Всё о выпечкe хлеба

Сэра
Каждому хлебопеку по камню!!! Олечка, выше всяких похвал.

В.Редина писал(а):

Каждому хлебопеку по камню!!!

Ой, как бы я этого всем желала !!!
Яночка, спасибо. Камень творит чудеса.

Сэра
Олечка, это вы творите чудеса, а камень - это всего лишь полезный девайс

В.Редина писал(а):

а камень - это всего лишь полезный девайс

Яночка, я думаю, что без этого device хлебушек не был бы таким пушистым и румяным.

Сэра
Оленька, батончики получились что надо!

а я сегодня пекла хлебушек на квасной закваске (вариация моего на квасе), на закваске понравилось больше, вкуснее и пышнее получился




и дарницкий от Ани с блога на закваске
брала мед вместо солода 1 ст.л. и полчайной ложки квасного сусла для цвета


для Дарницкого поставила с вечера закваску, она уж очень бойкая оказалась, пришлось в холодильник убирать на ночь, так нет, и в холодильнике ей не сиделось, убежать норовила вот в таком виде ее достала с утра

Девочки!
Оленька!
Юляша!
Не устаю восхищаться вашими творениями! ну какие же вы молодцы!

Ириша, у тебя тоже начало положено!

Julia & Ko писал(а):

Ириша, у тебя тоже начало положено!

и не говори, Юленька!
я сегодня блинчики на закваске пекла
завтра выложу. уже баиньки пора, завтра вставать рано

Оленька,
Юлечка,

хлебушки у вас замечательные!

Оля, а батончик так поднялся! я с камнем такой же эффект наблюдала супер!

Julia & Ko
этой девушке, закваске , нужна тара побольше. Ишь как она рванула из своей маленькой баночки Хлебушки как всегда супер и это при том, что фотки всей красоты не передают, а про вкус и запах мы можем только догадываться

В.Редина писал(а):

этой девушке, закваске , нужна тара побольше. Ишь как она рванула из своей маленькой баночки

Яна, я рассчитала впритык закваску, чтоб на стартер не оставлять, и всегда в баночке 700 г ставлю на 1 хлеб, так нет, в этот раз ей королевство маловато стало (даже при низких температурах)

В.Редина писал(а):

что фотки всей красоты не передают,

это верно, тем более, что сейчас на мыльницу приходится снимать, даже пор толком не видно

В.Редина писал(а):

а про вкус и запах мы можем только догадываться

я вам честно скажу: вкусно и душисто!)
дарницкий разрезала только, чтоб показать, так нет, мои уже каждый подошел по кусочку отрезали (как с голодного острова ) и сидят с молоком уминают

Julia & Ko писал(а):

ей королевство маловато стало (даже при низких температурах)

Маркизко
Сашенька, спасибо огромное. Извини, не видела твоего сообщения.
Да, очень радостно, когда получается задуманное.

Julia & Ko писал(а):

а я сегодня пекла хлебушек на квасной закваске (вариация моего на квасе), на закваске понравилось больше, вкуснее и пышнее получился

Вот какой красавец !!!

Julia & Ko писал(а):

и дарницкий от Ани с блога на закваске

Юленька, сегодня ударный день и твой, очень красивые хлебушки.

Julia & Ko писал(а):

я вам честно скажу: вкусно и душисто!) дарницкий разрезала только, чтоб показать, так нет, мои уже каждый подошел по кусочку отрезали (как с голодного острова ) и сидят с молоком уминают

Еще бы такую вкусноту не попробовать!!!

Мышка Иринка писал(а):

я сегодня блинчики на закваске пекла

Ириша, значит завтра будем блинчиками угощаться.

ЕкатеринаД писал(а):

батончик так поднялся! я с камнем такой же эффект наблюдала

Катюша, да, наблюдать одно удовольствие.

Привет всем!!! Вот и я с отчетами аж за 2 недели )))) Начнем с прошлых выходных. Пекла батоны (это уже в традицию входит))) и Паляницу. Все получилось отлично.А вот еще Паляница (сфоткала на след.день, как видите половины хлеба уже нет, скушали)))
Также в традициюю входит каждый выходной печь Дарницкий (магазинный никак не идет) Это я уже сегодня стряпала. В этот раз поры получились очень крупные, наверное хлеб перестоял...но на вкус отличный А еще сделала вторую попытку печь на пшеничной закваске И ,о чудо, ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! Вот он белый на закваске!!! Получился кругленьким, правда порвался немного. В духовке увеличился очень сильно, вверх поднялся. Вот он же в разрезе Поры огромные!!! ПРям полное удовлетворение от полученного результата. Приятно !!!!еще на вкус не пробовала, завтра с утра отведаю, на завтрак. Толи опыт приходит, то ли настрой душевный играет, то ли закваска силу набрала за то время что я на ней не пекла...а может мука другая получше...В любом случае результат на лицо!
Заметила что закваска стала совершенно по другому бродить. Если раньше у нее активности не наблюдалось, то теперь она бурлит..при чем и ржаная и пшеничная...
Ну вот, с чувством выполненного долга пойду спать!Все Удачи!!

-Наталёк- писал(а):

Если раньше у нее активности не наблюдалось, то теперь она бурлит..при чем и ржаная и пшеничная...

Это лето пришло, всем хорошо и нам, и закваске
Поздравляем с удачной выпечкой! Спасибо, что поделилась

-Наталёк-

Натуся, ох и молодчинка, столько наваяла !
Один краше другого, а последний, просто красавЕц !
Однозначно - опыт пришел, ну и закваска окрепла !

-Наталёк-

Наташенька, какие все хлебчики замечательные

-Наталёк- писал(а):

В любом случае результат на лицо!

и результат отличный!

искренне радуюсь с тобой!

Саша, Катюша
Спасибо девочки! Так приятно когда тебя поддерживают, и радуются победам!!! Буду стараться дальше, чтобы еще лучше выходило.
У меня кстати мечта появилась - хочу попробовать испечь хлеб в настоящей русской печи... может летом смогу осуществить ее...

Сегодня попробовала утром Белый на закваске. Корочка хрустящая получилась.Мне кажется еще соли многовато, я бы поменьше положила, а так хлеб вкусный!

-Наталёк-
Ой, какие красавцы !!!

-Наталёк- писал(а):

Привет всем!!! Вот и я с отчетами аж за 2 недели

Наташа, сколько хлебушков вкусных!
хороши! молодец!

Сэра писал(а):

Ириша, значит завтра будем блинчиками угощаться.

будем, Оленька!
вот! Девочки! угощайтесь! на фото блинчики на закваске ржаной и сочни тоже от Аннушки



нам все очень понравилось! у нас вчера был такой душевный деревенский завтрак! классно так!
правда очень вкусно, сегодня доедаем!
Аннушка, спасибо!

Я тут много чего пропустила, вот теперь навёрстываю:

В.Редина писал(а):

я пеку на обычной плитке керамической

Яна, а что заначит на обычной: глазированная или какая-нибудь специальная, или можно керамогранит необработанный

LightHouse писал(а):

его подовым испекла?

Простите неграмотную, а что значит подовым?

zyka писал(а):

керамогранит необработанный

ага, если надо, могу дать ссылку, что он безопасен и ничего не излучает, но на английском Обычный самый, неглазированный. Если найдешь терракотовую плитку необработанную - вообще прекрасно Лучше вроде двойной делать, но мне одинарной толщины за глаза и за уши хватает.
а что значит подовым? - испечен на поду, правильно это означает на раскаленном камне. Раскаленный противень это все равно будет не то, но при отсутствии оного, сойдет. На поду - не в форме, значит

В.Редина писал(а):

терракотовую плитку необработанную -

Яна, это в обычном строительном магазине или искать в горшечных отделах.
Спасибо за разъяснение, а то в магазине подовым называют просто круглый хлеб без формы. Мне так больше нравится, когда расстаивается в форме, а потом печь без формы. Я стараюсь две булки сразу печь (так и эдак). Без формы корочка хрустящая .

zyka писал(а):

Яна, это в обычном строительном магазине или искать в горшечных отделах.

угумс. Можно много где поискать, в зависимости от возможностей. Или если от ремонта осталось что-то. Тебе даже проще будет терракотовую плитку найти, город большой. Можешь поддон от глиняного горшка еще взять, но он не очень договечен - трескается от пара. И сам горшо, к которому этот поддон будет в итоге как плитку в ПекиСамъ купить - никакой экономии, я сравнивала. Кг прочнее. Перед использованием лучше прогреть как следует, чтобы вышли посторонние запахи. Печь лучше на бумаге, во избежание

Цитата:

а то в магазине подовым называют просто круглый хлеб без формы.

- так оно и есть, у них там под сделан скорее из толстого металлического листа, но он гораздо толще обычного противня, так что они правильно его так называют

Девчонки!
Всего пару дней не заглядывала, а тут столько событий!
Какие молодцы, у всех просто восхитительные хлебушки, одно загляденье!
Спасибо, что показываете свои творения-душа радуется, глядючи .