистого цвета, добавлять в тесто охлажденным до тёплого. Обратите внимание как и когда надо добавлять лук. В оригинале рецепта очень хорошо описано. Ну и ещё, хлебушек вкусный и ароматный, очень рекомендую!
PS У меня ХП Панасоник.

Betta16 писал(а):

Ну, в этом году я первая.

Betta16 писал(а):

пекла вчера луковый.

Света, спасибо за ссылку , попробую в выходные испечь, а то простой хлеб приелся и стал оставаться, даже птиц им кормили .

Прорвало...
на днях пекла сырно чесночный.

Оригинал рецепта:
1 ч.л. сухих дрожжей
- 450 гр просеянной пшеничной муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. растительного масла
- 1,5 ст.л. чеснока
- 100 мл воды
-100 мл молока
- 100 гр натертого сыра (после звукового сигнала)
Отмечу сразу, чеснока в рецепте ну ОЧЕНЬ много. Я добавила 1 ст.л. и этого оказалось чересчур. В следующий раз хватит и чайной ложки. 1 ч.л. дрожжей маловато (тесто тяжёлое, всё таки сыр). Соли тоже многовато, а я ещё вместо обычного сыра добавила сыр Чечиль. Думаю 50 гр. хватит и можно вообще без соли.
PS. Забыла добавить, жидкости 200 мл явно маловато, 260 мл будет нормально. Вообщем дамы, следите за колобком

ХП Панасоник, режим основной.

Хлеб Пшеничный сырно-чесночный http://forum.say7.info/post5943688.html#5943688

Дорогие Форумчане!Помогите мне в таком вопросе.Почему у меня обычный пшеничный хлеб на воде с добавлением сухого молока уже на второй-третий день при нарезке крошится?

пекарка1
Да, крошится. Попробуй испечь по этому рецепту http://forum.say7.info/topic38664.html Заварной хлеб отличается по структуре от обычных и не так крошится)))

Ольга, спасибо огромное за рецепт. Изумительный хлеб получился! Я пекла белый заварной с Тонг-Жонг. У меня хлебопечка недавно, моя "Мулечка" нас радует, пеку часто.Большое спасибо всем форумчанам за советы.