Сыр-брынза домашняя

Вика_1978
Виточка, я очень рада, что сыр понравился и молодец, что экспериментируешь, так и совершенствуются рецепты.
Спасибо за такой обстоятельный комментарий!

Я опять вернулась)) Снова буду делать сыр - муж слопал за два дня, говорит, что это вкус детства. Он жил и рос на Украине.

lenocka писал(а):

муж слопал за два дня, говорит, что это вкус детства. Он жил и рос на Украине.

Делаю сейчас сыр, он у меня под прессом стоит.И вот в процессе возникли некоторые вопросы.Я готовила на 0.5 литра молока, сыра у меня получился небольшой кусочек 10 см в диаметре и 1-2см в толщину.Но сыворотки было очень много, если не 0.5 литра,дак 0.4 точно осталось.Причем мне казалось сывототка должна быть немного мутно-прозрачная.А тут молоко в чистом виде,только немножко желтоватенькое (видимо от яйца).Не подскажете,в чем моя ошибка? Или может быть это нормально,что из 0.5л молока получается 0.5л сыворотки, да еще и совершенно белой, не прозрачной???

RELIANCE
Надюша, мне трудно сказать, почему. Возможно кислотность сметаны была низкая ( обычно такое бывает, если берут домашнюю сметану), поэтому молоко плохо свернулось.
А из О,5л молока должно получиться 200-250г сыра.

Спасибо вам за рецептик!сыр получился очень вкусный,его примерно 200 гамм и вышло.а еще у меня осталось пол литра молока от этого сыра.оно постояло ночь и вдобавок сверху появылось 2 см сливок.видимо и правда сметана была жирная и с низкой кислотностью, хотя она покупная.посмотрела на упаковке там 35% жира.из чего сыр получился для меня загадка)))теперь только нужно придумать куда истратить это соленое молочко,сначала смотрела рецепты с сывороткой, но думую это не для меня,у меня ж молоко)))Спасибо вам еще раз!!!!

RELIANCE писал(а):

.посмотрела на упаковке там 35% жира

Конечно, сметану я беру 15%, но рада, что по вкусу понравилось.

Полиночка, что-то я в прошлый раз сфотографировала,а отчитаться забыла исправляюсь:

Асия
Ой, какая красота, спасибо огромное!!!

Первый раз в жизни делала сыр! Сделала на пробу полпорции - уже почти ничего не осталось. В следующий раз сделаю целую порцию, очень понравился мне сыр! Спасибо, Полина, за простой рецепт!

дочь президента

Танечка, готовь на здоровье, действительно просто и вкусно.

Полина, подскажите мне, пожалуйста!!!
Приготовила сыр-брынзу, все делала точно по рецепту. Молоко посолила, закипятила, добавила яйца+сметану+кефир, всю массу довела до кипения как сказано в рецепте около 5 минут, поставила под пресс - около 2 кг, под дуршлагом была емкость для сыворотки. На ночь поставила в холодильник. Но сыр остался жидковат, как будто стекла не все сыворотка. Из-за чего это могло произойти? некачественные продукты? или еще в чем-то может быть причина? Хочу понять, что я сделала не так.

TanyaS1
Танечка, с какими молочными продуктами делала - магазинными или домашними? А створожилось хорошо?

Полина, я делала из магазинного молока(срок годности у которого 7 суток). Не могу сказать на сколько хорошо створожилось, я ведь первый раз готовила сыр, было видно, что отделяется сыворотка.
Очень хочется попробовать домашнюю брынзу
Магазинное молоко все примерно одинаковое, постараюсь найти домашнее

TanyaS1 писал(а):

постараюсь найти домашнее

Танечка,совершенно не нужно искать домашнее, я все делаю из магазинных продуктов, лишь бы сметана и кефир были кисленькие, а молоко не в картонных коробках, а в мягких целофановых пакетах.

Полина, спасибо большое за помощь и быстрый отклик!!!!
На выходных попробую сделать вкусную и полезную брынзу

TanyaS1
Удачи!

Полина, я с отчетом Спасибо за потрясающий рецепт!

корделия
Леночка,какой красавец получился, рада, что понравился!

Сделала. Но боюсь рано с плиты сняла, но завтра отчитаюсь

polina, спасибо большое за интересный рецепт!!

Все получилось и понравилась!

mulberry писал(а):

Все получилось и понравилась

Я очень-очень рада, спасибо за замечательную фотку!

polinad2007
Полиночка,спасибо огромное за удивительный рецепт,который так легко сделать в домашних условиях.Сыр очень вкусный!

nata69
Наташенька, а какой красивый получился! Пользуйся на здоровье!

Огромное спасибочки за рецепт, просто нет слов какая вкуснатинка, вчера зделал а сегодня утром с кофейком просто супер, дай Бог вам здоровэ, еще раз спасибо, все получилос как у вас на фото своя не грузитса, потому что мнoго мегапикселей