Майонез домашний «Провансаль»

Людочкаааа, я его победила!!!!!!!!!!

несу отчет!



вот это я только начала, ничего в этот раз я не взбивала! Какой там взбивать я венчиком то перемешать не могла!! мешаю а он аж внутри венчика крутится, пришлось почти с самого начала водичку уксусную подливать, а то наверно лопатой мешать б пришлось

а всего то... я сменила масло!!!!! взяла свое любимое Альтеро с добавление оливкового и фсеее
никогда больше никакого Злато
вот он вкусняшечка



уже правда освещение искусственное, немного цвет исказило.

спасибаааа!!! больше никакого покупного майонеза, даешь оптовые закупки масла

Людочка, давно я к тебе не заглядывала со своим отчётом, чтобы сказать СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!
Просто фотоаппарат был долгое время у сына. А вот на днях опять приготовила твой ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ МАЙОНЕЗ!!!

Одна беда..., мы его уже съели...
Придётся завтра делать ещё, потом отчитаюсь обязательно!

бизнесвумен писал(а):

Людочкаааа, я его победила!!!!!!!!!!

Леночка Ты молодчина!!!!!!!!!!

бизнесвумен писал(а):

спасибаааа!!! больше никакого покупного майонеза, даешь оптовые закупки масла

Какой он у тебя густющий!!!!! Красивущий!!!!!!!! Я так поняла, что ты венчиком взбивала? Так приятно читать твой отзыв Кушайте на здоровье!!!!!!!!!!!!!

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Людочка, давно я к тебе не заглядывала со своим отчётом, чтобы сказать СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!! Просто фотоаппарат был долгое время у сына. А вот на днях опять приготовила твой ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ МАЙОНЕЗ!!!

Любочка Как же я за Вами соскучилась Вот буквально недавно вспоминала о Вас заходила на страничку, рассматривала Ваши рецепты и удивлялась Вашему мастерству Какая Вы хозяюшка!!!!!!!!!
Майонез у Вас как всегда идеален!!!!!!!!!!! БлагоДарю за отчет
У меня муж вчера делала майонез, и перепутал рецептуру на два желтка взял масла двойную порцию , я об этом не знала, да й говорю ему - а чего ты так долго взбиваешь??? А потом подошла и смотрю что он много налил масла, но итог нас так порадовал! Майонез был густым, вкусным, нежным, ну прям как мороженное)))) Вот такой эксперимент вчера получился))))

Радмила писал(а):

венчиком взбивала

Людочка да, обычным вечиком и не взбивала а пыталась мешать, он был ооочень густой

Девочки, помогите советом, пожалуйста! Всегда майонез у меня получался, даже когда на глаз все сыпала, а это - по просьбе свекрови, на шубу, хотела майонез сделать..и второй раз не получается..кошмар, столько масла перевела..стоит теперь смесь это жидкая мутная, вылить жалко..что же не так? если все как обычно делала, и блендер тот же..

Радмила, спасибо рецепт отпробовала, все получилось с первого раза. Завидую белой завистью, тем у кого есть механические штучки с автодобавлением масла, да и посуды с носиком не нашлось, но я все таки решила для себя эту проблему. Взяла пакет для запекания, аккуратно вылила туда масло и закрепила пакет на кухонном шкафчике так что бы он висел над кухонным столом, и сделала ножницами мааааленькое отверстие. Масло лилось тонкой струйкой. Взбивала миксером поэтому меня этот пакет очень выручил

birmen777 писал(а):

Девочки, помогите советом, пожалуйста! Всегда майонез у меня получался, даже когда на глаз все сыпала, а это - по просьбе свекрови, на шубу, хотела майонез сделать..и второй раз не получается..кошмар, столько масла перевела..стоит теперь смесь это жидкая мутная, вылить жалко..что же не так?

Катюша, очень жаль, что я так поздно увидела твой вопрос и еще жаль, что у тебя не получился майонез Надеюсь ты его не выбросила Я там на первой страничке специально вставила цитаты девочек, которые справились с такой проблемой

Lysha писал(а):

Цитата: Девочки, у кого не получился майонез, не расстраивайтесь, оказывается это можно поправить. Делала майонез уже не первый раз и захотелось мне побольше горчицы положить и тут-то что-то у меня пошло не так, расслоилось все и больше взбиваться не захотело. Сначала расстроилась - ведь не первый раз делаю и уже немножко поняла процесс. Потом стала думать и решила сделать снова, только используя смесь от того что не получилось первый раз как масло, ну и, конечно, не добавляла больше соль-сахар - уксус. Просто взяла новый желтой и начала как обычно взбивать, вливая сначала по чуть-чуть эту смесь,а и потом уже порциями побольше. Все взбилось !!! Только готовый майонез вышел не такой белый из-за 2-х желтков и большого количества горчицы, но все равно Ljubovj Pasecnaja писал(а): 4 - Причиной жидкого майонеза может быть не только большое количество воды, но и разное подсолнечное масло. 5 - Поэксперементируйте с одним сортом масла и вы это сами увидите.вкусный и густой Так что если что-то пошло не так всегда можно исправить

ВОт тебе специально сюда еще скопировала. Удачи!

neto4ka nezvanova писал(а):

Радмила, спасибо рецепт отпробовала, все получилось с первого раза. Завидую белой завистью, тем у кого есть механические штучки с автодобавлением масла, да и посуды с носиком не нашлось, но я все таки решила для себя эту проблему. Взяла пакет для запекания, аккуратно вылила туда масло и закрепила пакет на кухонном шкафчике так что бы он висел над кухонным столом, и сделала ножницами мааааленькое отверстие. Масло лилось тонкой струйкой. Взбивала миксером поэтому меня этот пакет очень выручил

Ух ты!!!!!!!!!!!!! Ну ты Галочка и Кулибин! Очень рада, что у тебя всё получилось! Кушайте на здоровьице!!!! Девушки!!!!

Девочки из Украины!Подскажите пожалуйста кто уже делал такой майонез, какое подсолнечное масло вы использовали?А то я года два назад на новый год решила приготовить с Олейной,не по этому рецепту,ничего не получилось.Больше я свои попытки не возобновляла,так и живем без майонеза,магазинный не покупаю.

Брюннета
Нам с "Олейной" тоже не везет, майонез в основном не получался из него. Вот я всегда делаю из "Щедрый дар", "Стожар" тоже хорошо. И еще я заметила, чем светлее рафинированное масло (почти как вода) тем хуже получается майонез.
Удачи, Елена

Спасибочки огромное Людочка,мне так муж и говорил насчет Олейны.
Еще к девочкам вопросик.Может кто то пробовал домашнее подсолнечное масло нежареное для майонеза.Буду очень благодарна за ответ.
Извините за дотошность
Ну уж хочется все натуральное!

Брюннета писал(а):

Может кто то пробовал домашнее подсолнечное масло нежареное для майонеза

Лен, а как это не жаренное масло? В смысле домашнее холодного отжима? Нерафинированое???
Извини за дотошность)))) так как сама стремлюсь ко всему домашнему и натуральному.

Радмила писал(а):

Лен, а как это не жаренное масло? В смысле домашнее холодного отжима? Нерафинированое??

Ну да нерафинированое,рафинированое берем для заправки летних салатов,уж очень запах потом вкуснющий.
У меня муж так всегда- жареное нежареное.И я туда же.Одна сатана.

Мне лень было идти в магазин , а салатик сделать хотелось............СПАСИБО!!! Идеальный рецепт! С первого раза-УРРА!

Людочка!У меня тоже получилось!Я его победила!Что самое интересное-больше переживала,а то ведь уже имелся горький опыт.А тут с вашим рецептом все получилось с первого раза.И очень быстро,пока масик рядом вертелся,обычно его на долго не хватает.Очень вкусно!Муж оценил самое главное,он у меня тот еще привереда.Спасибочки!

бизнесвумен писал(а):

а всего то... я сменила масло!!!!!

Молодец, я за тебя тоже рада. И очень рада за всех девочек у кого получается этот замечательный майонез!!!

Леночка, я об этом писала в своих советах по приготовлению, что надо поменять масло, надо подобрать подходящее масло, так как оно (масло) разное. Ещё надо подобрать по своему вкусу количество соли, сахара и горчицы. Мне, например, нравится с "Русской горчицей", а однажды купили простую горчицу, она в такой же баночке, как и "Русская горчица", и вкус был слабоват, но всё-равно быстро съели, просто потом добавила ещё горчицы.
А тем девочкам, которые ещё не делали этот майонез, Я ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ ЕГО ПРИГОТОВИТЬ!!!
И ВЫ ТОГДА ПОЛНОСТЬЮ ОТКАЖЕТЕСЬ ОТ МАГАЗИННОГО!!!
Я всё время продолжаю делать этот ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ МАЙОНЕЗ!

Людочка, СПАСИБО!!! Я ещё много раз буду благодарить тебя за этот замечательный майонез!!!

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Леночка, я об этом писала в своих советах по приготовлению, что надо поменять масло, надо подобрать подходящее масло, так как оно (масло) разное. Ещё надо подобрать по своему вкусу количество соли, сахара и горчицы. Мне, например, нравится с "Русской горчицей", а однажды купили простую горчицу, она в такой же баночке, как и "Русская горчица", и вкус был слабоват, но всё-равно быстро съели, просто потом добавила ещё горчицы. А тем девочкам, которые ещё не делали этот майонез, Я ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ ЕГО ПРИГОТОВИТЬ!!! И ВЫ ТОГДА ПОЛНОСТЬЮ ОТКАЖЕТЕСЬ ОТ МАГАЗИННОГО!!! Я всё время продолжаю делать этот ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ МАЙОНЕЗ

Любочка,да теперь поняла что все дело в масле.Буду делать только по рецепту Людмилы,мне очень понравилось,даже не буду менять колличество соли и сахара,и горчицу тоже сделала по рецепту Люды.Так что у нас теперь натур продукт!Вот сегодня опять сделаю,яички уже греются на столе.

Людмила !!! Большое спасибо за рецептик! Долго я на него смотрела ... сегодня сделала
Вначале вообще ничего не получалось (яйца были из холодильника, масла ливанулось сразу много, еще горчицы не оказалось добавила вместо нее вассаби и ко всему блендер начал греться как сумасшедший).
Сижу смотрю на это безобразие думаю что делать..... решила завтра доделать на свежую голову, но потом думаю убьюсь, доломаю блендер, но сделаю
И сделала! Правда очень долго взбивала.... когда блендер перегревался взбивала венчиком (процесс занял где-то мин 45)и о чудо получилась нужная консистенция сижу счастливая, взбиваю дальше, масла добавляю по чуть, чуть вижу - ужас масса начала расслаиваться, стала добавлять сок лимона не помогло побежала развела уксусную водичку и опять консистенция стала выравниваться ну потом уже довзбивала без приключений.
Чуть не забыла делала на масле Аведов (подсолнечное) вкус масла чувствуется и в след раз экспериментировать не буду положу горчицу с вассаби не тот вкус получается.

Здравствуйте Людмила.Огромное Вам спасибо за потрясающий рецепт.Не думала что домашний майонез может быть как магазинный но только намного вкуснее(кто то из моих знакомых делал селедку под шубой с домашним майонезом но по другому рецепту,и получилось совершенно не то).И я долго смотрела на Ваш рецепт и не решалась его опробовать.Все магазинные и магазинные,хотя понимала что ничего хорошего в них нет.А тут на днях сидела на кухне скучала и под руку попался майонез и я,в очередной раз,решила почитать состав и почему то впервые,ужаснулась,чем я кормлю свою семью.и сегодня взялась за Ваш рецепт.И о чудо,все получилось с первого раза,вкус изумительный,консистенция потрясающая(единственная моя ошибка я взяла готовую горчицу Торчин "Мiцна"и вкус горчицы слишком резкий,следующий раз буду делать из порошка по вашему же рецепту)Муж сказал что очень хороший майонез и не поверил,что он домашний,слишком он уж какой то настоящий.Извините за такой длинный,нудный и подробный комент слишком уж я под большим впечатлением от результата,тем более тема майонеза сейчас очень актуальна так как новогодний стол без него никакой.Еще раз,СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ.И мой совет тем кто как и я смотрит на рецепт и не решается попробуйте думаю,что результат вас не разочарует.

Людочка,здравствуйте.Завтра иду маму учить делать ваш майонез.Сынуля шутит.Говорит Бабуля,может подумаешь прежде чем пробовать такой майонезик,а то зависимость развивается! Ну в общем и у бабушки будем развивать зависимость.

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Людочка, СПАСИБО!!! Я ещё много раз буду благодарить тебя за этот замечательный майонез!!!

Вы просто прелесть, ЛЮБОЧКА!!!!!!!!!!!! Я вас очень и очень люблю!!!!!

Брюннета писал(а):

Так что у нас теперь натур продукт!Вот сегодня опять сделаю,яички уже греются на столе.

Леночка Какая ты умничка! Молодец, что перешла на майонез собственного приготовления Твои домочадцы это по достоинству оценят

@NNYT@ писал(а):

Правда очень долго взбивала.... когда блендер перегревался взбивала венчиком (процесс занял где-то мин 45)

Анечка это так долго но главное, что, конечно, у тебя хватило терпения всё это доделать и что ты попробовала настоящий домашний майонез Радует, что у тебя есть желание кушать натур продукт

Marinka_lg писал(а):

И о чудо,все получилось с первого раза,вкус изумительный,консистенция потрясающая(единственная моя ошибка я взяла готовую горчицу Торчин "Мiцна"и вкус горчицы слишком резкий,следующий раз буду делать из порошка по вашему же рецепту)Муж сказал что очень хороший майонез и не поверил,что он домашний,слишком он уж какой то настоящий.Извините за такой длинный,нудный и подробный комент слишком уж я под большим впечатлением от результата,тем более тема майонеза сейчас очень актуальна так как новогодний стол без него никакой.Еще раз,СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ.И мой совет тем кто как и я смотрит на рецепт и не решается попробуйте думаю,что результат вас не разочарует.

Мариночка Как я рада, что у тебя всё получилась! Мне так приятно читать твой пост он как бальзам мне на душу! Так что не извиняйся Кушайте на здоровье! И со мной, солнышко, на ты
Вкусного майонеза!!!!!!!!!

Брюннета писал(а):

Людочка,здравствуйте.Завтра иду маму учить делать ваш майонез.Сынуля шутит.Говорит Бабуля,может подумаешь прежде чем пробовать такой майонезик,а то зависимость развивается! Ну в общем и у бабушки будем развивать зависимость.

Леночка! Ну и насмешили вы меня ))) а сынуля прав - попробовав хоть раз домашний майонез - от магазинного полностью откажешься (если конечно желание будет его постоянно делать), мы например, уже давным-давно не покупаем его, но растительное масло у нас, конечно, 5 литровыми бутылками покупается)))
Удачного вам майонеза и мастер-класса у мамочки

Радмила писал(а):

Удачного вам майонеза и мастер-класса у мамочки

Людочка спасибо.Всё получилось,ну иначе и быть не могло. От мамы вам большое спасибо за рецепт. Майонез вместе с горчицей перекочевали в мамину большую поваренную тетрадь.Так надежнее мама сказала. С наступающим Вас. Счастья и здоровья Вам и Вашей семье!

начиталась и побежала делать, заняло ровно 10мин с подготовкой. На вид-отличный - густой, белый. На мой вкус- можно меньше соли и меньше уксуса. А так-ням-ням.))) Спасибо. Делала погружним блендером, но вначале было не удобно 2 желтка тягать по стакану.)) Теперь к салатику на НГ : будет домашняя заготовочка .
quote="Радмила"]. И еще я заметила, чем светлее рафинированное масло (почти как вода) тем хуже получается майонез.[/quote]
кстати делала из масла именно такого-вышел отличный!

Брюннета
Леночка Очень рада, что рецепт мамочке понравился
Огромное и Вам БлагоДарю за доверия и теплые слова! С наступающим Новым годом! Радости, любви и света вам

Ирка-кулинар писал(а):

начиталась и побежала делать, заняло ровно 10мин с подготовкой. На вид-отличный - густой, белый. На мой вкус- можно меньше соли и меньше уксуса. А так-ням-ням.))) Спасибо. Делала погружним блендером, но вначале было не удобно 2 желтка тягать по стакану.)) Теперь к салатику на НГ : будет домашняя заготовочка

Ирочка! Очень порадовал твой комментарий Кушайте на здоровье! И вкусных вам приготовлений! И счастливого Нового года!

Ирка-кулинар писал(а):

кстати делала из масла именно такого-вышел отличный!

Вот это да!!!!!!!! Молодца! Настоящий Ирка-кулинар

Ох! Огромное спасибо Олечке Lysha за совет. Естественно, с первого раза расслоилось. Повторила с новыми желтками и получился потрясающий по консистенции майонез. Лет пять не покупала майонез из-за желудка, хотя очень его люблю. Думаю, теперь буду делать часто. Спасибо Людмила, рецепт просто потрясающий!

Он желтый, т.к. желтков больше, и плюс масло оливковое зеленовато-желтоватое, экстра вёрджин)

Valisere
Ирина!!!!!!!!!!!!!!!!!! Какой же он у тебя красивый!!!!!!!!!!!! Густой!!!!!!!! Майонезистый!!!!!!!!!!!!!
Молодчинка, что не опустила руки и сделала его! Теперь ты будешь всегла с настоящим, вкусным домашним майонезом!
Тебе на вкус понравился с оливковым маслом??? Я как то делала, то мне не очень, видно масло не того уже качества было))).
Вот сегодня буквально делала майонез, так на два желтка я влила 800 мл масла - он получился такой красивый!!!!!! Густой, но беленький, точно как магазинный))))
С наступающим тебя и всю твою семью Новым 2012 годом!!!!!!!!1 Удачи, радости, любви, света и здоровья ВАМ!!!!!!!!!!!