Легкая и быстрая паска

ВСЕМ ПРИВЕТ И НАСТУПАЮЩЕЙ ПАСХОЙ!
Впервые пекла куличи по рецепту Людмилы. Все было отлично ровно до начала выпекания. Делала со свежими дрожжами. отлично все подошло. Час с лишним расстаивались в формах (пергаментные). Но после того, как поставила в духовку, у всех куличиков провалились внутрь серединки. Очень обидно . Что пошло не так? В чем ошибка?

Людмила, вступаю в ряды Ваших подписчиков!)) Соблазнилась на рецепт, уж очень много положительных отзывов. Все вопросы, которые возникали, нашли ответы при прочтении комментариев и ваших ответов. Спасибо, что даете возможность радовать своих изумительной выпечкой. Пеку в первый раз, тесто в духовке подходит. Обязательно отчитаюсь!))

batta
Людмила, спасибо Вам огромное за рецепт.Первый раз делала,все отлично получилось. Кулич не сухой,вкууусный Делала на свежих дрожжах,управилась за за 6 часов. Спасибо

Здравствуйте, Людмила! Отличный рецепт, пеку уже второй год, до этого никогда решалась печь куличи. Немного преобразовала рецепт: сначала размешиваю желтки с сахаром, а белки отдельно взбиваю в утойчивую пену. Получается пасха ещё нежнее. Фото прошлогодних самых первых куличей

Людмила, спасибо за рецепт, я очень довольна. Общий вес готовых куличей по этому рецепту 3 кг 300 гр, кому интересно. Очень вкусный, как будто с добавкой творога, не сухой. Рецепт расхвалила, уже сестра и мама испекли себе. Буду печь всегда, не только на пасху.

Timbl
Светочка, спасибо за такой вкусный отчет! Куличики превосходные! Пеки на здоровье!
-Чертенок-
Замечательные куличики! Спасибо за доверие! Пеки на здоровье!
lana 36
Светочка, какой красивый кулич! Спасибо за отчет и пеки на здоровье!
Шишка
Ирочка, замечательные куличики и украшены так оригинально, красиво! Спасибо тебе за доверие! Пеки на здоровье!
1234pkv
Ксения, спасибо, что пользуешься моим рецептом! Куличи сверху трескаются из-за очень высокой температуры. Если сделать не высокую температуру, то крышу у них срывать не должно.
Elochkacat
Наточка, на здоровье!
DonBruce
Григорий, отличные куличи! Спасибо за доверие! Пеки на здоровье!
Lyamurka_ua
Танечка, спасибо за доверие моему рецепту! Отличные куличики получились из микроволновки! Спасибо за красивый отчет! Пеки на здоровье!
Ubera
Галочка, желаю удачной выпечки!
МАРИНУСЯ
Мариночка, спасибо тебе, что пользуешься моим рецептом многие годы. Пеки на здоровье!

Мар_тата
Оксаночка, может ты сделала в духовке большую температуру? Вот от резкого перепада температур и случилась такая беда. Жалко.
sover26
Сашенька, жду отчет и впечатления!
Makaronina_82
Леночка, мне приятно, что рецепт не подвел и не разочаровал! Пеки на здоровье!
Torio
Олечка, шикарные куличики! И так много... Спасибо за доверие! Пеки на здоровье!
Анжелина1967
Анжелина, спасибо за доверие! Мне приятно, что рецепт пользуется успехом и "идет" в массы! Пеки на здоровье!

Буду пробовать готовить по вашему рецепту! Впервые в жизни!
.....Волнуюсь очень

pufynka
Любочка, не волнуйся! С Божьей помощью все удастся!

Здравствуйте всем, зашла на этой сайт по ссылке и поиску рецепта "надежного" кулича. Решила приготовить по рецепту, который тут все восхваляют, только порцию уменьшила в 3 раза. И кулич не получился. Дрожжи брала сухие. Тесто при замесе получилось не жидкое, а крутое. За 5-6 часов расстойки в теплом месте оно поднялось на 2-3 см. И при выпекании совсем не поднялось и еще треснуло. [/img]

M@rmel@dk@ писал(а):

А как дрожжи вели себя в опаре?Может дрожжи сухие были несвежие?Я по этому рецепту куличи уже года 3 как пеку,всегда всё получается.А крутое тесто у вас получилось,вероятнее всего,потому что вы ровно 1,5 кг муки всыпали...мука у всех разная,у меня примерно 1,200 уходит,смотрю по консистенции теста.

я рецепт уменьшила в 3 раза и не делала 1,5 кг муки.
Дрожжи в опаре шипели. В рецепте не сказано сколько давать подниматься дрожжам с молоком и мукой в самом начале

Вот видите, вы уменьшили муку до 1200г, а как об этом можно догадаться, если автор выкладывает рецепт и уверяет что все будет ок. Автор не указывает что муку надо на свой глаз у кого как получится.
Обидно за 2 дня 2 раза печь куличи, перепортить столько яиц, масла, молока, времени, а получить гадость

Сечас буду печь куличи для наших солдат в госпиталь. Надеюсь все получится. Пеку в бумажных формах, застилая пергаментом, т.е формы можно использовать многоразово.

Людмила, а какая должна быть температура? Тогда пекла 180 градусов.

Евжи, я с сухими дрожжами вообще не дружу, когда-то попробовала(не куличи) ничего не получилось, поэтому сейчас всегда для любых рецептов только сырые

Мар_тата писал(а):

провалились внутрь серединки.

очень долгая расстойка. час и более многовато. Увеличилось в объёме в 2 раза и достаточно. Тем более, как я поняла из рецепта, тесто не тугое, а скорее наоборот

Евжи писал(а):

Здравствуйте всем, зашла на этой сайт по ссылке и поиску рецепта "надежного" кулича. Решила приготовить по рецепту, который тут все восхваляют, только порцию уменьшила в 3 раза. И кулич не получился. Дрожжи брала сухие. Тесто при замесе получилось не жидкое, а крутое. За 5-6 часов расстойки в теплом месте оно поднялось на 2-3 см. И при выпекании совсем не поднялось и еще треснуло. [/img]

А как дрожжи вели себя в опаре?Может дрожжи сухие были несвежие?Я по этому рецепту куличи уже года 3 как пеку,всегда всё получается.А крутое тесто у вас получилось,вероятнее всего,потому что вы ровно 1,5 кг муки всыпали...мука у всех разная,у меня примерно 1,200 уходит,смотрю по консистенции теста.

Людмила, вчера к нам приходила бабушка, попробовала ваш кулич, очень хвалила, пришлось поделиться , один мы уже съели , еле один большой зажала до завтра , в общем, на следующей недели пеку еще к красной горке

Евжи писал(а):

Здравствуйте всем, зашла на этой сайт по ссылке и поиску рецепта "надежного" кулича. Решила приготовить по рецепту, который тут все восхваляют, только порцию уменьшила в 3 раза. И кулич не получился. Дрожжи брала сухие. Тесто при замесе получилось не жидкое, а крутое. За 5-6 часов расстойки в теплом месте оно поднялось на 2-3 см. И при выпекании совсем не поднялось и еще треснуло. [/img]

Я думаю, много муки, в самом рецепте на фото очень хорошо видно, какое тесто должно быть ( я ориентировалась на ложку).
Сухие дрожжи я не очень люблю, всегда беру обычные, для себя нашла любимые, кидаю их в морозилку и ничего им не бывает, когда надо достаю и пеку, все замечательно подходит

batta писал(а):

Любочка, не волнуйся! С Божьей помощью все удастся!

Спасибо!

Пока растапливала масло в молоке, отвлеклась на минутку и оно закипело, это ничего страшного? Или лучше пока не поздно новую порцию молока с маслом сделать?

спустя полчаса дописываю: Стадия номер 2. Муки получилось много (1300 гр оказалось много.., переборщила чуток), тесто вышло крутым. Я растопила немного слив.масла и добавила в тесто. Тесто осталось всё равно чуть круче, чем на фото у вас, но я по-прежнему надеюсь, что куличики (в наших землях их кстати упорно называют пасхами ) всё же получатся.

Кстати новое молоко с маслом не делала, использовала то, что закипело...

.

Torio писал(а):

Евжи, я с сухими дрожжами вообще не дружу, когда-то попробовала(не куличи) ничего не получилось, поэтому сейчас всегда для любых рецептов только сырые

я накануне пекла другой рецепт с живыми, правда они были из морозилки, но я подождала когда разморозятся и рецепт был немного другой, результат одинаковый, в том тесто даже на 2 см не поднимлось

Делала из половины нормы теста. Подходила 3 часа и 1 час в формах. Еще не пробовали. Спасибо.

Девочки, кто делал-при какой температуре выпекаете? Ответьте, плиз! А то скоро уже буду печь! В прошлый раз при 180 градусах шапочки треснули..

1234pkv писал(а):

Девочки, кто делал-при какой температуре выпекаете? Ответьте, плиз! А то скоро уже буду печь! В прошлый раз при 180 градусах шапочки треснули..

В данный момент пеку при 180. Все ок.
Если у Вас такая термоядерная духовка, пеките при 160-170. Духовку в процессе не открывать.

KceHbka, спасибо!!!

Девчата, всех с наступающим светлым праздником Пасхи!
Впервые пекла куличи. И вправду рецепт легкий
Муки ушло меньше, изюма добавила больше.
Слопали уже два куличика , осталось еще шесть.
Большое спасибо за рецепт! Вы меня вдохновили!