Торт «Три шоколада»

шИринка
Иришка!!! Отличный тортик получился!

шИринка писал(а):

я варила глазурь из весого шоколада. он оказался редкостной пакостью и нифига не застыл....кода достала из морозилки

Девченки а где вы вообще берете этот весовой школад?? Да ещё и белый?? У меня уже есть два отзыва что весовой - плохой шоколад

да в обычном супермаркете увидела..подумала..оо круто....оказалось совсем не круто вкус у него как у сгущенки с маргарином...у черного тоже самое (

следующий торт буду готовить Моцарт...от ваших рецептов просто в шоке!)

шИринка писал(а):

да в обычном супермаркете увидела..подумала..оо круто....оказалось совсем не круто

ну в общем-то и не удивительно Ну зато теперь на будущее уже ученая будешь

шИринка писал(а):

от ваших рецептов просто в шоке!)

Спасибки!

Lapulka
Ириша! Я к тебе со спасибом! Утилизировала шоколад, скопившийся за последний месяц дома. Получилось просто оооочень вкустна. Даже я с удовольствием слопала огромный кусок, хотя обычно для меня копчёная колбаска или кусок хорошего сыра лучше всякого шоколада
Спасибо!

Теперь "Моцарт" на очереди Орешки эт мы люююююю

Кицунэ
На здоровье Настюш! Рада что понравилось!

[quote="шИринка"]да в обычном супермаркете увидела..подумала..оо круто....оказалось совсем не круто вкус у него как у сгущенки с маргарином...у черного тоже самое (

Девочки,это не шоколад,а глазурь

izum
да как его не назови,ведь не застыл же! даже в роли глазури... значит изначально не надо было добавлять в него сливки...а на этикетке написано шоколад весовой. зат она украшения потереть да стружку нарезать самое то )

Ириша, я начала печь Бисквитик уже в духовке, источает умопомрачительный аромат шоколада
Но он поднялся у меня почти до верхних краев! Это ж сколько муса теперь потребуется, чтоб такого великана залить? Я и так отважилась увеличить пропорции, и пеку в 28 см форме Или он осядет потом? Или смогу накормить не только своих гостей, но и соседей

И еще вопросик если корж сегодня пеку, а остальную радость собираюсь сделать завтра, корж в холодильник или в морозилку? и если в холодильник, надо ли завтра класть в морозильник перед тем, как выложить мусс? не запутала надеюсь

Катюшич писал(а):

Это ж сколько муса теперь потребуется, чтоб такого великана залить? Я и так отважилась увеличить пропорции

и как ты пропорции увеличила?Как Иришка научила??

Женевьева писал(а):

и как ты пропорции увеличила?Как Иришка научила??

Так ты ж и учила а Иришка подтвердила, что все правильно

Ирина, а бисквит,по высоте какой получился?

Катюшич писал(а):

Так ты ж и учила friends а Иришка подтвердила, что все правильно

Да подумала может сама чего еще добавила...расскажи биквит очень толстый вышел??

Катюшич писал(а):

Но он поднялся у меня почти до верхних краев! Это ж сколько муса теперь потребуется, чтоб такого великана залить? Я и так отважилась увеличить пропорции, и пеку в 28 см форме Или он осядет потом? Или смогу накормить не только своих гостей, но и соседей

Катюш - сесть не должен, если не будешь духовку открывать часто и раньше времени Если очень большой - можно будет разрезать вдоль на 2 кожа - подсказка - резать бисквиты ровно и красиво лучше всего зубной нитью - в любой аптеке продают

Катюшич писал(а):

И еще вопросик если корж сегодня пеку, а остальную радость собираюсь сделать завтра, корж в холодильник или в морозилку? и если в холодильник, надо ли завтра класть в морозильник перед тем, как выложить мусс? не запутала надеюсь

Корж должен полностью остыть на столе, потом его можно переложить в холодильник или оставитььна столе. Если будешь делать завтра, только перед тем как заливать мусс - рекомендую на 5-10 мин засунуть корж в морозилку - мусс быстро схватиться В морозилке хранить не нужно

мария145 писал(а):

Ирина, а бисквит,по высоте какой получился?

это вопрос ко мне?

Ириша!!! Я не смогла остановиться и доделала торт!!! Поздно я прочитала твое сообщение о разрезании бисквита и оставила все, как есть Осталось только полить глазурью. Не знаю, что уж там получится, но я уже тебе безумно благодарна! Ты вдохновила меня на первый тортик, а значит будут еще пробы
Постараюсь сфоткать свой дебют, прада не умею выкладывать фоты, но будем стараться. Всё когда-нибудь бывает впервые

Женевьева писал(а):

Да подумала может сама чего еще добавила...расскажи биквит очень толстый вышел?

Ничего не добавляла, я боюсь напортить, в тортиках я абсолютный диллетант
А бисквитик получился не маленький, думаю в сравнении с шоколадными муссами он будет явно доминировать

выставляю свой тортик на всеобщее обозрение.день рождения у млемяшки только на следующей недели,но я не захотела не испробаванно росковать и решила испечь его на пробу.и очень даже правилъно сделала,так как столкнуласъ с парочкой прудностей(которые на фото очень хорошо заметны)


во-первых:бисквит получился просто обалденный-пышный ,ровненький и....огромный.
а вот муссы получилисъ не очень пышные и так как у меня форма была 26 см слои получились тоненькие.
во-вторых:мой темный слой при закладке его на бисквит не заполнил все пустое пространство между бисквитом и формой,что было очень хорошо заметно после удаления формы.
и б-третъих:глазурь я делала из не самого худшего шоколада ,но она у меня все-равно потекла(предполагаю ,что сливок было многовато,отмеряла на глаз)

но в общем торт получился ,как я уже сказала,обалденный,и на следующей недели я буду его снова печь
уже с учетом моих ошибок.
вот только как ты думаешь ,лапулечка,почему уменя суфле получились такими тяжолыми?...

а вот и мое произведение Только я внесла небольшие изменения в белый слой,добавила мяту и мятный ликер

shinshila писал(а):

выставляю свой тортик на всеобщее обозрение

Женевьева писал(а):

а вот и мое произведение

Девочки, супер!

У меня история очень похожа на твою, Олечка Бисквитик большой, муссик тоненький, только с глазурью всё в порядке

Катюшич
shinshila
Женевьева

Девченки да вы просто УМНИЧКИ!!!! Спасибо что не побоялись - и сделали тортик!

Катюшич писал(а):

Постараюсь сфоткать свой дебют, прада не умею выкладывать фоты, но будем стараться. Всё когда-нибудь бывает впервые

Катюшка это совсем не сложно вот посмотри здесь Настя все очень подробно написала как загружать фото http://forum.say7.info/topic255.html

Катюшич писал(а):

У меня история очень похожа на твою, Олечка Бисквитик большой, муссик тоненький, только с глазурью всё в порядке

ну это нжно просто рассчитать пропорции на форму - и с муссиками тоже будет все ок!

shinshila писал(а):

вот только как ты думаешь ,лапулечка,почему уменя суфле получились такими тяжолыми?...

причин может быть несколько: 1 - сливки были недостаточно хорошо взбиты (не в крепкую, а в нежную пену -нужно чтобы были устойчивые "пики")
2 - возможно шоколадная смесь при добавлении к сливкам была очень горячей и сливки просто сильно поплыли - ушла воздушность
3 - желатина многовато - нужно чуть уменьшить
Так что Оль - проанализируй - исходя из всего вышесказанного думаю можно сделать выводы
с желатином девченки у меня самой бывают переодически "засады" хотя пытаюсь пользоваться одним и тем же и все равно от партии к партии разного качества почему-то
Оль - не смотря на чуть подтекшую глазурь - тортик получился великолепный! Чтобы в следущий раз глазурь не потекла- уменьш кол-во сливок и увеличь кол-во шоколада.и все будет зер гуд!

Женевьева писал(а):

вот и мое произведение Только я внесла небольшие изменения в белый слой,добавила мяту и мятный ликер

Жень!!!! ШИКАРНО!!!!


Могла смело выставлять как новый рецепт! Стоило поменять один слой мусса - совершенно торт преобразился! Я думаю вкуууусно получилось

Lapulka писал(а):

Стоило поменять один слой мусса - совершенно торт преобразился! Я думаю вкуууусно получилось

просто обалденно вкусно,мята придает особенный вкус.я мяту просто обожаю

Lapulka писал(а):

Жень!!!! ШИКАРНО!!!!

Иринка,спасибо

Женевьева писал(а):

мята придает особенный вкус.я мяту просто обожаю

а помниться кто-то говаривал что не получится повторить пирожное из Азбуки а тут видишь какая вкуснота да красота своими руками получилась! Молодца!

Lapulka писал(а):

а помниться кто-то говаривал что не получится повторить пирожное из Азбуки

глаза бояться.а руки делают сама неожидала что добьюсь такого вкуса как в Азбуе .а там в пироженке мятном была прослойка такая желеобразная зеленого цвета со вкусом мяты,вот теперь ее хочу получить мне так кажеться что это желатин и ликер или сироп мятный,но пропорции такие что бы консистенция оставалась желейной...или в обычное желе прозрачное для заливки тортов который,добавляют тот же сироп и получается желе...Ирин как думаешь,можно так?

Женевьева писал(а):

или в обычное желе прозрачное для заливки тортов который,добавляют тот же сироп и получается желе...Ирин как думаешь,можно так?

именно так и получают прозрачное желе! я делала на виноградном соке светлом (обычный из пачки) + желатин - у меня было красивое прозрачное желе. Так что можешь за основу взять любой светленький сок или компот и вперед!