Сыр-брынза домашняя

Полина, зашла и я наконец, сказать вам ОГРООООМНОЕ СПАСИБО за рецепт вашего ВКУСНЕЙШЕГО сыра!!! который делаю вот уже ровно 2 года (лишь с перерывом на отпуск). Делаю по мере поедания, но не реже раза в неделю. Вот уж действительно ждешь утра и тогда полное блаженство с чашечкой кофе тебя ждет непременно
Уже делаю его, что называется с закрытыми глазами с определенными (молоком, кефиром, сметаной....выверенными и проверенными эксперементами). Всегда выход сыра получается 700-800 грамм (яиц беру в основном 5 шт. всегда и сметану 12%).
Пробовала с разными приправками и травками, самый вкусный оказался для меня с сухим базиликом или смесью прованских трав. Со свежими травами получается тоже вкусно и более летний вариант (как здесь уже писали).
Пресс... придумала свою конструкцию, более удобную для себя, кладу смесь в марлю (только 2-х слойную, так мне больше нравится плотность сыра на выходе, но сливаю основной объем сыворотки все же через 4 слоя марли), кладу смесь в сито с металлическим ободом, диаметром 20 см, сверху кладу подходящую по диаметру (чуть меньшую, диаметра сита) плоскую пластиковую крышку от тапера и на все это дело устанавливаю 3-х литровую бутыль с водой от раст. масла(силу пресса тоже выверяла под плотность сыра на выходе под себя).Все это стоит на пластик. дощечке всю ночь. Получается красивая форма (все не доберусь разобраться как вставлять здесь фото )

Особенно сыр хорош на 3-е сутки, когда наберет плотность и становится еще вкуснее. И маринованный он чудесен!
Благодаря вам пропала головная боль поиска нужного сыра на завтрак, только к одному приспособишься, он вдруг исчезнет из продажи или еще какая беда и так было бесконечно....а тут просто какое-то чудо, которое сделать самому не составляет никакого труда.
P.S. Кстати НИКОГДА за 2 года у меня не чувствовался в сыре вкус омлета
В общем после такого завтрака, появляется полное ощущение, что жизнь удалась!

Мила

Милочка, спасибо большое за такой подробный замечательный комментарий!
Я очень рада, что рецепт занял постоянное место в твоем меню. Спасибо и за то, что делишься своими наработки в процессе приготовления, думаю, что многим девочкам они пригодятся. Всего тебе самого доброго!

Полиночка, дорогая!Это опять я! С благодарностью и фотооотчетом! Любимый сырок продолжает регулярно радовать семейство! Спасибо огромаднейшееееее!

olga77pet писал(а):

Любимый сырок продолжает регулярно радовать семейство! Спасибо огромаднейшееееее

Оленька, спасибо, дорогая, за фотку и добрые слова!

Полюша я к тебе с очередной порцией вкусняшки.


плотненькая в этот раз получилась.
Спасибо!

Kassandra77

Янусик, классная брынзочка получилась, ты умничка!!!

Всем привет !
Полина ! Спасибо за рецепт ! Привлёк своей простотой . Результат - отличный !

Буду теперь экспериментировать !

vltava

Ирочка, спасибо за отзыв, рада, что понравилось!!!

Добрый день!
Вот и я впервые в своей жизни сварила сыр! Очень понравился конечный результат-очень нежный, однородный, слегка соленый сливочно-творожный вкус. Я делала с добавлением 200 мл кефира. Форму держит отлично!
Действительно легко и вкусно!

Спасибо за рецепт!

izotov_marina писал(а):

Спасибо за рецепт!

Мариночка, пользуйся на здоровье!

Выглядит замечательно! Спасибо за фотку!

Хочу приготовить завтра!Подскажите,а какое молоко лучше брать,домашнее или магазинное??и сметанку 22% можно?

Кайфуля

Молоко , если есть, лучше брать домашнее, сметану можно и 22 процентную, но лучше магазинную, так как в ней есть кислинка.

Спасибо огромное за ответ!! Буженина

Кайфуля

Не за что, рада, что буженина понравилась!!!

Добрый день!

Я делала сыр по этому рецепту. Брала 3 литра домашнего молока, 500 гр магазинной сметаны, 6 домашних яиц, 2 ложки соли ( можно и больше).

Но.. - у меня он получился оооочень желтым, и как по мне - то похоже на омлет...или молозиво (делают из ооочень жирного молока, яиц и сахара) от чего я очень расстроилась.

В чем причина?
Спасибо за ответ!

Полина,спасибо большое за простой рецепт очень вкусного сыра!!! Делала уже раза три и вот только прихожу с благодарностью!
сыр получается такой вкусный! Использую в салатах

и просто полакомиться и вот с оливками делала

Устремление писал(а):

Добрый день! Я делала сыр по этому рецепту. Брала 3 литра домашнего молока, 500 гр магазинной сметаны, 6 домашних яиц, 2 ложки соли ( можно и больше). Но.. - у меня он получился оооочень желтым, и как по мне - то похоже на омлет...или молозиво (делают из ооочень жирного молока, яиц и сахара) от чего я очень расстроилась. В чем причина? Спасибо за ответ!

Оксаночка, добрый день! Во первых, совершенно не соблюдены пропорции рецепта. Весь рецепт рассчитан на 2л молока. И все ингредиенты по рецепту должны быть соблюдены на это к-во молока. Во-вторых - желтый цвет из-за желтков ДОМАШНИХ яиц, они очень желтые. В третьих, 500г сметаны на 3л молока мало, молоко не створожилось как следует.

Устремление писал(а):

(делают из ооочень жирного молока, яиц и сахара) от чего я очень расстроилась.

Откуда взялся сахар?


Попробуй сделать точно по рецепту , я думаю все получится.

Викона писал(а):

Полина,спасибо большое за простой рецепт очень вкусного сыра!!!

Танечка, на здоровье!

Викона писал(а):

Делала уже раза три и вот только прихожу с благодарностью!

Рада, что рецепт прижился! Отдельное спасибо за ШИКАРНЫЕ фотки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Полина, добрый день.Рецепт чудесный. Но, я, как всегда, читаю через строчку(((Вскипятила всю массу. Сейчас поставила под пресс, как думаете, получится или на выброс? Масса как творог получилась, достаточно плотная

Rеmy писал(а):

как думаете, получится или на выброс? Масса как творог получилась, достаточно плотная

Верочка, трудно сказать. Думаю, если и получится, то будет резиновая на вкус. Но посмотри, выбросить всегда успеешь!

Полина, попробовала сейчас сыр. Отменный на вкус, хорошо что не выкинула. Но, мне тоже показался легкий привкус омлета. Девочки уже писали про это, так я подумала, может это из за того, что перевариваешь массу?

polinad2007 писал(а):

Рада, что рецепт прижился! Отдельное спасибо за ШИКАРНЫЕ фотки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Полина

Rеmy писал(а):

Полина, попробовала сейчас сыр. Отменный на вкус, хорошо что не выкинула. Но, мне тоже показался легкий привкус омлета

мне лично в первый день немного омлетом отдаёт,а на следущий день и структура лучше и привкус изчезает

Rеmy писал(а):

Девочки уже писали про это, так я подумала, может это из за того, что перевариваешь массу?

Не знаю, возможно

Викона писал(а):

а на следущий день и структура лучше и привкус изчезает

Мне тоже больше нравится на следующий день, после холодильника.

Пришел с работы супруг. Отрезал половину сыра, хлебушка свеженького, и все это съел, запив поллитровой чашечкой кофе. Я внимательно следила за сей трапезой, терпеливо выслушивая чавкание, причмокивание и хвалебные высказывания в мой адрес После того, как он в буквальном смысле слова, выкатился из за стола, задала один вопрос " Привкус омлета есть?" На что получила удивленный взгляд и ответ " А разве в сыр яйца кладут?" Исчерпывающе, правда?

Полина, спасибо Вам за рецепт, он даже через строчку получается