Майонез домашний «Провансаль»

Радмила писал(а):

Радмила

Спасибо за рецепт. здорово!

ВВВ Виктория писал(а):

СПАСИБО, просто и изысканно домашний майонез

Виктория, кушайте на здоровье! Такой красавчик он у тебя И посудина очень интересная, это из глины сосуд??? Просто очень люблю разную красивую, настоящую посуду

МАСЯ писал(а):

Людочка! Я не чувствовала горечи, своейственной Экстра Вёрджен (от Борхес).

Маш, благодарю за разъяснения, кстати, из оливковых масел, я предпочитаю и покупаю Боргетс. Как нибудь попробую

Любовь и Софья писал(а):

Спасибо за рецепт. здорово!

Любочка Кушай на здоровьице

У меня получился майонез первый раз, да ещё так быстро и просто.Мы с вами волшебницы СУПЕР Спасибо приогромное

Lelka2011 писал(а):

У меня получился майонез первый раз, да ещё так быстро и просто.Мы с вами волшебницы СУПЕР Спасибо приогромное

Олечка А действительно - волшебницы Кушайте с удовольствием!

Радмила писал(а):

И посудина очень интересная, это из глины сосуд??? Просто очень люблю разную красивую, настоящую посуду

ага, и я люблю всякие такие интересные баночки - горшочки.
это горшочек из-под йогурта французского дорогущего , как я подозреваю именно из-за этого горшочка

Радмила писал(а):

, кстати, из оливковых масел, я предпочитаю и покупаю Боргетс. Как нибудь попробую

я, кстати, в ваш майонез тоже оливковое добавляю (чаще от "Борхес", тогда зеленоватый оттенок) пару раз делала на ароматном: базиликово-тимьянном и с орегано. это просто оттенки вкуса в соусе.

Радмила писал(а):

А без горчицы тоже получился??? Мне так интересно было самой как-то без нее попробовать сделать, но я никак не решалась))) Думала а вдруг не получится

Да первый раз получился обалденный майонез и без горчицы, а вот сегодня и с горчицей не получился , может желтки не достаточно нагрелись после холодильника, а может я масло резко влила. ну в общем будем экспериментировать дальше.

ВВВ Виктория писал(а):

это горшочек из-под йогурта французского дорогущего , как я подозреваю именно из-за этого горшочка

ВВВ Виктория писал(а):

я, кстати, в ваш майонез тоже оливковое добавляю (чаще от "Борхес", тогда зеленоватый оттенок) пару раз делала на ароматном: базиликово-тимьянном и с орегано. это просто оттенки вкуса в соусе.

Виктория, давай на ты Обязательно попробую с оливковым Это тебе

Кремона писал(а):

Да первый раз получился обалденный майонез и без горчицы, а вот сегодня и с горчицей не получился

Так, во-первых не реви))) Во-вторых, я заметила, что температура желтков на удачное приготовление майонеза не влияет, буквально вчера делала майонез их желтков, которые вытянула прям из холодильника и он получился. Да и Любовь Ljubovj Pasecnaja тоже говорила, что желки берет сразу с холода и в соус. И ещё. Вчера экспериментировала: лила масло сразу по грамм 50, вбила его в майонез (меньше минуты - и он густой), а потом вообще лила большими порциями. Просто следила за процессом, чтобы масло правильно густело, как только оно густеть не хотело, я добавляла немного уксусной воды и всё - майонез такой густющий был Так что, тут наверное нужно просто "поймать волну" и я уверенна У ТЕБЯ ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ!

Радмила
уже не реву)))
да, обязательно буду пробовать еще, нас так легко не испугаешь

Девочки, у кого не получился майонез, не расстраивайтесь, оказывается это можно поправить. Делала майонез уже не первый раз и захотелось мне побольше горчицы положить и тут-то что-то у меня пошло не так, расслоилось все и больше взбиваться не захотело. Сначала расстроилась - ведь не первый раз делаю и уже немножко поняла процесс. Потом стала думать и решила сделать снова, только используя смесь от того что не получилось первый раз как масло, ну и, конечно, не добавляла больше соль-сахар - уксус. Просто взяла новый желтой и начала как обычно взбивать, вливая сначала по чуть-чуть эту смесь,а и потом уже порциями побольше. Все взбилось !!! Только готовый майонез вышел не такой белый из-за 2-х желтков и большого количества горчицы, но все равно вкусный и густой Так что если что-то пошло не так всегда можно исправить

Кремона писал(а):

да, обязательно буду пробовать еще, нас так легко не испугаешь

И это радует

Lysha писал(а):

Просто взяла новый желтой и начала как обычно взбивать, вливая сначала по чуть-чуть эту смесь,а и потом уже порциями побольше. Все взбилось !!!

Очень интересно Ты Олечка, просто экономист-экспериментатор Благодарю за подсказки Размещу на первой страничке, чтобы девочки знали

стараюсь ребенка не кормить покупными соусами и делаем майонез сами. сколько себя помню столько и делаем этот майонез. так вот в поллитровую обыкновенную банку или высокий стакан от блэндера, кому как угодно добавляем:
300-350 г рафинированного масла
1 яйцо,
1 чайную ложку без горки сахара
1/3 ч.л. соли
щепотку черного перца (он хорошо растворяется в масле)
перед самым взбиванием 1 ст.л. уксуса
и блэндером или похожей насадкой на миксере все это взбиваем.
если про то, холодное все или теплое должно быть, то у меня масло хранится в шкафу, яйца в холодильнике. ничего не грею не охлождаю, все как есть так и бросаю. и еще если майонез по каким либо причинам не взбился (бывает крупинками как свернувшееся молоко, чаще из-за некачественного уксуса) смело добавьте еще одно яйцо и взбейте еще раз.
всем приятного)))

спасибо огромное! Майонез отличный, вкусный и домашний!!!

ИрэнФ

ИрэнФ писал(а):

стараюсь ребенка не кормить покупными соусами и делаем майонез сами.

В наше время - Это очень ценно! Молодцы!

tykovka писал(а):

спасибо огромное! Майонез отличный, вкусный и домашний!!!

Ирочка! Умничка! Кушай на здоровьице!

Даже не ожидала,первый раз делала майонез,все получилось.А майонез очень,очень вкусный.Всегда буду делать теперь сама.Спасибо вам огромное

luchik88 писал(а):

Даже не ожидала,первый раз делала майонез,все получилось.А майонез очень,очень вкусный.Всегда буду делать теперь сама.Спасибо вам огромное

Танюша, какая же ты молдчинка!!!!!!!! Кушайте на здоровьице!!!! И со мной на ты

Очень вкусный получился Я такого еще не пробовала))) Теперь только домашний и буду делать. Спасибо

Людмила, вот и я добралась до вашего майонеза, первый блин как говорится комом но психологически я к этому готова была
сначала блендером начала, упорно не хотело густеть, плюнула, отсоединила и этим же венчиком начала вручную, руку накачала подоспел муж, начали по очереди, было великолепно, но в конце, добиваясь вкуса нужного мне, лизнуть кончик венчика просто необходимо в этот момент в конце мы чего то не то сделали, либо воды с уксусом перелили либо масла, но зато вкуса какого надо добились, жидковат он стал, убрала в холодильник, авось загустеет
вот отчет неудачи

бизнесвумен

бизнесвумен писал(а):

первый блин как говорится комом но психологически я к этому готова была

А вот это зря))) Если бы верили в то что получится, так бы и было!
Но! Главное, что есть желание кушать домашнюю пищу! Не знаю как к тебе обращаться (давай на ты ), хочу сказать, что этот майонез, в принципе, получается всегда. Вот смотри, когда ты только начала вводить масло маленькой порцией, то на этом этапе главное, чтобы масло, как бы вбилось в желтки, масса не будет сильно густющей, она должна немного подгустеть, потом опять порцию масла, и опять оно немного должно быть гуще чем в первый раз, и так постепенно вводя масло, уже порциями по-больше, оно будет густеть сильнее. Не знаю, поняла ли ты, что я написала))) Но, он очень прост в приготовлении, и по времени, вся эта процедура занимает не больше 3 мин. Я так хочу чтобы он у тебя получился
Удачи!
А на фотографиях он вроде бы как бы и получился, только немного жидковат.

Радмила писал(а):

Я так хочу чтобы он у тебя получился

я буду пробовать однозначно еще раз, но с другим маслом(может причина в нем)

Радмила писал(а):

А на фотографиях он вроде бы как бы и получился, только немного жидковат.

так оно и есть, вкусный, но консистенция не та немного, хотелось гуще! и она была! Пока мы чего то не перелили в конце, думаю это была вода

Радмила писал(а):

Не знаю как к тебе обращаться (давай на ты

конечно на ты! я просто по профессиональной привычке выкаю, не могу отучить себя

Елена!!!! Приятно познакомится У меня родная сестричка, Елена тоже)))

бизнесвумен писал(а):

я буду пробовать однозначно еще раз, но с другим маслом(может причина в нем)

Вот это молодчинка

Спастбо! Майонез получился! Что меня не сказанно удивило Но благодаря ФОТО всё получилось! Теперь НАДО прочитать всю ветку что туда для вкуса можно ещё положить? СПАСИБО!!!

Relena писал(а):

Спастбо! Майонез получился! Что меня не сказанно удивило Но благодаря ФОТО всё получилось! Теперь НАДО прочитать всю ветку что туда для вкуса можно ещё положить? СПАСИБО!!!

Елена Как я рада, что всё получилось!!!!!!!!!!! А для вкуса можно положить: и болгарский перчик, и чесночек, и зеленушку, и соленый огурец!!!!!!! Кушайте на здоровье!!!!!!!!!!!!!!1

УРА! И У МЕНЯ ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ! Сын во всё добавляет майонез, а в магазинном не пойми чего намешают, особенно после просмотра соответствующих передач, вообще не знаешь чем накормть ребёнка. Теперь не буду его ограничивать, представляю его округлившиеся глаза, когда я сама ему предложу майонез, да ещё и сделанный самой. СПАСИБО!!!

Perchinka chilinka писал(а):

УРА! И У МЕНЯ ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ! Сын во всё добавляет майонез, а в магазинном не пойми чего намешают, особенно после просмотра соответствующих передач, вообще не знаешь чем накормть ребёнка. Теперь не буду его ограничивать, представляю его округлившиеся глаза, когда я сама ему предложу майонез, да ещё и сделанный самой. СПАСИБО!!!

Наташа!!!!! Какая ты умничка!!!!!!!!!!! Кушайте на здоровье Благодарю за теплый отзыв!

Радмила писал(а):

Елена Как я рада, что всё получилось!!!!!!!!!!! А для вкуса можно положить: и болгарский перчик, и чесночек, и зеленушку, и соленый огурец!!!!!!! Кушайте на здоровье!!!!!!!!!!!!!!1

Надо же даже болгарский перец? Здорово ещё раз С П А С И Б О!!!!!