Сыр-брынза домашняя

летчица

летчица писал(а):

Но за рецепт.еще раз огромное спасибо

Всегда пожалуйста! Надеюсь, что эксперимент удастся!
Удачи!

Полиночка, рецепт отличный. Делала 2 раза сыр( по 0.5 кг) получалось отлично.Вчера решила сделать 1 кг.Очень много сыворотки получилось из 2 литров молока, и меньше кг.сыра.Подскажите, почему?

летчица
Светочка, зависит от качества молока. 700-800г выход это хорошо.

Спасибо за ответ, Полиночка!
Ну, молоко где то 2.5%.А количество творога, да где то так 800 гр. Полина, а у вас тоже много сыворотки получается?У меня прямо где литра полтора.Куда девать??
Уж и блины и тесто делала.

летчица
Светочка, можно умываться. У меня тоже много сыворотки остается, но
я ничего не делаю. Печь на сыворотке хорошо, но это же в дверь потом не пройдешь. Стараюсь печь поменьше.

Полиночка, спасибо! Приготовила половину порции и ВСЕ получилось. Очень приятный и нежный сыр! Хожу таскаю периодически из баночки-вкуснота!

Fene4kaYA писал(а):

Полиночка, спасибо

Ириш,

Полина,наконец-то я пришла к вам с отчетом
Так как этим чудным рецептом пользуюсь уже год
И вот,снова сделав ваш замечательный сыр, опомнилась и решила его сфотографировать (извиняюсь,фото не очень,делалось в попыхах )



Сыр очень нежный и вкусный!
Могу одна весь слопать
Спасибо огромное!

Vanilla.
Катюша, я очень рада, что рецепт прижился

.

Vanilla. писал(а):

(извиняюсь,фото не очень,делалось в попыхах )

Очень даже аппетитная фотка. Спасибо за нее. Пополнение в мою коллекцию.

Полиночка, спасибо большое за рецепт! Вчера приготовила половину порции. Очень приятный и нежный вкус у сыра!

Полина! Спасибо вам за этот рецепт! Вчера его только увидила и сразу приготовила! Удивил своей простотой! Сделала на 0,5л молока на пробу-оказалось великолепно, не смотря на некоторые ошибки-немного переварила(потом только увидила коммент, что не нужно варить). Выход готового продукта составил 166г(грешу на то, что долго варила). И соли на наш вкус надо добавить, но это мелочи. Сыр просто супер!!!

Karin SV
Кариночка

оленька2
Оленька

Приятно, что понравилось, готовьте на здоровье!
И отдельное спасибо за фотографии.

Уважаемая, Полиночка!
Выхожу из кустов и отчитываюсь. Приготовила вчера ( фото с сотки)

Утром продегустировали. Мне и сыновьям, а так же коллегам на работе очень понравилось. Вечером приготовили салат ( фото с сотки).

Спасибо Вам огромное за чудный рецепт.
Теперь буду делать постоянно.

expert писал(а):

Спасибо Вам огромное за чудный рецепт

Оксаночка, огромное ПОЖАЛУЙСТА, готовь на здоровье!
Спасибо за фотки, коллекция пополняется!

Ох и вкусный же получается сыр по вашему, Полина, рецепту!
За последнюю неделю делала его уже 2 раза.
На завтрак кофе и бутерброд с сыром собственного приготовления - просто супер!

Гениус писал(а):

За последнюю неделю делала его уже 2 раза.

Женечка,как хорошо, что рецепт прижился. Пользуйся на здоровье!

Полина, спасибо Вам за чудесный рецепт!! Сырок вышел очень вкусный!! Полезнейший завтрак для меня беремчастой

apelsyn
Ирочка, я очень рада, что смогла быть чем-то полезной! Здоровья тебе и будущему малышу. Спасибо за фотку, очень аппетитно!!!

polinad2007, зарегистрировалась специально, чтобы сказать вам огромное спасибо за рецепт. Сыр получился очень вкусный, несмотря на то, что молоко все-таки немного подгорело... В связи с этим вопрос. У меня нет кастрюль с толстыми стенками, но еть типа сотейник (недокастрюля, пересковородка с высокими стенками). Стенки довольно толстые и антипригарное хорошее покрытие... В нем не будет подгорать молоко? И может кто-то занет секреты: что добавить в молок, чтобы оно не подгорало? Я его постоянно мешала и все равно на дне гарь(((
Но на вкусе не сильно отразилось... получилось как будто из топленого молока на вкус) Сделала, кстати, половину порции (из 1 литра молока), но яиц добавила не 3, а 2 (т.к. испугалась омлетного привкуса, почитав отзывы). Ну, и кефир, конечно со сметанкой добавила... Молоко брала 6% покупное.

И еще вопрос, может, кто-то знает, куда деваются углеводы из молочных продуктов при варке сыра? Я сижу на Кремлевской диете и считаю углеводы. Так вот, в покупном сыре и брынзе углеводов ноль, ноо ни же тоже из молочных продуктов (молоко, сметана), которые, по сути содержат углеводы.. Может, они при варке распадаются как-то?

pamkat

Катюша, ничего добавлять в молоко, чтобы оно не пригорала, не нужно, т.к. будет посторонний привкус. Просто нужно подобрать посуду (нержавейку, алюминиевую, только не эмалированную).

pamkat писал(а):

Стенки довольно толстые и антипригарное хорошее покрытие... В нем не будет подгорать молоко

Попробуй на практике вскипятить в нем молоко.

pamkat писал(а):

И еще вопрос, может, кто-то знает, куда деваются углеводы из молочных продуктов при варке сыра

Никогда не интересовалась этим вопросом, но , по-моему, в молочных продуктах из углеводов только лактоза, да и то в небольших количествах.

Полина, а я как раз в эмалированной варила... Попробую в выходные этот антипригарный сотейник, расскажу, что получится.

pamkat писал(а):

Стенки довольно толстые и антипригарное хорошее покрытие... В нем не будет подгорать молоко?

Катя, не должно. Я варю этот сыр все время в тефалевском антипригарном ковшике, но все равно помешиваю. Ничего не пригарает, проверено.

pamkat писал(а):

а я как раз в эмалированной варила..

В эмалированном все молочное будет пригорать всегда!

pamkat писал(а):

но яиц добавила не 3, а 2 (т.к. испугалась омлетного привкуса, почитав отзывы).

Все делаю по рецепту(3яйца на 1л мол), и никакого яйчного привкуса!

Полина! Еще раз СПАСИБО вам за этот сыр-варю его очень часто!

оленька2
Оленька,спасибо за помощь!

pamkat

Я ложку бросаю на дно кастрюли , так и не выкипит и не подгорит. Это я от свекрови своей знаю, а у нас овцы были и брынзу мы делали в больших количествах.

irinaf, ложку какую, обычную чайную/столовую? Я еще прочитала в интернете, что нужно кастрюлю ледянй водой ополоснуть перед тем, как молоко в нее лить. А на дно можно перевернутое блюдце положить и тогда пригорать не будет... В следующий раз попробую тефлон и холодную воду, если не поможет - то все остальное